Nudler, spaghetti, pasta, inkl. og udon er lignende fødevarer fremstillet af hvedemel. Desuden har hver sine egne egenskaber og finesser. Lad os finde ud af, hvordan man laver japanske udon -nudler.
Opskriftens indhold:
- Udon nudler - madlavningsfunktioner
- Sådan tilberedes udon nudler - hemmeligheder og tips
- Udon nudler med grøntsager
- Udon nudler med kylling og grøntsager
- Video opskrifter
Udon er en japansk nudel lavet af kun tre ingredienser: mel, vand og salt. Den færdige dej rulles tyndt ud og skæres i lange smalle strimler. I øst betragtes sådanne nudler som den anden almindelige ret efter ris.
Hemmeligheden ved disse nudler ligger i særligt udvalgt mel, som giver produktet en neutral brødsmag og behagelig aroma. Når du køber det, er det værd at skelne mellem produktets sorter, da nudlerne er klassificeret efter melet, hvorfra de er tilberedt. Så en tynd grå bane er en soba fremstillet af boghvedemel, som bedst bruges koldt. Gullige nudler - Æg ramen nudler med lidt mel. Tynde og flade nudler - hvedemel udon.
Udon nudler - madlavningsfunktioner
Det særlige ved udon nudler er, at det er let og hurtigt at tilberede, og det er nok at drysse den færdige ret med vegetabilsk olie med sojasovs, og den er allerede lækker. I mellemtiden forbruges udon sjældent alene, oftere serveres det med forskellige tilsætningsstoffer fra skaldyr, grøntsager, fisk, kylling. I europæiske lande serveres udon med svinekød og hakket kød. I sit hjemland serveres udon traditionelt med rejer, svampe, grøntsager, ingefær og grønne løg.
Udon tilberedes ikke kompliceret, på omtrent samme måde som al pasta. Produktet lægges i en emaljepande med kogende vand og koges i 8-10 minutter, kasseres derefter på en sigte og drysses med olie, så det ikke hænger sammen. Hvis nudlerne er stuvet efter kogning, er det bedre ikke at koge dem. Det vil være nok at koge i 5 minutter, og derefter fortsætte varmebehandlingen på en anden måde.
For at lave udon med en original smag kan du stege den i en gryde. For at gøre dette skal du først koge nudlerne, i cirka 5 minutter i kogende vand, læg dem i et dørslag for at glas vandet og læg dem i en gryde med lidt olie. Nudlerne steges til de er gyldenbrune, men ikke mere end 7 minutter. Japanerne og kineserne spiser sådanne nudler med tyndt skåret frisk agurk og presset hvidløg.
Du kan også tilføje nudler til en række forskellige supper. Udon lægges i en gryde 4 minutter før slutningen af det første kursus, ellers koger det ned, suppen bliver tyk og ser uappetitlig ud.
Sådan tilberedes udon nudler - hemmeligheder og tips
- Nudlerne vil smage bedre, når de koges i kylling bouillon. Dette kan gøres ved at servere det med fjerkræ, kød eller grøntsager.
- Hellere ikke at lave mad end at fordøje! Ellers vil udonen hænge sammen og ligne grød frem for pasta.
- For at dekorere retten i en orientalsk stil kan du bruge hvide og sorte sesamfrø, hørfrø eller knuste græskarkerner.
- Det er vigtigt at købe ingredienser af høj kvalitet til fremstilling af udon derhjemme. dejens elasticitet, madens smag og farve afhænger af dem.
- Normalt opbevares kogte nudler ikke. Men hvis opskriften kræver det, så vandes den lidt med vegetabilsk olie for at øge holdbarheden.
Udon nudler med grøntsager
For ikke at ødelægge smagen af ægte kinesiske udon -nudler skal du bruge den korrekte opskrift. Denne enkle hurtige ret er ikke kun velsmagende, men også meget let at tilberede.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 337 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Udon - 200 g
- Sød paprika - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Sojasovs - 3 spsk
Trin for trin madlavning:
- Fjern frøene fra peberfrugterne og skær dem i strimler.
- Skræl gulerødderne, skyl og skær i tynde skiver.
- Skræl courgette med frø og skær i store strimler.
- Kog nudlerne i kogende saltet vand i 3-4 minutter.
- Læg grøntsagerne i en opvarmet bradepande med vegetabilsk olie og begynd at stege. Ryst hurtigt og steg i 2 minutter ved høj varme. De skal kun sidde lidt fast, mens de forbliver sprøde på indersiden.
- Hæld lidt sojasovs over grøntsagerne og ryst gryden.
- Tilsæt de kogte nudler der og rør rundt. Hvis fadet viser sig at være lidt tørt, hældes der lidt i den væske, som udonen blev tilberedt i.
- Varm maden i 2 minutter og server straks.
Udon nudler med kylling og grøntsager
Forkæl dig selv og dine kære med en japansk middag. Desuden er det ikke svært, hurtigt og overkommeligt.
Ingredienser:
- Udon nudler - 450 g
- Kyllingefilet - 500 g
- Broccoli - 400 g
- Krydderier efter smag
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Sojasovs - 4 spsk
- Tør hvidvin - 4 spsk
- Sukker - 1 tsk
- Bouillon - 1, 5 spsk.
- Stivelse - 1 tsk
- Salt og peber efter smag
- Grønne efter smag
Trin for trin madlavning:
- Skræl kyllingefilet fra filmen, vask og skær i stykker. Kom i en varm stegepande med vegetabilsk olie, salt og peber.
- Steg fjerkræet, til det er gennemstegt, og fjern det fra gryden.
- Kom i den samme stegepande, uden at ændre olien, broccoli, som let steges. Hæld bouillon i, tilsæt sukker og lad det simre under et lukket låg, indtil det er blødt. Fjern derefter fra gryden.
- Forbered udonen i henhold til instruktionerne på emballagen uden at afslutte den, dvs. kog 4 minutter mindre end angivet.
- Hæld stivelse i gryden, hvor kødet blev stegt, hæld vin og sojasovs i. Rør rundt, tilsæt halvkogt udon og lad det simre i 4-5 minutter i denne sauce for at suge nudlerne godt. Tilsæt krydderier efter smag.
- Kom kylling, kål, hakkede krydderurter, krydderier til nudlerne, bland og server maden til bordet.
Videoopskrifter:
