Hvidløgspasta: fordele, skade, forberedelse, opskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:31

Hvad er hvidløgspasta, fremstillingsmetoder. Kalorieindhold, sammensætning, fordele og skader på kroppen. Madlavning brug.

Hvidløgspasta er en snack, hvis hovedingredienser er pilene på en flerårig plante af slægten Løg og salt. Farve - lysegrøn, som avocado sauce; struktur - homogen; konsistens - tyk, eventuelt ispedd individuelle ingredienser. Smag - krydret, salt, med en behagelig smøragtig eftersmag. Duften er karakteristisk, men svagere end hvidløg. Den bruges frisk og som forberedelse til vinteren.

Hvordan laves hvidløgspasta?

Det er sædvanligt at bruge pile som råmateriale til hvidløgspasta, men hvis det ikke er nok, tages friske grønne blade og antenneløg. Pilene skæres nær pæren, skylles i rindende vand, og spidserne fjernes. For at fjerne bitterheden fra overmodne skud og blade dyppes de i kogende vand i 30-40 sekunder.

Sådan laver du hvidløgspasta selv:

1. Hvidløgspesto … 200 g unge pile og 100 g blade er dækket med 1-2 spsk. l. salt, sort peberpulver (på spidsen af en kniv) og lad det stå i 10-15 minutter. Hak med en kniv i vilkårlige dele, overfør til en blender, slib til en pastaagtig tilstand. For at tilføje surhed hældes citronsaft i - 0,5 tsk, blandes grundigt igen. Hvidløgspesto skal ikke lægges i steriliserede krukker. Det kan opbevares i en hurtigfryser i husholdningsfilm. For at vitamin- og mineralsammensætningen kan bevares fuldstændigt, bør det ikke optøes under rindende varmt vand, men ved stuetemperatur.
2. Med tomater … 0,5 kg pile og 100 g dild føres gennem en kødkværn. Steg i 2-3 minutter under konstant omrøring i vegetabilsk olie, tilsæt 2 spsk. l. tomatpulp, bring det i kog, tilsæt salt og lad det stå under låg i 10-15 minutter.
3. Med tomatpuré … For at forberede hvidløgspasta til vinteren anbefales det at tilføje eddike og rød peber til hovedingredienserne. Skytterne (1 kg) fremstilles som beskrevet. Skær i vilkårlige stykker sammen med en flok dild og persille. Spidsen af den røde peber skæres af, frøene og skillevæggene fjernes. Mal med en foodprocessor til en pastaform fra 1 spsk. l. salt. Kog marinaden: lidt vand, 3 tsk. sukker, 20 ærter sort peber, 500 g tomatpuré. Når marinaden koger, dyppes skudpuréen og koges, indtil den er tyknet. Lige inden slukning hældes 50 ml vegetabilsk olie i, et halvt glas 6% eddike og lader det koge. De lægges i steriliserede krukker og strammes tæt med låg.
4. Med madolie … Skålen i foodprocessoren er fyldt med hvidløgskud (300 g), svinekødsfedt uden hud, en flok dild (100 g), 1 tsk. bordsalt, 1 g formalet sort peber. Mal til en pastaagtig konsistens. Denne opskrift til fremstilling af hvidløgspasta kan bruges til konservering til vinteren, kun mængden af salt øges til 1,5 tsk. og hæld 1 spsk. l. hvid eddike 9%.
5. Med smør … Slib 1 kg unge skud med 100 g smør og 3 tsk. salt. Smør kan erstattes med solsikkeolie (2 spsk).
6. Med ingefær … Før 150 g hvidløgspile, 100 g ingefærrod, lidt salt og en knivspids paprika gennem en kødkværn. Kan spises frisk eller lægges i steriliserede krukker og nedkøles.
7. Harissa … En håndfuld spidskommen og korianderfrø kalcineres i en tør stegepande. Mal chilipuden (hvis du vil have den skarpere, fjernes frøene og skillevæggene ikke). Krydr blenderskålen med 150-200 g hvidløgskytter, stegte krydderier, en flok koriander (mellemstørrelse), saft af en halv citron. Salt efter smag. Den tykke pasta lægges på steriliserede krukker, overfladen hældes med olivenolie og dækkes med låg.

Hvis langtidsopbevaring af hvidløgspasta ikke er påkrævet, kan saltet skudpuré krydres med mayonnaise eller creme fraiche. Sennep eller rød peber bruges som smagsgivende tilsætningsstoffer.

Sammensætning og kalorieindhold af hvidløgspasta

På billedet hvidløgspasta

De gavnlige egenskaber ved hvidløgspasta bevares i 1,5 år fra fremstillingsdatoen, du kan bruge den uden yderligere behandling. Anvendelse - universel, som snack, vitamin og middel.

