Kalorieindhold og sammensætning af ristede kastanjer. Hvem vil drage fordel af denne ret, og hvem kan skade. Hvordan man spiser og tilbereder det korrekt. Med en så imponerende liste over nyttige egenskaber er det ikke overraskende, at kastanje bruges i folkemedicin, og der produceres også farmakologiske præparater på basis heraf. For vores land er praksis med at behandle dette produkt ikke traditionel, men i regionerne med dens naturlige vækst er kastanje kendt som et effektivt medicinsk "lægemiddel". Det bruges primært til behandling af åreknuder. Det bruges dog også til at behandle forskellige inflammatoriske processer, fordøjelsessygdomme, galdeblære, reumatiske lidelser osv.
Bemærk! Kun spiselige sorter af kastanjer kan spises, da uspiselige indeholder tanniner i en koncentration, der er farlig for mennesker. Men til behandling af visse sygdomme er uspiselige ofte endnu mere effektive.
Kontraindikationer og skade på stegte kastanjer
Selv spiselige frugter har imidlertid kontraindikationer. Der er en meget fin grænse mellem fordelene og skaderne ved ristede kastanjer. Det er meget vigtigt at forstå, at du ikke bør misbruge dette produkt.
Desværre begynder piger, der er på diæt og finder ud af, at kastanjer er en kaloriefattig nød, at spise det i betydelige mængder. En kaloriefattig nød er imidlertid ikke lig med en kaloriefattig mad. Alligevel er dens energiværdi næsten 250 kilokalorier, og derfor skal den indtages i sunde mængder.
Ellers er der for en sund person ingen kontraindikationer til brug af frugt. Men hvis du har visse sundhedsproblemer, er det tilrådeligt at konsultere en læge, før produktet introduceres i kosten.
Mennesker, der lider af alvorlige sygdomme i fordøjelses- og kardiovaskulære systemer samt blod, bør være særligt forsigtige, når de spiser det. Produktet er fuldstændig forbudt for diabetikere og for sygdomme, der kan ledsages af blødning.
Allergikere, gravide, ammende kvinder og børn skal nøje overvåge kroppens reaktion, når de indfører kastanje i kosten. Med individuel intolerance over for produktets komponenter kan en eller anden ubehagelig symptomatologi observeres.
Lad os sige det igen! Uspiselige kastanjer kan ikke spises af alle!
Sådan tilberedes ristede kastanjer
I vores land sælges de ikke på hvert hjørne, men hvis du rejser i Europa, har du sandsynligvis set gadesælgere til denne delikatesse. Selvfølgelig sælges det ikke året rundt, men i modningssæsonen, som varierer afhængigt af regionen, kan de for eksempel smages i Tyrkiet allerede i juli, men i Kaukasus modnes frugterne først i slutningen af oktober.
På gaderne tilberedes de på særlige braziers. Men hvis du har rå frugter i hænderne, og du skal tilberede stegte kastanjer derhjemme alene, vil en almindelig stegepande klare sig fint.
Opskriften er ret enkel, men lad os bryde den ned trin for trin:
- Skær den mørkebrune skal på tværs på hver side - hvis dette ikke er gjort, begynder de at "eksplodere" under varmebehandlingen.
- Læg kastanjerne i gryden for at undgå tørhed og dæk dem med en fugtig bomuldsklud eller serviet ovenpå.
- Dæk gryden med et låg og kog i 20-30 minutter, under omrøring lejlighedsvis og ikke glemme at fugte serviet med vand, hvis det er tørt.
- Et tegn på parathed er en sprængskal.
Fjern de færdige nødder fra gryden, skræl dem - og det er det, du kan spise. Hvordan spiser man ristede kastanjer? Hvis du prøver frugterne for første gang, råder vi dig til at spise dem uden tilsætningsstoffer for at forstå, hvordan de er.
Alle beskriver smagen af stegte kastanjer meget forskelligt, nogle siger, at den ikke er udtalt og ligner lidt kogte kartofler, mens andre fanger tydelige søde og nøddeagtige noter.
Nå, når du har smagt kastanjer, kan du allerede hente tilsætningsstoffer til din smag, som kan være meget forskellige, fra salt og vegetabilsk olie til chokoladeglasur. I Europa elsker de simpelthen nødder i søde saucer!
Ristede kastanjeopskrifter
Disse frugter kan også fungere som ingrediens i en bestemt ret. Supper tilberedes med dem, kød og fjerkræ bages, de bruges som tilbehør i hel eller pureret. Også tilberedt med kastanjer og desserter. Generelt er dette et meget alsidigt produkt, og du kan eksperimentere med det på forskellige måder, men måske er det bedre at starte med dokumenterede retter.
