TOP 6 grillopskrifter. Hemmeligheder ved at lave vinger, ribben, kylling, fisk, grøntsager og grillsauce. Video opskrifter.
Grill er enhver mad tilberedt på kul: kød, fisk, svampe, grøntsager og endda frugt. Desuden kan de grilles som en helhed eller i stykker, bages på en grill, et spyd og spyd. Før bagning marineres mad og gnides ofte med krydderier. Til servering af grill serveres saucer, der passer til sæsonen, for at supplere smagen af det færdige måltid. Hvis du ønsker at grille noget, er her nogle af de bedste grillopskrifter: ribben, bryst, laks og mere. Glæd familie og venner med lækre måltider til en picnic.
Grillfunktioner
- Duften af maden vil blive rigere og mere lækker, hvis du bruger trækul til grillen. Du kan også bruge en gas- eller elektrisk grill, hvor temperaturen let reguleres, og maden tilberedes hurtigere. Sådant kød har imidlertid ikke en røgsmag.
- Varm kulene godt op for at gøre den bagte mad saftig og gyldenbrun. Normalt er 30 minutter nok til den nødvendige varme. For at kontrollere temperaturen skal du bringe din hånd til kulene i en afstand af 20 cm. Hvis det er meget varmt, og det er umuligt at stå i et par sekunder, er det tid til at lægge maden på risten.
- Til grill skal du kun købe frisk kød og fisk, som du kan lugte og holde i dine hænder. Køb ikke færdiglavet marineret kød, for på denne måde genopliver producenten ofte et forældet og ikke særlig friskt produkt. Optø frosne kød på forhånd i køleskabet og opbevar det aldrig i varmt vand, ellers forringes smagen.
- Hovedreglen ved valg af kød og fisk er elasticitet og en behagelig lugt. Når du trykker fingrene på kødet, vender det hurtigt tilbage til sin oprindelige position. Hvis der er en bule, skal du ikke købe dette produkt. det er ikke den første friskhed.
- For at stege kød på en grill eller grill skal du skære det i stykker og formarinere det. Læg derefter på et rist sæt over kul eller et varmeelement.
- Hvis du griller kød derhjemme, vil det være svært at tilberede det godt. store bidder på ydersiden vil kul, mens indersiden forbliver fugtig. Stryg det fint hakkede kød på træspyd. De vil se smukke ud og vil være praktiske at bruge. Ved kyllingegrill skæres kyllingen i halve og skæres leddene. Inden du griller tungen, kog den først. Skær fisken og fjern skalaerne, blæksprutter - hæld kogende vand over og skræl af filmen, og steg rejer i skallen eller uden den.
- Nogle typer kød kræver forudgående marinering, ellers bliver de hårde på grillen. Mariner f.eks. Oksekød, kalvekød og vildtfugle natten over, men du må slet ikke marinere fjerkrækød. Mørt kød, som lam, er nok bare til at slå af, så skal det ikke opbevares i marinaden. Opbevar syltede madvarer i køleskabet. Men inden mad placeres på grillen, skal de tages ud af køleskabet på forhånd, så de når stuetemperatur. Dette giver dem mulighed for at tilberede mere jævnt.
- Til marinaden bruger jeg honning, sojasovs, hvid og rød tørvin, vin og balsamico, sennep, oliven og andre olier. Eksotiske marinader tilberedes med tilsætning af sake, tør sherry, ingefær og granatæblejuice. Glem ikke urter som oregano, timian, paprika, spidskommen samt løg og hvidløg.
- Smør grillristene med olie inden hver tilberedning, så mad ikke klistrer til den.
- Når du steger mad på kul, skal du kun vende det en gang. Hvis du konstant gennemborer dem og kontrollerer, om de er parate, viser de sig at være tørre og ikke velsmagende. Af samme grund saltes maden i slutningen, fordi salt lige før tilberedning anbefales ikke. Mens du steger, skal du ikke trykke på maden med en spatel, ellers mister du noget af saften.
- For at få effekten af ovnen skal du lukke grillen med et låg. Kød, fisk og grøntsager kan også bages i folie, derefter tilberedes produkterne i deres egen juice, de vil glæde dig med deres blødhed og sarte smag.
- For at give kødet et flot og pænt gittermønster skal du først lægge stykkerne ud, så strimlerne placeres diagonalt. Vend efter 3 minutter, så ristmærkerne på kødet danner et diamantmønster. Vent et par minutter og steg maden på den anden side på samme måde.
- Efter at have fjernet kødet fra grillen, lad det sidde i 3-5 minutter til stejle. Pak det derefter ind i folie i 10 minutter, så det absorberer saften jævnt. Ellers, hvis kødet skæres med det samme, strømmer saften ud på skærebrættet.
