Hvis du har høstet en god høst af aubergine, vil denne opskrift komme til nytte. Du lærer at tilberede en fantastisk velsmagende og moderat krydret ret, syltede auberginer, som vil glæde absolut alle og endda de strengeste gourmeter.
Opskriftens indhold:
- Hemmeligheder ved lækker aubergine
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Ægplanter, eller som folket kalder de blå, har fortjent den store kærlighed hos mange indbyggere i vores land. Deres opskrifter er ikke kun begrænset til kaviar, de bruges til at lave salater, tilberedninger, snacks, fyld og meget mere. Derudover er aubergine en værdifuld kilde til vitaminer og næringsstoffer. Den indeholder en masse kaliumsalte, som har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og muskler. Denne grøntsag bidrager også til vægttab, da 100 gram af den kun indeholder 24 kcal, hvorfra den anbefales til inklusion i alle slags kostvaner. Selvfølgelig er aubergine stegt i olie en undtagelse. Disse er naturligvis ikke egnede til diætmåltider. De kan dog bages, stuves, koges og marineres.
Hemmeligheder ved lækker koreansk syltet aubergine
- Frugter skal vælges unge, mens de allerede er modne af mellemstørrelse uden ydre skader. Tilstedeværelsen af små ridser, buler og udskæringer betyder, at der er lidt corned beef i frugten, hvilket betyder, at grøntsagen bliver bitter.
- Mange opskrifter tyder på, at ægplanterne lægges i blød i koldt vand med tilsætning af salt inden tilberedning. Dette vil for det første gøre det muligt for grøntsagen at slippe af med bitterheden, og for det andet vil det forhindre dem i at absorbere en stor mængde olie under stegning.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 49 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time til madlavning, 2-3 timer til bejdsning
Ingredienser:
- Aubergine - 5 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Løg - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Malet koriander - 1 tsk
- Sojasovs - 2 spsk
- Bordeddike - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Salt - 2 spsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1, 3 tsk eller efter smag
Madlavning syltet aubergine i koreansk stil
1. Vask auberginerne under rindende vand, skær halerne af og læg dem i blød i saltet vand. Lad dem stå i en halv time, så al bitterheden kommer ud af dem. Fyld derefter frugterne med frisk ferskvand og kog i 20 minutter, indtil de er bløde.
2. Fjern de kogte auberginer fra vandet, afkøl let og skær. Skæremetoden kan være anderledes: cirkler, terninger, stænger.
3. Skræl og vask gulerødder, løg og hvidløg.
4. Skær grøntsager i strimler.
5. Kom hakkede gulerødder, hvidløg og løg i en bejdserbeholder. Krydr dem med krydderier og krydderurter til marinaden.
6. Rør grøntsagerne, til de er dækket med krydderier.
7. Tilsæt tilberedte ægplanter til dem.
8. Rør maden igen.
9. Lad grøntsagerne marinere i mindst 2-3 timer. Derefter kan du servere dem til bordet. Opbevar sådanne diverse grøntsager i køleskabet under tæt lukkede krummer.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver auberginesalat i koreansk stil.
