Sammensætning og energiværdi af tørret salvie. Helbredende effekter, begrænsninger, når de introduceres til menuen. Egenskaber ved brug i madlavning og interessante oplysninger om krydderiet.
Skade og kontraindikationer ved brug af tørret salvie
På trods af den enorme mængde helbredende stoffer og en imponerende liste over nyttige egenskaber kan tørret salvie være skadeligt og have kontraindikationer til brug.
Hvem bør ikke bruge det krydderi, vi overvejer:
- Mennesker med meget højt blodtryk … En rig vitaminsammensætning og en betydelig mængde mineraler bidrager til ekspansion af små kar og en forbedring af blodcirkulationen, derfor anbefales det ikke at indtage denne krydderi til denne sygdom.
- Til patienter med epilepsi … Forbrug af salvie i store portioner kan være livstruende, det forårsager kramper og nervøs irritation, derfor er tørret salvie kontraindiceret til mennesker, der lider af denne sygdom.
- Patienter med akut betændelse i nyrerne … Dette produkt indeholder stoffer, der kan virke irriterende på slimhinder.
- Gravide og ammende kvinder … Eventuelle krydderier og krydderier anbefales ikke til brug for det smukke køn i en særlig periode af deres liv. Derudover er det sædvanligt at bruge salvie til at stoppe amning, hvilket gør det umuligt at bruge det af ammende kvinder.
Det skal bemærkes, at du kan tage et tørret krydderi til medicinske formål ikke længere end 3 måneder i træk for at undgå at skade kroppen, dvs. irritation af slimhinderne.
Tørrede salvieopskrifter
Krydderiet mister ikke sine egenskaber og vidunderlige aroma under varmebehandling, derfor bruges det til at forberede mange retter. Disse er forskellige supper, salater, saucer, marinader og dressinger.
Tørrede salvieopskrifter:
- Gylden kylling med løg, æbler og salvie … For det første, forvarm ovnen til 200 grader. Derefter skal du blande følgende produkter i en skål: 3 finthakkede æbler, 2 finthakkede løg, 2 spsk citronsaft, 2 spsk smør (blødgjort), salt, formalet sort peber og tørret salvie efter smag. Gnid det vaskede og håndklædetørrede kyllingekroppe med 2 spiseskefulde smeltet smør. Vi sender æbleløgsmassen indeni, jo flere jo bedre. Bag først kyllingen på alle sider i 5 minutter hver. Og endelig vender vi vores fugl på hovedet, hælder de lækkede juicer ud - og i ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 180 grader. Fjern fra ovnen, drys med de resterende æbler og løg og bag i yderligere 30 minutter.
- Pasta carbonara med græskar og salvie … Kog først 250 g pasta i brakvand. På samme tid skal du stege 6 stykker røget bacon i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter 400 g græskar i tern, hakket purløg, 1 tsk tørret salvie og sort peber efter smag. Bland alle produkter. I en separat skål blandes 2 æggeblommer, 2 spsk fløde og 30 g parmesanost. Si pastaen, efterlad lidt væske. Vi spreder det til produkterne i en bradepande, blander og slukker komfuret. Hæld æggecreme-massen og lidt vand fra pastaen, bland. Retten er klar!
- White Bean Sage Spread … Først passerer vi 1 fed hvidløg gennem hvidløgene, tilsæt 0,5 tsk salt og sender disse komponenter til en blender. Vi tager yderligere 500 g bønner, 2 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, sort peber efter smag og pisk produkterne, indtil der opnås en homogen masse, glem ikke at tilføje 0,5 tsk tørret salvie.
- Kødmarinade med urter og citronskal … Vi vasker 1 citron, fjerner huden fra den og hakker den. Tilsæt 2 spsk olivenolie, 2 spsk frisk hakket rosmarin, samme mængde frisk hakket timian, 1 spsk tørret salvie og finthakket hvidløg (4 fed). Bland alt godt, hæld 2 spiseskefulde balsamicoeddike i. Marinaden er klar. Hæld det vaskede og skærede kød i dem. Vi satte i kulden i 2 timer.
