Sådan laver du tørret svampesuppe derhjemme. TOP 4 opskrifter med fotos, kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
Svampesuppe lavet af tørrede svampe har en dyb smag i forhold til retter lavet med friske gaver fra skoven. Aromaen og smagen af chowderen vækker appetitten. Tørrede svampe bevarer deres gavnlige egenskaber i lang tid. Når du tilbereder den første ret fra tørre svampe, bruges praktisk talt ingen ekstra krydderier for at bevare godbidens naturlige smag. Derudover tager det ikke lang tid at lave den tørrede svampesuppe. Derfor kan du forkæle din husstand med en appetitvækkende ret på et minimum af tid. I dette materiale lærer vi kulinariske tips og TOP-4 opskrifter på, hvordan man tilbereder tørret svampesuppe.
Kulinariske tips og hemmeligheder
- I mange muligheder for at forberede svampesuppe foreslås det at bruge porcini -svampe, fordi med dem er retten mere aromatisk og velsmagende. Den klassiske opskrift på tørret svampesuppe indeholder dog boletus, boletus, boletus, kantareller. Med dem får du en lige så kølig bouillon og fyldig farve.
- Til svampesuppe lavet af tørrede svampe har du brug for et lille basisprodukt fra 30 til 100 g. Når svampene er i vandet, vil de svulme op og stige i størrelse flere gange.
- Du kan suge tørrede svampe i koldt og varmt vand. I varmt vand i 30-40 minutter, i koldt vand i 2 til 3 timer. Normalt bruges det samme vand til at lave suppe.
- Tørrede svampe passer godt til mange grøntsager, korn og bælgfrugter. De tilberedes samtidigt med kød, kylling, fisk. Selvom chowderne er lækre uden kødprodukter.
- Ud over tørrede svampe tilsættes friske og syltede svampe til fadet.
- Færdiglavet svampesuppe krydres ofte med creme fraiche og friske krydderurter.
Tørret porcini svampesuppe
Hvilke repræsentanter for skovriget bruges til at lave lækre supper? Selvfølgelig ledes førstepladsen af ædle porcini -svampe. Bouillon fra dem viser sig at være let og rig, aromatisk og velsmagende.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 156 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Tørrede svampe - 100 g
- Pære løg - 1 stk.
- Malet sort peber - efter smag
- Salt efter smag
- Gulerødder - 1 stk.
- Smør - 20 g
- Kartofler - 3 stk.
- Friske ærter - efter smag
- Vegetabilsk olie - 20 ml
- Sorte peberkorn - efter smag
- Vand - 1,5 l
- Creme fraiche - efter smag
- Løvblad - 2 stk.
Madlavning Tørret Porcini Champignonsuppe:
- Sug svampene i stuetemperatur vand i en time. Hak derefter og kog i 10 minutter.
- Skræl løg og gulerødder, vask, hak og steg på en pande i en blanding af grøntsager og smør i 5-7 minutter.
- Hæld de kogte svampe fra, og tilsæt dem til grøntsagerne. Fortsæt med at stege mad i yderligere 5 minutter.
- Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i tern og læg dem i en gryde.
- Tilsæt stegte grøntsager med svampe og dæk alt med vand. Hæld saltlage, hvor svampene blev gennemblødt, i gryden efter at have filtreret gennem en fin sigte.
- Kog suppen 15 minutter efter kogning.
- Smag til med salt og peber, tilsæt krydderier og kog i yderligere 10 minutter.
- Server tørret porcini -svampesuppe med creme fraiche og croutoner.
Tørret svampesuppe med kartofler
Tørret svampesuppe viser sig at være duftende, rig og med en gennemsigtig bouillon. Tørrede skovgaver indeholder meget protein, D -vitamin, PP og gruppe B. Derfor er det nyttigt at tilberede en chowder fra dette "skovkød" under fasten, og erstatte kød med fisk.
Ingredienser:
- Tørre porcini svampe - 30 g
- Kartofler - 7 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Pære løg - 3 stk.
