Normalt køber vi let saltet sild færdiglavet, og ikke mange husmødre tør salte det med egne hænder. Men du skal ikke være bange for dette, tk. at lave krydret saltet sild er meget enkelt i dit eget køkken.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
På stedet har jeg allerede lagt en opskrift på, hvordan man salter en sild. I dag vil jeg dele en anden mulighed for saltning af sild med krydret saltning. Efter det første forsøg indså jeg, at denne proces ikke er besværlig og vanskelig. Samtidig er resultatet ikke mindre velsmagende end det købte produkt.
Krydret sild kan tilberedes af frisk og frossen fisk. Men på vores breddegrader er det næsten umuligt at finde frisk sild, så du trygt kan tage et frosset produkt. Ved madlavning er der 6 vigtigste GOST -buketter. Jeg foretrak at vælge en af dem, hvor blandingen ikke kun indeholder salt, men også sort peber, allehånde, løvblad, nelliker, sukker, koriander, dildfrø. Men hvis du vil, kan du udvide denne liste ved at tilføje kardemomme, mynteblade, kanel, paprika, anis og andre krydderier efter smag. Du kan bruge en række forskellige smagsstoffer. Eksempelvis er salvie, spidskommen, anis, muskatnød også godt til ovennævnte krydderier. Det vigtigste er, at alle krydderierne er friske. Så vil de helt give væk alle de aromatiske olier til den krydrede sild.
Det er også værd at bemærke, at den klassiske måde at salte en fisk på er med et helt uklippet slagtekroppe. Men på denne måde bliver saltningstiden længere. Der er også andre muligheder for saltning: affedtet, halvt renset, halshugget, fileteret eller skåret i stykker. Nogle af disse muligheder vil betydeligt forkorte saltningstiden.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 217 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 1 slagtekroppe
- Tilberedningstid - 3-5 dage
Ingredienser:
- Frossen frisk sild - 1 stk.
- Nellike - 3-4 knopper
- Salt - 3 spsk
- Sukker - 1 tsk
- Løvblad - 2-3 blade
- Sort peber - en knivspids
- Friske ærter - 4-5 ærter
- Koriander - 3 knopper
- Dildfrø -? tsk
Sådan tilberedes krydret saltet sild:
Da vi oftest bruger frossen sild til saltning, skal den først optøes helt. Du bør ikke bruge en mikrobølgeovn eller varmt vand til dette. Tø fisk i køleskabet. Denne proces kan tage dig en dag, men kvaliteten af slagtekroppen forringes ikke. Det er ønskeligt at vælge en mellemstor fisk, så den koges hurtigere. I denne opskrift vil jeg tilberede hele fisken, så når den smelter, skal du bare skylle den under rindende vand og tørre den af med et køkkenrulle. Sørg også for at fjerne gællerne inden saltning.
1. Så når fisken er fuldt forberedt, skal du vælge en beholder, hvor det vil være praktisk at salte fisken og putte alle krydderier og krydderier, salt og sukker i den. Det er bedst at salte silden i en plastik- eller emaljeskål.
2. Hæld varmt drikkevand i en beholder og rør godt rundt for at opløse saltet og sukkeret fuldstændigt. Sænk derefter fisken i væsken, så det hele er nedsænket i saltlage.
3. Sæt undertrykkelsen oven på silden, f.eks. Læg en tallerken med den passende diameter, hvorpå der placeres en beholder med vand. Lad fisken stå ved stuetemperatur i et døgn, og sæt den derefter i køleskabet i 2 dage. Efter dette tidspunkt kan du prøve det, silden bliver let saltet. Hvis du foretrækker saltere fisk, skal du holde den i saltlage i 2 dage mere. Bemærk også, at silden tilberedes hurtigere ved stuetemperatur end i køleskabet.
Når fisken er klar, skal den udelukkende opbevares i køleskabet. Og brug den perfekt til alle retter og snacks, som du er vant til at bruge et købt produkt til.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder krydret saltet sild derhjemme.
