Gulasch af svinekød er en næsten glemt enkel og velsmagende ret af de sovjetiske klassikere. Nogle gange er det så behageligt at huske godt glemte gamle ting og glæde sig selv og sin familie med den uhøjtidelige tilberedning af kød med sovs.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Traditionelt til denne ret, der kom fra det ungarske køkken, blev der brugt oksekød. Imidlertid viser den langsigtede praksis med husmødre, at svinekød gulasch viser sig ikke at være mindre velsmagende! Til fremstilling er det bedre at tage følgende dele af slagtekroppen: nakkemasse, skinke, skovl. Desuden er det tilrådeligt at bruge magert kød, så maden ikke kommer for tung ud for maven. Selvom disse dele kan være fra andre dyr (kalvekød, oksekød), som krævet af den klassiske version af goulash. Derudover kan du ifølge denne opskrift eksperimentere med at tilberede denne ret med fjerkræ, kanin og andre retter.
I Ungarn tror de generelt, at hvis du koger goulash i godt humør og fra et godt stykke kød, så vil det give energi, give dig et fantastisk humør, lindre stress og mange lidelser! Og i den kølige sæson er sådanne ejendomme meget vigtige for os. Derfor vil vi bevæbne os med alt det ovenstående og begynde at forberede en storslået ret med blødt kød, lækker sovs og vidunderlig aroma. Kendere og elskere af sandhed, tror jeg, vil sætte pris på denne ret.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 148 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 700 g
- Løg - 1 stk.
- Tomatpure - 2 spsk
- Malet sød paprika - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde - 2 stk.
- Malet tør basilikum - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af flæsk gulasch i tomatsovs
1. Skræl kødet fra film, årer og fedt. Selvom du kan lide fed mad, så kan du lade fedtet være. Skær den derefter i en hvilken som helst form, det vigtigste er, at stykkerne er de samme, så retten ser smuk ud. Jeg foretrækker at skære flæsket i lange strimler, der er cirka 1,5 cm tykke.
2. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og steg kødet. Sæt varmen til høj og grill den i små portioner, så den sidder i et lag i gryden og en kort afstand fra hinanden. Således er stykkerne jævnt dækket med en gylden skorpe. Hvis alt kødet straks smides i gryden på et bjerg, frigiver det saft, begynder at gryde og bliver mindre saftigt.
3. Læg det kogte svinekød på en tallerken.
4. Skræl løget, skyl og skær i halve ringe.
5. I den samme gryde og vegetabilsk olie, hvor kødet blev stegt, sauteres løget, indtil det er gennemsigtigt.
6. Kom derefter flæsket tilbage i gryden.
7. Tilsæt tomatpuré, laurbærblade, salt, paprika, peberfrugt og basilikum.
8. Hæld maden med drikkevand, omrør og læg den til stuvning på komfuret.
9. Kog bouillonen ved høj varme, dæk til med låg, lav temperaturen og lad maden simre ved svag varme i 40-45 minutter.
10. Server færdiglavet flæsk goulash varm med enhver tilbehør til smag. Det går godt med enhver grød, spaghetti, ris osv. Det kan også bruges som base til suppe.
Se også en videoopskrift om hvordan man laver goulash. Madlavningsprincipper for kokken I. Lazerson.