- Grønne efter smag
- Creme 20% - 100 ml
- Malet sort peber - efter smag
- Salt efter smag
Tilberedning af tørret svampesuppe med kartofler:
- Skræl kartoflerne, hak dem og kom dem i en gryde med kogende vand.
- Skræl gulerødderne, riv og steg på en pande med lidt olie.
- Efter 5 minutter tilsættes løgene, skåret i halve ringe, i gryden med gulerødder.
- Sug svampene i varmt vand i en halv time. Tag dem derefter ud af vandet og pres dem ud. Lad dem stå i store stykker. Hæld ikke vandet ud, det vil være praktisk.
- Send svampene til gulerødder og løg og hæld gradvist det vand i, som svampene er blevet gennemblødt i. Lad maden simre, indtil væsken fordamper.
- Når væsken er fordampet, tilsættes fløden, der omrøres og slukkes for varmen.
- Vask grøntene, skær dem, send dem til svampene og bland alt.
- Kontroller kartoflerne for vådhed. Når det er kogt, tilsættes svampe og grøntsager i fløden. Kog og sluk for varmen.
- Lad den færdige suppe trække i 1 time, så duften bliver rigere.
Tørret svampesuppe med byg i en langsom komfur
Svampesuppe med byg i en langsom komfur indeholder en stor mængde vitaminer. Derfor er en sådan varm ret ikke kun aromatisk, velsmagende, men også sund. Derudover er svampegryderet i kombination med perlebyg solid og nærende.
Ingredienser:
- Tørrede skovsvampe - 70 g
- Perlebyg - 0,5 spsk.
- Kartofler - 5-6 stk.
- Persillerod - 25 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Malet sort peber - efter smag
- Salt efter smag
- Vand - 2,5 liter.
Tilberedning af tørret svampesuppe med byg i en langsom komfur:
- Fyld svampene med vand i 2 timer. Fjern derefter fra væsken og hak fint.
- Hæld byg med kogende vand i 20 minutter.
- Skræl og vask løg, gulerødder og kartofler. Hak derefter grøntsagerne: løg - en fjerdedel i ringe, kartofler - i tern, gulerødder - på et groft rivejern.
- Indstil bagningstilstanden i multikogeren og steg løg og gulerødder, til de er gyldenbrune.
- Tilsæt svampe til grøntsagerne og steg i 15 minutter.
- Rør perlebygkartoflerne og finthakket persillerod i.
- Fyld maden med vand, salt og skift til tilstanden "Stew".
- Kog tørret svampesuppe med byg i en langsom komfur i en time.
- Efter signalet må du ikke åbne låget på multikogeren, men lad bouillonen trække i et par minutter.
Tørret champignonpuré suppe
Champignonpuré suppe er en sikker ild-mulighed for et appetitvækkende og attraktivt første kursus. Chowder mætter ikke kun, men jubler også. Suppen er duftende, lavt kalorieindhold, kost, rig på vitaminer og proteiner. Hvis mosens konsistens viser sig at være meget tyk, kan du fortynde den med grøntsagsbouillon.
Ingredienser:
- Tørrede skovsvampe - 70 g
- Kartofler - 4 stk.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Frisk persille - et par kviste
- Fløde - 400 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af tørret champignonspuré:
- Sug tørrede svampe i kogende vand i 1-2 timer. Skær derefter svampene i små strimler.
- Skræl løget, hak og steg på en varm pande i vegetabilsk olie i 3 minutter.
- Tilsæt svampe til løget, reducer varmen, og steg i 10 minutter.
- Skræl gulerødder og kartofler, skær dem i store tern og send til gryden.
- Hæld grøntsagerne med vand og kog dem møre.
- Tilsæt derefter stegte svampe og løg til grøntsagerne og kværn det hele med en blender til puré.
- Kom gryden tilbage i ovnen ved middel varme og bring det i kog.
- Hæld fløden i en gryde, krydr med salt, peber og bring det i kog, og sluk derefter straks for varmen.
- Server den første svampefad med en mild smag og delikat tekstur, pyntet med hakkede krydderurter.
