Oprindelsen til den legendariske sideret, dens fordele og skader på kroppen. TOP 6 opskrifter på udon nudler. Funktioner ved tilberedning af lækre og enkle retter, videoopskrifter.
Udon nudler er en national japansk ret lavet af raffineret hvedemel, vand og salt. Med hensyn til popularitet er den ikke ringere end sushi eller de berømte ramen nudler. Udon var oprindeligt en ret af kinesisk oprindelse og har gennemgået mange ændringer, erhvervet forskellige former og vundet verdensomspændende popularitet.
Hvad er udon nudler?
Udon nudler på billedet
Udon nudler dukkede oprindeligt op i Kina, og derefter (omkring det 8. århundrede e. Kr.) blev opskriften på tilberedning sammen med hvedekorn bragt til Japan.
Et særpræg ved udon er, at det er temmelig tykke nudler, hvis tykkelse når 4-4,5 mm, og også at det er kogt uden at tilføje æg, derfor er det fantastisk til dem, der ikke spiser animalske produkter. Dens farve varierer fra hvid til grålig creme.
I Japan serveres udon traditionelt sammen med bouillon og hakkede grønne løg og forskellige fyld, såsom tempura og sojasovs. I Kina steges nudler for det meste i en WOK -pande, selvom der i Landet med den stigende sol er en opskrift på stegte nudler - den populære yaki udon, der betragtes som temmelig fastfood.
Nu er der 30 typer udon nudler, forskellige i form og tykkelse, som hver især er populære i forskellige regioner i landet. For eksempel er inaniwa-udon meget tynde nudler fremstillet i Akita Prefecture, kisimen er flade nudler fra Nagoya City, sanuki er tykke og seje nudler, der er almindelige i regionen med samme navn og Kagawa Prefecture. Sidstnævnte sort er en af de mest populære og ældste i Japan.
Udon kan ikke prale af en stor mængde vitaminer i dets sammensætning, da det er fremstillet af forarbejdet hvedemel. Nudlerne selv kan ikke kaldes sunde, da de indeholder gluten i deres sammensætning, hvilket ikke er egnet til dem, der følger en glutenfri diæt. Derudover kan den ikke ofte bruges af dem, der følger figuren, da dens kalorieindhold er virkelig højt - cirka 356 kcal pr. 100 g, og kulhydrater udgør så meget som 74, 1 g.
På grund af manglen på kostfibre i sammensætningen af udon nudler kan dens hyppige brug føre til afbrydelse af tarmene og som følge heraf hele kroppen. For at gøre maden sundere, bør den indtages sammen med en masse grøntsager og urter og derved afbalancere måltidets næringsværdi.
Den positive kvalitet af sådanne nudler er, at de hurtigt fordøjes og let absorberes af kroppen. Hemmeligheden ved denne egenskab ligger i den særlige æltning af udondegen.
Der er ikke noget svært at koge japanske nudler, desuden indeholder pakken med produktet altid instruktioner til fremstilling af udon: du skal varme vandet op i en gryde, tilføje den nødvendige mængde nudler der og koge over medium varme i cirka 11 minutter indtil kogt. Derefter skal vandet drænes, og nudlerne skal lægges i en skål og krydres med olie, så de ikke hænger sammen. Du kan også skylle udonet med koldt vand for at glatte det og stoppe med at klistre. I tilfælde af at opskriften indebærer yderligere stegning eller hældning med kogende bouillon, er det bedre at tilberede nudlerne indtil al dente - cirka 7 minutter.
Udon serveres både varmt og koldt. Sidstnævnte mulighed er især velegnet til den varme årstid. Og varm udon i Japan bruges ofte som et folkemiddel mod forkølelse, der ligner kylling bouillon i Rusland.
TOP 6 opskrifter på udon nudler
Der er mange opskrifter på, hvordan man laver udon nudler, da de passer godt til både grøntsager og kød og skaldyr. Nedenfor præsenteres 6 opskrifter på lækre retter "til den anden", det vil sige stegte udon i en gryde med forskellige fyld. Denne type nudler er elsket af mange uden for Japan og er meget almindelig i orientalske restauranter.
Kylling udon
En af de mest populære og enkle hjemmelavede udonopskrifter. En ideel tilføjelse til kyllingnudler er den søde og sure teriyakisauce, hvor kyllingen marineres, inden den steges yderligere. Du kan vælge yderligere grøntsager efter din smag, for eksempel erstatte majs i sammensætningen med grønne ærter.
