Sort af drueblade, kulinarisk brug. Kalorieindhold, fordele og skader, når det indtages. Hvilken slags mad og drikkevarer kan jeg lave? Interessante fakta om drueblade. Direkte skade fra drueblade er for kvinder i graviditetens første og tredje trimester. Misbrug kan fremkalde livmodertonus og afslutte graviditeten. Der gælder også restriktioner for amning for ikke at fremkalde øget flatulens og kronisk diarré hos spædbørn.
Opskrifter med drueblade
Produktet spises rå, kogt, syltet, saltet. Det er stuvet, dampet, stegt. Hvordan man tilbereder et drueblad, beslutter alle uafhængigt afhængigt af deres egen smag og præferencer.
Du kan endda gå op til vinstokken, vælge det friskeste blad og tygge. Der vil ikke være nogen skade på kroppen. Men lad dig ikke rive med på bevarelse. Friske drueblade indeholder nok syrer og natrium, mens syltede og saltede blade øger mængden af disse stoffer.
Inden du tilbereder nationale retter, skal du lære at vælge de rigtige blade. Grønne druesorter bør foretrækkes - deres bladplader er bløde, skinnende uden prægede kanter.
Opskrifter med drueblade:
- Suluguni … Suluguni -ost 0,5 kg skæres i tynde skiver og pakkes i blade. En mangler, to er brugt. Bland 100 g boghvedehonning med 2-3 fed hvidløg og paprika. Steg den indpakkede ost i en varm stegepande i en blanding af smør og grøntsager. Serveres varm, smurt med krydret honningssauce.
- Dolma i drueblade … Saml friske store blade, fjern den hårde del. Du kan flade venerne lidt med en træknus, bare forsigtigt for ikke at bryde igennem pladen. Vand sættes på ilden, og arkene sænkes der. Kog indtil farven mørkner. Læg derefter i et dørslag for at glasere vandet. Du kan prøve at blanche bladene, men der er en god chance for at de vil rynke og knække. Riv løget på et fint rivejern, vend kødet gennem en kødkværn. Du bør ikke bruge en blender, hårde striber og film forbliver. Andelen af kød og løg er 3: 1. Ris koges, til de er kogte. Bland kød, løg og ris, tilsæt lidt salt, peber. Pak hakket kød ind i drueblade, startende fra stilkdelen. Fordel i en gryde i et tykt lag, stuv ved svag varme under låg, indtil kødet er helt kogt.
- Kasserolle … På et fint rivejern gnides en mellemstor courgette, 100 g hård ost. Grønt - koriander og persille hakkes, 3 æg, 200 g hytteost og 6 spsk mel tilsættes. Salt og ælt blød dej. Kyllingekød bruges til at lave frikadeller, formalet til hakket kød med løg. Salt efter smag. Et tykt lag drueblade fordeles på en bageplade, et lag dej ovenpå og små frikadeller i det tredje lag. Ovnen opvarmes til 200 ° C, bages i 40 minutter. 15 minutter før bagningens slutning tages formen ud og drysses med revet ost på gryden. Retten serveres varm med creme fraiche.
- Forberedelse til vinteren … De fleste næringsstoffer bevares, hvis bladene er frosset. For at gøre dette skal du samle ubeskadigede plader uden tårer med en hel saftig elastisk skæring. De foldes oven på hinanden, forsegles, rulles til kraftige ruller og pakkes ind i film. I denne form lægges de i fryseren. Hvis greenerne er forvaskede, skal du tørre dem grundigt. Der er andre måder at høste på: dolma er lavet på dåse drueblade, de er inkluderet som ingredienser i salater, men frysning foretrækkes - alle nyttige stoffer, der ødelægges under varmebehandling, bevares. For at optøes dyppes bladene først i koldt vand, derefter i varmt vand.
- Kål salat … 200 g hvidkålsblade hakkes, drueblade skæres i tynde strimler til 4 spsk. Riv 4 grønne æbler på et groft rivejern, knus 4 fed hvidløg, mal 2 spsk valnødder. Alle ingredienser blandes. Salaten krydres med hjemmelavet yoghurt eller usødet yoghurt og saltes efter smag.
- Bevarelse … Ved at vide, hvordan man syltede drueblade, kan du tilberede dolma året rundt. Riv bladbladene af sammen med stiklinger, vasket, lagt på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt. De tørrede blade rulles sammen. Krukkerne steriliseres, 4-5 sorte peberkorn og 2 allehånde, 2 fedtknopper, 3 laurbærblade fordeles på bunden af hver. Dåsemængden er ikke mere end 0,5 liter, da arkruller skal placeres lodret og fylde dåsen uden huller. Hæld kogende vand over beholderen, dæk med låg, lad det stå i 8 minutter. Hæld vandet i en emaljepande, sæt det på ilden, tilsæt salt uden jod og sukker i samme mængde. Når alle krydderierne er helt opløst, hældes 9% eddike i, slukkes med det samme. For 1 liter vand - 1 spsk salt og sukker, 2 - eddike. Hæld de foldede blade med kogende marinade, dæk med låg og kom i en stor gryde med kogende vand til sterilisering. Lågene, der rulles sammen, steriliseres separat. Efter 15 minutter lukkes glassene, vendes og lægges under et tæppe for at afkøle. Bedst opbevaret på køl.
- Kålruller i drueblade med lam … Kødet renses fra filmene, de syltede drueblade hældes med koldt vand for at fjerne smagen af krydderier og overskydende salt. Lam og et stykke fedthale vendes med løg, råvasket bulgur og krydderier efter eget valg tilsættes hakket kød. Hvis hakket kød er tykt, fortyndes det med kogt vand til den ønskede konsistens. Bladene vaskes, tørres let med et håndklæde og lægges med forsiden nedad. Kålruller dannes. De spredes i flere lag i en gryde efter følgende princip: det første lag er blade, det andet er dolma og så videre. Dæk med en tallerken ovenpå, som undertrykkelse, hæld lidt saltet vand i, kog i 30-40 minutter. Smelt smør i en stegepande, fjern skummet fra overfladen, steg en revet blanding af mynteblade og løg. Der skal være nok olie til, at den ikke fordamper. Så snart løget bliver blødt, fjernes gryden fra varmen og piskes indholdet godt med et piskeris. Dolma serveres med mynte sauce.
Opskrifter på drueblad
Te, alkoholholdige drikkevarer og afkog af drueblade slukker tørst, toner op, hjælper med at komme sig efter fysisk anstrengelse.
Drikkeopskrifter:
- Infusion … Sukker opløses i vand i en andel på 2,5 liter væske pr. 1 glas. Fyld krukken tæt med friske, genveje stiklinger, cirka halvvejs. Insister i mindst en dag. Jo længere den står, jo rigere smag. Det minder lidt om birkesaft.
- Te … Bland en spiseskefuld grøn te, 3 strimlede grønne drueblade og 5 knuste bær. Hæld et glas kogende vand, insister i 5 minutter, fordobl mængden af væske, insister igen. Honning og mynte tilsættes for at forbedre smagen.
- Vin … Hæld 7 liter vand i en stor emaljegryde og bring det i kog. Sluk, fyld 1/3 med drueblade. Laget skal være tæt. For at tampe skal du bruge en træknusning. Beholderen er pakket ind i et "soldat" tæppe og fjernet i 3 dage. Ingen grund til at ryste. Den sure brune urt drænes, blandes med et halvt glas granuleret sukker og 2 håndfulde frøfrie rosiner. Ammoniak hældes der: for hver 10 liter - 3 g. Lad den fermentere, luk beholderens hals med gaze og kontroller konstant smagen. Det skal være sødt. Sukker tilsættes efter behov. Den intensive gæring slutter, når det mørkede skumhoved aftager. Drikken hældes i plastflasker og efterlader dem tomme med en tredjedel. Passiv gæring fortsætter, hvis anbefalingen ignoreres, brister flasken. Gas frigives efter behov. Så snart passiv gæring slutter, hældes vinen i rene glasflasker. Opbevares køligt.
Interessante fakta om druer
Drueblade blev populært meget tidligere end bær. På de første vinstokke var de små, sure, næsten aldrig brugt til mad. Men allerede i det antikke Grækenland og Rom blev vinstokken kaldt "paradis" på grund af bærene - de sødeste sorter er allerede blevet opdrættet.
Interessant nok skændes historikere og arkæologer stadig om vinstokkenes oprindelse. Bibelen siger, at den første plante blev plantet af Noah på Ararat -bjerget. Og hvis du tror på resultaterne af udgravninger, blev fragmenter af vipper og blade fundet i det kulturelle lag på det moderne Tyrkiets og Irans område.
Mængden af sukker og indholdet af næringsstoffer i bladpladerne afhænger af druesorten. Hvis bærene er røde og sorte, er beta -caroten en del af næringsstofferne, søde - mere stivelsesholdige stoffer, grønt sure - mængden af citronsyre og eddikesyre stiger.
Se en video om drueblade:
Hvis målet ikke kun er at diversificere den daglige kost, men at forbedre dit helbred, bør unge forårsblade, indsamlet før vinstokken blomstrer, høstes til vinteren. Takket være denne forsigtighed i epidemisæsonen vil det være muligt at spare på antivirale og antiinflammatoriske lægemidler.