- Server grillkød med friske krydderurter og friske grøntsager. Grillede frugter (æbler, abrikoser, svesker) og grøntsager (kartofler, auberginer, tomater) serveres alene eller de suppleres med stegt kød.
BBQ kyllingevinger
Opskriften på bagte grillvinger på en rist er en af mulighederne for kyllingekebab. Kødet er saftigt med en sprød og krydret skorpe. Samtidig er der ingen eddike i marinaden, men smagen af kyllingevinger bagt på grillen nyder kun godt af dette.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 269 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tilberedningstid - 3 timer
Ingredienser:
- Kyllingevinger - 1 kg
- Salt - 1 spsk
- Løg - 3 stk.
- Karry (færdigblanding, pulver) - 1-2 tsk
Tilberedning af BBQ kyllingevinger:
- Vask kyllingevingerne og tør dem tørre med et køkkenrulle.
- Skræl løgene, vask dem og skær dem i tynde halve ringe. Tilsæt salt, karrypulver og rynk hænderne godt for at frigive saften.
- Tilsæt fuglen til marinaden og rør rundt.
- Dæk vingerne med husholdningsfilm og mariner i 2 timer ved stuetemperatur. Hvis du marinerer natten over, skal du opbevare dem i køleskabet.
- Overfør det marinerede kød til en rist, der sættes på varme kul.
- Steg grillkyllingevingerne på den ene side og vend risten til den anden side. Bring kebaberne i beredskab, hvilket i gennemsnit tager cirka 10-15 minutter.
Grillsauce
Opskriften på denne grillsauce er lavet med en blanding af ketchup, sennepspulver og Worcestersauce. Det viser sig en sauce med en krydret smag og den korrekte konsistens, homogen, moderat flydende, temmelig tyk og tung.
Ingredienser:
- Ketchup - 2 spsk.
- Vand - 1 spsk.
- Æblecidereddike - 1/2 spsk
- Brunt sukker - 5 spsk
- Sukker - 5 spiseskefulde
- Malet sort peber - 1/2 tsk
- Løgpulver - 1/2 spsk
- Malet sennepsfrø - 1/2 spsk
- Citronsaft - 1 spsk
- Worcestersauce - 1 spsk
At lave BBQ -sauce:
- Bland alle ingredienserne i en beholder og læg dem på komfuret.
- Bring blandingen i kog ved middel varme og reducer varmen til lav varme.
- Kog grillsauce uden låg, omrør ofte i 1,5 time.
Marinerede BBQ -ribben
Lækker opskrift på møre BBQ svinekødsribber i sød colasovs. Det er colaen, der giver et let strejf af uventet sødme. Hele hemmeligheden ved madlavning er ikke at tilføje colafrosting med det samme, fordi brænd sukkeret, og dæk kødet med det 20 minutter før madlavningens afslutning.
Ingredienser:
- Svinekød - 2 stykker, 1, 3 kg hver
- Salt - 2 spsk
- Brunt sukker - 2 spsk (til tør blanding), 2 spsk. (til grillsauce)
- Hvidløgspulver - 2 tsk
- Løgpulver - 2 tsk (til tør blanding), 1/2 spsk. (til grillsauce)
- Malet spidskommen - 1 tsk
- Chilipulver - 1 tsk
- Malet sort peber - 1 tsk (til tør blanding), 1/2 spsk. (til grillsauce)
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Ketchup - 2 spsk.
- Cola - 300 ml
- Æblecidereddike - 1/2 spsk
- Sennepspulver - 1/2 spsk. l.
- Citronsaft - 1/2 spsk l.
- Worcestersauce - 1 spsk l.
Tilberedning af marinerede BBQ -ribben:
- Til grillsauce hældes vegetabilsk olie i en gryde og opvarmes over medium varme.
- Hak løghovedet og hvidløgsfeddene fint og fint og kom det i en skål med opvarmet olie. Steg til det er blødt og tilsæt alle ingredienserne til saucen (brunt sukker, løgpulver, sort peber, ketchup, cola, æblecidereddike, sennepspulver, citronsaft, Worcestershire sauce) og lad det simre. Skru ned for varmen, og lad sovsen simre ved langsom simmer, uden låg, omrøring ofte i 1-1,5 time.
- Vask ribbenene og tør dem med et køkkenrulle. Fjern overskydende fedt og drys generøst på begge sider med krydderiblandingen.
- For at forberede den tørre blanding omrøres alle produkterne: salt, brunt sukker, hvidløgspulver, løgpulver, formalet spidskommen, chilipulver, sort peber. Du kan opbevare dette krydderi i op til seks måneder i en lufttæt beholder.
