Bælgfrugter er et optimalt produkt til kosten og en korrekt daglig kost for en sund person. Læs om sundhed, vægttab og kulinariske fordele ved bønner. Indhold:
-
Bælgfrugt egenskaber
- Fordelagtige funktioner
- Helbredende egenskaber
- Kalorieindhold
- Protein i bælgfrugter
- Fordel
- Kontraindikationer
-
Typer af bælgfrugter
- Linser
- Ærter
- Bønner
- Nødder
- Soja
- Kakao bønner
-
Brug af bælgfrugter
- I madlavning
- Retter
- For sundhed
- Slankende
Bælgfrugter har altid været de grundlæggende fødevarer siden Ruslands dage. Sammen med korn blev linser, bønner, sojabønner og ærter betragtet som grundlaget for alle plantefødevarer til mennesker. Bælgfrugter har været kendt af menneskeheden siden stenalderen, men selv i dag bliver de værdsat og spist hver dag i alle verdens lande. Fra de gamle romere til moderne europæere ved næsten alle om fordelene og de positive virkninger af bønner på kroppen. Vi anbefaler dig også at finde ud af, hvad bønner er, og hvad der gør deres verdensberømte berømmelse.
Bælgfrugt egenskaber
Bælgfrugter er et dybt lager af essentielle vitaminer, mineraler og andre sporstoffer, der er vigtige for normal funktion af alle systemer og organer. På grund af dets gavnlige egenskaber og ernæringsmæssige sammensætning har en sådan kultur reddet fattige bønder i mange årtier. Selv de fattigste landsbyfamilier havde råd til dette overkommelige næringsrige produkt. Til dato er ros for bælgfrugter og deres gavnlige egenskaber ikke aftaget, tværtimod. Enhver civiliseret person, der ikke er ligeglad med deres helbred, kender bønnernes virkning på kroppen og bruger dem med succes i deres daglige kost.
Nyttige egenskaber ved bælgfrugter
Bønner har ligesom mange korn mange positive egenskaber og er højt værdsat over hele verden.
Blandt de nyttige egenskaber er:
- Tilstedeværelsen i sammensætningen af et stort antal værdifulde aminosyrer og proteiner af vegetabilsk oprindelse.
- Betydelig koncentration af vitaminer fra gruppe C, B, PP.
- Mange sporstoffer, der er nødvendige for kroppen, herunder carotenoider, calcium, kalium, svovl, jern, fosforsalte.
- En sammensætning rig på fibre, der hjælper med at rense kroppen for toksiner, toksiner osv.
En anden uomtvistelig egenskab af bælgfrugter anses for at være en temmelig høj næringsværdi med et relativt lavt kalorieindhold. Det vil sige, at en kost, der omfatter regelmæssig brug af fødevarer med bælgfrugter, sandsynligvis ikke vil forårsage overskydende kropsvægt.
Bælgfrugters medicinske egenskaber
Varigheden og kvaliteten af en persons liv afhænger i høj grad af deres kost. Fødevarer, der er rige på vegetabilske proteiner, i modsætning til fede raffinerede fødevarer, ødelægger ikke kroppen, men giver den energi, ungdom og et godt helbred. I dag har mange ernæringseksperter anerkendt bønner som et terapeutisk produkt. De betragtes med rette som en plante, der har de nødvendige egenskaber til forebyggelse af sygdomme i mave -tarmkanalen, leveren, nyrerne, det kardiovaskulære system. Regelmæssigt forbrug af bønner og ærter styrker nervesystemet og stabiliserer den følelsesmæssige tilstand. Årsagen til dette er aminosyrerne i produktet. På samme tid er næsten alle bælgfrugter tilladt og endda anbefalet til mad til diabetikere og allergikere. Med det systematiske forbrug af naturlige sojabønner, bønner, ærter og linser falder niveauet af sukker og kolesterol i blodet markant. Samtidig styrkes immun- og nervesystemet gradvist, og hjernens aktivitet øges og accelereres. Pektin, der er til stede i bælgfrugter i store mængder, er i stand til hurtigt og fuldstændigt at fjerne "dårligt" kolesterol fra kroppen, selv før det absorberes.
