Beskrivelse af krydderiet. Nyttige egenskaber, påstået skade og kontraindikationer ved brug af vaniljepulver. Hvordan krydderierne laves. Retter, hvor produktet bruges. Derudover hjælper vanilje med at regulere hormoner og hjælper med at normalisere blodsukkeret.
Det er vigtigt at huske, at krydderiet er nyttigt for de kvinder, der ved den mindste frustration griber deres problemer med noget velsmagende og derefter står over for spørgsmålet om overvægt. Vanilje hjælper dig med at falde til ro og slappe af. Til dette formål kan du bruge bade med tilsætning af krydderier eller forbruge det med honning. Det er dit valg.
Kontraindikationer og skade på vaniljepulver
Giver en gavnlig effekt på kroppen, nogle gange kan vanilje skade det.
Hvem skal afstå fra at indtage dette krydderi:
- Gravid kvinde … Det er allerede blevet nævnt om fordelene ved vanilje til damer, nemlig om egenskaben ved at påvirke sammentrækning af livmoderen, derfor anbefales krydderiet ikke til denne kategori af mennesker.
- Mennesker med individuel intolerance … Vaniljepulver, som ethvert produkt, kan forårsage allergiske reaktioner.
Sådan laver du vaniljepulver
Pulveret fremstilles af bælgene på planten med samme navn. Først og fremmest skal de samles korrekt. Dette bør gøres, når vaniljen endnu ikke er fuldt moden, og dens frugter er grønne.
Efter opsamling af bælgene skal de holdes i varmt vand i et par sekunder for en slags kortvarig blanchering. Derefter pakker vi frugterne ind i et varmt uldtæppe i 7 dage. I løbet af denne tid vil lufttemperaturen være omkring 60 grader - dette er nødvendigt for fermentering af vanilje. Denne procedure hjælper med at tørre produktet, ændre farven til brun og opnå en tydelig aroma.
For at forberede vaniljepulver fortsætter vi processen med at tørre bælgene i frisk luft, men helst uden direkte sollys. De tørres på denne måde i 2-3 måneder.
Bælgene er rynkede, let bøjede, og der vises en hvid belægning på dem - produktet er klar. For at opnå "pulver" skal disse tørre frugter formales til en pulverformig masse. Vores krydderi er klar til at blive indtaget.
Vanilje pulver opskrifter
Vaniljes aromatiske kvaliteter afsløres, når de udsættes for varme, derfor bruges det til fremstilling af konfekture, dvs. kager, samt saucer til desserter. Is, cocktails og andre mejeriprodukter og ostemasseprodukter får en lys, vedholdende smag og aroma med tilsætning af vanilje. Slik vil også smage bedre, hvis dette krydderi bruges som en af ingredienserne. Vanille bruges også til fremstilling af nogle alkoholholdige drikkevarer.
Duften af dette krydderi er vidunderlig, men det smager bittert, så du skal bruge det, når du laver mad i små portioner.
Vanilje pulver opskrifter:
- Svampekage med fersken … Først og fremmest pisker du 2 kopper 40% fløde med vaniljepuddingpulver (1 stykke). Derefter siler vi 1 dåse ferskner på dåse (væsken er ikke nyttig for os til vores ret) og skæres i små stykker. Kombiner dem med en cremet vaniljemasse og bland. Derefter tager vi den færdige kiksbund til kagen, vi har brug for 3 stykker. Fordel to kager med den resulterende masse med fersken, og dæk kagen med den tredje. I et vandbad smeltes 100 g mørk chokolade med 50 g smør, hældes på den øverste kage og lades mætte og afkøle i 6 timer.
- Coconut Cream Cookie Cake … Pisk 2 æggeblommer med 0,5 kopper sukker. Tilsæt 2 spsk hvedemel, 2 spsk vaniljepuddingpulver og 0,5 kopper mælk og arbejd med en røremaskine igen. Hæld nu 350 g mælk i en gryde og tilsæt 0,5 kopper sukker, kog op. Tilsæt den allerede kogte masse og kog til budding er tyk. Vi køler det ned. Pisk 200 g smør og hæld det i den afkølede masse. Hæld 150 g kokos i og bland det hele. Læg kagen i lag i et rundt fad: krakker (vi skal bruge 400 g) og brygget dej. Drys det øverste lag med 50 g kokosflager og 2 tsk pulveriseret sukker.
- Varm mokka med vanilje … Bland 3 spsk sukker og kakaopulver med 3 tsk malet kaffe. Hæld dette pulver i en tyrker, tilsæt 1 glas vand og bryg kaffe. Hæld i en gryde, hæld 3 kopper mælk i og kog videre ved svag varme, indtil der opnås en homogen konsistens. Hæld 0,5 tsk pulveriseret vanilje i. Drikken er klar!
- Firkantet bananbudding … Ingredienser: 400 g butterdej, 4 bananer, 12 spsk sukker, 1 liter mælk, 30 g konfektssukker, 1 pakke hver med bananpuddingpulver og vaniljepulver. Først skal du i en forvarmet ovn optø 400 g butterdej. Derefter går vi videre til designet af selve budding. Rul dejen ud. Vi laver 2 kager. Kom fyldet på en. For at forberede det skrælles 4 bananer, skæres i stykker og fordeles jævnt på kagen. Tilberedning ved hjælp af 1 liter mælk, 12 spsk sukker, 1 pakke banan og vaniljepulver hver, sødt buddingfyld. Hæld vanilje-bananmassen over bananerne, dæk til med en anden skorpe-og i ovnen i 35-40 minutter. Vi tager produktet ud, lader det køle af og drysses med 30 g konfektssukker.
