Sammensætning, kalorieindhold og nyttige egenskaber for sofrito, for hvem saucen er kontraindiceret. Hvilke retter passer den til, og hvordan tilberedes den bedst?
Sofrito er en klassisk sauce til Sydeuropa, der minder lidt om den mere velkendte adjika, dog som regel mindre krydret. Det tilberedes af grøntsager, urter, olie og forskellige krydderier. Opskriften er meget enkel, og sofrito laves bogstaveligt talt i løbet af få minutter - grøntsager og krydderurter er på forhånd skåret, derefter stuvet eller "jaget" gennem en helikopter, og olie og krydderier tilsættes til den resulterende blanding. Formålet med sofrito er universelt, det kan serveres med en eller anden færdigret, eller det kan bruges som marinade til en kebab. Samtidig vil saucen ikke kun tilføre originalitet og understrege skålens smag, men også gøre den sundere.
Hvad er sofrito sauce?
Forskellige kilder bestemmer saucens geografiske oprindelse forskelligt. Nogen skriver, at Italien gav os sofrito -opskriften, nogen forsikrer os også om, at den sunde dressing kom til os fra Spanien.
Saucen betragtes som virkelig alsidig, men mest af alt er den naturligvis velegnet til kød og fjerkræ. Sofrito passer ikke godt til fisk og svampe, men vegetabilske varme retter supplerer igen meget harmonisk.
Sofritosovsopskriften er baseret på paprika, tomater, løg og hvidløg. Koriander bruges oftest som grønt, olivenolie tages normalt, men krydderier vælges uanset hvad dit hjerte begærer.
Der er to hovedopskrifter til fremstilling af sofrito - hurtig og varm. I det første tilfælde hakkes grøntsager og grønt simpelthen tilfældigt, og derefter bliver de til en grødet konsistens ved hjælp af en konventionel manuel kødkværn eller moderne teknologi - en mejetærsker, blender osv. Derefter hældes olie i denne "grød" og krydderier tilsættes efter smag.
Den anden metode indebærer foreløbig sautering af grøntsager, i dette tilfælde skæres grøntsagerne i pæne smukke terninger og steges i olie, indtil de er bløde. Grønne og krydderier tilsættes kort før klarhed.
Hvordan man laver sofritosovsen er op til dig, den første metode er naturligvis god, fordi dressingen foregår meget hurtigt, men metoden med indledende sautering gør det muligt at få en rigere og blødere smag. Vælg selv, hvad du bedst kan lide.
Det er værd at bemærke, at det ikke er nødvendigt at forberede en sund dressing selv, du kan købe sofritosovs, men du skal omhyggeligt studere sammensætningen, det er tilrådeligt at finde den mest naturlige.
Sammensætning og kalorieindhold i sofritosovs
På foto sofrito sauce
Da dressingen udelukkende tilberedes af grøntsager og urter, viser dens energiværdi sig, i modsætning til noget mayonnaise, at være meget lille, på trods af at olie bruges som basis.
Kalorieindhold i sofritosovs - 80 kcal pr. 100 g, heraf
- Proteiner - 1, 4 g;
- Fedtstoffer - 4,8 g;
- Kulhydrater - 6, 8 g.
Lavt kalorieindhold er ikke den eneste fordel ved saucen, den indeholder mange vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer, vi har brug for hver dag.
Så paprika er en kilde til C -vitamin, tomater indeholder en kraftfuld antioxidant lycopen, løg er rige på det mest værdifulde flavonoid quercetin, hvidløg er et lager af mineraler. Alle disse angivne ingredienser er essentielle ingredienser i sofritosammensætningen.
Tilføj greener til det også, og eventuelle greener indeholder vigtige fytokemikalier; krydderier - alle krydderier er de koncentrerede fordele ved grøntsager og urter; olivenolie er en kilde til essentielle fedtsyrer, og du vil forstå, at sammensætningen af sofritosovsen virkelig er meget værdifuld for vores krop.