Kalorie bønner
Kalorieindholdet i bælgfrugter kan variere afhængigt af den specifikke type og sort. Men under alle omstændigheder er det ret lavt i betragtning af det høje mætningsniveau og næringsværdi.
De mest populære familiemedlemmer har følgende egenskaber:
- Linser - 300 kcal;
- Ærter - 303 kcal;
- Soja - 395 kcal;
- Bønner - 309.
Bønner er påfaldende forskellige fra resten - hovedet på en hel global kultur. Med hensyn til kalorieindhold når de praktisk talt ikke 60 kcal. På samme tid betragtes balancen mellem proteiner, fedt og kulhydrater som næsten optimal (pr. 100 g produkt): kulhydrater - 8 g, proteiner - 6 g, fedtstoffer - 0,1 g, vand - 82 g, resten er stivelse, organiske syrer og fibre …
Protein i bælgfrugter
Den vigtigste og vigtigste fordel ved bælgfrugter i forhold til andre afgrøder er deres høje indhold af sundt protein. Det vil sige, at bælgfrugtfamilien giver en glimrende erstatning for animalske proteiner, der har næsten de samme egenskaber. Så i sojaprotein er der to gange mere tryptophan end i æg, og i ærmel er der 5 gange mere lysin end i hvede. Udover sunde proteiner, der udgør 40% af produktets samlede masse, er bælgfrugter også rige på stivelse, vegetabilske fedtstoffer og værdifulde fibre. Mineraler og sporstoffer, herunder mangan, fosfor, jern og magnesium, giver sammen med proteiner uvurderlige fordele for menneskekroppen.
Fordelene ved bælgfrugter for kroppen
Regelmæssigt forbrug af bælgfrugter i mad vil straks føre til en række positive ændringer i kroppen:
- Trætheden vil gradvist aftage, tankeprocesser aktiveres.
- Højt blodtryk begynder at falde, lavt blodtryk normaliseres.
- Risikoen for diabetes og kræft reduceres betydeligt.
- Hår, negle bliver stærkere, hud - frisk og elastisk.
- Kolesterol vil begynde at blive udskilt fra kroppen, før den negative effekt aktiveres.
- De ekstra kilo vil gradvist blive forbrændt.
- Alle systemer og organer vil være mættet med nyttige vitaminer og mineraler.
Kontraindikationer til brug af bælgfrugter
Planter fra bælgfrugtfamilien er bestemt nyttige, men deres forbrug ledsages af en minimumsliste over kontraindikationer. Det anbefales ikke at spise til mennesker, der lider af sygdomme og lidelser i mave -tarmkanalen og bugspytkirtlen. Store ældre bør ikke indtage store mængder. Forbudt mod akut nefritis og gigt på grund af tilstedeværelsen af en stor mængde purinsubstanser. Kontraindiceret ved colitis, gastritis, pancreatitis, forstoppelse.
Typer af bælgfrugter
Bælgfrugtfamilien indtager en hæderlig tredjeplads i udbredelse i lande rundt om i verden. Mere end 20.000 planter har en bred vifte af "bønner". De mest populære og almindeligt kendte er sojabønner, kikærter, bønner, linser, ærter, jordnødder, lupiner osv. I de fleste tilfælde er deres rodsystem små knolde dannet af væv, og luftdelen er grønne buske. Bælgfrugter kan vokse fra 0,5 cm til 1,5 meter i længden, afhængigt af arten. Vi anbefaler, at du gør dig mere bekendt med de mest populære sorter af bælgfrugter for at kunne udnytte deres gavnlige egenskaber fuldt ud i hverdagen.
Linser
Linsers historie går tilbage til de bibelske historier om Esau. Siden 1800 -tallet har linser været tilgængelige for alle på Ruslands område. Kornene fra en sådan plante er utroligt rige på sunde proteiner (ca. 35% af den samlede masse) og er ikke overbelastede med fedt. Linser har en høj koncentration af B -vitaminer, zink, kobber, mangan. Desuden er denne bælgfrugtsortiment fuldstændig ude af stand til at akkumulere nitrater og andre skadelige stoffer.
