Sammensætning og kalorieindhold af vegetabilsk koriander. Fordele, påstået skade og kontraindikationer. Madlavning opskrifter. Vigtig! Vegetabilsk koriander er nyttig til ammende kvinder. Forbrug af grønt øger amningen. Planten bør også bruges af mænd, især med prostatitis og impotens.
Kontraindikationer og skade på koriander
På trods af det enorme antal nyttige egenskaber vil grøntsagskoriander ikke gavne alle mennesker. Når du indtager det, er det altid vigtigt at overholde foranstaltningen.
Hvem skal nægte at inkludere disse grønne i kosten:
- Gravide og ammende kvinder … Indtagelse af koriandergrøntsag kan forårsage for tidlig fødsel og også føre til amningsproblemer.
- Patienter, der lider af tromboflebitis, gastritis, høj surhedsgrad af mavesaft, mavesår … For disse sygdomme anbefales en særlig diæt, og greener er ikke inkluderet i den.
- Mennesker med individuel intolerance … Koriander er en nyttig plante, men den kan i nogle tilfælde forårsage allergi.
Vigtigt at huske! Det anbefales ikke at misbruge vegetabilsk koriander. Det er sikkert at spise ikke mere end 30-35 gram grønt om dagen, ellers kan vi få nedsat hørelse, hukommelsessvigt og søvnløshed.
Opskrifter med vegetabilsk koriander
Vegetabilsk koriander har en usædvanlig smag og aroma, hvilket gør den populær i mange køkkener i verden. Det er en uerstattelig komponent i supper, kød- og fiskeretter, forskellige salater og saucer.
Ved servering er ikke kun smagen vigtig, men også retternes udseende. Det er her, du kan bruge koriandergrønt til at dekorere salater og sandwich.
Opskrifter med lækker grøntsags koriander:
- Khachapuri doven med ost og koriander … Gnid først groft 400 g hård ost og kom det i en dyb skål. Hæld 200 ml kefir eller creme fraiche ovenpå, knæk 2 æg. Tilsæt derefter 4 spsk mel og lav en ikke særlig tyk dej. Varm 40 g smør i en bradepande, fordel dejen, lav en flad kage af den, drys den med 4 spiseskefulde hakket koriandergrønt. Det er bedre at spise vores ret varmt.
- Bage sauce … Skræl og hak 15 g hvidløg med en kniv. Vi vasker med 10 g varm peber og skærer det fint. Vi vasker vegetabilsk koriander og hakker det. I en morter formales 5 g stødt koriander, safran efter smag, 2,5 g salt, varm peber, koriandergrønt og hvidløg. Vi passerer 70 g valnødder gennem en kødkværn. Vi blander alle ingredienserne, tilsæt 5 ml citronsaft. Saucen skal være som creme fraiche i tykkelsen. Det serveres med kød, grøntsager og fisk.
- Adjika grøn … Vi vasker med 500 g varme chilipeber, fjern frøene. Skræl 1 fed hvidløg. Vi sender disse produkter gennem en kødkværn. Vi vasker 250 g vegetabilsk koriander, persille, selleri under rindende vand og kværner derefter godt. Tilsæt de malede ingredienser, tilsæt også 1 spsk hakket koriander og salt efter smag. Vi lægger vores adjika i en krukke og opbevarer i køleskabet.
- Koreansk rødbede … Først skal du skylle med 1 kg røde rødbeder. Derefter koger vi det i 20 minutter og lader det køle af et stykke tid. Derefter tilsættes følgende komponenter: 1 tsk stødt peber, sort peber og paprika; 6 hakkede hvidløgsfedd 20 g vegetabilsk koriander; 1, 5 spsk hvidvineddike og æblecidereddike; 1 spsk sukker og 3 spsk olivenolie.
- Blæksprutte og tomatsalat … Kog 3 æg. Og i en anden skål bring 1 liter vand i kog, tilsæt 1 lavrushka, salt og formalet sort peber efter smag. Vi vasker 3 blæksprutter og laver mad i højst 1 minut. Lad dem køle af og skær i små strimler. Vi renser æggene og gnider dem på et groft rivejern. På den måde formales 200 g hård ost. Skær 3 tomater i store tern. Vask persille og vegetabilsk koriander og skær i store stykker. Bland alle salatens komponenter og smag til med 200 g mayonnaise. Denne ret passer både til en enkel familiemiddag og til et festligt bord. Det vil især glæde elskere af fisk og skaldyr.
