Energiværdi og sammensætning af birkesaft. Nyttige egenskaber og kontraindikationer til dets anvendelse. Hvordan høstes det, og hvad kan man forberede det fra? Opskrifter på drikkevarer og retter. Det anbefales også at drikke birkesaft til gigt, pancreatitis, gigt, radikulitis, gigt og åreknuder. Det har en profylaktisk virkning på kræft. Derudover har denne drink en anthelmintisk virkning og hjælper med at slippe af med halsbrand. I modsætning til frugt- og bærjuicer, der er rige på syrer, skader birken ikke tandemaljen.
Frisk birkesaft er nyttig til vordende mødre på alle stadier af graviditeten, da det kan forbedre placentablodcirkulationen, svække manifestationerne af toksikose og forhindre hævelse. Husk, at du i en "interessant position" ikke kan forbruge mere end 100-250 ml birkesaft om dagen.
Udadtil bruges birkesaft til sygdomme som furunkulose og eksem, sår, acne, pigmentering og øget tør hud. Det kan hjælpe med at behandle hårtab, skæl og ikke-helende sår.
Kontraindikationer og skade på birkesaft
På trods af den store liste over nyttige egenskaber kan birkesaft også medføre skade. Vi må ikke glemme plantens allergiske pollen, der giver en sådan helbredende drink. Ud over dette, for nogle lidelser, anbefales det slet ikke at bruge det.
Hvem har brug for at nægte indførelsen af birkesaft i kosten:
- Mennesker med individuel intolerance eller allergi … Birkepollen er noget, der kan fremkalde en usund reaktion i vores krop, når du indtager denne drink. 15-20% af alle sæsonbetonede allergier i de nordlige dele af verden er forbundet med det.
- Lider af urolithiasis … I nærvær af sådanne sundhedsproblemer bør du drikke birkesaft, især frisk, med forsigtighed, da det kan forårsage bevægelse af sten i nyrerne og organerne i det genitourinære system, samt drive sandet ud af dem.
- Patienter med mavesår og duodenalsår … For disse sygdomme anbefales diætmad og de samme drikkevarer, men saft er ikke, derfor bør dette produkt tages med forsigtighed.
Vigtigt at huske! Et glas af drikken (150-350 ml) om dagen vil kun gavne kroppen, så du skal drikke det med måde. Glem dog ikke, at kun hjemmelavet birkesaft er præget af gavnlig biologisk stimulering uden forskellige kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler.
Hvornår og hvordan indsamles birkesaft?
Det er svært at sige præcist, hvornår det bedste tidspunkt er at samle birkesaft, da det afhænger af vejrforholdene. Birkesaft kan flyde efter optøningen i marts, men processen stopper, hvis der pludselig kommer frost. Generelt begynder det "nyttige vand" fra birk at samle sig om foråret med smeltningen af saften, når knopperne svulmer på træet, fra marts til april og nogle gange til maj, og stopper, når bladene blomstrer.
For at indsamle birkesaft skal du vælge træer, der vokser væk fra motorveje og store virksomheder, ellers indeholder saften hele tabellen over kemiske elementer og vil ikke være nyttig. Et birketræ med en tyk stamme er bedst egnet (jo større diameter, jo bedre), vokser i et område, hvor solen skinner godt.
Et hul (5-8 cm) laves på træstammen ved hjælp af en boremaskine eller bøjle i en afstand af 20-25 cm fra jorden. Derefter indsættes et forberedt rør i snittet, og en beholder placeres under det til opsamling af juice, der smager som kildevand. Det flyder bedst fra middagstid til 17.00.
Vigtig! "Såret" på træet skal dækkes med voks, eller det kan hamres ind med en pind.
Opskrifter til birksaftdrik
Birkesaft har en behagelig aroma og fremragende smag, desuden indeholder den også mange nyttige stoffer, men den holder sig ikke frisk i lang tid. Efter tre dage har den allerede en sur smag og begynder at gæres. Derfor er det vigtigt at vide, hvordan man lukker birkesaften.
Lækre drikkeopskrifter:
- Birkesaft kvass med rosiner … Først og fremmest filtrerer vi 20 liter saft; gasbind foldet i flere lag er velegnet til dette. Tilsæt derefter 1 kg sukker og 100 g rosiner og lad det trække i 3 dage. Derefter filtrerer vi kvassen, hælder den på flasker og opbevarer den et koldt sted.
- Birkekvas med byg … Vi filtrerer 3 liter birkesaft og sætter et køligt sted i et par dage. Steg 100 g byg i en tør stegepande, til den er gyldenbrun. Tilsæt det til saften og lad det stå i 4 dage. Drikken er klar! Det vil perfekt slukke din tørst i varmt vejr.
- Birkesaft kvass med brød … Hæld først den silede saft (5 l) i en gryde, tilsæt derefter 150 g sukker og bring det i kog, men lad det ikke koge. Skær samtidig 400 g brød i skiver og tør det i mikrobølgeovnen eller ovnen. Vi lægger dem i en gryde med juice, dækker med et låg og lader det trække i 2 dage. Drikken er klar. Vi tapper det på flaske og køler det inden brug.
- Kvass fra birkesaft med tørret frugt … Vi vasker med 150 g tørret frugt (det er bedst at tage pærer og svesker i samme mængde). Kom dem i en krukke med en kapacitet på 3 liter og hæld 2,5 liter birkesaft. Vi lukker beholderen med gaze foldet i flere lag eller med et specielt nylonlåg med huller. Vi anbragte et varmt sted i 10-14 dage. Varmere i rummet - drinken bliver hurtigere klar. Vi flasker det færdige produkt.
- Birkesaft kvas med honning … Vi filtrerer 5 liter saft. I en skål fortyndes 50 g gær i 50 ml varmt vand. Tag 1 citron og pres saften ud af den. Hæld birkesaft i en beholder, tilsæt citronsaft, 100 g honning, fortyndet gær og 10 g rosiner. Vi insisterer på at drikke på et køligt sted i 2-4 dage.
- Kulsyreholdig kvas … I en stor skål hældes 20 liter birkesaft i en flaske, tilsættes 0,5 liter tørret frugt, en håndfuld rosiner og 1 glas stegt byg (i stedet for korn kan du tage en skorpe med sort brød, efter at du har tørret det i ovnen). Insister denne drink i 1 måned i kulden.
- Kvass fra birkesaft til vinteren … Drikken tilberedt efter denne opskrift kan opbevares i kælderen hele vinteren. Hæld først saften i en flaske. Derefter kom vi skorperne af rugbrød i en linnedpose og lagde det i en beholder med fremtidig kvas i 2 dage. Efter denne periode trækker vi det ud. Tilsæt egetræsbark (naturligt konserveringsmiddel), kirsebærblade, forskellige bær og dild. Og vi insisterer på yderligere 2 uger.
- Berezovik drink … Vi skal bruge 10 liter birkesaft. Vi hælder det i en stor beholder og sætter det i et køligt mørkt rum i 3 dage. Tilsæt nu 60 g rugbrødsmuler og ristet byg efter smag. Og vi insisterer stadig på 1 dag.
- Opskrift med birkesaftcocktail til børn … Bland 2 kopper birkesaft, 4 spsk dåsefrugtsirup og 100 g is med en mixer. Inden servering skal du stadig tilføje den samme mængde is til cocktailen.
- Birkesaft moonshine … Vi har brug for 15 liter birkesaft, 3 kg sukker, 100 g gær, ribs og kirsebærblade efter eget skøn og smag. Vi opvarmer saften lidt, tilsæt gær, sukker og blade til den. Vi sender vores retter med komponenter i en uge til et varmt sted. Efter denne periode filtrerer vi blandingen, og nu arbejder vi med en måneskin.
- Birk vin … Til denne opskrift er frisk juice, kun høstet, egnet. Bring 30 liter i kog, fjern skummet. Tilsæt 7,5 kg sukker og 9 g citronskal. Vi afkøler, hælder i en flaske og laver en lufttætning. Efter 2 uger flasker vi vinen og lægger den i kælderen.
- Konservesbirkesaft … Hæld 7 liter birkesaft i en gryde, kom 3 tørre kviste mynte, 0,5 tsk citronsyre og 10 spsk sukker. Før du ruller birkesaften, bringes væsken og komponenterne i kog og koges i 5 minutter, mens det rødlige skum fjernes. Hæld i steriliserede krukker og forsegl. Selvfølgelig ødelægges mange vitaminer, men nogle af mineralerne bevares stadig. Derudover er en sådan drink både meget velsmagende og sundere fra købt sødt vand.
- Orange Storm drink … Kom 5 liter birkesaft på ilden, bring det i kog, fjern skummet, tilsæt sukker (1-1,5 kopper) og tilsæt 25 g citronsyre. Samtidig forbereder vi glassene: vi steriliserer og lægger 3-4 appelsinskiver i hver (vi har brug for 3 stykker). Hæld den færdige drink i en forberedt beholder, kork og pak den ind.
- Lemon Breeze drink … Til denne opskrift har vi brug for følgende komponenter: juice, sukker og citroner (du kan tage citronsyre). Til en 3-liters krukke birk "flydende" tages 1 kop sukker og 1/3 af en stor citron (eller 1 tsk citronsyre). Så bring saften i kog, og tilsæt sukker til den. Derefter hælder vi det i den forberedte, dvs. steriliseret, krukke med skiver citronskiver. Kork og wrap.
Bemærk! Birkesaft kan fryses frisk i fryseren, mens alle dens nyttige stoffer bevares.
Birkesaft opskrifter
3-4 dage efter høst får birkesaft en behagelig syrlig smag, hvilket gør den til grundlag for en populær kold ret - okroshka.
Hvad og hvordan man laver mad med birkesaft:
- Urban okroshka … Vi har brug for følgende produkter: 300 g kogt pølse, 3-4 agurker, en flok grønne løg, 4 æg, mayonnaise og salt efter smag. Du skal tage en sådan mængde birkesaft, så fadet viser sig i tæthed, som suppe. Først og fremmest koges æggene, afkøles og renses. Derefter vasker vi løget, hakker det, salter og blander godt (dette hjælper med at fjerne bitterheden fra disse grøntsager). Derefter skærer vi agurker, pølser og æg. Tilsæt disse ingredienser til løget og smag til med mayonnaise. Fyld med saft og bland godt. Vores ret er klar. Du kan tilføje dild eller persille. Du skal spise kølet. En pikant smag tilføjer 1 spiseskefuld ikke-tør sennep, fortyndet lige på tallerkenen.
- Landlige okroshka … Vi vasker de grønne løg og dild og hakker fint. Tilsæt lidt salt og knus disse ingredienser med en skubber- eller kartoffelpresse. Hak 1 agurk og 2 kogte, men skrællede kartofler fint og tilsæt krydderurterne. Vi skærer 200 g lægepølse i tern og sender det til en gryde med allerede tilberedte produkter. Kog 2 æg, adskil hviderne fra æggeblommerne. Slib den første komponent og tilsæt den i gryden. Nu laver vi en dressing til fadet: Slib æggeblommerne med 1 tsk sennep, 1 spsk mayonnaise og fortynd denne masse med en lille mængde birkesaft. Vi spredte denne blanding i okroshka, bland og hæld 300 ml saft i, bland godt igen. Pynt med tomatskiver og dild. Serveres kølet.
Interessante fakta om birkesaft
Under Sovjetunionens eksistens i midten af det 20. århundrede var birkesaft en af de billigste drikkevarer. Et glas kostede 8 kopek. De solgte den i 3-liters dåser. Det største antal "birketårer" blev indsamlet i Hviderusland, i det nordlige Ukraine og i de mellemste regioner i Rusland. Tjernobyl -ulykken og Sovjetunionens sammenbrud - disse to faktorer påvirkede faldet i produktionen af den drink, vi overvejer. Der er en virksomhed "Festival af birkesaft" i Leningrad -regionen, der sælger frosne produkter.
I Rusland indsamles 70 00 tons frisk drikke hvert år, men det latente potentiale er 875 505 000 liter. Prisen på 1 liter er 50 rubler, og i Japan vil det være 60 dollars! Hvert år afholdes en festival i Rusland i Leningrad -regionen. Det bruges til at smage på produktet, hvilket viser driften af en saftrørledning, der forbinder cirka 40 træer, med en opsamlingshastighed på 7 liter i timen. Desuden kan eventdeltagere og gæster se processen med fordampning af birkesirup. I verden produceres dette produkt i et volumen på 5000 liter. For at få 1 liter skal du bruge 100 liter juice. Derfor dens høje omkostninger: 1 liter koster $ 90.
De hviderussiske byer Molodechno og Bykhov producerer frisk juice samt drikkevarer med oregano, hyben, perikon og timian.
Aseptiske beholdere, der bevarer saftens gavnlige egenskaber i lang tid, er visitkortet til Borisov -konservesfabrikken.
I USA og Storbritannien er den populære kokosvanddrik blevet erstattet af birkesaft.
Sådan høstes birkesaft - se videoen:
Så birkesaft er en vidunderlig drink, der har mange nyttige elementer, der er nødvendige for vores krop. Det er en vidunderlig tørstslukkende drink og et fremragende helbredende middel. På grund af sin smag og aroma er det en bestanddel af mange drikkevarer, herunder alkoholiske. En kold ret okroshka tilberedes i almindeligt eller mineralvand med tilsætning af citronsyre, men det vil være mere smagfuldt, hvis du bruger birkesaft. Produktet kan købes i supermarkedet, men hjemmelavet vil være sundere, da det ikke indeholder skadelige kemiske tilsætningsstoffer.
