Kalorieindhold og sammensætning af pistacienødder. Hvilke fordele kan komponenterne i disse lækre nødder bringe til kroppen? Hvorfor er det bedre for nogle ikke at spise dem? Et produkt i madlavning: hvordan det spises, og hvordan det tilberedes. Som du kan se, er pistacienødder ikke kun en lækker nød, men også et meget sundt produkt. I øvrigt vil vi i sidste ende fortælle dig en anden meget nysgerrig kendsgerning om dens gavnlige virkning på kroppen. Canadiske forskere har gennemført en række undersøgelser, som følge heraf blev det konstateret, at når pistacienødder indtages sammen med fødevarer med et højt glykæmisk indeks (hvidt brød, boller, kartofler osv.), Er der ikke noget skarpt spring i blodsukkeret. Denne nyhed er især god for diabetikere.
Kontraindikationer og skade på pistacienødder
Og alligevel, på trods af en så imponerende liste over nyttige egenskaber, bør nogle mennesker ikke spise pistacienødder. Dette produkt er primært kontraindiceret til allergikere. Så hvis individuel intolerance over for komponenterne i mange produkter er typisk for dig, er det ganske muligt, at brug af pistacienødder også vil forårsage en eller anden ubehagelig symptomatologi, da disse nødder i princippet er klassificeret som allergifremkaldende.
Af samme grund bør de spises med forsigtighed af gravide og ammende kvinder såvel som små børn for ikke at møde skaden af pistacienødder.
For resten kan de indtages uden frygt, men ikke desto mindre er det nødvendigt at observere mådehold.
Sådan spises pistacienødder
Desværre kan du i butikker oftest finde disse nødder stegt med salt. I dette tilfælde udvides listen over kontraindikationer, fordi salt bruges til deres tilberedning ret meget, og for eksempel hypertensive patienter og mennesker, der lider af ødem, er sådanne "retter" skadelige. Men hvis du virkelig vil have salte nødder, lav dem selv med sundt Himalaya -salt.
Hvordan laver man selv pistacienødder? Det er meget enkelt: de kan steges i en gryde eller bages i ovnen (de skal omrøres et par gange under bagningsprocessen for jævn stegning). Lidt salt kan tilsættes i slutningen af varmebehandlingen. I en bradepande steges nødderne i 20-30 minutter (beredskabssignal - let krakelering), i en ovn forvarmet til 200 grader tager de 15 minutter.
Hvis du planlægger at spise nødder rå, tørrede eller i ekstreme tilfælde stegt, men uden salt, vil de kun være gavnlige. Det er bemærkelsesværdigt, at pistacienødder i modsætning til mange andre nødder næsten altid sælges i en skal, selvom den i de fleste tilfælde er revnet.
Hvordan spiser man pistacienødder fra skallen? Ret simpelt. Hvis der er en revne, skal du lirke den af med din negl, fjerne kernen og spise. Hvis der ikke er revner, skal du bruge en speciel tang, en nøddeknækker eller en hammer.
Pistachio opskrifter
Som vi sagde i begyndelsen af artiklen, bruges de ikke kun som et uafhængigt produkt, men tilføjes også til forskellige retter. Brugen af disse nødder til madlavning er ubegrænset - brugen af pistacienødder i opskrifter begynder med udsøgte supper og slutter med en række forskellige desserter.
Lad os se på nogle interessante opskrifter med pistacienødder:
- Cremet pistaciesuppe … Kog kyllingevingsbouillon (6-8 vinger pr. Liter vand). Opvarm smørret (40 gram) i en tykbundet gryde, og steg melet (50 gram) deri. Hæld bouillonen gradvist i (1 kop), under konstant omrøring i melet. Tilsæt det udbenede og finthakkede kød, kog i 15-20 minutter. Hæld derefter resten af bouillonen i. Pisk æggeblommer separat (2 stykker), tilsæt fløde (200 ml) og rør til det er glat. Tilsæt blandingen til suppen i en tynd stråle. Skold pistacienødder (60 gram) med kogende vand, skræl dem af, mos dem i en blender. Kombiner pistacienødder og suppe, server med sprøde croutoner.
