En trin-for-trin opskrift med et foto af kalvekødboller med semulje i cremefraiche sauce derhjemme. Madlavningsfunktioner, kalorieindhold og videoopskrift.
Frikadeller betragtes som en hæfteklammer i mange verdens køkkener. Nogle gange er det svært at skelne dem fra lignende svenske frikadeller, sicilianske frikadeller med ris, klops, kroketter, falafler … Forskellen mellem alle typer ligger i fremstillingsmetoden og sammensætningen af hakket kød. Frikadeller indeholder dog altid en slags fyldstof. For eksempel ris, korn, løg, gennemblødt brød, krydderier, urter. Den sauce, de er stuvet i, er også forskellig. Det kan være cremefraiche, tomat, mælk eller kombinationssauce. I alle opskrifter stegtes frikadeller lidt, så de holder formen bedre.
I dag vil vi tilberede kalvekødboller med semulje i cremefraiche sauce. Når du tilbereder dem, som enhver anden ret af denne type, er det vigtigt at tilberede godt hakket kød. Du kan købe den færdiglavet i en butik, men så kan du ikke være sikker på kvaliteten. Derfor er det bedre at købe et godt stykke kød og sno det gennem en kødkværn. Desuden kværner multifunktionelle elektriske kødkværne i dag kød på få minutter. Med hjemmelavet hakket kød bliver frikadeller meget mere smagfulde. Takket være den semulje, der er tilsat hakket kød, bliver frikadellerne saftige, møre, nærende og falder ikke fra hinanden.
Se også, hvordan du tilbereder frikadeller med tomater.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 209 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Kalvekød - 600 g
- Løg - 2 stk.
- Creme fraiche - 250 ml
- Semulje - 3-4 spiseskefulde uden dias
- Hvidløg - 2 fed
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Malet sort peber - en knivspids
- Æg - 1 stk.
- Salt - 1 tsk uden dias
Trin-for-trin tilberedning af kalvekødboller med semulje i creme fraiche, opskrift med foto:
1. Vask kødet under rindende vand, og tør det med et køkkenrulle. Skær overskydende fedt og film af. Installer en kødkværn med et medium rist, og vrid kødet igennem den. Hakket kød kan tilberedes af enhver slags kød. Svinekød, oksekød, lam, kyllingebryst, kalkun osv. Gør det. Hvis du ønsker det, kan du bruge assorteret hakket kød.
2. Skræl hvidløg med løg og før det gennem kødkværnsneglen.
3. Tilsæt semulje, salt, sort peber til produkterne og pisk æggene i. Tilsæt eventuelt krydderier og krydderier efter ønske. Æg behøver slet ikke tilsættes. I stedet vil semulje fungere som et forbindelsesled.
4. Rør det hakkede kød godt rundt for at fordele maden jævnt. Det er mest bekvemt at gøre dette med dine hænder og føre hakket kød mellem fingrene. Lad hakket kød stå i 20 minutter, så kornene svulmer op og ikke føles i det færdige fad. Ellers, hvis du begynder at koge frikadeller med det samme, kan semuljen hvine på tænderne.
5. Hæld vegetabilsk olie i en bradepande og varm godt. Form til runde frikadeller omkring 4-5 cm i diameter og kom dem i gryden.
6. Steg frikadeller ved medium varme på begge sider, til de er gyldenbrune.
7. Hæld creme fraiche over frikadellerne og bring saucen i kog. Skru varmen til minimumsindstillingen, dæk gryden med et låg, og lad kalvekødboller simre med semulje i creme fraiche i en halv time. Server med kartoffelmos, kogt spaghetti, ris eller grød, hæld sovs i, hvor frikadeller blev stuvet.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder oksekødskoteletter med semulje.
