Kalorieindhold og sammensætning, fordelene ved hindbærsyltetøj og kontraindikationer til brug. Hvordan laver man hindbærsyltetøj, i hvilke opskrifter kan det bruges?
Hindbærmarmelade er en dessert lavet ved at koge bær i sød sirup. Det er hovedsageligt forberedt for at bevare fordelene ved hindbær til vinteren - marmeladen lægges i steriliserede krukker og rulles sammen. Under madlavning og yderligere opbevaring går mange vitaminer tabt, men desserten bevarer ikke desto mindre nogle nyttige egenskaber og er ikke kun en delikatesse, men også en glimrende medicin, især under forkølelse. Lækker hindbærsyltetøj kan spises pænt som en bid med te eller tilføjes til forskellige retter, hovedsageligt desserter, men det laver også fremragende originale saucer til kød.
Sammensætning og kalorieindhold i hindbærsyltetøj
På billedet, hindbærmarmelade
Hindbærmarmelade koges normalt i en rig sukkersirup, hvilket i høj grad påvirker produktets næringsværdi.
Kalorieindholdet i hindbærmarmelade er 273 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 0,6 g;
- Fedt - 0,2 g;
- Kulhydrater - 70,4 g;
- Kostfibre - 2 g;
- Vand - 26 g.
På en eller anden måde, i sammenligning med klassiske desserter - slik og småkager, kan hindbærsyltetøj betragtes som kaloriefattig, så hvis du ikke smører det ud på et tykt stykke brød, kan du let finde et sted til det i din kost.
Hindbærmarmelade indeholder også små mængder vitaminer og mineraler.
Vitaminer pr. 100 g:
- Vitamin A, RE - 3 μg;
- Betacaroten - 0,02 mg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,04 mcg;
- B9 -vitamin, folat - 2 mcg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 7,4 mg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 0,5 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 168 mg;
- Calcium - 19 mg;
- Magnesium - 10 mg;
- Natrium - 14 mg;
- Fosfor - 16 mg
Sporelementer er repræsenteret af jern - 1, 2 mg pr. 100 g.
Det skal også bemærkes, at hindbær indeholder æteriske olier, acetylsalicylsyre og andre naturlige antioxidanter og antibiotika. Når de koges, forlader de delvist bærene, men de forbliver i en vis mængde.
Nyttige egenskaber ved hindbærmarmelade
Hjemmelavet hindbærmarmelade har været brugt siden oldtiden som medicin mod forkølelse. I dag, når delikatessens sammensætning allerede er kendt, er det klart, at valget af forfædre var rimeligt. Faktum er, at bærene indeholder acetylsalicylsyre - denne komponent er den aktive ingrediens i den velkendte aspirintablet. På samme måde som pillen er hindbær i stand til at lindre feber og hovedpine, men i modsætning til lægemidlet er det uden hovedbivirkning - en irriterende virkning på maveslimhinden.
Således er dessertens nyttige egenskab antikold, og derfor er det simpelthen nødvendigt at tilberede hindbærmarmelade til vinteren. Det er dog bedst at tage et folkemiddel op ved de første symptomer på sygdommen eller generelt som en profylakse. At drikke varm te med hindbærmarmelade og honning efter en lang vintertur er en god måde at være sikker på. Men behandling af en allerede forsømt sygdom med en bærdessert er ikke effektiv.
Fordelene ved hindbærmarmelade:
- Forbedrer fordøjelsen … Desserten indeholder fibre og naturligt pektin, som hjælper med at normalisere tarmens motilitet. Hindbærmarmelade har en mild afføringsvirkning og fremmer afføringsforbedring. Pektin hjælper blandt andet med at binde toksiner i tarmene og hurtigt fjerne dem fra kroppen.
- Lindrer … Acetylsalicylsyre er en universel smertelindring, der ikke kun er effektiv til forkølelse. Det er især godt for hovedpine.
- Forhindrer ødem … Syltetøj har en mild vanddrivende effekt, hvilket reducerer sandsynligheden for at udvikle ødem.
- Reducerer sandsynligheden for at udvikle trombose … Den førnævnte acetylsalicylsyre er involveret i blodfortyndingsprocessen, og derfor er den effektiv til forebyggelse af blodfortykning samt udvikling af trombose og akutte hjertesygdomme.
- Bekæmper frie radikaler … Hindbær indeholder en særlig ellagsyre, der ikke nedbrydes, selv efter en lang kog. Det er en antioxidant og reducerer aktiviteten af frie radikaler i kroppen, sparer celler for skader og forhindrer kræft. Den samme syre er med til at neutralisere kræftfremkaldende stoffer i et vist omfang, og derfor spiser du stegte fødevarer, vil tyk hindbærmarmelade være en god dessert.
Det er værd at bemærke produktets generelle positive effekt på kroppen på grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af en bred vifte af vitaminer og mineraler, omend i små mængder. Hindbærmarmelade har en gavnlig effekt på nervesystemet, helbreder huden, forbedrer immuniteten og hjælper gravide med at redde sig selv fra anæmi.