- Karamelpærer med vanilje … Bland først 0,5 tsk vanilje, et glas sukker og en pose vaniljesukker i 1 liter kogt vand. Bring væsken i kog, og kom 4 mellemstore pærer i den i 15 minutter. Derefter forbereder vi karamellen. Vi tilbereder det fra 0,5 kopper pulveriseret sukker, 25 g smør, et glas kraftig fløde og en knivspids salt. Karamellen har fået en mørk farve - fjern den fra varmen og tilsæt smør, fløde og salt. Bland alt godt og send det tilbage til ilden, bring det i kog - og sluk for komfuret. Læg småkager på et fad, kom pærer på dem og hæld karamel på dem. Sådan en lækker dessert kan tilberedes uden større besvær.
- Vaniljesovs … Mal 2 æggeblommer i 150 g sukker og læg dem i et dampbad. Kog 0,5 liter mælk og hæld langsomt under omrøring lejlighedsvis i sukker-æggeblommassen. Kog saucen til den er tyk, men bring den ikke i kog. Tilsæt 0,5 tsk vanilje. Denne sauce er perfekt som kagepynt eller isfondant.
- Kaffe orange likør med vanilje … Vi har brug for 2 appelsiner, 22 kaffebønner, 1 liter vodka, 22 stykker raffineret sukker og en knivspids vaniljepulver. Vi vasker appelsinerne, tørrer dem med et håndklæde og laver udskæringer, hvor vi placerer kaffebønnerne. Kom citrusfrugterne med "fyldet" i en krukke og fyld med vodka. Tilsæt krydderi, dvs. vanilje, samt sukker. Vi lukker dåsen tæt og tilfører vores drink i 45 dage. Fra tid til anden skal indholdet i retterne rystes. Efter denne periode presser vi appelsinerne til en drink og filtrerer væsken grundigt. Nyd dit måltid!
Bemærk! Vaniljepulver har en meget selvforsynende lugt, husk dette, når du bruger andre krydderier, som det simpelthen kan drukne.
Interessante fakta om vanilje
Vanille blev dyrket af aztekernes gamle stammer og kaldte det "den sorte blomst". Dette krydderi blev brugt til at lave chocolatl chokoladedrikken, og dets ingredienser var produkter som vanilje, varmt vand, kakaobønner, honning, rød peber og annattofrø.
En af de gamle ledere, hans navn ikke har overlevet den dag i dag, var meget glad for en drink lavet af kakaobønner og vanilje, fordi det øgede hans mandlige styrke. Dette fremgår af, at han havde 600 koner og 50 børn. Forskere mener, at en sådan aktivitet fra kejseren er forbundet med forbruget af det krydderi, vi overvejer.
Men under aztekernes leder Montezuma's regeringstid erstattede vaniljestænger penge. Folk betalte skat og andre betalinger med dette anlæg.
Og vanille blev også betragtet som et symbol på ro. Det var nok for en person med dårligt humør at indånde den vidunderlige aroma af dette krydderi, ligesom alle sorger forsvandt det dårlige humør som ved håndkraft.
Europæerne begyndte at bruge vanilje i det 16. århundrede efter at have besøgt Amerika. I lang tid blev det kun indtaget af monarker og meget rige europæere. I det 16. og 17. århundrede var krydderiet dyrere end guld, så det blev ikke populært blandt almindelige mennesker.
Indbyggerne i Rusland stiftede bekendtskab med vanilje i 1602. Elizabeth I drak te med vaniljekager med stor glæde.
Franskmændene tilføjede dette krydderi til tobak og spiritus. Tyskerne, der betragtede det som det stærkeste afrodisiakum, brugte det til medicinske formål i 18-19-tallet.
Af de eksisterende 103 typer vanilje bruges flere sorter til fremstilling af pulver, resten er dekorative.
På næsten alle europæiske sprog staves ordet "vanilje" på samme måde. Kun ordens slutninger er forskellige. Der er ingen andre navne på dette krydderi.
Nu kan du købe dette naturlige produkt ikke kun i form af et pulver (krydderiet i pulverform har en stærkere aroma), men også i form af bælge eller et alkoholisk ekstrakt af planten.
Vanilje blomstrer en dag om året og derefter i det tredje leveår. Æggestokken dannes i 9 måneder. Men ikke alle blomster, selv støvede, giver et æggestok. Og kun en bestemt gruppe af insekter bestøver denne plante. Alt dette gør vanilje til et af de dyreste krydderier på verdensmarkedet. Prisen for den afhænger af vejret og naturelementerne samt de politiske situationer i de lande, hvor den produceres.
Der er en måde at kunstigt bestøve vanilje. Det blev opfundet af en slave -dreng i 1841 i Mexico. Se videoen om vaniljepulver:
Så vaniljepulver er, hvad hver husmor skal have ved hånden. Og retterne bliver mere velsmagende, og sundhedsproblemer kan løses. Og det er også værd at overveje, at vi lever i et meget stressende samfund, og det er bade med dette krydderi, der vil berolige og lindre moralsk stress. Vaniljepulver er let at købe. Du skal bare vælge et naturligt krydderi. Du kan også købe vaniljestænger (de sælges i hermetisk lukkede beholdere) og lave krydderiet selv.