Lad os se på flere anvendelser i opskrifter på ristede kastanjer:
- Kastanje puré suppe … Kog enhver bouillon (500 ml) i en gryde, tilsæt hakket selleri (1 stilk) til den. Lad det simre i 10-15 minutter. Tilsæt de ristede kastanjer, bring suppen i kog, fjern derefter fra varmen, afkøl let og smag til med en blender. Varm smør (1 spsk) i en stegepande og steg melet (1 spsk) deri, tilsæt det til suppen. Bring det i kog, tilsæt salt og peber efter smag. Til sidst opvarmes fløden (100 ml) og hældes i suppen, bringes i kog igen og fjernes fra varmen. Server croutonsuppen.
- Svinekød med figner … Skær svinekød (500 gram) i portioner. Læg marinaden af tør hvidvin (250 ml), hakket hvidløg (2 fed), salt og peber (efter smag). Kødet skal have lov at trække i marinaden natten over, hvis der ikke er tid, mindst en time. Steg fint hakket løg (1 stykke) i vegetabilsk olie, tilsæt kød sammen med marinaden og eventuel bouillon (250 ml) til det. Luk låget og lad det simre i en time. Tilsæt kastanjer (2 håndfulde), hakkede figner (4 stykker) og appelsinskal (fra en halv appelsin), og lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Græskar med kastanjer … Skræl græskaret (700 gram) og fjern frøene, skåret i tern cirka 2x2 centimeter. Hak hvidløg fint (3 fed) og hak baconstrimlerne groft (10-12 stykker). I en dyb stegepande opvarmes smørret (50 gram), steges bacon, tilsæt græskar til det og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt hvidløg, kastanjer (20-30 stykker), timian (et par kviste) og vand (2 spsk), lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Dessert Saint Germain … Mos kastanjer (80 gram) med en gaffel eller lad det simre i en blender (du kan tilføje lidt vand, hvis blenderen ikke tager tørre), tilsæt kakao (1 spsk), sukker (3 spsk), vodka (2 spsk) og pisk til cremet … Pisk kraftig fløde (150 ml) separat og stil på køl. Pisk også æggehviderne (2 stykker) separat, til de bliver til tykt skum. Tilsæt først kold fløde til kastanjerne, derefter de hvide. Rør godt rundt, overfør desserten til skålene og stil på køl i 2 timer. Pynt med bær og frugt ved servering.
- Syv kastanjer … Varm smørret (150 gram) i en stegepande, tilsæt kastanjer (600 gram) og drys med sukker efter smag. Kog under konstant omrøring, frugten skal karamellisere. Dette er den traditionelle franske måde at forberede kastanjer på, da de serveres med friske pæreskiver og … stegte pølser.
Nu ved du, hvordan du laver interessante og varierede retter fra stegte kastanjer. Glem dog ikke, at du kan spise dem rå, mens frisk frugt vil være endnu mere fordelagtig.
Interessante fakta om kastanjer
I Genève har der i 200 år været tradition for at fejre forårets begyndelse i det øjeblik, hvor kastanjetræet, der vokser foran den kantonale regeringsbygning, blomstrer. Oftest sker denne begivenhed i marts, men i 2002 blomstrede træet den 29. december. Men dette er ikke det mest paradoksale tilfælde. Den mest interessante situation var i 2006: kastanjen blomstrede to gange - første gang i marts og derefter igen i oktober.
Selvom det er verdens eneste kaloriefattige nød, er det også den eneste nød, der indeholder C-vitamin.
For mange ligner kastanjer smagen af kartofler, da frugten indeholder meget stivelse. Af samme grund er der lavet mel af det, hvorfra du kan tilberede forskellige kager. I det 4. århundrede f. Kr. dyrkede romerne spiselige kastanjer for kun at bage brød af dem.
Den største kastanje er omkring 3000 år gammel, og dens stammens omkreds er næsten 60 cm. Dette træ er opført i Guinness rekordbog.
Med hensyn til ernæringsmæssige egenskaber ligner nødden meget ris, og derfor blev den tidligere kaldt "ris, der vokser på træer."
Omkring 40% af de spiselige frugter spises i Kina; i dette land bages kastanjer traditionelt i varmt sand.
På øen Korsika belyses kastanjer i kirken i stedet for påskekager og æg.
Kastanjer eksploderer, hvis du koger dem uden at lave et snit i skallen, fordi der er fugt mellem kernen og skallen, af samme grund eksploderer majs og bliver til popcorn.
Glaserede kastanjer er en klassisk juleret i Frankrig.
Se videoen om ristede kastanjer:
Dette er et fantastisk produkt, den laveste kalorieindhold i verden. Det er meget nyttigt og åbner op for rigelige muligheder inden for madlavning. Desværre er det ret svært at købe det i vores land. Men hvis det lykkes, skal du prøve at stege kastanjerne og spise dem separat eller tilføje til en ret. Men først skal du kontrollere, om dette produkt er kontraindiceret til dig. Og selvfølgelig skal du under ingen omstændigheder eksperimentere med de uspiselige kastanjer, der vokser i vores land.
