Hvad skal man lave med hvide asparges? TOP 5 opskrifter med fotos af asparges madlavning derhjemme. Funktioner og hemmeligheder ved madlavning. Video opskrifter.
Du skal vide, elske og vide, hvordan du tilbereder hvide asparges. Det er en meget populær delikatesse i Europa, hvor den tilberedes i hver familie og på alle restauranter. Hvide asparges vokser i modsætning til grønne asparges under jorden og ser ikke sollys, og derfor har den en sådan farve. Den er unik i alt: den består af 93% vand, 100 g bælge indeholder kun 20 kalorier og har været berømt for sit enorme sæt helbredende egenskaber siden sidste århundrede. Hvide asparges adskiller sig også fra grønt ved skudens blødhed og smagens ømhed. Mange forskellige retter kan tilberedes på basis heraf. Derfor tildeler sofistikerede gourmeter et hvidt bælge et kongeligt sted. Samtidig er det vigtigt at vide, hvordan man vælger det, når man køber og følger forberedelsesreglerne, som vi vil tale om yderligere.
Retter med hvide asparges - madlavningsfunktioner
- Når du vælger hvide asparges, skal du sørge for, at den har samme størrelse og har en jævn perlemorsfarve. Bestem friskheden af aspargesene ved at klemme enden af stammen, dråber saft skiller sig ud på snittet.
- Tag det ikke tørt, stammen af sådanne asparges har dybe revner.
- Den ideelle længde til aspargesskud er 15-16 cm.
- Prøv at bryde aspargesene inden tilberedning. Stammen bryder på det hårdeste punkt. På dette niveau skal det også skæres.
- Det er praktisk at skrælle asparges med en almindelig kartoffelskræller. Gør dette ovenfra og ned på stilken.
- Smid ikke afskårne ender og skrællede aspargesskind væk, de er velegnede til at lave suppe.
- Før brug blancheres aspargesne ved kogning i cirka 5 minutter i kogende saltet vand.
- Blancher aspargesene i 5 minutter. Det er mest praktisk at gøre dette ved at binde skuddene i en flok og dyppe dem, mens de står i kogende vand. Dette koger aspargesen jævnt, da toppen stikker ud af vandet og dampes, mens de tykke dele af stilken er i vandet.
- For at forbedre asparges smag tilsættes citronsaft til vandet under tilberedningen.
- Du kan opbevare asparges i køleskabet i 2 dage i vand fra tilberedningstidspunktet. Du behøver ikke at overføre det til en plastbeholder, ellers bliver stilkene flossede og mister deres appetitlige udseende.
- Du kan tilberede hvide asparges på forskellige måder: grill, steg på en pande, bag i ovnen, kog i en gryde.
- Asparges kan serveres simpelthen kogt som hovedret eller som tilbehør. Det bruges også som en af ingredienserne til andre retter: salater, supper, pizza, risotto, spaghetti …
Se også, hvordan man tilbereder stegte aspargesbønner.
Sådan tilberedes asparges med æg og bacon
Stegte asparges og bacon skyllet i æg er et solidt måltid med en lys og krydret smag. Derfor kan et måltid være en glimrende tilbehør til kød eller et fuldgyldigt selvstændigt måltid.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 195 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Hvide asparges - 1 kg
- Æg - 4 stk.
- Smør - 100 g
- Skinke - 8 skiver
- Vand - 100 ml
Tilberedning af asparges med æg og bacon:
- Kom aspargesene i koldt vand i en halv time.
- Skræl den derefter med en grøntsagsskræller, omtrent som en gulerod og skær ca. 2 cm fra bundkanten.
- Hæld vand i en gryde, salt og kog.
- Dyp spirerne i det, så vandet dækker dem helt.
- Kog vandet op igen og kog i 5 minutter.
- Sluk derefter for varmen, dæk gryden og lad bælgene ligge i vandet for at nå den ønskede tilstand i 10 minutter. Hvis stilkene er tykke, lægges dem i blød i kogende vand i 15-20 minutter. Kontroller paratheden ved at afskære og smage et lille stykke.
- Fjern aspargesene fra vandet og skær i 3-5 stykker.
- Hak skinken og læg den i en gryde med smeltet smør og steg i 2 minutter for at suge og blive gyldenbrun.
- Tilsæt aspargesskiverne til gryden og dæk med æg.