- Hjemmelavede frikadeller med salvie i tomatsovs … Forbered først saucen på denne måde: Steg 1 hakket løg i vegetabilsk olie i 5 minutter, tilsæt 2 hakkede hvidløgsfedd og fortsæt stegeprocessen i yderligere 30 sekunder. Mal 400 g dåse tomater (det er bedre at tage i din egen juice) og hæld denne masse i en stegepande, tilsæt også 1 spsk tomatpuré og 1 tsk sukker. Du kan tilføje 1 buket garni. Vi tilbereder denne krydderi som følger: tag lavrushka, en kvist frisk eller let tør persille, den samme mængde timian, 5 sorte peberkorn og bind det i en lille gasbind. Vi tager garni -buket ud af fadene efter kogning af maden. Kog i 15 minutter, indtil den er tyknet, derefter skal du fortynde denne masse med vand (150 g). Vi laver hakket kød på denne måde: først vasker vi 500 g kød og skæres i stykker; derefter passerer vi det gennem en kødkværn, tilsætter 1 æg, 50 g brødkrummer, 0,5 tsk tørret salvie, salt og peber efter smag. Vi danner små frikadeller og steger dem godt. Derefter koger vi dem i yderligere 30 minutter i saucen. God appetit!
- Pilaf med muslinger og salvie … Steg 0,5 løg i vegetabilsk olie. Tilsæt 0,5 gulerødder, skær i strimler, og steg i 5 minutter. Kom 250 g frosne muslinger i en stegepande, lad det simre i 5 minutter (i løbet af denne tid vil de optø). Hæld 50 g tør hvidvin i, lad det simre, indtil alkoholen fordamper, salt, peber, krydr med 1 tsk tørret salvie, bland alt godt og fjern det fra varmen. I en anden stegepande steges yderligere 0,5 løg, den samme mængde gulerødder og 2 fed hvidløg, selvfølgelig hakket. Hæld 300 g vasket ris i og kog med grøntsager i cirka 20 minutter. Tilsæt allerede kogte muslinger, hæld 50 g appelsinsaft i og lad det simre i 5-10 minutter (hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt vand). For den bedste smag kan du lade fadet tilføres ved at dække det med et håndklæde.
Interessante fakta om tørret salvie
Salvie har længe været kendt som en medicin, der kan løse mange sundhedsproblemer. Denne plante kom til os fra Grækenland og Rom. De gamle bøger om farmaceuter indeholder et væld af oplysninger om dets helbredende egenskaber. Hippokrates nævnte det også som en "hellig urt" i sine skrifter.
I det gamle Egypten, efter langvarige fjendtligheder, delte præster gratis salvie ud. I løbet af pestepidemiens periode blev den brugt til medicinske og profylaktiske formål. Og kvinder måtte efter ordre lave afkog med denne urt og krydre retter med den, så flere børn blev født. Unge piger faldt under særlig opmærksomhed - præsterne så på forbrug af salvie med stor iver.
Siden oldtiden troede grækerne, at han var i stand til at forlænge livet og holde menneskesindet lyst i mange år. For at gøre dette forberedte de "græsk te" - en infusion af vand og urter af denne plante. I haverne dyrkede grækerne kultur og mente, at dette ville sikre deres levetid.
I det gamle Rom blev det antaget, at salvie i kampen mod infertilitet ikke er ligestillet. Par, der ikke kunne få børn, blev adskilt i flere dage, hele denne tid måtte de tage infusioner og saft fra denne plante. Efter en sådan behandling blev der født børn i disse familier. Salvie bruges i øjeblikket i traditionel medicin i Kina og mange europæiske lande. Kineserne har sat stor pris på og værdsætter denne plante. Tilbage i 1500 -tallet byttede de to kasser med deres te med briterne for en æske tør britisk salvie.
I oldtiden talte man om 2000 arter af salvie, og i dag er der 986 - "Plantelisten", dvs. "Liste over planter" udgivet i 2013. Alle sorter bruges til at opnå æteriske olier, som er meget nyttige i medicin. Grøn salvie vokser til at dekorere stier i haver og parker. Derudover bruges den som en fremragende honningplante. Muscat -arten bruges til vinfremstilling i Tyskland.
Se en video om salvie:
Så tørret salvie hjælper med at løse mange sundhedsproblemer og får lækre retter med fantastisk smag. På trods af at denne krydderi er mere almindelig i lande med varmt klima, kan vi også bruge den til at forberede noget usædvanligt og usædvanligt.
