Kalorieindhold og kemisk sammensætning af macadamia. Nyttige egenskaber, skade og kontraindikationer til brug. Hvordan spises den dyreste nød i verden. Kindal opskrifter og interessante fakta om det.
Kontraindikationer og skade på macadamia
Uanset hvor hårdt du prøver, finder du ikke nogen omtale af farerne ved macadamia. Det eneste øjeblik, der kan advare dig, er individuel intolerance. Og selv er hun ekstremt sjælden.
Møtrikken kan bruges af alle - unge, voksne, børn med ikke fuldt dannede vitale systemer og ældre med forværrede kroniske sygdomme. Selv gravide og ammende mødre kan spise det, da macadamia indeholder komponenter, der er grundlaget for modermælk.
Den eneste regel at følge er moderationsreglen. Du bør ikke blive fristet af det unikke ved produktet, skynde dig i al seriøsitet og indtage det i store mængder. Desuden, hvis dette er et nyt produkt til dig.
Start med et par nødder om dagen og se, hvordan du reagerer. Hvis tolerancen er god, skal du ikke indtage mere end 30 gram - 15 nødder. Dette er nok til at få en god sundhedseffekt og nyde nødens gastronomiske delikatesse.
Hvordan spises macadamia
Smagen af nødden er uovertruffen. Den ligner en hasselnød, men har en mere intens, udtalt smag med en sødlig-syrlig nuance.
For at forstå essensen af produktet anbefales det at spise det råt uden tilsætningsstoffer. Kalorieindholdet i macadamia er så højt, at det vil være et glimrende alternativ til et fuldt måltid.
At smage denne nød med salt betragtes som dårlige manerer blandt gourmeter. Der er billigere sorter til "pynt med øl" - jordnødder, pistacienødder, hasselnødder.
Hvis du vil tilberede en virkelig lækker ret, skal du kombinere macadamia med fisk og skaldyr, og hvis du kan lide slik, skal du glasere nødderne med sukker eller dyppe dem i smeltet chokolade.
Alkohol vil perfekt sætte gang i nødens smag. Den klassiske kombination er servering af makadamier med dessertvine og likører.
Macadamia opskrifter
Produktets høje omkostninger tillader ikke aktiv brug i madlavning. Der er dog stadig flere kendte macadamia-opskrifter:
- Bagt oksekød … Mal i en mølle eller knus 1 tsk hver af sorte og lyserøde peberkorn i en morter. Mal 100 g macadamianødder i en blender, tilsæt dem til peber, hæld blandingen på et træplade. Tag 500-600 mørbrad af kalvekød, vask det, dup tørt med håndklæder. Rul mørbraden kraftigt i en blanding af peberfrugt og hasselnødder, send det til en varm stegepande og "forsegl kødet" ved at stege på alle sider. Pak kødet ind i folie og sæt det i en ovn, der er opvarmet til 220 ° C i 10 minutter. Server med smeltet smør.
- Paneer fisk … I en varm stegepande uden olie tørres 20 g kokos i et par minutter. Skær rød fisk i store stykker - ørred, laks, laks. Smag til med salt og peber. Bland 100 g brødkrummer og 20 g macadamianødder i en blender. Dyp fisken i ægget, derefter i paneren. Fjern de resterende spåner fra gryden, pensl med smør og steg fisken deri. Når den er næsten klar, hældes 100 ml tør hvidvin over den, bringes i beredskab, lægges på et fad med salatblade. Drys finthakket macadamia ovenpå. Serveres kølet.
- Stegt ost … Tag 100 g macadamianødder, formal dem let, steg i olivenolie. Kog de grønne bønner til de er halvt kogte. Steg gedeosten i en gryde i smør, til den er gyldenbrun. I en skål kombineres 200 g frisk rucola med 1 spsk vegetabilsk olie, 1 tsk sennep, 1 spsk citronsaft og 1 store avocadoskiver. Kom blandingen på et fad, læg ost ovenpå, drys med nødder.
