Kalorieindhold og kemisk sammensætning af kaffeblade. Nyttige egenskaber, skade og kontraindikationer til deres anvendelse. Opskrifter på drikkevarer og retter, interessante fakta om planten.
Kontraindikationer og skade på limetta blade
Ligesom de fleste eksotiske produkter, der ikke er typiske for vores steder, anbefales dette ikke til børn, dem, der er tilbøjelige til madallergi, kvinder i position.
Barnets krop er ikke i stand til at klare fordøjelsen af dette produkt. Og dets evne til at øge produktionen af mavesaft kan føre til en alvorlig inflammatorisk proces, op til og med blødning.
Graviditet er altid et stort lotteri hvad angår trivsel. Nedsat immunitet og forværring af kroniske sygdomme fremkalder en forkert reaktion på atypisk mad, en proces modsat sedation.
Nå, med fødevareallergi er der måske ikke noget, der skal forklares. Her - enten panorere eller forsvinde. For en sikkerheds skyld er det bedre at gradvist stifte bekendtskab med det kulinariske tilsætningsstof.
Kalkblade kan også skade følgende to grupper af mennesker:
- Teetotalers … Dette skyldes, at der er en lille mængde alkohol i bladene.
- Til sår … Evnen til at øge sekretionen kan føre til forværring af sår, duodenitis, colitis, pancreatitis og andre sygdomme.
Sådan spises kaffir lime blade
Asiater, limeblade klassificeres som krydderier. Det er umuligt at forestille sig retterne i Cambodja, Vietnam, Burma, Bali, Java uden dette produkt. Der bruges de friske, tørrede og frosne.
De har en citrusaroma, giver maden friskhed og let syrlighed. De bruges så ofte som laurbærblade i vores område. De tilføjes til retter med kød og fisk, supper og salater, tilbehør, bagværk, desserter. Du kan ofte finde dem i kompotter, te og andre drikkevarer.
Oftest skæres bladene af kaffirlim fint og tilsættes retter som sådan. Bouillon og kompott koges dog med hele blade, som derefter fjernes. Takket være tanninerne i produktet opbevares bladene i lang tid - op til en måned i køleskabet. Hvis du ser, at du ikke har tid til at bruge dem, kan du tørre eller fryse dem ned.
Lima blad opskrifter
Dette produkt tilhører dem, der er perfekt kombineret med både eksotiske og velkendte ingredienser.
Sørg for at prøve disse opskrifter med lime blade:
- Tom Yam … Til klassisk thailandsk suppe koges 0,5 L mættet kylling bouillon. Kyllingebryst fungerer bedst til dette. I slutningen af tilberedningen tilsættes en spiseske fisksovs, fint hakket 3-4 citrongræskviste, et par lyserøde ingefærblade, 1 frøfri chili, 5 kaffir lime blade. Kog alle ingredienserne i bouillonen i et par minutter, tilsæt 1 spsk tomatpuré, 50 g svampe og cherrytomater, skåret i kvarte. Tag 100 g kongerejer, rens, fjern tarmene, send dem til bouillonen. Læg der også et fint hakket lille løg med svampe og tomater, 2 spsk tomat, 1 spsk sukker og en knivspids salt. Rør godt rundt, lad det simre i et minut. Sluk for varmen, og tilsæt derefter en halv citron. Drys med en knivspids hakket koriander eller koriander ved servering. Hvis suppen er krydret, tilsættes 100 ml kokosmælk.
- Duftende kylling … Til denne opskrift er alle kyllingedele med en totalvægt på 1 kg egnede, som kan slås godt af. Salt og peber dem, gnid med en blanding af finthakkede kaffeblade, en knivspids marjoram og en håndfuld timian. For at krydderierne skal omslutte kødet bedre, børstes det med 1 spsk vegetabilsk olie, inden det påføres. Lad kødet marinere i køleskabet natten over. Varm en bradepande op med vegetabilsk olie, læg kyllingestykkerne ud, og læg et tryk på toppen. Brug en beholder med vand til dette, lidt mindre end pandenes diameter. Grill ved medium varme i 10 minutter, vend om, tryk på den anden side. Server med hakkede krydderurter.
