TOP-4 opskrifter med fotos af madlavning af magre blomkålsretter derhjemme. Tips og hemmeligheder fra erfarne kokke. Video opskrifter.
Blomkålens behagelige smag og fordele antyder spørgsmålet om, hvad man skal lave mad af blomkål? Blomkål opskrifter er meget varierede. Disse er supper, gryderetter, gryderetter, salater. I fasteperioden hjælper åndelig rensning og afholdenhed, hvor det er forbudt at spise produkter af animalsk oprindelse, magre retter fra blomkål. Derudover er blomkål nyttig som diæt og til sygdomme i mave -tarmkanalen. Dette materiale tilbyder et udvalg af enkle TOP-4 af de lækreste opskrifter på magre blomkålsretter og hemmelighederne ved tilberedningen derhjemme. Disse blomkålsopskrifter er også nyttige for vegetarer.
Tips og hemmeligheder fra erfarne kokke
- Vælg ung blomkål uden skader eller pletter på overfladen. Du kan bestemme frugtens friskhed ved bladene i en lysegrøn farve og blomstercremeens cremede overflade.
- Mørket og visnet kål betyder, at grøntsagen er forældet og har mistet sin saftighed.
- Den spises rå, fx en salat. Men denne blomkål er ikke egnet til enhver mave. Derfor er det mere sikkert at udsætte den for varmebehandling: bages, steges i sin egen form eller i dej, marineres, dampes.
- Inden tilberedning skal kålen vaskes, skilles ad i blomsterstande og fyldes med saltet vand i 12-15 minutter, så de resterende insekter flyder til overfladen. For 1 liter væske tages 1 spsk. salt.
- Efter iblødsætning i saltet vand skal blomsterstandene vaskes, kasseres på en sigte og tørres.
- Det er bedre at tilberede blomsterstandene i en gryde i rustfrit stål ved svag varme.
- Alle sporelementerne i blomkål bevares bedre, hvis de koges i en trykkoger. Til samme formål tilberedes blomkål i en dobbeltkedel og blomkål i en langsom komfur.
- Både frisk og frossen kål kan steges og stuves. For at gøre dette er det bedre at forkoge det i 5 minutter, tørre det og kassere det i et dørslag.
- Med enhver metode til madlavning af blomkål kan den ikke tilberedes igen, ellers bliver den ikke velsmagende og ikke sund.
- Til krydderier tilsættes forskellige krydderier og krydderurter til fadet, som vil mætte blomkålens neutrale smag.
- For at fjerne kållugt, som mange ikke kan lide, kan du koge blomsterstande i 4 minutter med en kvist rosmarin og citronskal. Du kan også slippe af med den ubehagelige smag og lugt, tømme det første vand (det vil være gulgrønt), hvormed den ubehagelige aroma forsvinder.
- Blomkål kan serveres som tilbehør, salat, suppe osv.
- Den nærmeste slægtning til blomkål er broccoli, som kendetegnes ved sin lysegrønne farve og rigere vitaminsammensætning. Derfor er disse sorter af kål udskiftelige.
- Til blanchering suges kålen i kogende vand i 5-7 minutter. Derefter kan den tilberedes yderligere (bages, steges) eller tilføjes til salater.
- Kål koges i 10-13 minutter. Efter tilberedning sættes det i koldt vand med is og står i 2-3 minutter for at stoppe tilberedningen. Ellers vil det blive fordøjet.
Blomkål i dej
Den mest almindelige måde at lave blomkål på er at stege den. For at forkorte stegetiden koges blomsterstandene i forvejen i ikke mere end 5 minutter. Så bliver kålen blødere og saftigere. Men for at få sprøde stykker steges blomsterstandene rå.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 89 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Blomkål - 1 kg (frossen eller frisk)
- Vegetabilsk olie - hvor meget skal der til stegning og 1 spsk. til dej
- Mel - 1 spsk.
- Vand - 1 spsk.
- Sodavand - 0,5 tsk
- Karry - knivspids
- Eddike 9% - 1 spsk
- Malet sort peber - efter smag
- Hvidløg - 1 fed
- Salt efter smag
Tilberedning af blomkål i mager dej:
- Til dej, hæld lidt varmt vand i en skål, tilsæt sigtet mel og rør med en gaffel, indtil det er glat.
- Tilsæt eddike læsket bagepulver, krydderier og krydderurter. Hæld derefter olien i, pres hvidløgene igennem en presse og pisk. Lad dejen trække i en halv time.
- Adskil kålhovedet i blomsterstande, kom dem i kogende vand, kog i saltet vand i 5 minutter, kassér i et dørslag og afkøl.
- Hæld vegetabilsk olie i en gryde og varm op.
- Dyp blomkålen i dejen og læg den til stegning. Det er praktisk at dyppe det ved hjælp af blomsterstandens ben, så det er bedre ikke at skære dem af. Hvis benene er skåret af, skal du bruge en gaffel eller spyd til at bearbejde.
- Kog kålen over medium varme i 1 minut på hver side for en flot gylden farve.
