Hvad er katyk, hvordan forberedes det? Kalorieindhold og kemisk sammensætning, nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug. Opskrifter på retter fra et gæret mælkeprodukt og interessante fakta om det. Drikken skaber en film på overfladen af slimhinden i fordøjelsesorganerne, forhindrer udviklingen af mavesårssygdom.
Ved at vide, hvad katyk er nyttigt til, kan du forblive smuk og ung. Produktet bruges som ingrediens i hjemmekosmetik. Hvis du laver hårmasker med det, kan du slippe af med skæl, forhindre afskalning. Ansigtsprodukter blødgør, nærer, forbedrer farve og forhindrer acne.
Kontraindikationer og skade på katyk
Det tilrådes ikke at introducere drikken til menuen for små børn og gravide, hvis de ikke var bekendt med den nye smag før.
Harm katyk kan provokere med øget surhed, forværring af mavesårssygdom, med laktoseintolerance.
Du bør ikke lade dig rive med produktet under fedme, med forstoppelse, med en følelse af tyngde i maven og konstant halsbrand.
Der er debat om, hvorvidt katyken bidrager til vægtøgning. Drikken er ret tyk og fed, men hvis du ikke misbruger den, er det umuligt at blive bedre.
Opskrifter på retter og drikkevarer med katyk
Den søde drink drikkes eller rettere spises af sig selv, og forskellige retter og krydderier tilberedes af det sure. Bashkirs og tatarer forbedrer smagen ved at tilføje korn og grøntsager, rødbeder og kirsebærjuice, krydderier, friske og tørrede urter, mineralvand.
Katyk opskrifter:
- Salma … Hæld 1,5 liter vand i en gryde, bring det i kog, tilsæt et halvt løg og to kartofler i tern. Mens alt koger, æltes dejen til dumplings. Pisk ægget, tilsæt lidt salt, tilsæt 2 spsk vand og så meget hvedemel til en flydende elastisk dej, der ligner tyk creme fraiche i strukturen. Dejen øjes lidt efter lidt op med en teske eller dessertske og dyppes i en kogende bouillon. Når kartoflerne er kogt, blander de den varme suppe med katyken under konstant omrøring. Kog i yderligere 10 minutter, tilsæt krydderier efter smag. Drys med krydderurter inden servering. Sådan tilberedes katyk, hvis der ikke er noget færdigt produkt ved hånden: 200 g hytteost blandes med isvand og 1 kyllingæg. Rør kraftigt med en stavblender eller piskeris, tilsæt creme fraiche for at opnå en tyk konsistens.
- Sihomon … Mos, 1, 5 kopper, hæld kogende vand i 2-3 timer, sæt derefter til kogning, hæld 1,5 liter vand. Så snart bønnerne begynder at koge, tilsættes majsnudlerne. Det tilberedes på forhånd: et glas majsmel æltes i et kvarter af et glas saltet vand, partiet føres gennem en kødkværn. Lad tørre. Katyk, 1 l, blandet med ghee, 2 spsk. Suppen får lov at brygge i 10 minutter, en halv teskefuld rød peber tilsættes. Derefter hældes olieblandingen i.
- Suzma … Denne ostemasse kan laves ved at lave katyk derhjemme. Det er svært at adskille valle fra en "købt" drink - selv det mest naturlige produkt indeholder en vis mængde konserveringsmidler. Drikken laves efter en af ovenstående opskrifter, men mængden af surdej øges, så alt hurtigt syrer. Du kan bringe det færdige produkt i kog ved at tilsætte lidt citronsyre. Fold gazen i flere lag, dekanter serummet og adskil det tykke. Om 3-4 timer er Suzma klar. Sukker, fløde, marmelade eller honning tilsættes inden servering.
- Kurt … Ved tilberedning af hjemmelavet katyk fordampes den meget længere end normalt, så mængden af væske reduceres med 1/3. Derefter laver de en suzma og forsøger at fjerne så meget vand som muligt. Suzma saltes efter smag, rulles til kugler, kager dannes og sættes under undertrykkelse. Efter 4-5 timer fordeles ostemassen på et rent træbræt, dækkes med gasbind og udsættes for solen. Kan tørres i skyggen, i et ventileret område. Du kan også tilføje krydderier efter eget valg og urter til osten.
- Dolmas tavern (fyldt courgette) … Zucchini, 1 kg, skrællet, vælg kernen. Ris vaskes, hældes med rent vand. Hakket kød er lavet af kød, passerer gennem en kødkværn med tomater, løg, salt og peber, tilsæt ris. Zucchini er fyldt, kom i en gryde, lad det simre, indtil kødet er kogt. Drys med krydderurter under tilberedningen, og lige inden slukning hældes katyk i og slukker den straks, og lad den brygge i 10 minutter.
- Fisk og skaldyr med katyk … Rejerne renses, spiserøret skal fjernes, koges i 1-2 minutter i saltvand. Pisk lige store mængder fløde og katyk i en blenderskål, tilsæt lidt salt. Rejer, appelsinskiver, skåret i stykker, efter fjernelse af de hvide film spredes på en tallerken. Hæld mælkesovs ovenpå.
- Okroshka … Kogt lam uden fedt, kogte æg, dild, grønne løg, friske agurker skæres. Hjemmelavet kvass blandes med katyk - 3: 1, alle ingredienser kombineres. Salt, tilsæt sukker. Hæld madis i inden servering.
Drikkevarer med katyk:
- Grøn cocktail … Katyk hældes i fajance, finthakket dild tilsættes, saltes. Proportioner: 1 liter drikke, 100 g dild, 10 g salt. Beholderen er tæt korket og fjernet til et varmt sted i 3 måneder.
- Smoothie … Katyk hældes i en blender, revet chokolade og bananstykker tilsættes.
Interessante fakta om katyk
Denne drink begyndte at blive fremstillet for mere end 2000 år siden. I de gamle Bulgars annaler er der en beskrivelse af menuen på mødet mellem den bulgarske konge Almush og Bagdad -kalifen (922 e. Kr.). Den fornemme gæst, der gik med til at konvertere til islam på deres landområder, blev behandlet med hirsegrød, kød tilberedt på bål på forskellige måder, brød og katyk.
I 1722, i Kazan, blev Peter den Store behandlet med katyk, der inspicerede tropperne før kampagnen mod Preussen. Den velhavende kazanske købmand Ivan Mikhlyaev fejrede sit jubilæum og imponerede zaren med en mærkelig drink.
På det tidspunkt vidste de endnu ikke, hvad katyk var nyttigt til, men de blev altid serveret til rigelige fester. Peter I blev overrasket: trods det rigelige bord med varme, flydende retter og slik, opstod der ingen problemer med fordøjelsen. Ingen klagede også over tømmermændene.
I Bashkortostan og Tatarstan er katyk lige så populær som kefir og yoghurt. Den spises med dumplings, pandekager, tørstslukker og snacks i løbet af hårde arbejdsdage. At drikke drinken dagligt hjælper dig med at holde dig sund og opmærksom.
Hvad er katyk - se videoen:
Når du køber et produkt fra basaren, skal du være opmærksom på strukturen. Den skal være fuldstændig homogen, uden blodpropper, farve - hvid, lugt - frisk, mælkeagtig. Når du køber i en butik, skal du kontrollere emballagens integritet og se på mærkningen.