- Fish Pla Pao … Tag en stor fisk, skræl, tarm og skyl godt både ude og inde. Knus et par citrongræskviste og fyld fisken med dem. Send kaffir lime blade der. Forvarm grillpanden. Bland 250 g salt med 3 spsk mel og 2 spsk vand. Smør fisken med denne dej, steg i 15-20 minutter ved medium varme på hver side. Fjern saltskorpen fra fisken, før den spises.
- Kokos ris … Skyl 1,5 kopper langkornet ris i koldt vand. Steg fint hakket 2 fed hvidløg i et stykke vegetabilsk olie, et par fint hakkede limmetteblade og et stykke ingefær på 2 cm. Tilsæt ris, en knivspids salt, 1 tsk sukker. Kog i et par minutter, under konstant omrøring. Hæld 1 kop kokosmælk og 0,5 kopper vand. Bring det i kog, dæk til, lad det simre i 15 minutter ved svag varme. Sluk risene, men åbn ikke låget i yderligere 5-10 minutter. Server drysset med kokos.
- Vegetarisk tilbehør … Vælg 1 kg saftig og moden græskarmasse. Skær i skiver. Tag en flok lima blade, hak fint. Opvarm 50 ml vegetabilsk olie i en dyb, tyk gryde. Kom et par fed hvidløg i. Efter et minut skal du tage hvidløg ud og fjerne, du behøvede kun dens aroma. Kast græskar i kogende olie, kog i 5-7 minutter. Tilsæt en spiseskefuld sukker under kraftig omrøring, kog i 2 minutter. Tilsæt 50 ml grøntsagsbouillon, en knivspids salt, 1 tsk provencalske urter, 2 spsk sojasovs og limetteblade. Rør godt rundt, dæk til, lad det simre i 5 minutter ved svag varme. Fjern fra varmen, lad det brygge i 20-30 minutter, server, drys med sesamfrø.
- Citrus tærte … Du skal bruge 300 g grove kiks for at forberede bunden af denne overraskende friske og velsmagende tærte. Mal det i en blender, indtil det er smuldret. Gør dette omhyggeligt, så der ikke er partikler tilbage. Tilsæt 80 g smeltet smør, rør godt rundt. Send krummeren med smør i en delt form, knus den godt og danne dermed en base til en tærte med høje sider. Bages i en forvarmet ovn til 180 ° C i 15 minutter. Fjern fra ovnen, afkøl godt. Hæld 300 ml kondenseret mælk i en skål, tilsæt 3 æggeblommer, bland godt og send til et vandbad. Damp indtil luftig. Under omrøring godt hældes 180 ml friskpresset limesaft og 3-4 blade finthakket kaffir i. Kom fløden i bunden og sæt i fryseren i 3-4 timer. Fjern 20-30 minutter før servering. Dekorer hver bid med et mynteblad.
Citrusblade vil være en god tilføjelse ikke kun til retter, men også til drikkevarer. Prøv at tilføje et par blade til en traditionel kompott eller te - de vil gnistre med en ny aroma, få en meget frisk citrus let syrlig note. Det går godt med både kolde forfriskende og varme varme drikke.
Interessante fakta om kaffir lime blade
Det menes, at denne type kalk spredte sig i hele Asien fra Indien i slutningen af 1700 -tallet. Lokalbefolkningen satte pris på dens sure smag og gjorde den til den vigtigste syrner i deres retter. I Sydøstasien bruges det aktivt sammen med tamarind.
Derudover er bladene på dette træ et fremragende kosmetisk produkt. Et afkog af flere blade vil være et vidunderligt naturligt alternativ til en ansigts tonic, der opfrisker huden, fjerner overskydende olie, fjerner hudorme og bekæmper forstørrede porer. Tilføj fint hakkede blade til skrubben, og du vil fordoble dets effektivitet.
Og hvis du efterlader et par blade i køkkenet, bliver rummet fyldt med en vidunderlig aroma, det hjælper med at fjerne ubehagelige lugte og skaber en vidunderlig atmosfære af munterhed omkring dig.
Se en video om bladene af kaffir lime:
Uanset hvilken form du støder på kaffeblade - friske, tørrede eller frosne, tag det uden tøven. De tilhører så taknemmelige ingredienser, at du vil finde deres anvendelse meget hurtigt og derefter gøre dem til et fuldgyldigt medlem af dit traditionelle gastronomiske sæt.