- Enkel suppe - fængsel … Først og fremmest, med 250 g sort brød, skæres skorpen af og skæres i stykker. Tør dem derefter i ovnen ved medium temperatur i 10 minutter. Vi vasker med 1, 5 fed hvidløg, skræl og kværner det. Vi gnider hver skive brød med det, dvs. allerede kiks. Skær derefter brødet i små stykker, læg det på en tallerken. Vi vasker koriandergrøntene (10 g), formaler det og tilføjer det til brødkrummerne. Skræl halvdelen af løget, hak det fint og tilsæt det til vores ingredienser. Du kan også tilføje en flok grønne løg. Hæld 0,5 liter kvass i, salt efter smag. Servering til bordet. God appetit!
- Shakshuka - jødisk røræg … Skræl 1 løg, skær i halve ringe og steg i olivenolie (30 g) i 10 minutter. Under ristningsprocessen tilsættes lidt vand seks gange. Massen skal være cremet. Skyl 2 tomater, hæld over med kogende vand, fjern skindet, skær papirmassen i tern og send til gryden. Der skal du også tilsætte peberfrugter i tern: 1 søde og 0,5 varme bælge. Og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Tilsæt salt og sukker efter smag. Glem ikke det grønne. Du skal bruge 30 g persille og en halv flok vegetabilsk koriander. Slib og tilføj til vores masse. Det viste sig sådan fra grøntsagsmarmelade. Knæk nu forsigtigt 3 æg. Salt kun protein efter smag, men salt danner uønskede pletter på æggeblommen. Kog spejlægene ved svag varme uden at dække gryden med et låg.
Interessante fakta om arabisk persille
Vegetabilsk koriander har været kendt af menneskeheden i omkring 5000 år. I 1550 f. Kr. egenskaberne af denne plante er allerede beskrevet i den iberiske papyrus. Det Gamle Testamente, manuskripter, ruller under udgravningen af gravene i det gamle Egypten, rullerne fra vismændene i det antikke Kina - dette er ikke hele kildelisten, der nævnte de helbredende virkninger på denne urts krop. Fossiliserede korianderfrø blev fundet af paleobotanister i gravene i det 21. dynasti af egyptiske faraoer. Avicenna var sikker på, at dette grønne område forlænger menneskelivet. Præsterne brugte koriander til rituelle formål under ofre til guderne. Det blev også betragtet som en kærlighedsdrik.
Vegetabilsk koriander blev bragt til Europa af romerne. Det dukkede op i Storbritannien efter den romerske erobring i det 1. århundrede f. Kr., hvor det blev dyrket i de sydøstlige dele af øen. Og i vores tid vokser den pågældende plante her som et ukrudt. Og allerede fra europæiske lande kom græsset til Amerika, Australien og New Zealand i perioden med geografiske opdagelser i 15-17 århundreder.
I Rusland dukkede den første omtale af denne grønne side op i det 18. århundrede. Den russiske videnskabsmand Bolotov beskrev denne vidunderlige plante i sit arbejde i 1784 og kaldte den kishnitsa og beviste derved, at den kom til dette land fra øst. Men de begyndte massivt at dyrke vegetabilsk koriander i 30'erne af 1800 -tallet. I 1830 bragte grev Apraksin sine frø fra Spanien, som blev sået af bønderne i landsbyen Krasnoye fra Voronezh -provinsen.
På Krim, Centralasien og Nordkaukasus forblev vild koriander som et minde om tropper og campingvogne fra forskellige folk, der var engageret i dyrkning af dette grønt.
Først blev denne urt brugt til medicinske formål, og lidt senere tog den et af de vigtige steder i køkkenerne i mange lande i verden. Romerske soldater og russiske købmænd spillede en enorm rolle i spredningen af denne plante. Først blev det behandlet som et ukrudt, som blev ødelagt på alle mulige måder, og senere begyndte de at dyrke det.
Hvordan ser vegetabilsk koriander ud - se videoen:
Så vegetabilsk koriander er en ret sund urt, der bruges som medicin, og bruges også til fremstilling af mange retter: supper, kød, fisk og salater. Det skal bemærkes, at smagen og aromaen af denne urt er ganske udtalt, så den skal tilsættes til mad i små mængder. Og inden servering kan kogte sandwich dekoreres med korianderkviste, hvilket vil give dem et mere appetitligt look. På grund af deres karakteristiske friske grønne smag er det få mennesker, der bruger dem. Du kan købe det på markederne og i efteråret -vinterperioden - i supermarkeder. Men koriander dyrket uafhængigt af deres dachas vil være mere nyttig uden forskellige skadelige stoffer.