- Pak ribben ind med husholdningsfilm og stil dem på køl i 4 til 12 timer.
- Forvarm grillen, og læg en rist ovenpå, hvorpå ribbenene placeres med den kødfulde side nedad i den indirekte varmezone.
- Steg ribbenene i 1 time, vend flere gange for at jævnstege dem.
- Dæk derefter ribbenene med sød grillmarinade og fortsæt med at bage i 20 minutter.
BBQ kylling
En grillkyllingopskrift på en grill er nyttig til enhver tid på året. Kebab har jo ikke en sæson. Du kan slappe af i naturen og lave lækre måltider på kul selv om vinteren, når sneen binder under fødderne.
Ingredienser:
- Lille kylling eller kylling - 1 stk.
- Løg - 2 stk.
- Salt - 1 spsk
- Røget paprika - 1-2 tsk
- Hvidløg - 2 fed
- Vegetabilsk olie - til smøring af risten
Tilberedning af grillkylling:
- Pil løgene og skær i ringe 5 mm brede. Krydr det med salt, og knus det godt med dine hænder for at lade løget saftes. Tilsæt derefter røget paprika og rør rundt.
- Vask kyllingen, tør den med et køkkenrulle og læg ryggen på et bræt. Skær kyllingen på langs med ryggen, brug kulinær saks, fold den ud som en bog og læg den med brystet opad. Brug en køkkenhammer til at slå kyllingekroppen af og gnid inde og ude med salt og finthakket hvidløg.
- Læg kyllingen i en pose, tilsæt løget og bland godt. Luk posen og lad den marinere i køleskabet i 2 timer.
- Varm kulene op i grillen, smør sigten med vegetabilsk olie og læg kyllingen, fjern løgmarinaden lidt.
- Steg slagtekroppen over ulmende kul, drej med jævne mellemrum fra den ene side til den anden og bring kyllingespydene i beredskab.
BBQ fisk
Opskrift på grillfisk er en ægte delikatesse, især hvis der er kogt ørreder. Det er så velsmagende og mørt, at kødet ikke kan overbelastes med krydderier og krydderier. Selvom denne opskrift kan bruges til at tilberede enhver anden fisk af laksefamilien.
Ingredienser:
- Ørreder - 4 stk.
- Salt efter smag
- Grønne løg - flok
- Dild - flok
- Tarhun - flok
- Citron - 1 stk.
- Kalk - 1 stk.
- Malet sort peber - efter smag
- Olivenolie - til smøring af fisk
Grillfisk:
- Skyl fisken med rindende vand og tør med et køkkenrulle. Skala den og fjern indersiden.
- Vask bundter af grønne løg, dild og estragon, tør dem med et køkkenrulle og læg hele stilke i hver fisk.
- Vask citron og lime, tør, skær i tynde skiver og læg med krydderurterne.
- Gnid fisken med salt og peber og drys med citronsaft.
- Skær små snit på slagtekroppens overflade med en kniv, pensl dem med olivenolie og lad dem marinere i en halv time.
- Efter dette tidspunkt placeres fisken på en rist sat på varme kul og steges i 4 minutter på hver side.
BBQ grøntsager
BBQ Grøntsager er en lækker, nærende og sund opskrift. Det er let at grille dem. De vil være en vidunderlig tilbehør til svinekebab. Selvfølgelig vil madlavning af bagte grøntsager med "røg" i en bylejlighed ikke fungere, så denne opskrift på en begivenhed kun i naturen.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Varm peber - 2-3 stk.
- Salt efter smag
- Olivenolie - 20 ml
Grøntsager til at grille:
- Vask alle grøntsager, tør dem med et køkkenrulle og skær dem i ringe. For at grille grøntsager jævnt skal du skære alle ingredienserne til samme tykkelse, f.eks. 1 cm.
- Inden du skærer grøntsager, skræl løg, peberfrugter - fra frøkassen med skillevægge, kartofler - fra skrællen. Skræl ikke skindet fra courgette, tomater og auberginer, ellers mister grøntsagerne deres form under stegning og bliver til en grødet masse.
- Kom alle grøntsagerne i en skål, salt dem let, hæld over med olivenolie, rør rundt og lad det stå i 15 minutter.
- For at tilberede grøntsagerne på samme tid, læg dem på grillen over kulene, men gør det én ad gangen. Send først kartofler til kogning, efter 20 minutter, auberginer, søde og varme peberfrugter og 10 minutter før madlavningens slut, tomater og courgette.
- Læg alle færdiglavede grillgrøntsager på en tallerken, drys med krydderurter og server.