- Frisk salat … Mal følgende ingredienser i saucen ved hjælp af en blender: 10 macadamianødder, 1 fed hvidløg, 1 mellemstor agurk med skind, 1 bladselleri, 2 teskefulde hampolie. Læg 100 g af den fine salatbladblanding på en tallerken. Hvis bladene er store, er det bedre at bryde dem med hænderne frem for at skære dem med en kniv. Top med 2 selleristængler og 1 stort skrællet æble, skåret i tynde skiver. Hæld saucen over, rør forsigtigt. Drys med hakkede valnødder.
- Chokolade dessert … Bland 100 g smør med 4 spsk pulveriseret sukker. Tilsæt gradvist 1 kop mel og 100 g knust macadamia. Smelt 200 g chokolade i et vandbad, tilsæt en spiseskefuld smør og 2 spsk vaffelkrummer. Beklæd en bageplade med folie, læg dias af en spiseskefuld chokolade-vaffelblanding på den. Læg en macadamianød på hvert dias. Læg bagepladen i fryseren i 20 minutter. Fjern objektglassene fra fryseren, rul dem i dejen for helt at dække chokoladen med nødder, og læg dem i en slik- eller muffinform. Bages i en forvarmet ovn til 180 ° C i 10-15 minutter. Stil småkager på køl, drys med pulveriseret sukker.
- Glaserede nødder … Tag 1 kyllingæg, adskil det hvide fra æggeblommen. Pisk proteinet med en knivspids salt og 100 g sukker med en mixer til et kraftigt skum. Kom 500 g macadamia i massen, bland. Forvarm ovnen til 200 ° C. Hæld 4 spiseskefulde smeltet smør i et ildfast fad, send nødderne til det. Glasur i 20 minutter. Fjern og lad afkøle.
Interessante fakta om macadamia
Da europæerne ankom til Australien, kunne de så godt lide nødden, at macadamia straks blev valutaen i handel med lokale aboriginer. Men det var ikke muligt at indsamle store høster - valnødden er ret vanskelig at høste. Det menes, at omkring 150 kg nødder om dagen kan høstes i hånden. Hvis du trækker den grønne svær, og så også den hårde skal, er udbyttet af selve produktet meget lille.
Der skete alvorlige fremskridt i denne sag, da australske opfindere skabte en særlig maskine til høst af macadamia, som kan høste op til 3 tons høst om dagen. Dette øgede udbuddet af valnødder til det amerikanske, europæiske og russiske marked, men gjorde det ikke meget billigere.
Derudover er møtrikken ret vanskelig at åbne. Det er næsten umuligt at gøre dette manuelt, da skallen er meget hård, og møtrikken er blød og ofte deformeres, når den åbnes. Der er også særlige enheder til dette. Alt dette gør sammen med sine unikke gastronomiske og medicinske egenskaber macadamia til den dyreste nød i verden.
Macadamia -olie er af særlig interesse blandt kulinariske specialister, kosmetologer og læger. Det tilhører den højeste klasse af spiselige olier, men på grund af dets ekstreme høje omkostninger bruges det praktisk talt ikke i mad. Det er meget klogere at bruge det til medicinske formål eller bruge det i kosmetologi til at lave cremer, shampooer, masker. Oftest tilføjes macadamiaolie til produkter til tør, problemhud, der er tilbøjelig til at revne, forfryse og revne. Denne ingrediens bruges også i forbrændingsformuleringer, beroligende lotions efter solen.
Men på trods af al den unikke egenskab, fordele og betydning for menneskekroppen er macadamia kategorisk forbudt at blive spist af hunde. Forskere har ikke været i stand til at afgøre, hvilken komponent af møtrikken der forårsager allergien, men hunde bliver betydeligt svagere efter at have taget produktet og kan endda dø.
Se en video om macadamia:
Desværre er macadamia ekstremt sjælden i russiske butikker. Årsagen er dens høje omkostninger. På grund af det høje fedtindhold får nødden hurtigt smag af gammelt smør. Derfor kan et sådant produkt ikke blive liggende i vinduet. Macadamia kan dog købes på bestilling eller bringes fra en rejse. Hvis du har en sådan mulighed, skal du sørge for at udnytte den, for den unikke smag og sundhedsmæssige fordele er værd at betale meget for dem.
