Hvad er flisebelagt te, fremstillingsfunktioner. Evnen til at lave derhjemme, kalorieindhold og kemisk sammensætning. Fordele og ulemper ved at bruge, hvordan man brygger. Interessante fakta om te -fliser.
Flisebelagt te er en presset infusion til en drink, der tilberedes ved infusion. Produceret af sorte og grønne sorter kan det være dyrt og billigt. Formen ligner chokolade. Overfladen er ru, nogle gange er den dekoreret med prægning, der er ingen glans. Den endelige pris bestemmes af de råvarer, der er inkluderet i sammensætningen. Dyrere produkttyper er fremstillet af sortblade, billigere - af restaffald, såning, krummer, ru blade. I de fleste tilfælde knuses råmaterialet, før det presses. Flisebelagt te produceres på Georgiens og Kinas område, hvor det fik et fælles navn - Puer.
Hvordan laves flisebelagt te?
Uanset typen af slutprodukt begynder produktionen med indsamling af råvarer. Det er tilladt at tilføje tesmuler og frø, når der presses, men ikke mere end 30%. For flisebelagt sort te plukkes de grove kødfulde nedre blade, for grøn te, de øverste.
Inden de lægges i dynger til gæring, sno bladene i en særlig enhed, og de grove råvarer drysses derudover med vand. Efter 7-10 dage opvarmes de gærede blade i kedler under konstant omrøring og knuses dem grundigt med omrører. Hvis der er planlagt presning af grønne sorter, udføres tørringen i særlige kasser, sorte - under stabling under en fugtig klud. Højden på bunken af den fremtidige te når 2, 5 m. Bunken omrøres periodisk og fugtes yderligere.
Efter 7-10 dage fyldes små metalbeholdere med en almindelig skovl, og tebladene sendes til dampning - åbne beholdere anbringes i et rum mættet med våd damp.
Derefter går de direkte til tryk ved hjælp af specielle formularer. Mættelsen af nyttige stoffer og den særlige aroma af presset flisete forklares med, at det næsten færdige produkt endelig tørres og fermenteres.
Interessant! Malet muskatnød skal tilsættes til sort flisebelagt te.
Tefliser kan også laves derhjemme. Det eneste udstyr, du har brug for, er en juicer fra sovjettiden. Det ligner en almindelig kødkværn, men sneglen er en skaft med skæring langs kanterne. Bryggen vil smage anderledes end fabrikken, da det færdige produkt bruges som råvare, men det får nogle nye egenskaber.
Egenskaber ved at lave flisebelagt te derhjemme:
- Teblade med store blade med restfugt, erhvervet efter vægt, renses fra resterne af stiklinger.
- Varm op i en tør stegepande til 70-75 ° C.
- Derefter ledes stegning uden afkøling gennem en juicer, lagt i keramiske æsker eller dåser, tørret med en hårtørrer.
- Lad stå i 6-9 timer, omrør lejlighedsvis og tør.
- Råvarer modnes på bageplader i en forvarmet ovn til 80 ° C. Den endelige fugtighed skal være 8%.
- I et par sekunder anbringes de knuste blade i et vandbad og sendes derefter under undertrykkelse.
- Kompakten lades modnes i op til 3 uger.
Sådanne fliser vil ikke være holdbare, men ved hjælp af hjemmeteknologi kan du lave en figur til en gave eller give let transport. Mange mennesker kan ikke lide teposer, og det er i øjeblikket problematisk at købe fabriksfremstillede fliser.
Sammensætning og kalorieindhold i flisebelagt te
Næringsværdien af drikken er lav, men tørre teblade kan næppe kaldes diæt.
Kalorieindholdet i grøn flisete er 140,9 kcal pr. 100 g, heraf:
- Protein - 20 g;
- Fedt - 5,1 g;
- Kulhydrater - 4 g.
Vitaminer pr. 100 g:
- A -vitamin - 50 mcg;
- B1 -vitamin, thiamin - 0,07 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1 mg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 10 mg;
- Vitamin PP - 8 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium, K - 2480 mg;
- Calcium, Ca - 495 mg;
- Magnesium, Mg - 440 mg;
- Natrium, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg.
Sporelementer er repræsenteret af jern - 82 mg pr. 100 g.
Sammensætningen af presset presset te indeholder alle de stoffer, der også findes i baikhov:
- Aminosyre catechin, der har en antioxidantvirkning, øger absorptionen af ascorbinsyre og normaliserer vand-elektrolytbalancen.