- Læg kålen på et køkkenrulle for at absorbere den overskydende olie og server grøntsagerne til bordet.
Blomkålssuppe
Magert blomkålssuppe smager godt og er utrolig sundt. Opskriften kan gøres ikke magert ved at koge den i kødbouillon. Hvis du vil gøre retten mere mør, skal du tilberede en puré suppe. For at gøre dette skal alle kogte grøntsager sammen med kål stanses i en blender for at få en homogen mousse. For at forbedre smagen af suppen koges den også i grøntsagsbouillon, bouillon fra bønner eller kartofler.
Ingredienser:
- Blomkål - 400 g
- Røde linser - 120 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Tomat - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Sort peberkorn - 2-3 stk.
- Løvblad - 1 stk.
- Salt efter smag
- Vand - 1,6 l
- Grønne - en flok
Tilberedning af blomkålssuppe:
- Skil blomkålen i blomsterstande, blød i saltvand i 5 minutter, skyl og størrelse i blomsterstande, indtil de er omtrent lige store.
- Skræl gulerødderne, vask og riv på et groft rivejern.
- Skræl peberfrugten fra frøkassen og skær den i strimler.
- Vask tomaten og skær den i små tern.
- Opvarm vegetabilsk olie i en gryde med en tyk bund, og send gulerødder og peberfrugter til stegning.
- Når grøntsagerne er stegte, sendes de vaskede linser til dem.
- Hæld derefter varmt vand eller grøntsagsbouillon i og kog efter kogning i 15 minutter.
- Læg blomkål i en gryde, lad det simre, reducer varmen og kog i 5 minutter.
- Send tomater til suppen, læg laurbærblade, sort peber, salt og peber.
- Kog suppen i 2 minutter, sluk for varmen, dæk gryden med et håndklæde og lad suppen brygge.
- Drys med hakkede krydderurter inden servering.
Steg med blomkål
Et usædvanligt spraglet tilbehør med delikat blomkål, blød peberfrugt og gulerødder og ingefærrod giver aroma og krydderier. Retten er slet ikke besværlig at tilberede, men den viser sig at være meget sund og velsmagende. Du kan også diversificere opskriften med safran. I løbet af fasten vil du spise en række forskellige fødevarer.
Ingredienser:
- Blomkål - 400 g
- Gulerødder - 70 g
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Revet ingefærrod - 1 tsk
- Løvblad - 2 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Karry efter smag
- Gurkemeje - efter smag
- Paprika efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
Madlavning Lean Blomkål Stew:
- Vask blomkål og hak fint.
- Skræl, vask og hak gulerødderne.
- Skær den skrællede peberfrugt fra frøkassen i tern.
- Varm vegetabilsk olie i en bradepande, tilsæt krydderier (ingefær, karry, gurkemeje, paprika) og steg let.
- Tilsæt hakkede peberfrugter og gulerødder og svits grøntsagerne i 5 minutter, omrør ofte.
- Tilsæt blomkål, rør rundt og kog i et par minutter.
- Krydr med salt, tilsæt vand (1-2 spsk), reducer varmen og lad det simre, dækket i 20 minutter, for at blødgøre kålen.
- Server varm blomkålgryderet. Retten kan suppleres med ærter (frisk, dåse, frossen), majs, courgette, urter, tomater, tomatpuré …
Syltede blomkål med grøntsager
En krydret, velsmagende og sund snack - mørt syltet blomkål med instant grøntsager. Dette er en simpel mager kost fuld af vitaminer. Retten kan indtages ikke kun på hurtige dage. Syltede grøntsager vil perfekt supplere ethvert måltid.
Ingredienser:
- Blomkål - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Hvidløg - 3 skiver
- Sød bulgarsk peber - 1 stk.
- Vand - 500 ml
- Bordeddike 9% - 2 spsk. l.
- Sukker - 1, 5 spsk
- Salt - 1 spsk
- Uraffineret solsikkeolie - 2 spsk
- Allehånde - 3 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Nelliker - 2 stk.
- Koriander - 1 tsk
Tilberedning af syltet blomkål med grøntsager:
- Skil kålen i små blomsterstande, kom i en gryde, dæk med vand og kog i 1 minut fra kogningens øjeblik, så den bliver blød, men elastisk. Så bliver den sprød.
- Skræl gulerødder, hvidløg og peberfrugter, vask og skær i vilkårlige tynde skiver. Skær for eksempel peber i tern, hvidløg i skiver, gulerødder i skiver.
- Til marinaden kombineres alle ingredienser. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, salt, allehånde, laurbærblad, nelliker og koriander. Sæt alt på ild og opvarm for at opløse sukker og salt. Det er ikke nødvendigt at bringe blandingen i kog.
- Fjern gryden fra komfuret, kom kål og hakkede grøntsager i den. Hæld eddike og olie i, rør rundt, dæk til og lad stå ved stuetemperatur.
- Efter afkøling sættes gryden i køleskabet i 10 timer.
Videoopskrifter til tilberedning af magre blomkålsretter
Blomkål i dej
Blomkål med krydderier