Linsekerner koges hurtigt, fordi de er dækket med et meget tyndt skind, i modsætning til bønner. Røde sorter er ideelle til fremstilling af kartoffelmos og supper, grønne til tilbehør og salater. Brune linser anerkendes som de lækreste og sundeste.
Ærter
Ærter er måske den mest næringsrige afgrøde blandt alle bælgfrugter. Grønne ærter foretrækkes, fordi det friske produkt er mere fyldt med vitaminer. Men selv tørrede ærter indeholder stivelse, protein, caroten, kaliumsalte, mangan, fosfor osv.
Anvendelsen af ærter er at spise dem rå eller på dåse, samt til fremstilling af alle slags kulinariske lækkerier. Supper og tilbehør, gryderetter og fisk, tærter og endda desserter tilberedes ofte med tilsætning af et tørret eller råprodukt. Ofte bruges en sådan plante i alternativ medicin som et vanddrivende eller resorptionsmiddel.
Bønner
Bønner er "bønner" hjemmehørende i Syd- og Mellemamerika. I det 18. århundrede blev kulturen bragt til Ruslands område fra Europa. Nu er det meget populært, takket være hvilket det dyrkes i næsten alle køkkenhave i alle regioner. Ligesom ærter er bønner velegnede til forbrug i alle stadier af deres modning. Det er nyttigt i enhver tilstand, da det er rig på pektin, vitaminer og fibre.
Blandt de hundredvis af sorter af bønner, der er forskellige i smag, farve og størrelse, kan man skelne mere egnede til tilberedning af første retter, tilbehør, hovedretter og snacks. Men næsten hver enkelt af dem skal være gennemblødt før varmebehandling. For det første reduceres tilberedningstiden i dette tilfælde betydeligt. For det andet frigives på denne måde oligosaccharider fra bønnerne - stoffer, der er ufordøjelige af menneskekroppen.
Nødder
Jordnødder, der er kendt for os som en nød, er faktisk en af repræsentanterne for bælgfrugter. Denne plante bruges ofte som råmateriale til klæbemidler og syntetiske fibre. Denne type bælgfrugter kan også kaldes en værdifuld oliefrøafgrøde.
Jordnødder er lækre og nærende. Det høje indhold af fedt og kulhydrater giver dig mulighed for at mætte kroppen med selv en lille mængde nødder. Tilstedeværelsen af mange vitaminer i gruppe B2, B1, D og PP gør automatisk jordnødder i kategorien nyttige og endda medicinske planter. Olien fremstillet af sådanne nødder bruges aktivt ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi. Og selve bønnerne er en vigtig ingrediens i opskrifterne på millioner af verdensberømte retter.
Soja
Selv for 2000 år siden blev sojamelk og ost fremstillet i Kinas storhed. Og først fra slutningen af 20'erne i det 20. århundrede begyndte det at vinde popularitet i Rusland. Med hensyn til proteinmasse i sammensætningen af sojabønner er den førende blandt andre typer bælgfrugter.
Sojabønner bruges ofte til at forhindre åreforkalkning, fedme, diabetes mellitus og kræft. Kaliumsalte, der er til stede i sammensætningen i tilstrækkelige mængder, har en positiv effekt på kroppen hos mennesker med kroniske sygdomme. I dag bruges sojabønner til at lave mere end 50 forskellige typer produkter. Men desværre er de fleste råvarer, der bruges til produktion, genetisk modificerede.
Kakao bønner
Kakaobønner er frugten af et stedsegrønt træ, der findes i Afrika, Australien og Amerika. Sådanne bønner er store, nogle gange over 30-40 cm. Inde i hver af dem er der en hvid papirmasse med brune frø. Afhængigt af sorten kan kakaobønner variere i størrelse, farve og egenskaber.
Som regel afhænger kakaos aroma- og smagsegenskaber direkte af dyrkningsforholdene og klimaet. Samtidig betragtes de fleste af de sorter, der er egnede til konsum, som nyttige og bruges aktivt over hele verden. Blandt de medicinske egenskaber ved kakaobønner kan man udpege en positiv effekt på det kardiovaskulære system og åndedrætsorganer. Også stofferne i denne type bælgfrugter kan forbedre den følelsesmæssige tilstand og fremskynde produktionen af lykkehormonet.
