TOP 4 trin-for-trin opskrifter med fotos af stuvet aubergine med grøntsager, tomater, hvidløg … Nyttige tips og videoopskrift.
Auberginer … friske og faste, saftige og aromatiske, velsmagende og sunde, grøntsager beder bare om bordet. De er rige på smag og passer godt til mange grøntsager og krydderurter. Derfor er der mange måder at forberede dem på. De er bagt, stuvet, grillet, marineret. Resultatet er gourmet -snacks og lækre tilbehør, der perfekt vil supplere ethvert bord. Den mest populære måde at tilberede denne frugt på er stegning i en gryde. Men med denne varmebehandling absorberer aubergine meget fedt. Derfor er det svært at kalde det nyttigt. Derfor er det bedre at gryde ægplanterne. Dette er både bedre og sundere.
Steged aubergine tips
- Vælg små, hoppende ægplanter, der er mellemstore med en lys og skinnende hud og uden skavanker. Kalkebladene skal være tæt mod frugten, og stilken skal være frisk. Det betyder, at grøntsagen er frisk og bare er plukket fra haven.
- Aubergine indeholder meget af det skadelige stof "solanin", som giver frugten bitterhed. Dette er især iboende i modne overmodne frugter, dem, der har optaget fugt i vækstperioden og har været udsat for kulde. Nogle mennesker kan lide den lidt bitre smag, og dem, der ikke kan lide den, skal fjernes. For at gøre dette, suges frugterne i saltet vand (for 1 liter vand - 1 spsk salt). Hakket i en halv time, hel i 2 timer, og skyl derefter. Det meste af solaninet forsvinder, og bitterheden forsvinder.
- For at forhindre ægplanter i at optage så meget fedt som en svamp under stegning skal du skold dem med kogende vand inden stegning. Alternativt steges i en teflonforet stegepande, der ikke holder sig til mad, selv med en minimal mængde olie.
- Frugtkødet bliver ikke sort, hvis du tilbereder auberginen ved høj varme.
- For at forhindre, at auberginestykkerne mister deres form under tilberedningen, må du ikke fjerne skindet fra frugten.
- For at forberede auberginkaviar skal du ikke vride grøntsagen gennem en kødkværn eller hakke med en metalkniv. Ellers får godbidden en ubehagelig eftersmag. Skær de blå med en træ- eller keramikkniv.
Aubergine kold forret
En kold aubergine -forretter er en glimrende godbid til et festligt bord med stærk alkohol. Retten er velegnet til en solid morgenmad og let aftensmad, det bliver en snack i løbet af dagen og bare en tilbehør til en kødbøf.
Se også, hvordan du tilbereder aubergine, tomat og krydderurter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 4 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Zucchini - 1 stk.
- Eddike - 1 spsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Tomater - 8 stk.
- Løg - 2 stk.
- Sukker - 0,5 tsk
Tilberedning af en kold auberginesnack:
- Skær de tilberedte auberginer i skiver, krydr med salt, peber og steg på en pande på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
- Skræl løgene, vask og skær i tern. Læg det i en gryde sammen med den stegte aubergine.
- Vask courgette, riv og tilsæt grøntsagerne.
- Skær tomaterne i store stykker, svits let i olie og gnid gennem en sigte eller hak med en blender.
- Hæld vineddike, salt, sort peber og sukker i tomatpuréen. Bland alt og hæld grøntsagerne over.
- Lad auberginemaden simre i 15 minutter, stil derefter på køl ved stuetemperatur og derefter på køl.
Stegede auberginer med grøntsager
Aubergine stuvet med grøntsager er en alsidig grøntsagsret, der passer godt til kød, fjerkræ og fisk. Og med magre, vegetariske eller diætretter kan den serveres som et selvstændigt varmt måltid.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Tomat - 3 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- Løg - 1-2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Persille - 1/2 bundt
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Sort peber - en knivspids
- Salt - 1 tsk ingen dias eller efter smag
Tilberedning af stuvede auberginer med grøntsager:
- Skær auberginerne i terninger på 1, 5 cm.
- Skræl peberfrugten fra frøkassen og skær den i 1, 5-2 cm stykker.
- Skræl og skær løgene i tynde halve ringe.
- Skræl og riv gulerødderne eller skær dem i små tern.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg auberginen i 7-8 minutter. Overfør dem til et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
- Kom resten af grøntsagerne i den gryde, hvor auberginerne blev stegt og lad det simre ved middel varme i 10 minutter, tildækket. Krydr dem med salt og sort peber.
- Skær tomaterne i tern og kom dem i grøntsagsformen med ægplanterne.
- Rør rundt i maden og lad det simre i 10 minutter, til det er mørt.
- Krydr den stuvede aubergine med grøntsager med hakket hvidløg 5 minutter før tilberedningen er slut, og drys med hakkede krydderurter inden servering.
Steved aubergine med tomater
En lækker, hurtig og let familiemiddagsopskrift - stuvet aubergine med tomater. Kombinationen af produkter er harmonisk, og dine yndlings krydderier og krydderurter diversificerer madens smag.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Sød paprika - 2 stk.
- Tomat - 3 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Sort peber - en knivspids
- Salt - 1 tsk ingen dias eller efter smag
- Koriander - 1/2 bundt
Tilberedning af stuvet aubergine med tomater:
- Skær auberginerne i 5 mm skiver.
- Skræl den søde peberfrugt fra frøkassen og skær den i 6-8 skiver.
- Vask tomaterne, skold dem med kogende vand, og fjern skindet. Riv frugtkødet eller hak det med en blender.
- Skræl og hak hvidløg.
- Vask koriander, tør og hak.
- Steg auberginerne i en gryde ved medium varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune, og læg dem på en papirserviet, så det absorberer alt overskydende fedt.
- Steg derefter peberfrugterne i samme gryde, til de er gyldenbrune.
- Læg aubergineringene og peberfrugtskiverne i et fad, krydr med salt og sort peber.
- Hæld tomatpuré over grøntsagerne og drys med hakket koriander.
- Forvarm ovnen til 180 grader og steg aubergine og tomatgryder i 30 minutter.
Steved aubergine med hvidløg
Den bedste mulighed for en diætmad er stuvet aubergine med hvidløg. Derudover er retten budgetmæssig og vil ikke have stor indflydelse på familiebudgettet.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Tomater - 2 stk.
- Persille, dild, koriander - flere kviste
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Varm rød peber - 0,5 bælge
Tilberedning af stuvet aubergine med hvidløg:
- Skær aubergine og courgette i 5 mm skiver.
- Skær tomaterne i mellemstore skiver.
- Hak den skrællede hvidløg fint med varm peber og krydderurter.
- Steg courgette- og aubergineskiverne i en bradepande med opvarmet vegetabilsk olie, til de er gyldenbrune.
- Læg al den stegte aubergine og courgette i gryden og tilsæt tomaterne.
- Tilsæt derefter hvidløg, peberfrugt og krydderurter. Krydr grøntsagerne med salt.
- Rør i maden og lad aubergine og hvidløg simre ved middel varme, dækket med et låg, i 15 minutter.
Videoopskrifter:
5 aubergine opskrifter
Steved aubergine i georgiansk stil
