Karakteristika for Svan salt. Dens energiværdi og fordele for kroppen. Beskrivelse af hovedkomponenterne. Potentielle negative konsekvenser som følge af misbrug. De bedste retter med tilsat produkt.
Nyttige egenskaber ved Svan salt
Georgisk salt erstatter perfekt mange krydderier på grund af dets høje indhold af forskellige krydderier. Ernæringseksperter anbefaler at udskifte traditionelt salt med Svan -salt i tilfælde af forstyrrelser i kredsløbssystemet, overvægt og fedme samt nyresygdom.
Fordelene ved Svan salt:
- Kraftfuld vanddrivende effekt … Produktets komponenter fjerner alt overskydende vand fra kroppen, og med det alle forarbejdede stoffer, der kun hæmmer kroppens arbejde, tilstopper nyrekanalerne. Det moderate indhold af væsker i væv og serøse hulrum gør dem mere elastiske og forhindrer udviklingen af en række lidelser.
- Styrkelse af knogler, negleplader og hår … De friske ingredienser i Svan salt krydderier indeholder en imponerende mængde calcium. Dette mineral har en positiv effekt på strukturen af de liderlige væv, reducerer neglens skørhed og beskytter hårspidserne mod splittelse.
- Styrkelse af immunitet … Talrige vitaminer undertrykker aktiviteten af patogene mikrober, hvilket reducerer risikoen for at udvikle akutte luftvejssygdomme. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at bruge antibiotika og andre lægemidler.
- Genopretning af synet … Regelmæssig brug af Svan salt har en gavnlig effekt på funktionen af øjenlinsen, forbedrer den generelle tilstand af det visuelle system og forhindrer udvikling af grå stær.
- Øget aktivitet og normalisering af søvn … Kredsløbets accelererede arbejde bidrager til hjernens fulde og aktive arbejde. Effektiviteten øges, trætheden falder, søvnen bliver rolig, følelsen af angst og spænding forsvinder.
- Kroppens modstand mod pludselige temperaturændringer … Bjergboere bruger krydderiet til at stabilisere varmeoverførsel. At spise varme retter med Svan salt i den kolde årstid hjælper med at fastholde varmen i kroppen i lang tid og fremskynde blodgennemstrømningen i ekstremiteterne.
- Sænker aldringsprocessen … Selen har en positiv effekt på hudens tilstand, rynker glattes ud, epidermis bliver skinnende og glat.
- Løsning for "kvinders" problemer … Sporelementerne, der udgør produktet, reducerer smerter under menstruation, normaliserer den alkaliske balance i intime områder og hjælper med at genoprette kroppen i tilfælde af hormonelle forstyrrelser.
- Normalisering af blodtryk … Blodcirkulationen forbedres, overskydende stress fjernes fra væggene i blodkar, de bliver mere elastiske.
Skade og kontraindikationer for Svan salt
Du kan kun spise en begrænset mængde Svan salt. Dens hyppige optagelse i menuen kan fremkalde funktionsfejl i kroppen og forårsage alvorlige lidelser.
Der er følgende kontraindikationer for Svan salt:
- Allergiske reaktioner … Uden at tage hensyn til individuel intolerance, bør du ikke tilføje produktet til din kost, komponenterne i krydderiet kan forårsage udslæt, hævelse af luftvejene og generel utilpashed.
- Graviditet … Problemer som frigørelse af moderkagen, for tidlig fødsel og fosterabnormiteter er mulige.
- Afbrydelse af nyrefunktionen … På samme tid bliver urinfarven mørkere, metaboliske processer og ionregulerende funktion forringes, kemisk homeostase kontrolleres ikke.
- Mavesår … Komponenterne i Svan -salt forårsager spasmer i muskler og blodkar i mave -tarmkanalen, samtidig forstyrres blodtilførslen til maven.
- Blærebetændelse … Krydderiets stærke vanddrivende effekt kan forværre sygdommen.
Sådan tilberedes Svan salt derhjemme
Produktet opnås ved at blande bordsalt med krydderier, der foreløbig formales. Mængden af krydrede ingredienser i krydderierne er omkring 50%. Den klassiske sammensætning af Svan salt:
- 1 kg ikke-iodiseret groft salt;
- 1 glas utskho-suneli;
- 1/2 kop rød peber
- 1/2 kop korianderfrø
- 1/2 kop dildfrø
- 1/2 kop safran
- 1/2 kop spidskommen;
- 250 g skrællet hvidløg.
Hvidløg kan erstattes med lidt eddike.
I "vinter" -produktet tilsættes alle komponenter tørret, og til fremstilling af sommerversionen bruges friske urter.
Svan salt opskrifter
Blandingen er et alsidigt produkt, der kan bruges som tilsætningsstof til en række forskellige fødevarer. Disse er supper, saucer, kød, fisk. Krydderiet passer godt til grøntsagssalater og har også fundet anvendelse ved forberedelse af marinader.
Opskrifter med Svan salt:
- Georgisk Miswadi … Skær kyllingefilet i lige store tern. Tilsæt 1 hakket løg, hvidvineddike (2 spsk), tomatpuré (2 spsk), laurbærblade (3-4), sort peber (1 tsk) og groft salt. Røre rundt. Dæk kødbeholderen med et låg eller plastfolie og stil den på køl i mindst 4 timer. Når fileten er klar til at stege skrælles overskydende marinade af og deles 4-5 stykker på et spyd. Drys kødet med Svan salt på alle sider. Tilsæt 4 spiseskefulde olie til en dyb lergryde. Hak løget og tilsæt det der. Fjern den halvkogte kylling fra varmen, og kom den også i gryden. Rør ingredienserne. Kog i 10 minutter ved medium til høj varme, omrør ofte. Hak tomaterne og kom dem i gryden. Rør rundt og fortsæt med at lave mad i 7-10 minutter ved medium varme. Tilsæt tørrede peberfrugter (mængde efter smag), 1 tsk tørret koriander og en knivspids salt. Rør rundt og fjern fra varmen efter 1 minut. Serveres varmt. Pynt med frisk persille eller korianderblade.
