Hvad er kokosflager, forskellen fra andre produkter fremstillet af kokosmasse, fremstillingsmetoden. Næringsværdi, sammensætning, fordele og skader på kroppen. Madlavning og ikke-madbrug.
Kokosflager er dehydreret og knust papirmasse fra den tropiske palmefrugt. Duften er sødlig, smagen kan være sukkerholdig eller neutral, farven er hvid; tekstur - granuleret, fritflydende, partikelstørrelser afhænger af masken i sigten, hvorigennem råvaren blev ført under produktionen.
Hvordan laves kokosflager?
Butikkerne leverer produkter af 3 sorter, forskellige i størrelse og fedtindhold. I landene i Sydøstasien, der beskæftiger sig med produktion af kokos, forsøger de at automatisere produktionen. Et industrianlæg er et kompleks med indbyggede anordninger til adskillelse, vask og knusning af papirmasse. Tørring udføres ved en høj temperatur, derefter sigtes partiklerne. Dyre sorter er desuden dehydreret.
På markederne i lande, hvor det tropiske palmetræ vokser, kan du købe kokosflager af laveste kvalitet - kors. Lokalbefolkningen laver denne grove slibning på egen hånd, nogle gange endda uden at forlade disken. Denne sort indeholder mest fedt. Markedsbesøgende kan se den mindre grundigt rensede frugtkød blive ført gennem en enhed, der ligner en saftpresser. Saften drænes, og de hakkede fibre sælges. Du skal tørre dem selv. I butikkerne køber de Kors, der allerede er pakket og dehydreret. For at tørre lægges granulaterne under den varme tropiske sol.
En dyrere sort er et medium. Det fremstilles på fabrikker. Først vaskes den knuste papirmasse for ikke kun at fjerne urenheder, men også slippe af med den sukkerholdige sødme. Derefter tørres de, sigtes for at opnå fuldstændig homogenitet af granulatet.
For at lave kokosflager af fin elitekvalitet rengøres frugtkødet grundigt og adskiller copra -partikler. Vasket, gennemblødt og knust. Mælken presses ud, og de mellemliggende råvarer varmebehandles. Sigt flere gange, yderligere slibning, indtil fuldstændig homogenitet er opnået. Granulatets størrelse er 2-3 mm. Tekstur er fritflydende.
Der er en anden måde at lave spåner på. Granulater af den ønskede størrelse er dannet af delvist dehydreret mel fremstillet af tropisk palmetræskage. Varmebehandling med en rettet luftstrøm udføres på det sidste produktionsstadium.
Sådan laver du kokosflager derhjemme
- De slår et hul i nøddeskallen og dræner saften (det er mere bekvemt i et af øjnene - dette er navnet på de mørke pletter på kokosens overflade, hvorfor det ligner en abes ansigt).
- Del frugten og adskil frugtkødet, fjern forbindelseshuden.
- Hæld kogende vand i 20-40 minutter, tøm derefter væsken og pres massen.
- Tør ved 40-45 ° C i en konventionel ovn med en lidt åben dør og ved 50-60 ° C med konvektion.
- Det tørrede mellemprodukt formales flere gange i en blender eller foodprocessor til størrelse.
- Kalcineret i en tør varm stegepande (helst teflon), reducerer ilden til et minimum og omrøres konstant, ellers brænder den.
Hvis farven på det færdige produkt er cremet, skal den bruges med det samme. Når der er planlagt langtidsopbevaring, skal tørringen af kokosflagerne fortsættes, indtil granulatet bliver hvidt. For at undgå at brænde er det bedre at lægge det på en bageplade og sætte det tilbage i ovnen og indstille regulatoren til en temperatur på 30-35 ° C.
Opbevar hjemmelavede kokosflager i en glasbeholder i køleskabet, eller opbevar købt kokos i et godt ventileret område. Hvis pakken ikke åbnes, forbliver smagen og lugten i et år.