- Kog asparges og bacon ved middel varme, tildækket, indtil æggene koagulerer.
Koreanske hvide asparges
Spicy hvide asparges vil være lækre, når de tilberedes i koreansk stil. Skålens moderat skarpe og krydrede smag vil ikke efterlade nogen ligeglade.
Ingredienser:
- Hvide asparges - 500 g
- Salt - 1 tsk
- Eddikeessens 70% - 2 tsk
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Sukker - 1 tsk
- Hakket rød varm peber - 1 tsk
- Malet koriander - 0,5 tsk
- Hvidløg - 2 fed
- Sojasovs - 2-3 tsk
Tilberedning af koreanske hvide asparges:
- Skræl asparges, kog i saltet vand og skær i skiver 4-6 cm lange.
- Fyld spirerne med eddikeessens, bland og tøm den nye væske efter 10-15 minutter.
- Pil løgene, skær dem i små stykker og steg dem i en gryde i opvarmet olie, til de er gennemsigtige.
- Send stegte løg til aspargesene og tilsæt sukker, koriander, rødglødende og sort peber, hakket hvidløg, sojasovs.
- Bland alt grundigt og stil på køl i 3-4 timer eller natten over.
Kartoffel- og aspargesuppe med brøndkarse
Det første kursus med en meget delikat konsistens, kombineret med vin og citronsaft, har en meget sofistikeret og krydret smag.
Ingredienser:
- Hvide asparges - 500 g
- Kartofler - 200 g
- Brøndkarse - 1 bundt
- Skalotteløg - 2 stk.
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Sukker - 0,5 tsk
- Smør - 80 g
- Citronsaft - 2 tsk
- Tør hvidvin - 120 ml
At lave kartoffel- og aspargesuppe med brøndkarse:
- Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i tern og kog dem møre i saltet vand. Hæld vandet fra og brug en presse til at lave kartoffelmos.
- Skræl aspargesene, skær enderne af, kog til de er møre, sluk for varmen og blød i varmt vand i 10 minutter.
- Fjern spirerne fra vandet, gnid gennem en fin sigte og kom kartoffelmosen i bouillonen. Tilsæt salt, sukker, citronsaft til aspargesene og kog i 15 minutter.
- Hak skalotteløgene fint og steg dem i smør, indtil de rødmer. Hæld vin i, kog og hæld over asparges.
- Tilsæt derefter kartoffelmos og pisk med en stavblender.
- Ved servering af kartoffel- og aspargesuppe drysses der med brøndkarse.
Ovnbagte hvide asparges
En enkel, men sofistikeret ret - bagte hvide asparges i ovnen - hjælper dig med at blive involveret i det italienske køkken. Dette er en meget delikat og udsøgt ret, der vil glæde de mest kræsne spisere.
Ingredienser:
- Hvide asparges - 500 g
- Smør - 50 g
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Parmesan - 100 g
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af bagte hvide asparges i ovnen:
- Skræl hvide asparges, vask, kom i saltet vand, kog og kog i 10 minutter.
- Læg de kogte asparges i et ildfast fad.
- Skær smørret tilfældigt i små stykker og læg ovenpå.
- Riv parmesanen på et groft rivejern og drys generøst asparges med formalet sort peber.
- Bag hvide asparges i en forvarmet ovn til 180 grader i 10 minutter.
Hvid asparges salat
En lækker, smuk og lys hvid aspargesalat diversificerer den daglige menu, især når ensformige retter er kedelige.
Ingredienser:
- Konserverede hvide asparges - 250 g
- Enhver ost - 40 g
- Kyllingehjerter - 200 g
- Cherrytomater - 2 stk.
- Grønne - 100 g
- Olivenolie - 2 spsk
- Citronsaft - 30 ml
- Havsalt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Granatæblebønner - 250 g
Tilberedning af hvid aspargesalat:
- Fjern aspargesene fra glasset og skær dem i stykker i 2-3 stykker.
- Riv osten på et groft rivejern.
- Kog kyllingehjerter på forhånd til de er møre, afkøl og skær i små stykker.
- Vask tomaterne, tør dem og skær dem i 2 dele.
- Vask grønt og hak fint.
- Kombiner alle produkter undtagen ost, smag til med olivenolie og citronsaft og rør rundt.
- Del den hvide aspargesalat i serveringsskåle, drys med revet ost og pynt med granatæblekerner.
