Hvad skal man lave usædvanlig syltetøj til vinteren? TOP-7 opskrifter på lækre tilberedninger fra løg, hvidløg, auberginer, radiser, fyrretræer osv. Madlavningshemmeligheder og videoopskrifter.
Kan du lide marmelade og kulinariske eksperimenter? Kendte produkter i nye kombinationer og usædvanligt kogte giver dig mulighed for at få velkendte emner i originale variationer. Vi tilbyder et udvalg af opskrifter på usædvanlig syltetøj til vinteren. Det duftende emne, der lugter af solen og varmen, vil behageligt overraske husstanden i vinterkulden. Syltetøj, der har bevaret smagen af naturlige produkter, vil muntre dig og give dig sommervarme, fylde dig med energi og essentielle vitaminer og mineraler. I denne artikel husker vi ikke, hvordan man tilbereder marmelade fra jordbær eller hindbær, ribs eller abrikoser … Lad os tale om, hvordan man korrekt tilbereder lækker hjemmelavet marmelade fra løg og hvidløg, fyrretræer og gulerødder, persimmoner, radiser og zucchini. I slutningen af artiklen tilbydes videoopskrifter på marmelade fra rosenblade, aubergine og blommechokoladegodbidder til visning. Vælg en original syltetøj efter din smag, lær madens hemmeligheder og forkæl din familie med interessante delikatesser.
Usædvanlige vintersyltetøj - de erfarne koks hemmeligheder
- Forskellen mellem marmelade, gelé og syltetøj fra marmelade er, at i sidstnævnte skal produkterne beholde deres form, og siruppen skal blive tyktflydende, ikke gelende.
- Under tilberedningen af syltetøjet fordamper en væsentlig del af væsken, enzymer ødelægges, og der dannes en koncentreret sukkeropløsning (60-70%), som forhindrer alle former for mikroorganismer i at udvikle sig.
- Produkter til marmelade skal sorteres ud og fjerne ødelagte.
- Den perfekte marmelade kommer fra frugter af samme modenhed. Hvis du tager bærene med et sår af modenhed, mens de umodne produkter er kogte, mister de overmodne deres form og kryber ind i kartoffelmos.
- Skyl om nødvendigt frugterne af stilke, kviste, blade, kelkblade, hud, kerne, frø, frø osv.
- Skyl maden godt med koldt vand, inden den tilberedes.
- Tag hvidt sukker, gult sukker og raffineret sukker virker ikke.
- Den klassiske andel af sukker og mad: 1 kg frugt er 1 kg sukker. Men afhængigt af opskriften kan mængden af sukker variere. Det vigtigste er, at der ikke er nok sukker, og ellers vil marmeladen ikke blive opbevaret i lang tid og blive sur.
- Kog marmeladen i en bred og lav beholder (2-6 liter) lavet af rustfrit stål, aluminium, messing eller i en beholder med intakt emalje.
- Det er bedre at koge marmeladen på den sædvanlige måde og koge den til den er tyk. I dette tilfælde bør sukkeret ikke brænde, ellers vil emnet smag og farve blive forringet. Nogle typer syltetøj tilberedes i flere faser. Dette giver frugten mulighed for bedre at bevare sin form.
- Syltetøjens beredskab bestemmes af skummet, der samler sig mod bassinets centrum og ikke afviger langs kanterne. Eller kom en dråbe sirup på en kold porcelænsskål, den skal ikke sløre.
- Overcooked marmelade mister sin aroma, ændrer farve og smag til det værre.
- Hvis produkterne til syltetøj har lav syre, tilsættes citronsyre under tilberedningen af syltetøjet, så emnet ikke bliver til sukker under opbevaring.
- Efter kogning i de første 10 minutter koges marmeladen på lav flamme, fordi det er på dette stadie, at der opstår stærk skumdannelse, og syltetøjet kan "undslippe". Når skummet sætter sig, skal du fortsætte med at koge stykket over medium varme.
- Fyld beholderne til vinteren i glasglas, der er forvasket med varmt vand og sodavand, skoldet med kogende vand og tørret.
- Når du tilbereder en godbid til vinteren, skal du fordele syltetøjet blandt krukkerne helt til toppen umiddelbart efter tilberedning af det varmt. Rul derefter op med rene bliklåg, vend dåsen om og pakk den ind med noget varmt (tæppe, tæppe, gammel pels).
- Opbevar fuldt afkølet syltetøj på et mørkt, tørt og køligt sted ved en temperatur på 10-15 ° C. Ved en lavere temperatur kan den blive sukkerbelagt, ved en højere temperatur vil absorptionen af fugt fra luften stige.
- Nogle typer syltetøj pakkes i rene krukker efter afkøling, og i stedet for et låg binder de beholderen med bagepapir, trækpapir eller cellofan eller bedre sammen med cellofan og bagepapir.