Læs også om de fordelagtige egenskaber ved abrikosmarmelade
Kontraindikationer og skade på hindbærmarmelade
På trods af sine mange sundhedsmæssige fordele er hindbærmarmelade en mad, der skal spises med omhu. Det første problem er, at desserten indeholder en stor mængde sukker, hvis forbrug allerede er øget i den klassiske kost. Spis kun marmelade, hvis den erstatter anden slik og ikke mere end 2-3 spiseskefulde om dagen. Det er især nødvendigt at nøje følge normen for dem, der er overvægtige og følger en diæt.
Hindbærmarmelade kan skade dem, der lider af diabetes eller har en disposition for denne sygdom, som regel er desserten strengt forbudt i dette tilfælde.
Hindbærmarmelade er også forbudt for dem, der har sygdomme:
- Fordøjelsessystemetfordi overflod af frugtsyrer i bær kan irritere slimhinderne. Hvis du har en bestemt sygdom, skal du kontakte din læge om, hvorvidt du kan spise marmelade eller ej.
- Blod: Hvis du er kendetegnet ved hæmofili - flydende blod, er blodfortyndende produkter forbudt.
- Genitourinært system - i dette tilfælde kan den vanddrivende effekt fremkalde en forværring af sygdommen.
Det er også værd at bemærke, at hindbær er et meget almindeligt allergen, og sukker øger allergifremkaldelsen, derfor er marmelade forbudt under amning, og børn bør også gives forsigtighed med at prøve det for første gang.
Kvaliteten af marmeladen er af stor betydning: den er ideel, hvis den tilberedes derhjemme med en minimumsmængde sukker og i kort tid - for eksempel fem minutters hindbærsyltetøj. Hvis du køber et butiksprodukt, skal du læse sammensætningen, foruden sukker og bær kan du finde mange andre tilsætningsstoffer i det, der vil påvirke dit helbred negativt.
Bemærk! Det er forbudt at bruge hindbærmarmelade som febernedsættende, hvis temperaturen er over 37,5OC. Derudover kan du ikke spise dessert lige før du går ud, selv i en sund tilstand.
Nogle interessante opskrifter på, hvordan man laver hindbærmarmelade:
- Jam-minut … Sorter bærene (1 kg), fjern de dårlige, kom de gode i en gryde, dæk med sukker (1 kg), lad stå i 3-5 timer. I løbet af denne tid vil bærene frigive juice. Uden tilsætning af vand sættes bassinet på, det bringes i kog, koges i 5 minutter og hældes i steriliserede krukker. Dæk med et tæppe, overfør til et køligt sted på en dag.
- Levende syltetøj … Den trin-for-trin opskrift på levende hindbærmarmelade er den enkleste. Sorter hindbær (1 kg), kom i en foodprocessor, tilsæt sukker efter smag. For en let sødme er 300-400 gram nok, for en stærk tager du 800-1000 g. Slå bærene med sukker, hæld i sterile krukker, opbevar i køleskabet.
- Hindbær på honning … Før du laver sådan hindbærmarmelade, skal du købe frisk honning - der kommer ikke noget godt af honning fra den gamle høst. Mos bærene (500 g) med en træske eller støder, mal med honning (500 g) - det er bedst at lægge nogle bær i allerede steriliserede krukker, hæld lidt honning i dem, ælt hindbærene, og tilsæt derefter bærene gradvist og honning, ved med at ælte. Luk glassene, opbevar i køleskabet.
- Hindbærmarmelade med sødemiddel … Drys bær (1 kg) med sorbitol (1,5 kg), lad det stå i 5-6 timer ved stuetemperatur. Kog i 15 minutter hver dag i 3 dage, og rul derefter i krukker.
- Sukkerfri hindbærsyltetøj … Kom hindbærene i en krukke, hæld vand op til halsen, kom krukken i en stor gryde på et stykke bomuldsklud foldet flere gange. Tænd ilden, bring vandet i kog, og kog bærene. Tilsæt flere bær, mens de koger. Hvor meget du skal tilberede sådan hindbærmarmelade, bestem selv, hvornår du får den massefylde, du har brug for.
Bemærk venligst, at hvis du ønsker det, kan du tilføje citrusskal, mynte, andre bær og uanset hvad din fantasi fortæller dig om at tilføje variation og gøre desserten så meget som muligt, der svarer til dine smagspræferencer, når du laver mad.
Hindbær syltetøj opskrifter
Hindbærmarmelade i sig selv er selvforsynende og velsmagende i sin rene form, men den kan også tilføjes til forskellige retter, hovedsagelig selvfølgelig til desserter.
Flere opskrifter med hindbærmarmelade:
- Sprøde kiks … Pisk æggeblommen (1 stykke) med sukkeret (100 g), indtil der kommer bobler. Smelt smørret (100 g), tilsæt sukker og ægblandingen. Sigt mel (2,5 kopper), tilsæt bagepulver (1/2 tsk). Bland alle ingredienserne, ælt dejen, pak den ind med husholdningsfilm og stil den på køl i et par timer. Tag ud, del i 10-12 stykker, rul kuglerne sammen. Lav en fordybning i hver kugle, hæld lidt hindbærmarmelade (10 tsk) indeni og luk bolden. Læg på en smurt bageplade med sømmen nedad. Bages ved 220OC i 10-15 minutter.