- Chakhokbili … Varm olie op i en stor gryde og svits kyllingeskiver på alle sider, til de er gyldenbrune og halvt kogte. Bland derefter med hakket løg og kog i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis i en dyb beholder. Tilsæt friske skrællede tomater og kog dem dækket i 30 minutter, eller indtil kyllingen er helt kogt. Efter den angivne tid tilsættes hvidløg, krydderurter, varme, finthakkede peberfrugter og en spiseskefuld Svan salt. Kog, tildækket, i yderligere 5 minutter. Fjern det fra varmen og lad det stå 5-10 minutter før servering.
- Krydrede kødboller med Adjika … Til adjika lægges alle ingredienser (chili, hvidløg, skrællede tomater, peberfrugt, 1 tsk sukker, 1 spsk salt) i en foodprocessor og røres til det er glat. Lad derefter simre i cirka 5-6 minutter ved svag varme. For at lave frikadellerne skal du lægge brødet i blød i 10 minutter. Læg imens alle andre ingredienser (finthakket løg og hakket svinekød) i en stor skål. Brug dine hænder til gradvist at blande brød og mælk sammen for at skabe en glat pasta, og kombiner derefter med kødet. Form små frikadeller og dypp hver kugle i lidt mel inden de steges. Opvarm 3 spsk olie i en gryde og kog kødterninger i partier. Begynd at stege dem ved høj varme, indtil der kommer en brun skorpe, reducer derefter varmen og lad det simre under låget, indtil kødet indeni er færdigstegt. Server med ajika og en generøs flok friske krydderurter.
- Kødsuppe … Læg oksekødsribberne i en stor lergryde eller gryde og dæk dem med koldt vand. Tilsæt 3 spiseskefulde Svan salt og lad det simre ved middel varme, reducer derefter varmen til lav og lad ribbenene simre i 2-3 timer, eller indtil kødet begynder at adskille sig fra knoglerne. Skum af det skum, der dannes på overfladen, under tilberedningen. Fjern ribbenene fra bouillonen, kassér knoglerne, skær derefter kødet i små stykker og vend tilbage til bouillonen, og lad det simre igen. Varm olivenolie i en stegepande over medium varme. Svits løget, indtil det er blødt og gyldenbrunt, og tilsæt det derefter til bouillonen. Tilsæt lidt mere olie til gryden, gentag derefter stegeprocessen med gulerødderne og tilsæt dem til bouillonen. Tilsæt tomatpuré, krydderier, tørret mynte, chili, malet valnødder og safran til bouillonen, fortsæt med at simre i 10 minutter. Rør suppen grundigt - den skal have en tydelig balance mellem sure og salte smag. Kog i yderligere 5 minutter, tilsæt derefter de hakkede friske krydderurter og server.
- Bagt aubergine med valnødder … Forvarm ovnen til 180 ° C. Læg valnødderne på en bageplade og steg i ovnen i 5-10 minutter, til de er gyldenbrune. Fordel dem derefter på et rent håndklæde og skræl dem af. Lad afkøle. Lav fyldet ved at male valnødderne til små krummer. Bland det færdige pulver med granatæblekerner, korianderfrø, 3-4 fed hvidløg og en finthakket chili. Tilsæt olivenolie (2 spsk), citronsaft (1 spsk) til blandingen og krydr med Svan salt. Sættes til side et stykke tid. Forvarm en stegepande over medium varme. Skær auberginen i tallerkener, der ikke er tykkere end 1-2 centimeter, skær huden af og lad kun papirmassen blive. Drys hver skive med olivenolie på hver side. Læg et par skiver i en varm stegepande og sauter, indtil de er helt bløde og forkullede på begge sider. Fordel valnøddefyldet over aubergineskiverne og rul dem til cylindre. Du kan bruge cocktailpinde til at holde rullerne sammen. Server ved stuetemperatur med urter og granatæblekerner.
Interessante fakta om Svan salt
Historisk set er det umuligt at komme til højbjerget bosættelser i Svaneti med transport. Produkter, der ikke kunne dyrkes og fås på egen hånd, blev leveret til fods. På grund af saltposernes betydelige vægt og vanskeligheden ved at transportere dem fra fjerne regioner, kom georgierne med deres egen opskrift på produktet for at gøre livet lettere for både købmænd og husmødre i hverdagen. De blandede bordsalt med en række urter, der har en lys smag og aroma, hvilket resulterede i et helt nyt og unikt krydderi, som senere blev berømt i mange andre lande.
Saltopskriften blev omhyggeligt bevogtet og videregivet udelukkende fra generation til generation, derfor arver alle moderne variationer af produktet stort set og prøver at nærme sig dets originale sammensætning, som kun georgiske ældste bevarer og kender.
I de gamle basarer i Georgien og Armenien kan du finde særlige forberedelser til at lave Svan salt derhjemme, som turister elsker at bruge og bringe deres yndlings krydderier til deres hjemland.
Sådan bruges Svan salt - se videoen:
Svan salt er et af de mest populære krydderier ikke kun i Kaukasus, men over hele verden. Takket være dette krydderi vil enhver husmor kunne glæde sine kære med fantastiske retter. Moderat forbrug af produktet vil have en positiv effekt på din krop. Samtidig kan du reducere forbruget af almindeligt bordsalt flere gange.