Se også, hvordan man laver syltetøj af vandmelon.
Løg syltetøj
Løgsyltetøj er en alsidig tilberedning, der kan smøres på brød og drikkes med en kop te, eller serveres som en sauce til et stykke stegt kød, leverpostej, brie eller camembertost. Tag enhver form for løg til marmelade: rød, hvid, løg. Dette vil ændre smagen af emnet. Det vigtigste er, at det er tæt, uden råd og rynkede steder.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 425 kcal.
- Portioner - 1 kg løg giver 600 g syltetøj
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Løg - 7 stk. medium størrelse
- Hvidvin - 2 spsk
- Sukker - 600 g
- Vand - 100 ml
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Eddike 5% - 2 spsk
Fremstilling af løgsyltetøj:
- Skræl løget, skyl med rindende vand og tør med et køkkenrulle.
- Skær løget i halve ringe.
- Varm vegetabilsk olie i en gryde og tilsæt løg.
- Kom den under omrøring lejlighedsvis ved medium varme, indtil den er gyldenbrun.
- Tilsæt sukker, tilsæt vand og opvarm ved svag varme, omrør lejlighedsvis, indtil sukkeret er helt opløst.
- Kog godbidden i 30 minutter uden låg på svag flamme.
- Hæld derefter vinen og eddiken i og kog videre i yderligere 10 minutter.
- Afkøl løgmarmeladen og læg den i rene krukker.
- Dæk med pergament eller nylonlåg.
Radise syltetøj
Radise syltetøj kan tilskrives de originale opskrifter, der appellerer til gourmeter med usædvanlige og ikke-standardiserede smagspræferencer. Udover at tilberedningen er velsmagende, er den også sund, fordi har antiviral og genoprettende effekt, og hjælper også med at helbrede hoste.
Ingredienser:
- Sort radise - 100 g
- Honning - 50 g
- Sukker - 20 g
- Mandler - 30 nødder
- Malet ingefær - på spidsen af en kniv
- Bagepulver - på spidsen af en kniv
Fremstilling af radise syltetøj:
- Vask sort radise, skræl og vask igen.
- Riv det på et groft rivejern, kom det i en gryde, tilsæt natron og kog i vand i 10 minutter.
- Smid radisen på en sigte, skyl med koldt kogt vand og pres det ud af fugt.
- Kog en tyk sirup af honning og sukker. For at gøre dette skal du langsomt opvarme honningen, så den bliver flydende. Tilsæt derefter sukker og kog under omrøring, indtil det er helt opløst.
- Skræl mandlerne og findel dem i en morter.
- Tilsæt radise, mandler og ingefærpulver til kogende sirup.
- Under konstant omrøring, hold syltetøjet ved svag varme i 10 minutter.
- Afkøl den færdige radiseremarmelade og overfør den til en ren krukke, luk med et nylonlåg.
Gulerodssyltetøj med kirsebær
Sure kirsebær og søde gulerødder supplerer hinanden perfekt inden for den samme ret. Syltetøj fra disse produkter har en usædvanlig sød og sur smag. Gulerødder er gennemblødt og farvet med kirsebærjuice, så det er umuligt at bestemme dets tilstedeværelse i desserten.
Ingredienser:
- Kirsebær - 1 kg
- Gulerødder - 500 g
- Sukker - 1, 3 kg
- Citron - 1 stk.
Fremstilling af gulerod og kirsebærmarmelade:
- Vask kirsebærene, kassér dem i et dørslag og lad vandet stå i glas.
- Fjern frøene fra frugterne og dæk med en halv portion sukker.
- Når saften kommer ud af bærene, hældes den i en gryde. Tilsæt det resterende sukker og kog sirupen, så sukkeret er helt opløst.
- Skræl gulerødderne, vask dem og skær dem i ringe eller stænger, som du vil.
- Vask citronen godt med sæbe. sværen bruges til høst og skærer den i kiler.
- Kom kirsebær, gulerødder og citron i den kogte sirup.
- Bring maden i kog, skum og afkøl helt.
- Gentag koge- og afkølingsprocessen 3 gange mere, skum skummet af hver gang.
- Efter sidste gang hældes den varme syltetøj i steriliserede krukker, rulles op med formlåg og afkøles langsomt under et tæppe.
Marmelade af fyrretræ
Fyrkeglesyltetøj er ikke kun velsmagende, men det kan også bruges til medicinske formål, fordi det er meget nyttigt. Sødme styrker immunsystemet og hjælper med bronchopulmonale sygdomme. Du kan købe kegler på markedet eller selv plukke dem om foråret og sommeren.
Ingredienser:
- Fyrretræer - 1 kg
- Sukker - 1,5 kg
- Vand - 1 l
At lave marmelade af kogler:
- Vask koglerne grundigt, kom dem i en gryde med vand og sæt ild på.
