Beskrivelse og egenskaber ved tilberedningen af grøn Frankfurt -sauce. Kalorieindhold, fordele og skader for kroppen. Brug til madlavning, opskrifter.
Frankfurt Green Sauce er en dressing fremstillet af en blanding af 7 typer friske krydderurter. Tekstur - tæt, fedtet; farve - lysegrøn; aroma - frisk; smagen er sart, sød og sur. Siden opfindelsen af foodprocessoren er saucens struktur blevet ensartet, men i de første versioner kunne man mærke de enkelte stykker.
Hvordan laves Frankfurt Grøn Sauce?
De obligatoriske ingredienser i saucen er sorrel, persille, løg eller purløg, brøndkarse. Dild, citronmelisse, estragon, kørvel (kerbel), agurkurt, basilikum, pimpernelle, plantain, brændenælde, mælkebøtte, daisy blade, vild hvidløg kan også bruges. Andre urter kan tilføjes efter eget skøn for at opnå den ønskede smag.
Sådan laver du Frankfurt Grøn Sauce:
- Med lår … Ingredienser: skalotteløg og purløg, dild, salt, estragon, lår (paraplyer og ømme blade). Grønne - i lige store mængder, bundtvægt - 300 g. Slib i en blender, tilsæt 2 kogte kyllingæg, 1 spsk. l. citronsaft og 2 spsk. l. ekstra jomfru olivenolie, lidt salt. Insister 2-3 timer i en lukket beholder i køleskabet.
- Klassisk version … Sorrel, purløg, persille, dild, brøndkarse, estragon, basilikum - 30 g hver. Bedre hak med en kniv. I en blender, slå 2 spsk. l. fedtfattig creme fraiche, 1 spsk. l. flydende sennep og citronsaft, 1 tsk. melis. Lad det brygge. Grøntene blandes med et snit på 3 hårdkogte æg, et halvt hvidt løg, syltet agurk, 2 fed hvidløg. Krydr, salt, peber, afkøl inden servering.
- Tysk opskrift … Urter - sorrel, dild, persille, koriander, mælkebøtte, pimpernelle, basilikum. Bunch - 750 g. Koriander kan tages mindre. Til tankning blandes 6 spsk. l. oliven eller raffineret solsikkeolie, 1 spsk. l. sennep og 3 spsk. l. balsamico. Bland urter med 3 kogte æg.
- Klædning til fisk … Urter (50 g hver): grønne løg, persille, agurkurt, basilikum, estragon, sorrel, lidt mynte. Yderligere ingredienser - 2 kogte æg og en knivspids revet muskatnød. Til dressing piskes 180 g solsikkeolie, 50 g mayonnaise, creme fraiche, hytteost, 40 ml citronsaft. Tank op med 1 tsk. granuleret sukker, peber og salt efter smag.
- Sauce med flere ingredienser … Først er de engageret i dressing: bland 125 g creme fraiche, 100 g olivenolie, 60 ml yoghurt til salat, 1 tsk. sennep, muskatnød og hvid peber (knivspids hver), saft af 3 fed hvidløg. Alle pisk godt. Bland 5 kogte æg, en håndfuld mandelmel og hakkede krydderurter: brøndkarse, sorrel, purløg, kærlighed, persille, estragon, kørvel. Den sidste komponent kan erstattes med agurkurt.
Du kan lave Frankfurt Grøn Sauce som en klassiker, men med 5 grøntsager. Det anbefales at bruge duftende "hårde" urter: 2 typer løg - grønt og purløg, dild, sorrel og estragon. Tankning - som i opskrift # 1.
Sammensætning og kalorieindhold i Frankfurts grønne sauce
På billedet ses Frankfurt grøn sauce
Saucen indeholder ingen GMO -produkter. Alle ingredienser er naturlige. Præference bør gives til urter dyrket i din have.
Kalorieindholdet i Frankfurts grønne sauce er 205 kcal pr. 100 g, heraf
- Proteiner - 3,2 g;
- Fedtstoffer - 14, 8g;
- Kulhydrater - 4, 8 g.
Det er umuligt at give den nøjagtige kemiske sammensætning af Frankfurts grønne sauce. Forskellige urter indeholder forskellige mængder vitaminer og mineraler. Du kan kun tage højde for de dominerende næringsstoffer med fokus på de obligatoriske ingredienser - sorrel, purløg, basilikum, persille.
Askorbinsyre, pyridoxin, cholin, beta-caroten hersker blandt vitaminer. I komplekset af makronæringsstoffer - kalium, calcium, fosfor, chlor, magnesium; blandt sporstoffer - jern og zink.
Dressingen indeholder ikke kun grønt, men også creme fraiche, olivenolie, krydderier. Derfor er fordelene og skaderne ved Frankfurts grønne sauce bestemt af mange stoffer - forskellige typer fedtstoffer, organiske syrer, ikke -essentielle og essentielle aminosyrer, flerumættede og enkeltumættede fedtstoffer, capsaicin.
Fordele ved Frankfurt Grøn Sauce
Sauceens succes skyldes ikke kun den originale smag. Det faktum, at det var nødvendigt at genopbygge den organiske reserve efter vinteren, var endnu ikke kendt i 1800 -tallet, men forårsdressingen var udstyret med særlige medicinske egenskaber. Hun blev endda krediteret med et afrodisiakum, da de bemærkede, at efter regelmæssig brug øgedes seksuel lyst hos mænd og libido hos kvinder. Det er ikke overraskende, fordi hver plante individuelt har en tonisk effekt.
Fordele ved Frankfurt Grøn Sauce
- Gendanner næringsreserven.
- Stimulerer optagelsen af vitaminer og mineraler fra de fødevarer, det serveres til.
- Styrker kroppens forsvar, hjælper med at overføre virussygdomme lettere og undgå komplikationer efter sygdom.
- Forbedrer appetitten, reducerer byrden på fordøjelsessystemet på grund af dets afbalancerede sammensætning.
- Fremskynder optagelsen af mad, fjerner toksiner og toksiner på grund af den store mængde kostfibre.
- Danner en beskyttende film på overfladen af fordøjelseskanalen, der neutraliserer de aggressive virkninger af galdesalte og saltsyre.
- Det har en blid vanddrivende og koleretisk virkning.
Der er ingen aldersgrænse for brugen af Frankfurt Green Sauce. I opskriften på førskolebørn bruges cremefraiche som dressing og sennep fjernes fra ingredienslisten. Ældre mennesker vil helt sikkert introducere citronmelisse og mynte i komplekset af 7 urter og unge mænd - estragon og sorrel. For kvinder, der bekymrer sig om deres figur - plantain, mælkebøtte, persille.