Brug af bælgfrugter
De helbredende egenskaber ved bælgfrugter er længe blevet anerkendt af både ikke-traditionel og officiel medicin. Ofte ordinerer læger brugen af bønner til patienter med diabetes, vitaminmangel, dystrofi og andre almindelige sygdomme. Men ikke mindre ofte bruges bælgfrugter i den kosmetiske og kulinariske industri. Listen over deres applikationer er utrolig bred. Grunden til dette er dens fantastiske sammensætning og behagelige smag.
Bønner i madlavning
For at brugen af bønner til kulinariske formål kun giver et positivt resultat, skal du kunne vælge dem korrekt. Kun glatte, rene, farvestrålende frø betragtes som spiselige. Eventuelle beskadigede, kedelige og rynkede prøver efterlades bedst til andre formål.
Uanset behandlingsmetode skal bønnerne lægges i blød inden tilberedning. Oftest hældes de simpelthen med koldt vand i et par timer og ændrer det periodisk til rent vand. Dette princip bør ikke anvendes på unge grønne frugter. De kan tilberedes uden forbehandling.
Unge bønner eller ærter spises rå eller kogte til tilbehør og første retter. Bønnemel blandes ofte med hvedemel for at lave brødprodukter. Sojabønner, linser og tørre ærter koges og stuves som ingredienser til mere komplekse opskrifter. Bælgfrugter bruges ofte til at tykne flydende supper og saucer, hvilket gør dem endnu mere nærende og sunde.
Soja, som længe har været elsket af vegetarer, er nu blevet en integreret del af en sund, nærende kost. Sojabønner er fremragende råvarer til fremstilling af mælk, ost, koteletter og pølser. Brugen af bælgfrugter i madlavning kan kun begrænses af mangel på fantasi, lyst eller fritid.
Bønnefad
Der er tusindvis af bælgfrugteretter populære over hele verden. Køkkenet i næsten alle nationer kan prale af en god ret med bønner, ærter, linser eller sojabønner:
- Lækker lobio forberedes i Kaukasus.
- I Indien - belyashi med mungbønner og ærtedal.
- I Ukraine - tærter med bønner.
- I øst - duftende hummus.
- I Usbekistan - ærtepilaf.
- I Mellemøsten er der fantastiske kikært desserter.
Sådan en lille liste er blot et korn blandt overflod af verdensberømte bælgfrugteretter. Det er svært at modstå dem, så hver husmor bruger i hvert fald lejlighedsvis bønner i sin familie menu.
Bønner til sundhed
Fordelene ved bælgfrugter for mennesker er svære at overdrive. Linser, bønner, sojabønner og andre typer er ideelle proteinkilder, består af mange vitaminer og mineraler og leverer kulhydrater af høj kvalitet til kroppen. Næsten alle bælgfrugter har et højt indhold af folat, jern, kalium og magnesium. Alle disse stoffer hjælper med at reducere forhøjet blodtryk og kolesteroltal og risikoen for koronar hjertesygdom. Magnesium, der findes i bælgfrugter, lindrer migræne og alvorlig hovedpine. B -vitaminer og zink fremmer vævsregenerering og -vækst, genopretter ungdommen og styrker hud og hår. Nogle sorter af bønner er mættet med C -vitamin, hvilket har en positiv effekt på kroppens resistens over for virussygdomme, samt mange antioxidanter. Forbruget af bælgfrugter i mad kan ikke gå ubemærket hen. Efter 1-2 uger med bønnediet vil de første positive ændringer i kroppen allerede være synlige.
Bælgfrugter til vægttab
Dem med ekstra kilo, der ønsker at blive slanke i form, har råd til en bønnekost uden anger. Sådanne produkter skaber en slags film i maven og tarmene, der forhindrer optagelse af kulhydrater. Resultatet er et gradvist fald i kropsvægt uden smertefuld faste.
Video om fordelene ved bælgfrugter:
Desuden anses den kemiske sammensætning af bælgfrugter for at være fuldstændig egnet til diæt og diæt hos allergikere. Sammensætningen af bønner, linser, bønner og ærter er lav i vegetabilsk fedt og mange nyttige fibre, hvilket fremskynder fordøjelsesprocessen.
