Nudler er en favorit blandt mange. I det klassiske præparat er det lavet af hvedemel. Dette er imidlertid ikke den eneste madlavningsmetode. For eksempel fremstilles det i øst på basis af boghvedemel. Skal vi forberede os?
Opskriftens indhold:
- Boghvede nudler madlavning - finesser og hemmeligheder
- Boghvede nudel opskrift med grøntsager
- Boghvede nudler med grøntsager
- Boghvede nudler med kylling
- Boghvede nudler med kylling og grøntsager
- Video opskrifter
Hemmeligheden bag levetid og harmoni for repræsentanter for østlige folk er ernæring. De spiser meget fisk, og de foretrækker nudler og ris som tilbehør, hvorfra de får en tilstrækkelig mængde protein. Således opgiver slik og fedt kød, japanerne og kineserne er langlever på planeten, ser godt ud og bliver ikke syge. Og en af de mest yndlingsretter i øst er boghvedenudler eller soba. Det er betydeligt sundere end klassiske nudler og har også et lavt glykæmisk indeks.
Boghvede nudler madlavning - finesser og hemmeligheder
- Til selvforberedelse af nudler har du brug for godt sigtet boghvedemel eller boghvede formalet til mel. Ved æltning af dejen tilsættes også 1/3 af mængden af boghvede - hvede, ellers æltes dejen ikke. Og i nogle regioner i Kina tilsættes tang eller grøn te til nudlerne.
- Dette produkt er meget alsidigt. Det kan indtages i enhver form: varmt og koldt, lav et tilbehør og hovedret, tilføj til salater og supper, kog og steg, server med sauce og skaldyr. De mest appetitlige og lækre nudler tilberedes dog uden tilsætningsstoffer. Det skal huskes, at nudler er skrøbelige, så de skal koges med omhu.
- Boghvede nudler ligner et tyndt og langt halm med en ejendommelig gråbrun farvetone og en blød vidunderlig smag.
- Den brygges anderledes end klassisk pasta, men ret hurtigt. Hvis det efter kogning af soba er planlagt at stege det med andre produkter, så koges nudlerne i ikke mere end et minut. Hvis du desuden planlægger at servere soba med grøntsager eller kød, kan du koge det i kød, kylling eller grøntsagsbouillon. Derefter kommer nudlerne meget smagere og mere aromatiske ud.
- Soba skal opbevares i en ren og tør beholder, drysset med hvedemel og højst en uge. Ved selvlavning af boghvedenudler kan du tilføje soja- eller rismel i stedet for hvedemel. Disse mel bruges ikke i Kina, men nudlerne kommer garanteret til at fungere og vil vare længere, op til 3-4 uger.
- Hvis købte nudler er tilberedt, skal du følge instruktionerne til fremstilling af dem. Når opdrættet soba produceres, kan der tilsættes alger eller majsstivelse for at ændre tilberedningstiden for nudlerne.
- For at gøre nudlerne sprøde steges de i olie på en pande. Således bruges soba som tilbehør eller snack til øl.
- Du kan servere boghvedenudler med alle grøntsager. Soba vil være lækker med gulerødder, løg, friske agurker, radiser, sauterede tomater, solsikke- og græskarkerner, sesamfrø, hørfrø osv.
Boghvede nudel opskrift med grøntsager
I et firma med grøntsager og en krydret dressing baseret på sojasovs og olivenolie opnås boghvedenudler med en behagelig smag og aroma. Maden kommer lys, let ud og belaster ikke taljen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 48 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 25-30 minutter
Ingredienser:
- Soba boghvede nudler - halv pakke
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Selleri stilk - 1 stk.
- Grønne bønner - 3 håndfulde
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Malet paprika - 1 tsk
- Sojasovs - 3 spsk
- Olivenolie - 2 spsk
- Citronsaft - 1 spsk
- Chili peber - 1/2 tsk
- Salt og peber efter smag
Trin for trin madlavning:
- Skær løg, selleri, gulerødder og peberfrugter i lange tynde strimler.
- Steg grøntsagerne i en stegepande, indtil løgene er gennemsigtige, cirka 5 minutter.
- Kombiner stegte grøntsager og frosne bønner. Smag til med salt og peber.
- Hæld lidt vand i, dæk til og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.
- Til dressing kombineres sojasovs, citronsaft, olivenolie og chili. Pisk produkterne til de er glatte.
