Kalorieindhold og kemisk sammensætning af gule rødbeder. Alle de gavnlige stoffer, den indeholder. Dens virkning på kroppen og kontraindikationer til brug. De mest populære opskrifter og fakta om grøntsager. Bemærk! De store fordele ved gule rødbeder manifesteres som et resultat af at spise dem både rå og kogte. Lavt kalorieindhold gør det muligt for grøntsagen i vid udstrækning at blive brugt til vægttab på diæter.
Skade og kontraindikationer ved brug af gule rødbeder
Denne grøntsag, både frisk og termisk forarbejdet, kan spises af næsten alle, men i små mængder. Hvis det misbruges, kan det forårsage fordøjelsesbesvær, diarré, mavesmerter og kvalme. Dette gælder primært dem, der lider af mave -tarmsygdomme (gastritis, colitis, pancreatitis, galde dyskinesi). For at undgå sådanne problemer kan du ikke indtage juice og frugtkød fra en rå grøntsag på tom mave - i det mindste skal du i det mindste drikke lidt vand først.
Det er nødvendigt at begrænse spise af gule rødbeder så meget som muligt i følgende tilfælde:
- Gastritis … Med en sådan sygdom er det absolut umuligt at blive behandlet med rodfrugtsaft, kun kogt frugtkød uden salt bydes velkommen.
- Mavesår … Råproduktet kan forårsage alvorlige anfald af smerter og kolik, da det irriterer tarm- og maveslimhinden. Det aktiverer også produktionen af saltsyre, som tærer på disse organers vægge.
- Nyresvigt … I en sådan situation kan grøntsagen på grund af indholdet af en stor mængde syrer og kalium forværre situationen.
- Diabetes … Vi taler om to typer af sygdommen, 1 og 2, da en høj procentdel af kulhydrater i sammensætningen øger mængden af glukose i blodet. Som et resultat spinder hovedet, kvalme, alvorlig tørst bekymringer, synet forværres.
Vigtig! Selvom du ikke har kontraindikationer for gule rødbeder, kan du ikke drikke saften frisk - den skal stå i køleskabet i mindst 2 timer. Det anbefales at begynde at bruge det med minimale mængder og gradvist øge mængden.
Opskrifter med gule rødbeder
Denne grøntsag bruges hovedsageligt til tilberedning af første retter og salater, både varme og kolde. Det viser sig ganske velsmagende både rå og kogt, passer godt til gulerødder, nødder, æbler, kål. Vask det altid grundigt inden brug. Det er ikke sædvanligt at bruge skrællen til madlavning; kun frugtkød og saft er egnet til at spise. Det anbefales ikke at efterlade skrællede frugter i mere end en dag, da de mister deres smag.
Overvej et par af de mest populære opskrifter:
- Kold salat … Du skal rive mindre rødbeder (3 stk.), Hak et hoved af hvidt løg "Sterling", en appelsin, få frøene (en stak) fra granatæblerne. Derefter kombineres alle ingredienserne, hældes over dem med rødvineddike (15 ml) og appelsinlikør (2 spsk). Til sidst drysses fadet med tern af fetaost (50 g), hakket rucola og en citronskal, saltes blandingen og lægges på tallerkener dekoreret med salat.
- Rødbede … Vask 0,5 kg kalvekød eller slagtekylling, tør og skær i små stykker. Sæt derefter kødet til at simre i saltet vand i cirka en time. På dette tidspunkt skrælles gulerødderne (1 stk.) Og løg (2 stk.), Skæres i tern og steges i vegetabilsk olie. Sauterede hakkede rødbeder (0,5 kg) separat uden skind. Skræl derefter kartoflerne (3 stykker) og skær dem i tern. Når bouillonen er klar, fjernes kødet fra suppen og siles. Hæld nu stegningen og de resterende ingredienser her, kog suppen i cirka 30 minutter ved svag varme. Inden kogezonen slukkes, smages til med salt og peber, der tilsættes laurbærblade (2 stk.). Som et resultat skal du have 5-10 portioner.