Kalorieindholdet i hvidløgspasta fra pile, salt og citronsaft er 25,9 kcal pr. 100 g, heraf

• Proteiner - 1,41 g;
• Fedt - 0,11 g;
• Kulhydrater - 3,76 kcal

Kalorieindhold i hvidløgspasta med madlavningsfedt, krydderurter og krydderier - 306,8 kcal pr. 100 g, heraf

• Proteiner - 4,1 g;
• Fedt - 30,7 g;
• Kulhydrater - 3,7 g;
• Kostfibre - 0,9 g;
• Ask - 8,819 g;
• Vand - 56 g.

Vitaminer pr. 100 g

• Vitamin A, RE - 1313,1 μg;
• Retinol - 0,003 mg;
• Alpha Caroten - 0,02 mcg;
• Betacaroten - 1,928 mg;
• Beta Cryptoxanthin - 0,041 mcg;
• Lycopen - 0,033 mcg;
• Vitamin B1, thiamin - 0,045 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,056 mg;
• Vitamin B4, cholin - 9,06 mg;
• B5 -vitamin, pantothensyre - 0,38 mg;
• B6 -vitamin, pyridoxin - 0,702 mg;
• Vitamin B9, folat - 27.705 mcg;
• C -vitamin, ascorbinsyre - 21,42 mg;
• E -vitamin, alfa -tocopherol, TE - 0,891 mg;
• Gamma Tocopherol - 0,011 mg;
• H -vitamin, biotin - 0,066 μg;
• K -vitamin, phylloquinon - 117,4 mcg;
• Vitamin PP - 0,9244 mg;
• Niacin - 0,171 mg;
• Betaine - 0,015 mg.

Makronæringsstoffer pr. 100 g

• Kalium, K - 190,58 mg;
• Calcium, Ca - 71,42 mg;
• Silicium, Si - 6,689 mg;
• Magnesium, Mg - 26,86 mg;
• Natrium, Na - 436,21 mg;
• Svovl, S - 81,61 mg;
• Fosfor, P - 70 mg;
• Klor, Cl - 669,49 mg.

Mikroelementer pr. 100 g

• Aluminium, Al - 73,6 μg;
• Bor, B - 139,3 μg;
• Vanadium, V - 16,38 mcg;
• Jern, Fe - 1,083 mg;
• Jod, I - 10,74 mcg;
• Kobolt, Co - 5,7 μg;
• Lithium, Li - 4,382 μg;
• Mangan, Mn - 1,1114 mg;
• Kobber, Cu - 311,95 μg;
• Molybdæn, Mo - 38,155 μg;
• Nikkel, Ni - 8,105 μg;
• Rubidium, Rb - 49,2 μg;
• Selen, Se - 9,894 μg;
• Strontium, Sr - 43,33 μg;
• Fluor, F - 18,23 μg;
• Chrom, Cr - 29 μg;
• Zink, Zn - 1,1586 mg.

Hvidløgspastaen indeholder kolesterol (29,7 mg pr. 100 g), phytosteroler, allicin, æteriske olier, organiske syrer (0,1 g pr. 100 g), 5 typer essentielle aminosyrer, 7 ikke -essentielle.

Vitamin -mineralsammensætningen af varmebehandlet hvidløgspasta forbliver næsten uændret, men phytosteroler og allicin - stoffer med bakteriedræbende egenskaber - går i opløsning. Men snacken med tomatpuré er beriget med lycopen, en kræftbekæmpende forbindelse.

Nyttige egenskaber ved hvidløgspasta

Snacken har egenskaberne som en immunmodulator. 1 tsk under morgenmaden i epidemisæsonen reducerer sandsynligheden for at blive syg med 1, 6 gange.

Fordelene ved hvidløgspasta

1. Gendanner vitamin- og mineralreserver.
2. Det har antimikrobielle og anthelmintiske egenskaber.
3. Stimulerer produktionen af enzymer, der er ansvarlige for fordøjelsen af mad og absorptionen af næringsstoffer.
4. Forbedrer blodcirkulationen, øger niveauet af hæmoglobin i blodet, stopper dannelsen af kolesterolplakker. Forhindrer udvikling af anæmi og åreforkalkning.
5. Øger kroppens overordnede tone.
6. Reducerer blodsukkerniveauet.
7. Reducerer sandsynligheden for dannelse af blodpropper, tynder blodet, reducerer muligheden for at få åreknuder.
8. Normaliserer leverfunktionen, stimulerer udskillelsen af galdesalte, stopper dannelsen af calculi i galdeblæren og kanaler.
9. Det har en svag smertestillende og udtalt antiinflammatorisk virkning.

Hvidløgspasta med tomat har ikke en antiviral virkning og hæmmer ikke den vitale aktivitet af patogene bakterier, men andre nyttige egenskaber forbliver efter en kort varmebehandling (ikke mere end 15 minutter). En snack med en sådan sammensætning stopper produktionen af atypiske celler, undertrykker malignitet hos neoplasmer, isolerer frie radikaler, der cirkulerer i blodbanen og tarmlumen.