Se også hvordan man laver hjemmelavede nudler.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 350 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Kyllingefilet - 0,5 kg
- Udon nudler - 250 g
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Gulerødder - 80 g
- Dåse majs - 1 dåse
- Grønne løg - 1 flok
- Sesamfrø - 15 g
- Sojasovs efter smag
- Teriyaki sauce - efter smag
- Vegetabilsk olie - efter smag
Trin for trin tilberedning af udon med kylling:
- Kog udon til al dente, pres overskydende vand ud.
- Skyl og skær kyllingen i stykker på 3-4 cm. Overfør til en skål og tilsæt lidt teriyaki-sauce, lad det marinere i 10 minutter. Du kan også tilføje dine yndlings krydderier til marinaden.
- Forvarm en WOK eller en dyb gryde med smør og læg kyllingen ud til at stege. Kog på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Hæld lidt teriyaki -sauce i og lad det simre i cirka et minut.
- Skær gulerødder og peberfrugter i tynde strimler og læg sammen med kyllingen sammen med sesamfrøene. Hæld mere sauce i og steg grøntsagerne, til de er bløde.
- Hæld nudler med grøntsager. Tilsæt majs, hakket løg, sojasovs. Bland alt godt og steg i et par minutter.
- Læg teriyaki udon nudlerne med kylling og drys med sesamfrø og hakkede grønne løg.
Udon med skaldyr
En anden populær måde at lave udon på er velsmagende og hurtig. Seafood er en god løsning til enhver nudel, inklusive udon. Retter med en havcocktail ser altid appetitlige og farverige ud, og med hensyn til mæthed og nyttige egenskaber er de ikke ringere end kød.
Ingredienser:
- Fisk og skaldyrscocktail - 500 g
- Udon - 300 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Rødløg - 1/3 stk.
- Grønne løg - efter smag
- Sød rød peber - 1 stk.
- Sojasovs efter smag
- Sesamfrø - efter smag
- Vegetabilsk olie - efter smag
Trin-for-trin tilberedning af udon med skaldyr:
- Kog udon nudler i henhold til pakningsvejledningen.
- Forbered grøntsager: vask og skær løg, peberfrugter, gulerødder i strimler. Hak det grønne løg fint.
- Varm olien op i en gryde, og tilsæt først rødløg, derefter gulerødder og peberfrugter. Steg ved høj varme, under konstant omrøring, indtil de er gyldenbrune.
- Skru ned for varmen, tilsæt en skaldyrscocktail til grøntsagerne, efter optøning under rindende vand. Rør godt rundt og kog i et par minutter.
- Tilsæt de kogte nudler, hæld sojasovsen i, tilsæt ca. 2 spsk. sesamfrø og grønne løg. Rør alt godt rundt og steg ved svag varme i cirka 3 minutter.
- Server skaldyrsudon på flade tallerkener, drysset med løg og sesamfrø.
Vigtig! Du kan nemt erstatte skaldyrscocktailen i denne opskrift med enhver skaldyr efter eget valg. For eksempel kan du kun tage muslinger eller rejer eller tilføje skiver stegt laks.
Udon med grøntsager
Denne mulighed for madlavning af udon appellerer ikke kun til vegetarer, fordi nudlerne viser sig at være utroligt velsmagende, tilfredsstillende og sunde. Denne kombination af grøntsager giver de bløde og møre nudler en fantastisk appetitlig aroma og udsøgt smag.
Ingredienser:
- Champignon - 10 stk.
- Løg - 0,5 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Dild - 0,5 bundt
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Hvidkål - 100 g
- Udon nudler - 300 g
- Sojasovs efter smag
Steg for trin tilberedning af udon med grøntsager:
- Hak løg og grønt fint. Skær kål, gulerødder og peberfrugter i strimler, svampe i skiver.
- Kast løget i den opvarmede olie, efter et minut - gulerødder og peberfrugter, steg til halvt kogt.
- Tilsæt svampe og steg i yderligere 5 minutter, og tilsæt derefter kål. Lad alt simre under låg i cirka 5 minutter.
- Kom de nudler, der er kogt på forhånd, i 6 minutter i gryden, bland alt grundigt, tilsæt sojasovs og steg, indtil ingredienserne er fuldt kogte i et par minutter.
- Læg færdiglavet udon med grøntsager på et fad, drys med sesamfrø og server varmt.