Fordele ved sofritosovs
Faktisk, selv individuelt, er hver ingrediens i sofritosovsen meget nyttig for vores krop, og for hver enkelt kan nævne en lang række værdifulde egenskaber, endsige deres kombination. Det er vigtigt at forstå, at produktet har en helbredende effekt på hele kroppen, men følgende egenskaber ved sofrito er især værd at bemærke:
- Styrkelse af immunitet … Da peberfrugten, som er en del af saucen, holder rekorden for indholdet af C -vitamin (mere kun i hyben), spiller dette produkt en vigtig rolle for vores immunitet.
- Antiinflammatoriske egenskaber … Hver sofrito -ingrediens indeholder flavonoider - specielle naturlige plantestoffer, der spiller rollen som et mildt naturligt "antibiotikum", som gør det muligt for saucen at have en positiv effekt på kroppen ved tilstedeværelse af betændelser af en helt anden art. Sofrito kan hjælpe kroppen med en akut sygdom - for eksempel forkølelse, og det kan være nyttigt til at stoppe en kronisk sygdom.
- Normalisering af fordøjelseskanalen … Saucen til fordøjelsessystemet er af stor betydning. Det er værd at bemærke, at diagnosen i dag er meget almindelig - utilstrækkelig surhedsgrad i maven. Denne situation kan føre til nedsat fordøjelse af proteiner, assimilering af næringsstoffer, bakterielt overvækstsyndrom osv. Saucens komponenter - især løg og hvidløg - øger surheden i maven, har en generel stimulerende effekt på dets arbejde, hvilket gør det muligt at fordøje mad mere effektivt. Derudover er saucen en kilde til fiber og hjælper med at forhindre flatulens og forstoppelse.
- Antiparasitisk virkning … Separat skal det siges om sofritos antiparasitære virkning, hvilket hovedsageligt skyldes tilstedeværelsen af løg og hvidløg i sammensætningen, disse grøntsager har en udtalt antihelminthisk virkning og kan godt bruges til at forhindre parasitose. Forresten, i betragtning af at parasitterne i mad er i stand til at komme ind i vores krop, især på grund af utilstrækkelig surhed, virker ejendommen ved at øge saucen også mod parasiternes forsøg på at kolonisere vores tarm.
- Gavnlig effekt på det kardiovaskulære system … Saucen indeholder mange polyfenoler, disse gavnlige stoffer er meget vigtige for hjertets normale funktion, de beskytter vores hovedmuskel mod oxidativt stress og akutte tilstande, herunder hjerteanfald.
- Antioxidant effekt … Frie radikaler, når de findes i kroppen i store mængder, kan fremkalde en række sygdomme og cellemutationer, herunder vækst af kræftceller. Antioxidanter er komponenter, der styrer det korrekte niveau af frie radikaler. I alt indeholder alle ingredienserne i saucen over 40 antioxidantstoffer.
- Gavnlig effekt på det hæmatopoietiske system … Det menes, at sofrito er i stand til at forbedre funktionen af det hæmatopoietiske system. På grund af tilstedeværelsen af en stor gruppe nyttige komponenter er dette en god forebyggelse af anæmi. Derudover har det en mild blodfortyndende effekt, der forhindrer blodpropper og tilstopning af arterierne. Endelig renser sofrito blodet for dårlige fedtstoffer, fjerner kolesterol og forhindrer åreforkalkning.
- Toning effekt … Saucen har en gavnlig effekt på nervesystemet og giver en stimulerende, forfriskende effekt. Således ville det være ideelt at supplere sofrito med en frokostret, så eftermiddagen er produktiv. Men det er nok bedre at nægte sauce til aftensmad, især hvis du har problemer med nervesystemet, svært ved at falde i søvn osv.
- Renser kroppen … Vores krop renses for toksiner i to faser: i den første neutraliserer leveren giftige komponenter ved hjælp af forskellige næringsstoffer, i den anden fjerner forskellige organer dem fra kroppen. Ingredienserne i saucen har ingredienser nok til at have en positiv effekt på begge faser af afgiftning.
Vi er vant til, at sauce som regel er et skadeligt og fedt produkt, men sofrito er tydeligvis ikke en af dem, det skader ikke kun kroppen, men har tværtimod en omfattende positiv effekt.
