TOP 5 opskrifter til fremstilling af marineret courgette til vinteren. Hemmeligheder ved forberedelsen af emnet. Video opskrifter.
Sommer er ikke bare en sæson for friske grøntsager. Dette er den tid, hvor du uendeligt kan fantasere om syltede fødevarer. Bejdsning er den mest praktiske måde at bevare din sommerhøst. For mange husmødre er et af de foretrukne emner syltet zucchini til vinteren. Zucchini er en kostgrøntsag, der kun indeholder 27 kcal pr. 100 g. Høst fra courgette er ikke kun en ekstra mad i form af en forret til festbordet, men også en kilde til vitaminer og mineraler om vinteren. Grøntsagerne er moderat sprøde, let krydret og meget saftige. Denne lavt kalorieindhold snack er perfekt til dem, der er på vægttab, vegetarer og krydret madelskere. Derudover kræver bevarelse ikke store besvær og økonomiske omkostninger.
Marineret courgette til vinteren - madlavningshemmeligheder
- Zucchini modnes meget hurtigt, så det er vigtigt at høste til tiden. Til bejdsning er det nødvendigt at vælge unge frugter på højst 20 cm med en sart struktur, tynd hud og små frø.
- I courgette skæres stilken af og fanger en lille mængde papirmasse.
- Det anbefales ikke at afskære huden på unge grøntsager. Så vil syltede grøntsager se mere attraktive ud.
- Vælg en skæremetode: terninger, kvarte, tynde strimler, cirkler, halve ringe.
- Små frugter (op til 10 cm) marineres hele.
- Forskellige krydderier og krydderier vil give emnet en behagelig aroma. Zucchini marineret med dild, selleri, peberrod, persille, basilikum, estragon.
- Det tilrådes at tilføje allehånde og nelliker til marinaden.
- Zucchini er praktisk talt blottet for sin syre, så citronsyre, eddike eller eddikeessens bruges til konserves.
- Varigheden af konserveringen af emnet afhænger af mængden af syre tilsat marinaden.
- Zucchini opbevares bedre, hvis beholdere med dem steriliseres og forsegles med metal låg.
- Det anbefales at sterilisere med grøntsager med en let sur marinade. I en krydret marinade kan courgetter opbevares uden sterilisering; dobbelt hældning med kogende marinade er nok.
- Til sterilisering sættes grøntsager i 0, 5 l eller 1 l krukker uden sterilisering - 2 l og 3 l. I en stor beholder vil grøntsager langsomt køle ned, hvilket betragtes som pasteurisering.
- Zucchini blancheres inden marinering. Hvis de er på dåse uden varmebehandling, skal grøntsager lægges i blød i koldt vand i 1-2 timer, så de er mættet med væske, hvilket efterfølgende forhindrer bejdsning af marinaden.
- Hvis grøntsager er på dåse uden iblødsætning, skal du først fylde dem med 1/3 af marinaden, og efter 5 minutter tilsættes den resterende marinade. Hvis dette ikke er gjort, vil der efter afkøling være ledige rum i dåserne fyldt med luft, hvilket kan få lågene til at svulme op.
- Med hurtig bejdsning er en forudsætning tilføjelse af en sur komponent. Det kan være citronsyre, eddike, frisk citronsaft.
Marineret courgette til vinteren uden sterilisering
De fleste husmødre kan ikke lide hjemmelavede præparater med sterilisering, fordi i en varm sommer er det en rigtig test at være i køkkenet i lang tid. Derfor hjælper en opskrift på syltet courgette til vinteren uden sterilisering. Indkøb er ikke besværligt, mens resultatet vil glæde overraskende.
Se også, hvordan man laver zucchini lecho.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 149 kcal.
- Portioner - 2 dåser à 3 liter
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Zucchini - 1,5 kg
- Eddike 9% - 2 spsk
- Persillegrønt - 0,5 bundter
- Granuleret sukker - 2 spsk
- Sort peberkorn - 10 stk.
- Peberrodsblade - 1 stk.
- Hvidløg - 10 fed
- Dild paraply - 1 stk.
- Salt - 2 spsk
- Sennepsfrø - 1 tsk
- Varm rød peber - 1 stk.
Tilberedning af syltet zucchini til vinteren uden sterilisering:
- Steriliser krukker over damp, og kog metallåg i flere minutter.
- Sæt 0,5 peberrodsblade og 10 persillekvist i bunden af den tilberedte beholder.
- Send dildparaplyen, hvidløg, sorte peberkorn og sennepsfrø til glasset.
- Skær den vaskede og tørrede courgette i cirkler på 2 cm, og læg den i en krukke og fyld den halvvejs.
- Skær et stykke varm rød peber af, læg den i en krukke, og fortsæt med at fylde beholderen med courgetter.
- Top med yderligere 10 persillekviste og den resterende halvdel af peberrodsbladet.
- Kog vandet og hæld det i en krukke, så det kogende vand hælder på peberrodsbladet og ikke falder på courgetten.
- Lad zucchinien stå i 10 minutter. Dæk beholderen med et tæppe for at undgå, at varmen slipper ud.
- Dræn og kog igen.
- Tilsæt salt, sukker, eddike til glasset og hæld vandet i, så snart det koger.
- Hæld glassene med det samme.
- Vend beholderen, læg den på lågene, pak den ind og lad den køle helt af.