- Rejerødder smør … Kog rejer (500 gram) i let saltet vand. Adskil skallerne, kom dem i en gryde, tilsæt lidt olivenolie og steg, skiftevis tilsat finthakket løg (1 hoved), gulerødder (1 stykke), selleri (1 stilk), persille (20 gram) og hvidløg (4 fed). Hæld hvidvin (100 ml) i, fordamp det næsten helt og hæld vand (1 liter) i, tilsæt nelliker (1 stykke) og en knivspids salt. Efter 20 minutter sigtes den resulterende bouillon og blandes en tredjedel af den med vand (3 liter), bringes i kog og pastaen (500 gram) koges deri. I mellemtiden opvarmes smørret (1 spsk) i en dyb stegepande, steges melet (10 gram) deri, og derefter tilsættes resten af bouillonen gradvist. Lad det simre ved svag varme, til saucen tykner. Tilsæt kogt pasta, rejer, finthakket chili (1 stykke), hakkede pistacienødder (50 gram) til saucen, varm op i et par minutter og server.
- Chokoladekager med pistacienødder … Smelt den mørke chokolade (200 gram) i et vandbad, tilsæt smør (40 gram) til det og bland grundigt. Pisk æg (2 stykker) med sukker (180 gram) til en glat, let creme. Hæld chokoladen i æggemassen. Pistacienødder (150 gram) hakkes groft med en kniv og steges let, tilsæt nødder og mel (60 gram) til "dejen". Tag et stort bageform og hæld dejen heri i et tyndt lag, sæt i ovnen, forvarmet til 180 grader, i en halv time. Afkøl småkagerne og skær dem, som du ønsker.
- Ost og nøddeis … Pisk æggeblommer (4 stykker) med sukker (100 gram), hæld rom (40 ml) i og fortsæt med at piske. Tilsæt derefter ricotta revet gennem en sigte (500 gram), skal af en halv citron. Pisk fløden 33% (400 ml) separat til en tæt creme og bland med hele blandingen. Læg isen i fryseren og stil den i 2-3 timer. Fjern 15 minutter før servering, drys med pistacienødder (50 gram).
Sådan en række retter kan tilberedes med pistacienødder, og dette er kun begyndelsen. Hvis du nyder kulinariske eksperimenter med disse nødder, finder du mange andre opskrifter på Internettet.
Interessante fakta om pistacienødder
I oldtiden blev pistacienødder kaldt "magiske nødder", man troede, at de er i stand til at forlænge ungdommen og bevare skønheden. I dag har de også deres kærlige "øgenavne", i Iran kaldes de "smilende nød", i Kina - "lykkelige".
Pistacienødder kan ikke kun give fordele, når de spises. Så ifølge Feng Shui's lære lover brug af dem som hjemmetalisman stor succes. En lille frugt med en åben skal vil tiltrække rigdom, lykke og forståelse til familien.
Opskrifter på retter, hvor pistacienødder blev brugt, blev nævnt i en af de ældste kulinariske bøger i den berømte Apicus, udgivet i det 5. århundrede.
En interessant undersøgelse tyder på, at det er bedst at spise inshell pistacienødder. Det vides, at signalet om mæthed ankommer i hjernen 20 minutter efter, at en person begynder at spise. Så hvis vi taler om nødder i skal, vil noget af tiden blive brugt på rengøring, hvilket sparer dig for overspisning. Derudover vil det stigende skalglas også fungere som en slags stopsignal.
I gamle dage blev pistacien betragtet som en kongelig snack. Disse nødder blev simpelthen forgudet af dronningen af Sheba, og hun forlangte, at hele høsten skulle leveres til hende.
Overraskende nok er pistacietræet tæt forbundet med mangoen.
Se en video om pistacienødder:
Pistacienød er et velsmagende og sundt produkt. Dens vigtige fordel er en lille liste over kontraindikationer. Du kan spise nødder som et uafhængigt produkt, eller du kan tilføje dem til forskellige retter. Kulinariske forsøg med pistacienødder er virkelig uendelige. Selvom det naturligvis er mest nyttigt at spise dem rå eller tørrede.