- Åben tærte med hindbærmarmelade … Opbevar smør (150 g) ved stuetemperatur i et stykke tid for at blødgøre. Bland det med mel (300 g), tilsæt sukker (3 spsk), creme fraiche (3 spsk) og et æg (1 stykke). Ælt dejen, rul den ud, kom den i en form, sæt den i køleskabet i en halv time. Forbered fyldet: Kombiner hindbærmarmelade (5 spsk) med mel (1 spsk). Forbered også fyldet separat: bland fløde (300 g), creme fraiche (500 g), mel (50 g), sukker (3 spsk). Tag formen ud, hæld marmeladen først og derefter fyldet. Bages i 30-40 minutter ved 180 ° C.
- Hindbærmarmelade … Bland mel (750 g), gær (8 g), sukker (50 g). Pisk æg (3 stykker) med vegetabilsk olie (100 ml) separat. Hæld lidt opvarmet mælk (500 ml) i den tørre blanding, tilsæt derefter æg med smør og ælt dejen godt. Rul derefter til en kugle og sæt på et varmt sted i en time. Del den færdige dej i små stykker, rul hvert stykke og læg hindbærmarmelade (250 ml) i midten, og kniv derefter. Bag tærterne ved 180 ° C i 30-40 minutter. Pensl de færdige tærter med smør (50 g).
- Havregryn med banan og kakao … Kog havregryn (60 g) i vand eller mælk i henhold til instruktionerne. Tilsæt smør (15 g) til grøden. Skær bananerne (1 stykke) i en dyb tallerken i skiver, kom grøden, tilsæt kakao (1 tsk) og hindbærmarmelade med bær (1 spsk). Rør rundt og spis.
- Volovany med kaviar og marmelade … Rul det færdige butterdej (500 g) ud, brug en form til at skære cirkler ud med en diameter på cirka 5 cm, du skal få 60 cirkler. Skær ringe ud af halvdelen af cirklerne ved hjælp af en mindre form. Læg store krus på en bageplade, pensl med pisket æggehvide (2 stykker). Læg ringene ovenpå, smør dem også med protein. Sæt den i en forvarmet ovn til 200 ° C i 15-20 minutter. Afkøl volovaniet, skub let til midten, kom smør (50 g) på bunden, drys det derefter med syltetøj (50 g) og kom kaviar (300 g) ovenpå.
- Lam med quinoa og original sauce … Kombiner sojasovs (2 spsk), olivenolie (2 spsk), finthakket hvidløg (2 hoveder), koriander (1 flok), peberblanding efter smag. Riv lammet (400 g) med marinaden, lad det marinere i 1-2 timer, bag derefter direkte i marinaden i en time ved 200 ° C. Kog 1 kop quinoa i henhold til pakningsvejledningen. Forbered saucen: I en lille gryde kombineres hindbærmarmelade (100 g), sukker (1 spsk), sojasovs (1 spsk), balsamico (1 tsk). Bring det i kog, lad det simre i et par minutter og fjern det fra varmen. Server lammet med quinoa og sauce.
Se også opskrifter med citronsyltetøj.
Interessante fakta om hindbærmarmelade
Den 16. august fejrer Rusland Raspberry Jam -dagen, men denne ferie er ung, den begyndte kun at blive fejret i 2015.
Når du forbereder hindbærmarmelade, anbefales det at røre det med en træske eller spatel, metallet kan ødelægge det allerede skrøbelige C -vitamin i bærene.
For at beskytte marmeladen mod udviklingen af skimmelsvampe, før du ruller den, skal du tage en cirkel bagepapir, dyppe den i alkohol og placere den direkte på bærene.
Tilsæt aldrig vand, når du laver hindbærmarmelade, medmindre opskriften kræver det. Bæret giver allerede meget juice, og hvis du tilføjer vand, skal du koge marmeladen i meget lang tid for at opnå normal densitet, og langvarig madlavning, som vi allerede har sagt, bidrager til tab af nyttige egenskaber.
Der er en hemmelighed, hvordan man hurtigt tilbereder tyk hindbærsyltetøj: til dette skal du bare bruge et geleringsmiddel - agar, gelatine, pektin.
Se en video om hindbærmarmelade:
Hindbærmarmelade er en ret kontroversiel dessert. Det bevarer bestemt nyttige komponenter, men de er til stede i meget mindre mængder end i et frisk bær. Derudover indeholder marmeladen meget sukker, hvis den tilberedes efter den klassiske opskrift. For at få mest muligt ud af det skal du prøve at tilberede det selv hurtigt og tilsæt så lidt sukker som muligt. Men på en eller anden måde bør du ikke bruge for meget på desserten.