Opmærksomhed! Der kan være et stort antal opskrifter på udon med grøntsager! Vælg dine yndlingsgrøntsager, både friske og dåse, og eksperimentér med smag. Du kan også bruge frosne grøntsagsblandinger til øjeblikkelig tilberedning.
Udon med rejer
Opskriften på rejeudon er utrolig enkel, retten tilberedes på få minutter, og den udsøgte og vellykkede kombination af produkter vil ikke efterlade nogen ligeglade. Bemærk, at rejer af stor kvalitet - konge eller tiger - er bedre egnet til denne opskrift. De koges i teriyakisovs, men du kan også lave rejeudon som ovenfor ved at udskifte skaldyrshaken.
Ingredienser:
- Rejer (uden skal) - 200 g
- Udon - 300 g
- Teriyaki sauce - 120 g
- Løgroer - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Sød peber - 1 stk.
- Solsikkeolie efter smag
Trin for trin forberedelse af udon med rejer:
- Først og fremmest vil vi koge udon ved hjælp af metoden angivet på pakken. Lad afkøle (du kan hælde koldt vand) og bland med lidt vegetabilsk olie.
- Lad os derefter gå videre til grøntsager. Vi vasker og rengør dem, skæres i strimler. Steg i en gryde med olie: løg kommer først, efter 2 minutter - gulerødder med peber. Steg, omrør lejlighedsvis, indtil det er mørt.
- Opvarm lidt olie i en anden stegepande og kom de optøede rejer på forhånd. Kog i cirka 3 minutter, tilsæt teriyaki -sauce, bland godt.
- Tilsæt færdige grøntsager og nudler. Bland alt, varm det op i cirka et minut og kom det i portioner på tallerkener. Reje udon er klar! God appetit!
Svinekød udon
En sådan opskrift på udon-nudler vil ikke efterlade ligeglade elskere af et solidt kalorimåltid. Kødet viser sig at være saftigt, med en gylden skorpe, og retten er moderat salt med en sødlig eftersmag. Opskriften er enkel nok til at forberede i dit hjemmekøkken, og resultatet vil overgå alle forventninger!
Ingredienser:
- Svinekød - 400 g
- Udon - 200 g
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Sojasovs - 2 spsk
- Honning - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Citronsaft - 1 spsk
- Salt, peber - efter smag
- Sesam - efter smag
Trin-for-trin tilberedning af svinekød udon:
- Kog udon nudler i henhold til anvisningerne på pakken.
- Vask og skræl grøntsagerne, skær dem i tynde strimler.
- Bland honning, sojasovs og citronsaft i en skål.
- Skær kødet i strimler og steg ved høj varme, indtil det er kogt på begge sider i cirka 6 minutter.
- Tilsæt gulerødder til kødet, rør rundt, tilsæt peber efter 2 minutter og kog i yderligere 3 minutter.
- Nu skal du hælde den tilberedte sauce i og simre indholdet i gryden i cirka 2 minutter.
- Tilsæt nudlerne, bland alt godt, og server varmt udon af svinekød, pyntet med sesamfrø.
Udon med oksekød
Denne opskrift er fyldt med en række grøntsager, der er perfekte til rødt kød. Retten viser sig at være solid og smuk, perfekt som en "varm" ret til et festligt bord.
Ingredienser:
- Oksekød - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Løgroer - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Bladsalat - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Agurk - 1 stk.
- Champignoner - 100 g
- Sojasovs - 6 spsk
- Sød chilisauce - 4 spsk
- Koriander - 1 flok
- Sesamfrø - efter smag
- Oliven- og sesamolier - efter smag
Trin-for-trin tilberedning af udon med oksekød:
- Kog udon nudlerne i henhold til vejledningen i cirka 8 minutter.
- Skyl kødet og skær det i tynde tern.
- Skær alle grøntsager, undtagen kinesisk kål og koriander, i strimler.
- Varm olivenolien op i en gryde og tilsæt kødet. Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil den er sprød.
- Tilsæt løg og gulerødder til oksekødet, rør rundt og steg i cirka 3 minutter.
- Kom agurk, courgette, peber og svampe i gryden. Hæld sesamolie i og varm sovs. Rør rundt og steg ved høj varme i 4-5 minutter.
- Tilsæt nudlerne sammen med sojasovsen, bland godt og kog i cirka 2 minutter.
- Læg salaten på tallerkenerne og top med de varme udon nudler med oksekød. Drys med hakkede krydderurter og sesamfrø.
