TOP 4 opskrifter med et foto til vinteren med at forberede adjika med ægplanter derhjemme. Nyttige tips og finesser i forberedelsen. Video opskrifter.
Vinterhøstsæsonen fortsætter, så adjika er på dagsordenen. Dette er en af de vigtigste krydderier i det georgiske køkken. Af de mange forskellige muligheder bør adjika med aubergine skelnes. Hun vil give enhver ret en lækker, unik aroma og skarp smag. Men selv i sin egen form vil det blive en glimrende snack på det daglige og festlige bord. Den største fordel ved adjika med aubergine er let forberedelse. Derudover indeholder auberginebaserede måltider et højt fiberindhold, som skyller overskydende væske og skadelige toksiner ud af kroppen. Derfor, hvis du leder efter opskrifter på aubergineemner til vinteren, skal du tilberede dem i henhold til en af de foreslåede muligheder. Hver af de foreslåede metoder til konserves af aubergine adjika er god og let at forberede. Dette stykke vil især appellere til dem, der elsker krydrede og aromatiske snacks.
Adjika med aubergine - madlavningsfunktioner
- Når du køber en aubergine, skal du være opmærksom på stilken, den skal være grøn og fast. Huden skal ikke være tør og rynket, men glat og skinnende. Der bør ikke være brune pletter på det, det brænder, at grøntsagen er begyndt at forringes.
- Den mest sarte smag af frugten er blå-sort.
- Auberginer fungerer godt med mange fødevarer, så du kan eksperimentere med dem og kombinere dem med mange grøntsager.
- Inden madlavning til adjika eller kaviar, er det bedst at skrælle ægplanterne, så frugtkødet falder fra hinanden og bliver til en purélignende masse. En undtagelse er, hvis du koger auberginer i adjika, hvor de blå stykker skal være hele.
- Auberginer er ofte bitre, især når de er modne. For at fjerne denne bitterhed, drys de hakkede grøntsager med salt og lad det stå i en halv time. Når dråber fugt skiller sig ud på deres overflade, betyder det, at der er kommet bitterhed ud af dem. Skyl derefter frugterne med rindende vand og tør dem med et køkkenrulle.
- Vælg søde og bitre røde peberfrugter, der er saftige, modne og duftende.
- Vælg saftige og modne tomater, fordi det endelige resultat af det færdige produkt afhænger også stort set af dem.
- Hvis det ønskes, kan du fjerne eller forlade skallen fra tomaterne. Det bliver lettere at fjerne skindet, hvis du laver et lille, lavt korsformet snit på frugten med en kniv for ikke at skære igennem kødet. Kom dem derefter i en gryde, hæld kogende vand over, så det dækker grøntsagerne helt og blød i 10-20 sekunder. Når hjørnerne på de skårne skind begynder at krølle, tømmes det varme vand og hældes koldt vand over tomaterne. Kølede tomater kan let flås ved at trække i de krøllede hjørner.
- Konserveringsglas skal være rene og steriliseres over damp, i en ovn eller mikrobølgeovn, og lågene skal skoldes med kogende vand eller koges.
- Vend det færdige emne, mens det stadig er varmt, og læg det på låget, pak det ind i et varmt tæppe og lad det afkøle langsomt. Denne metode vil forlænge bevarelsens holdbarhed.
Se også, hvordan du tilbereder krydret adjika med æbler.
Adjika med aubergine
Krydret kaukasisk krydderi - adjika med aubergine. Denne forret vil især blive værdsat af aubergineelskere! Den kan bruges til kødretter eller blot påføres brød, som også er meget velsmagende. Eller lav en lækker sauce baseret på det.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 136 kcal.
- Portioner - 3,5-4 kg
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 1,8 kg
- Salt - 1,5 tsk eller efter smag
- Paprika - 1 kg
- Hvidløg - 350 g
- Peberfrugt - 100 g
- Bordeddike - 100 ml
- Tomater - 1 kg
- Vegetabilsk olie - 200 ml
Tilberedning af adjika med aubergine:
- Skræl sød og varm peber fra frøene og skær stilken af.
- Skræl hvidløg.