- Tilsæt sukker, kog og kog i 20 minutter ved høj varme. Fjern derefter gryden fra komfuret og afkøl indholdet.
- Sæt marmeladen på bålet igen, kog og kog i 30 minutter. Væsken begynder at skifte farve og ligner klar karamel.
- Chill sirupen igen, og gentag tilberednings- og afkølingsprocessen 2-3 gange mere for at gøre marmeladen tyk og meget tyktflydende.
- Hæld den færdige varme marmelade i rene krukker, luk med jernlåg og afkøl langsomt under et tæppe.
Persimmonsyltetøj
Persimmonsyltetøj er en sjælden, men velsmagende godbid, der kan tilberedes under persimmonmodningssæsonen. Til syltetøj skal du vælge blødere frugter, så marmeladen viser sig at være fløjlsagtig og tyktflydende. Overmodne persimmoner, der er vanskelige at skære, virker ikke, de bliver straks til smuler. Også umodne hårde frugter er ikke egnede, de er ikke saftige og syrlige. For at fjerne bitterhed fra sådanne frugter skal du bruge 2 gange mere sukker.
Ingredienser:
- Persimmon i tern - 4 spsk
- Sukker - 3 spsk.
- Appelsinjuice - 2 frugter
- Appelsinskal - fra 1 frugt
- Vodka - 4 spiseskefulde
At lave persimmonsyltetøj:
- Vask persimmonen, tør den med et håndklæde, fjern stilken og skær i terninger på cirka 1, 5 cm i størrelse.
- Vask appelsiner med sæbe, skyl godt. Riv derefter skallen af en frugt på et groft rivejern. Pres saften ud af to frugter på en hvilken som helst måde, der passer dig.
- Kombiner persimmon, sukker, saft og appelsinskal i en gryde. Kog over medium varme, omrør i 20 minutter.
- Fjern marmeladen fra varmen og afkøl helt.
- Vend derefter tilbage til komfuret og mos persimmonen let med en træspatel.
- Hæld vodka i, kog op og lad persimmonsyltet simre i 10 minutter ved svag varme.
- Hæld emnet i steriliserede krukker, luk eventuelt låg og opbevar det i køleskabet.
Zucchini marmelade
Zucchini marmelade er en ægte delikatesse. Da zucchini ikke har en karakteristisk smag, absorberer den alle smag fra nærliggende produkter. Frugter i virksomheden med appelsiner får en ekstraordinær aroma og smuk ravfarve.
Ingredienser:
- Zucchini - 1,5 kg
- Orange - 3 stk.
- Citron - 1 stk.
- Sukker - 1,5 kg
- Vand - 250 ml
At lave zucchini marmelade:
- Vask courgetten, tør den med et køkkenrulle, skær huden af og fjern frøene. Skær derefter frugtkødet i terninger på 1,5 cm.
- Vask appelsiner og citron godt og tør helt. Skær i tynde cirkler med skrællen og fjern alle frø. Hvis du ønsker det, kan du skære ringene i halve eller i kvarte.
- Hæld vand i tilberedningsbeholderen, tilsæt sukker, kog og kog sirupen under omrøring lejlighedsvis i 10 minutter.
- Kom zucchinien i den kogende sirup og kog i 5 minutter efter kogning igen.
- Tilsæt hakkede citrusfrugter til marmeladen. Lad det simre og lad det simre i 45 minutter, til det er tykt.
- Hæld den helt afkølede marmelade i rene og tørre krukker. Luk dem med normale låg og opbevar et køligt, mørkt sted.
Hvidløgssyltetøj
Den krydrede sød-sure hvidløgsmasse er ikke kun lækker i smagen, men også meget nyttig under epidemier af influenza og vitaminmangel. Fordi selv på trods af varmebehandlingen er der en tilstrækkelig mængde vitaminer og stoffer, der helbreder for kroppen i emnet.
Ingredienser:
- Hvidløgsfedd - 0,75 kg
- Drikkevand - 150 ml
- Appelsin - 2 frugter
- Kalk - 2 frugter
- Malet kanel - 1 dl
Lav hvidløgssyltetøj:
- Skræl hvidløg og findel det i en pulp ved hjælp af en foodprocessor.
- Vask og tør appelsin og lime, og skræl skallen af i tynde strimler.
- Pres saften ud af appelsiner og limefrugter ved hjælp af en saftpresser.
- I en madlavningsbeholder kombineres hvidløgsmassen, sukker, vand, skal og citrusjuice.
- Dæk gryden med et låg og lad den stå i 10 timer.
- Sæt det derefter på ilden, kog og lad det simre i cirka 30 minutter.
- Pak varm hvidløgssyltetøj i sterile glasbeholdere, luk med nylonlåg og opbevar i køleskabet.
Videoopskrifter:
Rosenbladssyltetøj
Blomme og chokoladesyltetøj
Auberginesyltetøj