- Sild under en pels … Denne klassiske ret fra slavisk køkken tilberedes på denne måde: rødbeder (3 stk.), Æg (5 stk.), Gulerødder (2 stk.) Og kartofler (4 stk.) Koges og gnides så små som muligt. Skræl og hak rå løg (2 stk.). Nu skæres silden: finnerne skæres af, huden fjernes, alle knogler fjernes. Det skal skæres i små stykker og placeres på bunden af en lav plade. Dernæst smøres det første lag med mayonnaise og løg, kartofler, gulerødder, rødbeder og æg spredes over det. Dem, der kan lide saltere, skal tilføje salt mellem "rækkerne". Inden servering skal salaten køle af i køleskabet, hvilket en time er nok til.
- Syltede rødbeder i koreansk stil … Vask og skræl 1 kg af hovedgrøntsagen. Læg det i en emaljegryde, fyld med vand, så det dækker ingredienserne helt, og kog i 20 minutter. Sluk derefter for kogezonen, tøm væsken og lad roerne køle af. Herefter rives det på et fint rivejern, drysses med sukker (2 spsk), salt (2 tsk), koriander (knivspids), hvidløgsmasse (5 fed) og formalet rød peber (2 tsk). Det sidste trin er at tilføje eddike (1 spsk) og vegetabilsk olie (3 spsk). Den resulterende blanding skal dækkes og afkøles i 3 dage under omrøring hele tiden.
- Koteletter … Mal 500 g af hovedgrøntsagerne uden skallen på et rivejern, salt og peber, tilsæt 2 spsk. l. creme fraiche og semulje (70 g). Rør derefter blandingen, form frikadeller ud af den, rul dem i brødkrummer og steg i olie ved svag varme, indtil en knap så mærkbar skorpe. Hvis de falder fra hinanden, når de vendes, skal der køres et æg ind i "dejen".
- Kaviar … For at forberede det skal du skrælle og skære 1 kg rødbeder i tynde strimler. Husk derefter det med dine hænder, salt og kom det i en bradepande drysset med vegetabilsk olie. Tilsæt tomatpuré (50 g), sort peber (3 knivspidser) og revet hvidløg (3 fed) til dette. Kog blandingen i en time, dækket til ved svag varme, tilsæt lidt vand med jævne mellemrum. For smag kan du slippe en dråbe citronsaft (10 dråber).
- Vinaigrette … Kog 5 kartofler, 2 rødbeder, 3 gulerødder, skræl og hak dem så små som muligt. Hak derefter 4 pickles og to løg. Kombiner alt dette, tilsæt bønner eller ærter (100 g), salt og krydr med vegetabilsk olie, gerne solsikkeolie.
Interessante fakta om gule rødbeder
Til at spise er kun frugter med en solid hård hud uden pletter, deres optimale diameter er 6 cm egnede. Halen skal være tæt, det er svært at komme af.
Den lækreste grøntsag er ung, der sælges fra forsommeren til midten af efteråret. Om vinteren opbevares den i kældre eller i køleskab ved temperaturer under + 10 ° C. Indendørs forværres det hurtigt - manken, forme og rådne.
I modsætning til det røde produkt får denne ikke dine hænder beskidte under madlavningen og løber ikke af.
Med hensyn til dets gavnlige egenskaber træder gul rødbeder praktisk talt "i hælene" på konkurrenter. På samme tid tilberedes det hurtigere og lettere, det tolereres lettere af kroppen og har færre kontraindikationer til brug.
For at bevare alle næringsstofferne koges grøntsagen i skrællen. Det viser sig at være ret velsmagende, men ikke særlig smuk rødbede og vinaigrette - den færdige ret, selv efter varmebehandling, afgiver stadig gulhed.
Se en video om usædvanlige grøntsager:
Alle de gule sukkerroeropskrifter, der foreslås i artiklen, foregiver ikke at være "eksklusive", men retterne viser sig at være sunde, velsmagende og ganske tilfredsstillende. Denne grøntsag vil sandsynligvis ikke vinde anerkendelse af indbyggerne i SNG -landene, men den skal bestemt ikke ignoreres.
