Sådan tilberedes aubergine Ogonyok efter den klassiske opskrift, på en doven måde, uden sterilisering, med tomater osv. TOP-5 opskrifter til vinteren med et foto. Madlavningshemmeligheder og videoopskrifter.
En af de mest populære sæsonbetonede grøntsager er aubergine. Der er hundredvis af retter. I dag tilbyder jeg en oversigt over de bedste og mest populære opskrifter på, hvordan man tilbereder Ogonyok auberginer til vinteren. Denne vidunderlige krydrede forret vil diversificere menuen, både på hverdage og på helligdage. Læs, vælg, lav mad, smag og bestil den fremragende konservering af disse lækre grøntsager med en velsmagende smag.
Aubergine Ogonyok - funktioner og hemmeligheder ved madlavning
- Da hovedproduktet i præparatet er aubergine, skal du bruge dem unge med små frø, ensartet farve, fast papirmasse, tynd hud. Der må ikke være tegn på forfald eller hulrum indeni.
- For at forhindre, at auberginen bliver bitter, skal du friske de skivede frugter i en kold opløsning med køkkensalt. Til 1 liter vand har du brug for 40 g salt.
- Skær auberginerne i ringe 7-10 mm tykke. Hvis lagene er tyndere, vil de gå i stykker.
- For at holde bluesen i forretterne i form, skal du ikke skære skrællen.
- I den klassiske version steges auberginer i en gryde, men til et mere kostholdigt måltid kan de bages i ovnen. Derudover sparer det også tid og mængden af olie.
- Du kan tilberede krydrede auberginer ikke kun til fremtidig brug om vinteren, men også til hverdagsmåltider. Men så skal man huske på, at de vil erhverve deres krydrede skygge tidligst et døgn efter tilberedning.
- For at gøre den varme peber blødere i smagen, fjern frøene, og fans af skarphed og karakteristisk bitterhed kan forlade dem ved kun at skære stilkene af.
- Steriliseringstiden for dåser afhænger af beholderens volumen: 0,5 liter dåser steriliseres i 20 minutter fra det øjeblik vandet koger, 1 liter - 25 minutter.
- Emner kan opbevares i 24 måneder under de rigtige forhold. For eksempel kan de opbevares i en kælder, på en terrasse, i en garage, i et køleskab, på en indglaset altan, i et uopvarmet opbevaringsrum. Det vigtigste er, at temperaturen er inden for 0 … + 15 grader, og solens stråler falder ikke på bredderne.
- Smagen af snacks kan justeres efter dine præferencer ved at ændre forholdet mellem peberfrugt, salt og krydderier.
- Server retten lækkert med kartofler, pasta, kornretter, kød og stærk alkohol.
Klassisk aubergineopskrift Spark
Den traditionelle aubergine "Fire" opskrift er kendt for sin behagelige og moderate skarphed. Forberedelsen er meget enkel, så selv en nybegynder værtinde kan klare det.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 185 kcal.
- Portioner - 4-5 dåser à 0,5 l
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Aubergine - 3 kg
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Hvidløg - 3 hoveder
- Solsikkeolie - 150 ml, plus til stegning
- Eddike 9% - 150 ml
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Hot peber - 3 store bælge
Tilberedning af aubergine Ogonyok efter den klassiske opskrift:
- Vask de blå, skær i skiver og slippe af med bitterheden ved at lægge en salt opløsning i blød. Pres dem derefter godt ud af fugt og tør dem med et køkkenrulle.
- Skræl bælgene med peber (varmt og sødt) fra frøkassen og hvidløg fra skallen, og rul dem i en kødkværn til en homogen velling.
- Varm olie op i en gryde og hæld peberblandingen. Hvis væsken kommer i kontakt med varm olie, vil den varme spray sprøjte og hvæse. Så vær forsigtig.
- Efter kogning skal saucen simre i 5 minutter ved middel varme.
- Fjern derefter blandingen fra varmen og hæld eddiken i.
- Brun den blå på begge sider i varm olie ved middel varme.
- Læg de stegte auberginer i en ren krukke og smør dem med adjika. Fyld glassene helt til toppen, så der ikke dannes luftrum.
- Dæk aubergine Gnisten med låg (men vrid ikke) og steriliser i en gryde med kogende vand.
- Skru derefter dåsen fast med dåselågene, vend den om og læg den på lågene, pak den ind i et varmt tæppe og lad den afkøle langsomt.
Aubergine Sparkle til vinteren med tomater
Ogonyok salat vil være en glimrende tilføjelse til vintermenuen, både til familiemiddage og til en festlig fest. Vitaminer og fordelene ved alle grøntsager er fuldt bevaret i det. Forretten vil tilføje en lys og krydret ildsom sommersmag til vinterretter og kødretter.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 kg
- Hvidløg - 3 hoveder
- Tomater - 1 kg
- Rød varme peberfrugter - 3 stk.
- Eddike 9% - 150 ml
- Solsikkeolie - 150 ml, plus til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Tilberedning af aubergine Gnist til vinteren med tomater:
- Vask auberginerne, skær dem i skiver, salt og vent på, at auberginerne er saftede. Skyl dem derefter med rindende vand, tør dem med et køkkenrulle og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune ved medium varme.
- Vask tomater og peberfrugter, tør og hak dem. I varm peber fjernes stilken og, hvis det ønskes, fjernes eller efterlades frøene - de tilføjer ekstra krydderi.
- Skræl hvidløg og passér gennem en presse.
- Kombiner de snoede grøntsager og send dem til stegepanden med opvarmet olie. Smag til med salt efter smag og lad det simre efter kogning i 5 minutter. Sluk derefter for varmen og tilsæt eddike.
- Læg et lag stegt aubergine i vaskede krukker og drys generøst med tomatsauce. Fortsæt med at fylde beholderen, indtil du fylder hele beholderen helt til toppen.
- Steriliser dåse aubergine Gnist i kogende vand (som i den foregående opskrift) og rul lågene op.
Auberginesalat Gnist til vinteren
Det er ikke svært at forberede Blue Spark -salaten til vinteren. Samtidig viser konserveringen sig at være rig og usædvanligt velsmagende. Derfor vil hele familien og gæsterne lide det. Derudover indeholder den en masse nyttige stoffer, som mange mennesker ikke engang kender til!
Ingredienser:
- Aubergine - 3 kg
- Hvidløg - 3 hoveder
- Sød paprika - 1 kg
- Varm rød peber - 3 bælge
- Bordeddike 9% - 150 ml
- Vegetabilsk olie - 150 ml
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Tilberedning af auberginesalat Gnist til vinteren:
- Vask auberginerne, tør dem, fjern stilken og skær den i cirkler. Tilsæt salt og sæt til side i en halv time, så den bitre saft kommer ud. Vask derefter frugterne igen og tør dem med et køkkenrulle.
- Fjern de forvirrede frø fra varme og søde peberfrugter og vask.
- Skræl hvidløg, skyl og tør.
- I en kødkværn drejes peberfrugter og hvidløg.
- Opvarm olien i en gryde, til den er uklar, og hæld varm grøntsagsmos med varmt. Lad dressingen afkøle til stuetemperatur og hæld eddiken i. Bland alt godt.
- Steg auberginerne i varm olie til de er gyldenbrune på begge sider.
- Læg dem i lag i den tilberedte krukke, hæld generøst med varm dressing, så der ikke er hulrum i krukken.
- Læg emnerne i en beholder til vandsterilisering. Rul dem derefter sammen med rene låg, vend dem om, dæk dem med et tæppe og lad dem køle af.
Aubergine gnistre uden sterilisering
I denne opskrift gemmer grøntsager alle vitaminer fuldt ud, da de ikke varmebehandles. Af samme grund skal konservering opbevares et køligt sted.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 kg
- Sød peber - 6 stk.
- Varm peber - 4 stk.
- Hvidløg - 3 hoveder
- Eddike 9% - 150 g
- Vegetabilsk olie - 200 g
Tilberedning af aubergine let uden sterilisering:
- Vask auberginerne, tør dem og skær dem i skiver. Salt og lad for at slippe al bitterheden. Efter en halv time skylles dem, tørres og steges på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
- Vask søde og varme peberfrugter og fjern skillevægge med frø. Skræl hvidløg. Mal maden til en homogen masse ved hjælp af en kødkværn.
- Hæld olie i grøntsagsmassen, salt efter smag og kog op.
- Kog i 2-3 minutter og hæld eddike i. Rør rundt og fjern det fra varmen.
- Dyp hver auberginering i saucen og kom den i en steriliseret krukke, fyld den helt, så der ikke er hulrum.
- Rul glassene op med låg, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem afkøle langsomt. Fjern derefter emnet til opbevaring i kælderen.
Lazy Aubergine Spark
Den klassiske version af madlavning Aubergine Fire indebærer at stege de blå i vegetabilsk olie. Den foreslåede opskrift indebærer ikke denne lange proces, derfor kaldes den "doven". Desuden er en sådan konservering velegnet til dem, der af sundhedsmæssige årsager ikke kan spise blå med stegning.
Ingredienser:
- Aubergine - 5 kg
- Tomater - 1 kg
- Bitter peber - 8 stk.
- Sød peber - 800 g
- Hvidløg - 300 g
- Salt - 1 spsk eller efter smag
- Vegetabilsk olie - 500 ml
- Eddike 9% - 20 ml
Madlavning Lazy Aubergine Ogonyok:
- Vask auberginerne, skær dem i skiver, salt, rør rundt og lad dem stå i 1 time. Tøm derefter væsken, skyl godt med koldt vand og tør med et køkkenrulle.
- Vask tomaterne. Skræl hvidløg, skræl peberfrugten fra frø og skillevægge. Du behøver ikke at rense varme peberfrugter fra frø, fordi de er de skarpeste, du skal bare skære stilken.
- Vrid alle grøntsager undtagen auberginer gennem en kødkværn, kombiner med vegetabilsk olie og kog.
- Kom auberginerne i en gryde med grøntsagsblandingen, rør rundt, kog, reducer varmen og kog i 30 minutter.
- Fyld rene krukker med dovne ægplanter, dæk med sterile låg og rul op.
- Vend beholderne på hovedet, pak dem ind i et varmt tæppe og lad glassene afkøle langsomt. Opbevar dem derefter på et køligt, mørkt sted til vinteropbevaring.
Videoopskrifter:
Aubergineild til vinteren
Dovne ægplanter Et glimt i en tomat