Sammensætning og kalorieindhold i kokosflager
På billedet, kokosflager
Indenlandske produkter ender ikke på vores borde - veltørrede granulater, fremstillet under industrielle forhold eller købt af bønder og derefter forarbejdet til den ønskede tilstand, leveres til eksport. Produktets næringsværdi opretholdes ved at reducere fedtindholdet og øge kulhydratindholdet.
Kalorieindholdet i kokosflager er 360-390 kcal pr. 100 g, heraf
- Protein - 13 g;
- Fedt - 65 g;
- Kulhydrater - 14 g;
- Kostfibre - 4,5 g;
- Vand - op til 13 g.
Vitaminer pr. 100 g
- E -vitamin - 0,4 mg;
- K -vitamin - 0,3 mcg;
- C -vitamin - 1,5 mg;
- B1 -vitamin - 0,1 mg;
- Vitamin B2 - 0,1 mg;
- B3 -vitamin - 0,6 mg;
- Vitamin B4 - 22,1 mg;
- B5 -vitamin - 0,8 mg;
- B6 -vitamin - 0,3 mg;
- Vitamin B9 - 9,0 mcg.
Mineraler 100 g
- Calcium - 26,0 mg;
- Jern - 3,3 mg;
- Magnesium - 90, 0 mg;
- Fosfor - 206, 0 mg;
- Kalium - 543, 0 mg;
- Natrium - 37,0 mg;
- Zink - 2,0 mg;
- Kobber - 0,8 mg;
- Mangan - 2,7 mg;
- Selen - 18,5 mcg
På grund af den mineralske sammensætning af kokosflager er det muligt at genopbygge den organiske reserve: mangan - med 119%, jern - med 33%, fosfor - med 29%; selen - med 88% og også med 33% kalium.
For at forbrænde den energi, kroppen har modtaget fra 100 g af produktet, skal du løbe i 1 time, cykle i 1 time og 10 minutter, spille fodbold i 1,5 time eller … sove uden at vågne i 11,5 timer. Men du behøver ikke opgive tropiske slik, hvis du ikke har tid eller energi nok til aktive sportsaktiviteter. At spise 100 g ad gangen er ret svært. Selv børn, der spiser på granulat, kan tygge 2-3 håndfulde. Voksne bruger dem derimod som en ekstra ingrediens til retterne, og der er ingen signifikant stigning i kalorieindholdet i den daglige menu.
Fordelene ved kokosflager
Læger i tropiske lande mener, at hjemmelavede kokosflager har en helbredende virkning og bruges til at behandle mange sygdomme. I den indiske delstat Rajasthan i 1984-1985 blev der udført undersøgelser, hvor chips fra kokosmassen blev indført i et terapeutisk antiparasitisk forløb. Forsøgspersonerne spiste de vandvåde piller og tog magnesiumsulfat. Den komplekse effekt undertrykte båndormers vitale aktivitet (cestodoser), og de forlod kroppen.
Fordelene ved kokosflager er ikke begrænset til anthelmintisk virkning, lad os overveje dets egenskaber mere detaljeret:
- Absorberende og rensende virkning på grund af den store mængde fiber, der forhindrer forstoppelse.
- Forøgelse af hæmoglobin, stimulering af produktionen af røde blodlegemer.
- Forbedring af arbejdet i det kardiovaskulære system. Laurinsyre i sammensætningen opløser kolesterolplakker, der tilstopper blodårernes lumen.
- Øger opfattelsen af information, reducerer graden af degenerative ændringer i synsnerven.
- Undertrykker aktiviteten af patogen flora - bakterier og svampe.
- Øger immuniteten og fremskynder metaboliske processer.
- Forlænger livscyklussen for hepatocytter - leverceller, fremskynder rensning af kroppen fra metabolitter dannet efter nedbrydning af alkohol.
Hvad er kokosflager ellers gode til? For små børn vil en sådan tilføjelse til desserter hjælpe med at undgå udvikling af rakitis, styrke tænder og muskelvæv og fremskynde væksten. Gravide kvinder - slippe af med humørsvingninger. For mænd - for at bevare styrken og øge testosteronproduktionen. Hos kvinder i klimakterisk alder falder sværhedsgraden af hedeture.