- Kog soba ifølge anvisningerne på pakken. Normalt er tilberedningstiden 7-10 minutter i saltet vand. Salt ikke vandet for meget, fordi dressingen tilberedes på basis af sojasovs.
- Kombiner nudler med grøntsager, top med dressing og rør.
Boghvede nudler med grøntsager
I den kinesiske wok kan du tilberede en række retter med en orientalsk smag. I dette tilfælde tager tilberedningsprocessen kun et par minutter, fordi i en wok tilberedes maden meget hurtigt.
Ingredienser:
- Boghvede nudler - 1 pakke
- Oksekød - 300 g
- Hvidløg - 2-3 fed
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Grønne bønner - 200 g
- Chili peber - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- Salt, peber - efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin for trin madlavning:
- Skræl oksekødet fra vener og film, skær det i tynde strimler med en skarp kniv og mariner i enhver marinade, for eksempel i sojasovs med citron og olivenolie.
- Skær den skrællede hvidløg i halve, løg - i halve ringe, peberfrugter - i tynde strimler, gulerødder - rist koreanske gulerødder.
- Kog nudlerne efter anvisningerne på pakken, kom dem i et dørslag og lad væsken dryppe af.
- Hæld raffineret vegetabilsk olie i en wok og varm op. Kom hvidløg i olien og steg i 2 minutter, og kassér derefter hvidløg. Tilsæt kødet til wokken og grill maden ved høj varme, omrør lejlighedsvis, indtil oksekødet er gennemstegt. Læg det færdige kød på en tallerken.
- Hæld lidt olie i en wok, opvarm og kom løg, chili og gulerødder. Steg grøntsager i et par minutter.
- Tilsæt grønne bønner og peberfrugter. Smag til med salt og peber. Fortsæt med at røre grøntsagerne, omrør lejlighedsvis.
- Tilsæt kød til grøntsagerne og varm op. Læg boghvedenudlerne med grøntsager og oksekød på et fad og server straks.
Boghvede nudler med kylling
Sobu med kylling er ikke mindre lækker end de tidligere opskrifter. Derudover kan fjerkræet erstattes med andet kød efter smag.
Ingredienser:
- Soba - 200 g
- Teriyaki sauce - 2 spsk
- Tomater - 2 stk.
- Kokosmælk - 2 spsk
- Hvidløg - 2 fed
- Kyllingefilet - 2 stk.
- Champignoner - 150 g
- Selleri stilke - 2 stk.
Trin for trin madlavning:
- Kog boghvedenudler i henhold til vejledningen. Læg den på en hulske og tør den.
- Hæld lidt vand i en bradepande og hold på høj varme. Reducer varmen til medium og tilsæt hakket hvidløg.
- Efter et par minutter smides kyllingefilet i, vasket og skåret i små stykker. Kog kødet i 7 minutter.
- Vask sellerien, tør den, hak den fint nok og kom den i gryden. Kog uden låg i 5 minutter.
- Tilsæt tilberedte hakkede svampe og tomater. Fortsæt med at lave mad i 5-7 minutter, uden låg.
- Tilsæt nudler til maden, reducer temperaturen, tilsæt Teriyaki-sauce og kog i 4-5 minutter. Hæld derefter kokosmælken i, rør rundt og server maden til bordet.
Boghvede nudler med kylling og grøntsager
Denne opskrift er beregnet til dovne og dem, der efter en hård dags arbejde ikke ønsker at være ved komfuret i lang tid.
Ingredienser:
- Sobu - 400 g
- Kylling - 300-400 g
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Østerssvampe - 200 g
- Sojasovs - 2-3 spsk
- Pekingkål - 300 g
- Sesamolie - til stegning
- Ingefærrod - 2 cm
- Salt efter smag
Trin for trin madlavning:
- Kog først nudlerne strengt i henhold til instruktionerne.
- Skær imens kyllingefilet i små skiver og mariner i et par minutter i sojasovs og fintrevet ingefær.
- Skræl peberfrugten fra frøene med skillevægge og skær i strimler. Vask østerssvampene, tør dem og skær dem også.
- Steg produkterne i en varm stegepande i sesamolie.
- Kom fileterne i gryden, dæk til og lad det simre i 10-15 minutter.
- Smid nudlerne i et dørslag og kom dem i gryden med kyllingen og grøntsagerne. Smag til med salt, rør og lad det simre under låg i 10-15 minutter.
Videoopskrifter:
