Frosne grønne ærter fås året rundt. Om sommeren er det dog meget lettere at forberede det selv derhjemme. Processen tager et minimum af tid, alle vitaminer bevares i produktet, og omkostningerne er billigere. Trin-for-trin opskrift med foto.
Ærter bruges til mad på alle stadier af modning. Grønne bælg uden et groft lag og med ufyldte ærter spises rå, supper koges og tilsættes gryderetter. Modne tørre ærter bruges til korn og tykke supper. Men den mest elskede og populære fase af produktet er fyldt med grønne ærter, som ikke har haft tid til at grove. Den spises rå, uforarbejdet, tilsættes hel til salater, hakkes til friske saucer og serveres som en friskret eller kogt tilbehør. Friske grønne ærter opbevares imidlertid dårligt og ikke længe. Derfor er den bedste måde at opbevare den i lang tid på at fryse den. Derefter bevares smagen og hele vitamin- og mineralkomplekset.
Sukker og sneærter er bedst egnet til frysning. Disse ærter er søde og møre. Sukkerærter har tykke bælge, og sneærter er flade, med umodne frø. Disse typer ærter kan fryses ned i bælgene. Til frysning i en skalet form skal du bruge sorter med hjerne og glatte frø. I disse sorter har podebladene et pergamentlag, der ikke bruges til mad.
Der er flere måder at fryse ærter på, i mælkeperioden. Grønne bønner blancheres eller dampes inden nødfrysning. Efter optøning kan blancherede ærter ikke koges, men tilsættes straks til salaten. Men i dag vil vi lære at fryse rå grønne ærter. Husk samtidig på, at med denne frysemetode kan frøene smage lidt bittert, hvilket ikke er tilfældet med varmebehandlede ærter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 72 kcal.
- Portioner - ethvert beløb
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
Grønne ærter - ethvert beløb
Trin for trin forberedelse af frosne rå grønne ærter, opskrift med foto:
1. Skyl ærtebælge under rindende vand, og tør dem på et håndklæde. Fjern kornene fra bælgene, vælg kun lysegrønne, uskadede frø.
2. Pak ærterne i særlige poser eller plastfryserbeholdere, og send produktet til fryseren. For at undgå at ærterne hænger sammen, gnides beholderen med dem hver time. Gør denne procedure, indtil den er helt frossen. Så vil der ikke være klumper og meget is der hænger sammen. Holdbarheden af frosne ærter ved -18 grader er 2 år fra fremstillingsdatoen.
Inden tilberedning kan frosne ærter ikke optøs, men straks nedsænkes i kogende vand. Så de vil beholde flere næringsstoffer.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver grønne frosne ærter til salater.