- Tanniner - hjælpe med at rense kroppen og beskytte fordøjelseskanalen mod de aggressive virkninger af saltsyre, øge blodpropper.
- Koffein - (der er mere af det i sort) ophidser nervesystemet, toner, fremskynder blodgennemstrømningen og pulseringen.
- Theophylline - letter vejrtrækning, eliminerer bronkial spasmer.
Kalmyk te, groftpressede fliser fra blandede råvarer - spild af lange og sorte sorter, indeholder desuden zink og jod, hvilket har en gavnlig effekt på nervesystemets, det endokrine og reproduktive systems arbejde.
Sammensætningen af den georgiske pressning adskiller sig fra den kinesiske. Det har meget flere tips - te -knopper. Dette forbedrer kvaliteten af det endelige produkt, men reducerer mængden af tanniner.
Nyttige egenskaber ved flisebelagt te
De medicinske egenskaber ved den bryggede drink er blevet værdsat siden oldtiden. Fliserne, der blev båret af rejsende og nomader, returnerede styrke i vanskelige overgange. Hvis der ikke var betingelser for at lave te, blev kompakten tygget, gennemblødt med spyt.
Fordelene ved flisebelagt te:
- Forbedrer tænkningsevnen og stimulerer reaktionshastigheden.
- Normaliserer vand- og elektrolytbalancen.
- Det har en generel antioxidantvirkning, renser tarmene fra toksiner og toksiner.
- Forbedrer skjoldbruskkirtlens funktion.
- Fremskynder omdannelsen af sukker og omdannelse til glukose, øger produktionen af insulin.
- Gendanner reserven af næringsstoffer i kroppen, forbedrer immuniteten.
- Stopper udviklingen af osteoporose og artrose.
- Har antimikrobiel og antiseptisk virkning.
Grøn te regulerer lipid-proteinmetabolisme, fremmer vægttab, har en udtalt vanddrivende effekt, flydende slim, hjælper med at slippe af med kolesterolaflejringer og urinsyresalte og sænker temperaturen.
Sort te øger blodpropper, øger tonen, stopper udviklingen af komplikationer ved ARVI, fremskynder hjertesammentrækninger og stopper udviklingen af diarré.
Der er ingen aldersbegrænsninger. Sekundær svag bryg kan gives til spædbørn fra 2 ugers alder.
Kontraindikationer og skade ved flisebelagt te
Når man vælger en presse til brygning, bør man tage højde for mulige allergiske reaktioner. Grøn teintolerance er mere almindelig.
Der skal udvises særlig forsigtighed ved svejsning af Kalmyk -fliser. De er fremstillet under håndværksmæssige forhold, og råmaterialet kan være samlingen og efterlade ufærdig gæring.
Derudover kan mælk bruges i stedet for vand til presning. Denne type flisebelagt te kan være skadelig for mennesker med cøliaki (intolerance mod mælkeprotein).
Drikkevarer fremstillet af sorte tebarer er stærkere og rigere. For mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system, øget surhed i mavesaft, med hyppige migræneanfald og forhøjet blodtryk, er det tilrådeligt at fortynde infusionen, insistere på den sekundære eller tilføje mælk. At drikke en stærk drink ved forhøjet temperatur kan fremkalde udviklingen af generel forgiftning.
Virkningen på teens krop fra grøn presning er næsten den samme som fra lang te af samme type. Misbrug sænker blodtrykket markant, irriterer slimhinden i maven og fordøjelseskanalen, kan fremkalde udviklingen af diarré og udseende af leverkolik ved at stimulere galdeblæren.
Bemærk! Du kan ikke drikke te med medicin - deres virkning på kroppen ændres.
For varm en stærk drink har en aggressiv virkning på spiserøret og maveslimhinden. Ved gentagen brygning ødelægges næringsstoffer, og der vil ikke være nogen fordel ved at drikke te.
Hvordan brygger man flisebelagt te?
Metoderne til fremstilling af te afhænger af produkttypen og råvarernes sammensætning. Kineserne anbefaler at bruge specielle fade til fremstilling af fliserne, hvor der er installeret en si - separator. Dette forklares med, at der er en stor mængde tesmuler i råmaterialet, og for at nyde smagen af drikken skal den drænes.
Infusionsredskaber: gaiwan, chahe (dyb ske med huller i det hule håndtag), almindelig keramisk tekande med en fældekurv.
