Når du har forberedt denne sauce, vil du aldrig mere købe andre saucer i butikkerne. Sauce lavet af æggeblommer, sennep, sojasovs og olivenolie - hvad kunne være bedre til salatdressing og tilsætning til fisk eller kød?
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
En af de mest overkommelige og lette at tilberede saucer er æggeblomsauce. Ud over hovedingrediensen er den baseret på sojasovs og olivenolie, og sennep giver piquancy og let skarphed. De kogte æggeblommer danner i sig selv den nødvendige tykkere konsistens og lyse smag. Dette er hele basen af saucen, og derefter begynder den kreative proces. For eksempel under hensyntagen til personlige smagspræferencer kan du tilføje forskellige krydderier og krydderurter, hvilket vil forbedre den rige smag af den færdige ret. Derudover kan du lægge flere stykker finthakkede grøntsager, så ligner saucen lidt den velkendte Tartarsovs.
Jeg tilberedte denne sauce specielt til salatdressing, men den er perfekt til grøntsagsretter og til kød- eller fiskesteaks samt fjerkræretter. Denne dressing er meget lettere og blødere end skadelig mayonnaise. Efter at have kogt det en gang, bliver det din daglige signaturret, som ofte vil være til stede på dit bord. Derudover kan du tilberede det i store mængder og opbevare det hjemme i køleskabet i 2-3 dage. For at gøre dette skal du placere det i en glasbeholder med et tætsluttende låg.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 305 kcal.
- Portioner - 5 minutter
- Tilberedningstid - ca. 50 ml
Ingredienser:
- Sennep - 1 tsk
- Kogt kyllingæggeblomme - 1 stk.
- Olivenolie - 2 spsk
- Sojasovs - 1 tsk
- Salt - en knivspids
Trin-for-trin opskrift på æggeblomsalatdressing:
1. Først og fremmest koges ægget til en kølig konsistens. For at gøre dette skal du lægge det i koldt vand, koge det, reducere flammen og koge i 8 minutter. Overfør derefter til isvand og lad det stå helt afkølet. Du kan skifte vand flere gange for at holde det altid koldt. Dette vil afkøle ægget hurtigere. Skræl det derefter, skær det i halve og fjern æggeblommen, som lægges i en lille gryde. Du behøver ikke protein til saucen, så du kan bruge den til en anden ret. Læg det for eksempel i en salat eller forret, som du vil smage til med denne sauce.
2. Mos en æggeblomme til den er blød, smuldrende.
3. Hæld olivenolie over æggeblommen. Hvis ikke, skal du bruge enhver anden raffineret olie efter eget valg.
4. Rør æggeblomme og smør, indtil der opnås en jævn konsistens.
5. Hæld derefter sojasovsen i. Det vil passe til enhver, både klassisk og med forskellige krydrede smag, for eksempel ingefær eller hvidløg. Dette vil kun gøre saucen mere velsmagende.
6. Derefter sættes en skefuld sennep. Du kan bruge den glat eller kornet. Du kan også selv vælge senneps skarphed. Krydr maden med en knivspids salt. Men overdriv det ikke med hende, tk. saucen indeholder salt sojasovs, og retten, som denne sauce tilberedes til, er sandsynligvis salt. Rør maden godt, så den fordeles jævnt, og du kan krydre en salat eller andre retter.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver hollandaisesauce. Bedstemor Emmas opskrift.
