En trin-for-trin opskrift med et foto af saltet rød fiskemave derhjemme. Madlavningshemmeligheder, kalorieindhold og videoopskrift.
Alle ved, at rød fisk er meget velsmagende. Mange mennesker køber det i butikken, der allerede er saltet, men det kan saltes derhjemme alene. Hvis du desuden planlægger at tilberede en salat fra rød fisk, er det ikke nødvendigt at bruge en hel filet til dette. Det er bedre at lægge det i form af skiver på et fad, og maven er perfekt til salater. Derfor foreslår jeg at finde ud af, hvordan man salter maven på en rød fisk derhjemme. De viser sig saftige, let saltede, meget velsmagende, uden kemikalier og konserveringsmidler! For at tilberede saltet rød fiskemave bør du overveje nyttige tips til saltning.
- Køb frisk mave, fordi når de er saltet, er de ikke kogte.
- Når du vælger maven, skal du lugte dem. Gode fisk har ikke en ubehagelig muggen lugt. Huden skal være hvid, uden gulhed og plak.
- Varier mængden af salt og sukker efter din smag. Du kan tilføje mere eller mindre. Men det er bedre slet ikke at fjerne sukker, det korrigerer smagen godt og gør det rigere. Derudover er sukker et konserveringsmiddel, der forhindrer fisk i at ødelægge.
- Ved saltning kan du udover salt tilføje eventuelle krydderier. Det kan være paprika, tør ingefær, sennepsfrø …
- Hvis du ikke selv vil tilberede saltblandingen, skal du købe et specielt krydderi "Til saltning af rød fisk" i butikken.
- Ved saltning kan du tilføje 1 spsk. cognac til 1 kg fisk.
- Hvis du kan lide surhed, skal du tilføje eddike til marinaden. Bedre at bruge æblecidereddike, den har en blødere smag.
- Tilsæt saltede maver til salater eller server som en kold snack med et glas øl.
Maven kan bruges til både laks og ørreder, laks eller andre fisketyper. Laksefamilien omfatter mange arter. De ligner dog meget hinanden. Derfor kan opskriften anvendes på enhver rød fisk.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 326 kcal.
- Portioner - 0,5 kg
- Tilberedningstid - 8 timer
Ingredienser:
- Rød fisk mave - 0,5 kg
- Sukker - 1 tsk
- Salt - 1 spsk
- Malet sort peber - en knivspids
Trin for trin tilberedning af maver af saltet rød fisk, opskrift med foto:
1. Skyl rødfiskens maver godt under rindende koldt vand.
2. Læg fisken på et køkkenrulle, og tør den godt. Læg et stadig rent håndklæde ovenpå for at fremskynde tørringsprocessen.
Bemærk: Hvis det ønskes, kan du rense maven for vægte inden saltning. Selvom det kan gøres efter madlavning. Desuden skal det bemærkes, at fisken i huden og under huden indeholder et lager af "gode" fedtstoffer og vitaminer! Derfor er det bedre at spise huden også.
3. Kombiner salt, sukker og sort peber i en lille beholder.
Bemærk: Brug ikke beholdere til saltning af fisk fremstillet af ustabile materialer som aluminium og plast, fordi salt og sukker skaber et aggressivt miljø. Dette kan ødelægge opvasken og producere et skadeligt produkt. Tag derfor en beholder, der ikke oxiderer: stål (rustfrit stål), glas, emalje. Tag heller ikke brede retter, ellers vil saltlage sprede sig over det, og fisken bliver ikke saltet.
4. Rør saltblandingen godt rundt.
5. Hæld saltblandingen i bunden af beholderen, hvori du skal salte fisken.
6. Læg den røde fiskes mave ovenpå.
7. Top fisken med den stadig kogte blanding.
8. Læg derefter det næste lag maver og drys dem også med sukker, salt og sort peber. Ingen grund til at røre. Hvis du ønsker det, kan du lægge peberkorn ovenpå. Læg låg på beholderen, og stil fisken på køl i 8 timer. Efter denne tid dannes saltlage i skålen, som den skal være. Vask fiskemaven for salt, tør den med et køkkenrulle og brug den som anvist.
Hvis du hurtigt skal salte fisken, skal du trykke den ned med en belastning ovenpå. Vægten skal være 2-3 gange større end fisken. Derefter saltes maverne på den saltede røde fisk i 2-3 timer.
Se også en videoopskrift om, hvordan man syltede maver på en laks.