Sådan brygges plade te:
- Shu Puer … Billige kinesiske produkter kræver forberedelse. Denne type infusion fremstilles i tabletter og firkanter på 10 g, baseret på 1 glas væske. Da der ikke er emballage, skal du først koge "dosis" med kogende vand eller skylle med rindende vand. Derefter hældes det over med varm væske og efterlades i 3 minutter. Der er en anden måde at brygge Shu Puer på: Efter infusion i varmt vand hældes infusionspladsen med varm mælk. Drikkens farve bliver brunlig-rosa, den originale smag er fuldt bevaret og beriget.
- Dyre sorter af kinesisk te … Et stykke 2-4 g afbrydes fra en flise grøn te, hældt med varmt vand - 95 ° C, ikke mere end 150 ml. Lad stå i 3 minutter. Hvis du reducerer mængden af infusion, får du ikke en rig drink.
- Sort te … Bryg på samme måde som grønt, det vil sige direkte i et glas, infunderes i 3 minutter.
- Med tilsat mælk … Først lægges et stykke flise i en fransk presse, hældes med kogende vand og efterlades i 2-3 minutter. Derefter siles tebladene, og væsken kombineres med varm mælk, sukker og kanel tilsættes.
Den nomadiske flisete brygges kun med mælk. For at få en original smag anbefales det at overholde proportionerne af teblade og vand - 50 g pr. 1 liter. Skær et stykke flise af, slå det grundigt. Hæld i en kogt væske, kog i 1 minut, hæld mælk i - det skal være det samme som vand, tilsæt karvefrø, peberblanding, kanel, løvbladssmuler. Efter 1, 5 minutter skal du slukke, slippe et stykke ghee.
Interessante fakta om flisebelagt te
Produktionen af slabte begyndte i det 8. århundrede. Kina, lavet af sort te, især for kejseren. Pressningen fik forskellige former - en cirkel med et hul i midten, en oval, firkanter. Hieroglyfer blev presset på overfladen.
I X-XI århundreder. presning begyndte at blive gjort for at bortskaffe affald i produktionen af lang te. Det inkluderede allerede en tesamling, resterne af blade, krummer, stiklinger. I modsætning til murstenspressning var fliser skrøbelige, pladerne delaminerede. Dette skyldtes, at råmaterialet blev knust. For at fjerne denne ulempe blev rislim tilsat i lang tid.
Den russiske industrimand Ponomarev forbedrede teknologien i slutningen af 1800 -tallet. Nu blev tebladene presset fra Huaxiang såte, krummerne tegnede sig kun for 30%. Fliserne viste sig at være holdbare, og produktet med samme navn blev, ligesom det originale råmateriale, købt med glæde for at levere hæren og blev sendt til eksport til Mongoliet og Kalmykia. Desuden begyndte denne type brygning at blive kaldt "Kalmyk te".
I mellemtiden begyndte de i Kina at producere eliteprodukter, der fjernede Ponomarevs fliser fra markedet. Produktionen blev udført af briterne, russerne og franskmændene, der købte tefabrikkerne. På flisernes overflade blev fremstillingsåret, fabrikken, et billede med en lokal smag - for eksempel pagoder, stemplet på flisernes overflade.
Siden midten af det tyvende århundrede er pressede teblade blevet produceret i Georgien. Mest af alt lignede produkterne chokolade: overfladen blev delt i firkanter, indpakningen var folie. Smuldrende blev betragtet som en ulempe.
Nu kan flisebelagt te kun findes i de lande, der producerer det - Kina og Georgien. Men hvis du vil nyde den "rigtige" smag, bør du købe kinesiske produkter. Det er meget højere i kvalitet.
Kinesiske te sorter:
- Puer Palace … Elite og dyrt. Den indeholder kun sortblade. Fremstillet i Yunnan -provinsen. Smagen og duften af drikken ligner svesker, farven er rig, mørk brun.
- Shu puer … Det presses ind i firkanter, der vejer op til 10 g. Det er billigt, det er lavet af frøafgrøder. Duften er frisk, råddent løv og klippet græs, smagen er nøddeagtig og honning.
- Puerh "Gul bånd" … Pakket som chokolade, men pakket ind i bambuspapir. Det betragtes som en elitesort, smagen er frugtagtig og træagtig. Du kan brygge op til 4 gange.
Sort flisebelagt te i Kina produceres sjældent, og den indeholder kun affald af langtrækkende sorter. Hvis den grønne presning ikke er din smag, bliver du nødt til at besøge Georgien for at købe “delikatessen”.
Sådan brygges Kalmyk te - se videoen:
