Jeg tilbyder en opskrift på krydret saltet sild derhjemme i en duftende marinade. Smagen af en sådan fisk kan ikke sammenlignes med butikkens modstykke. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Den klassiske krydrede sild er lavet af frisk eller frossen fisk med tilsætning af alle slags aromatiske krydderier. Der er mange buketter, der bruges til saltning. For eksempel tilsættes foruden salt, sukker og sort formalet peberfrugt, løvblade, nelliker, mynte, kanel, rød paprika, koriander, anis, dildfrø, kardemomme, muskatnød, salvie og spidskommen. Du kan selv lave sammensætninger af aromatiske urter efter dine præferencer. Det vigtigste er, at alle krydderierne er friske, så vil de fuldt ud give alle de aromatiske olier til den krydrede sild.
Skroget kan høstes helt, uklippet, halvt renset, halshugget, halshugget, skåret i stykker … dog som du bedst kan lide. Opskæringsmetoden påvirker kun tilberedningstiden. Jo mindre skiverne er, jo hurtigere koger de.
I dag vil vi tilberede en krydret saltet sild i en pose uden saltlage. Med et minimum af indsats bliver fisken salt og meget mere smagfuld end den i butikken. Samtidig vil du være sikker på kvaliteten af det færdige produkt. Fisken indeholder kun naturlige ingredienser uden konserveringsmidler og smagsforstærkere. Server med kartoffelmos eller brug i salater og forretter.
Se også, hvordan du tilbereder tørsaltet sild i en pose.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 239 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 1 dag
Ingredienser:
- Frisk sild - 1 stk.
- Friske ærter - 2 stk.
- Malet sort peber - 0,5 tsk
- Salt - 1 spsk
- Løvblad - 2 stk.
- Koriander - 0,5 tsk
- Sukker - 1 tsk
Trin-for-trin forberedelse af krydret saltet sild i en pose uden saltlage, opskrift med foto:
1. Hvis silden er frossen, skal den optøs naturligt uden brug af mikrobølgeovnen. Det er bedst at gøre dette langsomt på køleskabets nederste hylde. På denne måde bevarer fisken alle de gavnlige egenskaber og kvaliteter af kød. Vask derefter silden under rindende vand og tør den godt med et køkkenrulle. Jeg anbefaler at fjerne gællerne, fordi det er dem, der begynder at forringes i første omgang. Læg det tilberedte slagtekroppe i en plastikpose. Hvis du ønsker det, kan du tømme fisken og dele den i fileter.
2. Tilsæt løvblad til slagtekroppen (du kan bryde den i stykker), allehåndepeber og malet koriander.
3. Hæld derefter salt, sukker og sort peber i posen.
4. Bind en pose og ryst silden, så krydderierne fordeles i hele slagtekroppen. Gnid det godt med hænderne, så krydderierne fordeles jævnt.
5. Send fisken til salt i køleskabet i en dag. Efter denne tid vil den krydrede saltede sild i en pose uden saltlage blive let saltet. Hvis du kan lide det salt, så modstå en dag mere. Salter du sildefilet, reduceres tilberedningstiden med tre gange.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder letsaltet og lækker krydret saltet sild.