- Vask og tør auberginer og tomater med et køkkenrulle.
- Mal alle grøntsager i en kødkværn og overfør til en gryde.
- Tilsæt vegetabilsk olie, salt, rør rundt og kog på ovnen i 50 minutter efter kogning.
- Når grøntsagerne er kogte, hældes eddiken i, omrøres og straks gryden fjernes fra varmen.
- Fordel varm adjika med aubergine i rene krukker, og luk lågene.
Adjika aubergine med tomater
Lækker og velduftende aubergine adjika med tomater. Krydderiet hjælper meget i vintersæsonen som en sauce til kød, fisk, pynt eller dressing til borscht.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 kg
- Tomater - 2 kg
- Sød peber - 2 kg
- Hvidløg - 4 hoveder
- Bitter peber - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - 100 g
- Eddike 9% - 1 spsk
- Salt - 2 spsk
- Sukker - 1 spsk
Tilberedning af aubergine adjika med tomater:
- Søde og varme peberfrugter, skrællet fra frøkassen og tomaterne, vask og sno i en kødkværn.
- Forvarm vegetabilsk olie i en emaljegryde, og tilsæt tomater og peberfrugter. Kog og kog i 10 minutter.
- Slib ægplanterne i en kødkværn, tilsæt de kogende grøntsager, bring det i kog og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.
- Krydr derefter grøntsagerne med hakket hvidløg og lad det simre i 10 minutter.
- Hæld eddiken i, og fjern gryden fra varmen.
- Overfør aubergine og tomat adjika til varme steriliserede krukker og rull straks lågene op.
Adjika med aubergine og sød peber
En anden enkel og overkommelig opskrift for elskere af varme krydderier er adjika med aubergine og peberfrugt. Med sådan adjika vil vintergrillen blive højdepunktet i hver weekend.
Ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg
- Tomat - 1,5 kg
- Sød paprika - 1 kg
- Varm peber - 3 bælge
- Hvidløg - 300 g
- Vegetabilsk olie - 1 spsk.
- Salt - 2 spsk
- Sukker - 1 spsk
- Bordeddike - 100 g
Tilberedning af adjika med aubergine og peberfrugt:
- Vask auberginer, tomater og begge slags peberfrugter, skrællet fra frø og før gennem en kødkværn.
- Kom grøntsagsmosen i en gryde, tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie, kog og kog i 30-35 minutter.
- Skræl hvidløg, passér gennem en presse og kom grøntsagerne i gryden.
- Hæld eddike i og kog det hele i 10 minutter.
- Hæld aubergine og paprika adjika i rene krukker og rul lågene sammen.
Krydret adjika med aubergine og hvidløg
Spicy og meget velsmagende aubergine adjika vil supplere kød og enhver tilbehør. Det kan bevares til vinteren, eller det kan tilberedes og spises med det samme.
Ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg
- Tomater - 1,5 kg
- Sød paprika - 1 kg
- Hvidløg - 300 g
- Varm rød peber - 4 stk.
- Vegetabilsk olie - 250 ml
- Sukker - 1 spsk
- Salt - 2 spsk eller efter smag
- Eddike (3% eller 6%) - 100 ml
- Honning - 3 spiseskefulde
- Persille - 1 bundt
- Dild - 1 flok
Tilberedning af krydret adjika med aubergine og hvidløg:
- Vask alle grøntsager. Skræl sød peber fra frø og skillevægge. Skræl hvidløg.
- I en kødkværn drejes tomaterne med hvidløg og al peberfrugt.
- Læg alle grøntsager i en gryde, tilsæt sukker og salt og rør rundt.
- Hæld olien i og læg gryden på komfuret.
- Kog og lad grøntsagerne simre i 10 minutter.
- Vask auberginerne, skær dem i små tern og kom dem i en gryde med grøntsager.
- Hæld derefter honningen i og lad det simre i 40 minutter ved svag varme.
- Vask persille og dild, hak fint og tilsæt til maden. Rør rundt og varm i 2 minutter.
- Hæld derefter eddiken i og varm i 1-2 minutter.
- Hæld krydret adjika med aubergine og hvidløg i steriliserede krukker og rull sammen med rene låg.
