Hvordan laver man en grillsauce derhjemme? TOP 4 opskrifter med madlavningsbilleder. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
BBQ sauce er den mest populære sauce i verden. Den er på samme tid moderat krydret, sur og med en udtalt smag. Saucen vil tilføje en ejendommelig zest og pikant til enhver ret. Det går især godt med kød kogt over bål, grillede pølser eller Münchenpølser. Gå heller ikke glip af grillede grøntsager, som grill også kan anvendes på. I dette materiale lærer vi TOP 4 opskrifterne på grillsauce samt hemmelighederne og tipsene til at lave den.
Tips og finesser fra kokke
- BBQ sauce kan laves med friske tomater, som kan tages med eller uden skræl. For at fjerne skindet fra frugten, lav et krydsformet snit i midten, dypp det i kogende vand i et par sekunder, og huden fjernes let. Til opskriften er det bedre at vælge modne eller endda overmodne tomater, så bliver smagen af saucen mere intens.
- I stedet for friske tomater kan du helt bruge tomatsauce eller pasta, eller dåse tomater i deres egen saft, skrællet eller med.
- For at gøre saucen mere ensartet og med en behagelig konsistens skal du skrælle tomaterne fra skindet med frø og male frugtkødet gennem en fin sigte eller piske i en blender.
- De bedst sælgende grillsaucer i dag er "tunge" tomatsgrillsauce lavet med sukker.
- Der er to måder at tilberede saucen på: varm og kold. Den varme sauce kan opbevares i køleskab i op til 2-3 måneder, kold-2-3 uger. Sidstnævnte giver en friskere og saftigere smag.
- Den klassiske grillsauce er meget krydret. For at reducere sværhedsgraden skal du reducere mængden af chili, Worcestershire sauce eller cayennepeber.
- Du kan bruge balsamico, eddike eller æbleeddike. De erstattes også med succes med tør hvidvin.
- Saucen kan tilberedes i store mængder og hældes i steriliserede krukker, som pasteuriseres i et dampbad og rulles sammen med bliklåg. Sådan et emne er perfekt opbevaret og vil kun smage bedre over tid.
BBQ sauce med honning
Lys, krydret, sød og sur grillsauce med honning til kød eller fjerkræ. Påfør det med en pensel på næsten færdige kødribber eller kylling, grillet eller i ovnen. Og saucen bliver til en vidunderlig og velsmagende glasur.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 137 kcal.
- Portioner - 300-400 ml
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Tomatpure - 100 g
- Zira - 1 tsk
- Hvidløg - 4 fed
- Vand - 300 ml
- Vegetabilsk olie - 50 ml
- Varm rød peber - efter smag
- Skalotteløg - 2 stk.
- Eddike - 2 spsk
- Worcestersauce eller sennep - 1 tsk
- Honning - 4 spiseskefulde
- Sød paprika - 1 spsk
- Sojasovs - 2 spsk
- Koriander (frø, formalet) - 2 tsk
At lave BBQ -sauce med honning:
- Skræl skalotteløg og skrællede hvidløgsfedd og hak fint med en kniv.
- Bland alle ingredienserne til saucen i en gryde og læg dem på komfuret.
- Bring mad i kog, reducer varmen til lav og kog under omrøring lejlighedsvis i en halv time, så saucen kan koge ned og tykne.
- Afkøl den færdige grillsauce med honning, hæld den i beholdere og opbevar den i køleskabet.
Tomatsauce BBQ
En af de letteste opskrifter på grillsovs er at bruge færdiglavet tomatsovs til bunden. Denne sauce kan bruges til at smøre store og fjerede vildtstege på kul eller i ovnen. Du kan også servere dem sammen med ham.
Ingredienser:
- Klar tomatsauce - 400 g
- Tomatpure - 3 spsk
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3-4 fed
- Worcestersauce - 1 spsk
- Æblecidereddike - 3 spsk
- Ekstra jomfru olivenolie - 2 spsk
- Mørkebrunt sukker - 1 spsk
- Sennepspulver - 1 tsk
- Cayennepeber - efter smag
- Salt efter smag
- Kogende vand - 100 ml
BBQ tomatsauce:
- Skræl og hak løg og hvidløg fint.
- Opvarm olivenolien i en tykbundet gryde, tilsæt løg og steg i 5 minutter ved medium varme, indtil det er blødt. Tilsæt derefter hvidløg i gryden og steg i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt derefter tomatsovsen og bring det i kog.
- Hæld kogende vand over sukker med sennepspulver og rør indtil det er helt opløst.
- Tilsæt tomatpuré med eddike, rør og hæld den resulterende blanding i tomatsovsen.
- Smag til med Worcestershire sauce, salt, sort peber og cayennepeber og kog under omrøring lejlighedsvis i 10 minutter.
- Fjern tilberedt BBQ -sauce lavet med tomatsovs fra varmen og afkøl helt før servering.
Gordon Ramsays hjemmelavede grillsauce
Gordon Ramsays BBQ Sauce er alsidig. Det sparer lidt forbrændt kød, gør en kedelig ret speciel og tilføjer lysstyrke til en ordentligt tilberedt ret. Hemmeligheden bag den perfekte sauce ligger i kvalitetsprodukter, korrekt tilberedt base og harmonisk afbalanceret sammensætning af komponenter.
Ingredienser:
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Sukker - 1 spsk
- Røget paprika - 1 tsk
- Æblecidereddike - 1-2 spsk
- Worcestersauce - 1 spsk
- Ketchup - 2-4 spsk
- Tabasco efter smag
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Gordon Ramsays hjemmelavede BBQ Sauce:
- Hæld vegetabilsk olie i gryden og varm godt.
- Skræl, vask, tør og hak løg og hvidløg fint. Send til en stegepande og steg ved medium varme i cirka 5-7 minutter, indtil den er gyldenbrun.
- Tilsæt sukker i gryden, rør rundt og vent, indtil det er kommet i form.
- Krydr maden med paprika, hæld æbleeddike i, tilsæt Worcestershire sauce, ketchup og salt efter smag.
- Bring maden i kog, reducer varmen til lav og kog hjemmelavet grillsauce i yderligere 5 minutter, indtil den er tyknet.
BBQ tomatsauce med svesker
Perfekt hjemmelavet grillsauce med svesker og hot chili peber, lavet af modne tomater. Det er en god tilføjelse til en kødret eller kebab.
Ingredienser:
- Modne tomater - 300 g
- Pitted svesker - 50 g
- Sukker - 1 spsk
- Chili peber - 10 g
- Hvidløg - 3 fed
- Salt efter smag
Sådan laver du tomat og svesker BBQ -sauce:
- Vask tomaterne, skær dem i små stykker og kom dem i en gryde.
- Skræl hvidløg og passér gennem en presse. Vask svesker og hak fint. Send maden til tomatpanden.
- Tilsæt sukker, chilipeber til produkterne, og kom alt på medium varme.
- Bring det hele i kog, smag til med salt efter smag, og reducer varmen til lav.
- Kog tomatbeskæres barbecue sauce over medium varme i 10 minutter, under konstant omrøring for at forhindre den i at brænde.
- Afkøl den tilberedte sauce og server med grillet kød eller kebab.