- Opbevar zucchini på et køligt sted.
Marineret courgette til vinteren med sterilisering
Moderat salt, med en let skarphed, vil aromatisk courgette med hvidløg om vinteren være en rigtig velsignelse for kogte kartofler eller andre tilbehør. Zucchinien bevarer sin smag og er sprød, saftig og i modsætning til agurker.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 kg
- Peberkorn - 4 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Vand - 3 spsk.
- Sukker - 1, 5 spsk
- Salt - 1 spsk
- Eddike 9% - 100 ml
Tilberedning af syltet zucchini til vinteren med sterilisering:
- Vask og steriliser krukker med låg over damp.
- Skær zucchinien i skiver og pres den tæt i glasset.
- Tilsæt sorte peberkorn og hvidløgsfed til glasset.
- For at forberede marinaden kombineres alle fødevarer (vand, sukker, salt, eddike 9%) og bringes i kog.
- Hæld marinaden over zucchinien.
- Hæld vand i en gryde, læg et håndklæde på bunden og bring vandet i kog. Læg krukker med courgette og varm marinade i kogende vand.
- Steriliser i 20 minutter, og rul derefter lågene op.
- Vend dem, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle helt af.
Marineret courgette med grøntsager til vinteren
Kulinariske opskrifter på russisk køkken giver mulighed for at lave lækre tilberedninger. Syltede grøntsager med courgette, denne opskrift bliver sprød, krydret og moderat sød.
Ingredienser:
- Lille courgette - 500 g
- Gulerødder - 20 g
- Løg - 20 g
- Dild - 10 g
- Persille - 10 g
- Hvidløgskiler - 3 fed
- Allehånde - 2 ærter
- Vand - 500 ml
- Sukker - 50 g
- Salt - 10 g
- Eddike 6% (æblecider) - 85 ml
Tilberedning af syltet zucchini med grøntsager til vinteren:
- Skær courgetterne i skiver på 1-1,5 cm
- Skræl og hak gulerødderne med løg: gulerødder - i tern, løg - i tynde kvartringe.
- Kom krydderier og krydderurter i en tør, ren krukke.
- Fyld krukken til halsen med gulerødder, løg og courgetter.
- Forbered saltlage. Hæld sukker, salt og eddike i en gryde med kogende vand. Kog og hæld i krukker uden at tilføje til halsen - 1 cm.
- Dæk krukken med et låg og send den til en gryde med varmt vand. Steriliser det i 15-20 minutter.
- Fjern krukken, rul låget op, pak det ind med et tæppe og lad det køle helt af.
Sprød marineret courgette til vinteren
Sprød marineret courgette i vintersæsonen er især nyttig, når du har brug for en hurtig snack. De vil stå i centrum på festbordet, som en snack med stærk alkohol.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 kg
- Dild paraply - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Sort peberkorn - 2 stk.
- Peberrodsblade - 1 stk.
- Solbær blade - 2 stk.
- Bitter varme peberfrugter - 1/3 pod
- Peberrodsrod - 2 cm
- Vand - 0,5 l
- Salt - 1,5 tsk
- Sukker - 1 tsk
- Bordeddike 9% - 80 ml
Tilberedning af sprød marineret courgette til vinteren:
- Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og sukker. Efter kogning hældes eddiken i.
- Kom en paraply af dild, peberrod og solbærblade, skrællede hvidløgsfed, laurbærblade, sorte peberkorn, skrællede varme chilipeber og peberrodsrod i en ren krukke.
- Skær courgetterne i 1, 5 cm skiver og anret dem i glassene.
- Hæld den kogende saltlage over maden og dæk til.
- Send dåserne for at sterilisere. Læg et håndklæde i gryden og læg glassene. Hæld varmt vand op til halsen og steriliser efter 15 minutter i kogning.
- Fjern dåserne og rul lågene sammen. Vend toppen på hovedet, pak den ind med et tæppe og lad den afkøle langsomt.
Zucchini marineret til vinteren som agurker
Lækker marineret courgette til vinteren, lige så sprød som agurker. Når du har sådan en krukke ved hånden, om vinteren, kan du diversificere en familiemiddag og forkæle gæsterne med en snack.
Ingredienser:
- Lille courgette - 600 g
- Peberrodsblade - 4 stk.
- Persille og dildgrøntsager - 5 g hver
- Hvidløg - 2 fed
- Nellike blomsterstande - 2 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Allehånde - 1-2 ærter
- Vand - 400 ml
- Sukker - 20 g
- Salt - 20 g
- Æblecidereddike 6% - 100 ml
Tilberedning af vintermarineret courgette som agurker:
- Zucchini (op til 15 cm i længden) skæres i 4 skiver.
- Kom hakkede krydderurter med krydderier i den tilberedte krukke, og stamp zucchinien ovenpå. Læg laurbærblade ovenpå.
- Til marinaden hældes vand i en gryde, salt tilsættes og koges. Tilsæt derefter eddiken og hæld indholdet i zucchiniburkerne.
- Dæk glassene med steriliserede låg, og læg glasset i gryden. Steriliser det i 15 minutter.
- Fjern krukken og brug tænger til at fjerne laurbærbladene.
- Rul dåserne op med låg, pakk ind med et tæppe og vent, indtil det er afkølet.
Videoopskrifter:
Lækker courgette til vinteren
Marineret courgette til vinteren
