Hvordan tilbereder man kirsebær til vinteren? TOP 5 trin-for-trin opskrifter derhjemme: syltetøj, kompot, bejdsning, frysning, tørring. Madlavningshemmeligheder og videoopskrifter.
Søde kirsebær, som alle andre bær, foretrækkes at bruge rå. Imidlertid er sæsonen kort, derfor høstes kirsebær til vinteren for at kunne nyde det hele året: syltetøj, kompotter koges og fryses. Så minder det søde og aromatiske bær dig om varme dage i løbet af en lang vinter. Opskrifterne til sæsonhøstning, givet nedenfor i denne artikel, giver dig mulighed for at bruge sunde, velsmagende og vitaminbær når som helst på året.
Søde kirsebær til vinteren - høst af hemmeligheder
- Til høst vælges hele og hårde bær, ikke klæbrige, ikke rynket og uden spor af råd.
- For at fjerne skadedyr, suges frugterne i koldt vand i en time.
- Fjern stilkene før høst.
- Lad knoglen eller fjern den afhænger af typen af emne. Uden frøet vil produktet miste sin tiltrækningskraft, mens frøet vil tilføre bitterhed.
- Læg de smeltede bær på et serviet til tørring inden høst. Overskydende fugt reducerer emnets sterilitet.
- Konserveringsglasglas skal vaskes grundigt med bagepulver og steriliseres over damp eller i ovnen.
- Kog lågene i mindst 5 minutter.
- Vend de sammenrullede beholdere med konservering, pakk det ind med et varmt tæppe og lad det stå i mindst et døgn, så produktet langsomt afkøles til stuetemperatur. Dette øger emnets holdbarhed.
- Søde kirsebær er i sammenligning med kirsebær meget sødere, derfor kan der bruges mindre sukker til konservering.
- Yderligere tilsætningsstoffer vil give en særlig smag af kirsebær: mynteblade, citrusskal, aromatiske krydderier.
- Brunt sukker, stevia eller fructose vil gøre desserten bevarer sundere og mindre nærende.
- For at bevare den med en rig og lys farve, tilføj citronsyre til sammensætningen. Det vil også forlænge emnets holdbarhed.
- Holdbarheden på dåse kirsebær med en sten er ikke mere end et år. Da der under opbevaring efter en vis tid frigives hydrocyansyre, der er farlig for mennesker, fra knoglerne.
- Syltede bær lægges i salater og bruges til at lave sauce.
- Syltetøj, konserves og konfekt bruges til påfyldning af tærter, serveret med pandekager, pandekager.
- Kirsebær i deres egen juice bruges til påfyldning af dumplings, tærter.
Sådan steriliseres krukker
- Over færgen. Dæk gryden med vand med en særlig støtte med et hul til krukken. Vend krukken og placer den på dette stativ. Kog væsken og steriliser beholderen, indtil der kommer dråber på overfladen af de flydende nitter.
- I ovnen. Sæt de vaskede krukker i ovnen, indstil temperaturen til 150 grader og blød en 0,5 liters krukke i 15 minutter. For større dåser øges tiden til en halv time.
Kirsebærkompot til vinteren uden sterilisering
Der er et stort antal opskrifter på kirsebærkompot til vinteren: steriliseret uden gruber, hele bær uden sterilisering, i deres egen saft, uden sukker. For enhver konservering, tag bær med eller uden gruber. Vælg lyse eller mørke frugter, der er ikke den store forskel her.
Se også, hvordan du tilbereder kirsebærkompot med frø til vinteren.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 305 kcal.
- Portioner - 2 dåser à 3 liter
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Sukker - 1, 5 spsk.
- Citronsyre - 0,5 tsk
- Sød kirsebær - 1 kg
Tilberedning af kirsebærkompot til vinteren uden sterilisering:
- Sorter bærene fra. Adskil de krøllede, rådne og forkælede. Fjern stilkene. Vask de udvalgte frugter under rindende vand.
- Læg kirsebærene i den forberedte steriliserede beholder og fyld den med 1/3 del.
- Hæld kogende vand over bærene, dæk til og lad stå i 15 minutter.
- Hæld væsken i en gryde.
- Hæld sukker i vandet med en hastighed på 1 spsk. 3 liter, og kog siruppen i 5 minutter, fjern skummet. Andelen af sukker kan justeres efter din smag. Når den tilsættes til et glas volumen, vil kompotten være af medium sødme.
- Hæld sirupen over frugten og tilsæt citronsyre. Sørg for at tilføje citronsyre, da kirsebær praktisk talt ikke indeholder deres egne frugtsyrer.
- Luk glassene med låg og rul op.
- Opbevar sødt kirsebærkompot til vinteren uden sterilisering efter langsom afkøling i spisekammeret eller kælderen.
Kirsebærsyltetøj
At lave sødt kirsebærmarmelade til vinteren er en enkel opskrift på tilberedning, og resultatet er usædvanligt velsmagende. Tag bær med eller uden frø.
Ingredienser:
- Sød kirsebær - 1 kg
- Sukker - 1 kg
At lave kirsebærsyltetøj:
- Drys de tilberedte bær med sukker og rør rundt. Stil dem til side i en halv time for at lade saften skille sig ud.
- Sæt maden på moderat varme, bring det i kog og lad det simre i 10 minutter.
- Stil marmeladen til afkøling, cirka 7 timer.
- Tilbring 2 gange mere kogende kirsebærsyltetøj i 10 minutter. Kontroller marmeladens beredskab ved at tabe siruppen på sømmet. Dråben skal holde sin form godt og ikke spredes.
- Efter den anden kogning afkøles marmeladen, den tredje - hæld det varme stykke i varme steriliserede krukker og ruller lågene op.
- Afkøl emnet på hovedet, pakket ind.
Læs også om forviklingerne og hemmelighederne ved kirsebærpræparater til vinteren.
Syltede kirsebær til vinteren
I modsætning til det populære synspunkt, at kirsebær kun høstes i form af sød konservering, kan syltede bær serveres med kød, males, laves saucer, tilsættes til dejen …
Ingredienser:
- Sød kirsebær - 300 g
- Vand - 200 ml
- Bordeddike 9% - 30 ml
- Sukker - 60 g
- Salt - en knivspids
- Sort peber - 5 ærter
- Løvblad - 1 stk.
- Nellike - 2 knopper
- Kirsebærblade - 1 stk.
Tilberedning af syltede kirsebær til vinteren:
- Vælg kirsebær, der er faste, ubeskadigede og modne.
- Kom sorte peberkorn, laurbærblade, nelliker, kirsebærblade i en forberedt 0,5 liters krukke.
- Læg bærene tæt i glasset.
- Bestem den mængde vand, du har brug for. For at gøre dette skal du fylde en beholder med kold væske og dræne den i en gryde.
- Tilsæt sukker og salt til væsken og kog marinaden, så sukkeret smelter helt. Tilsæt derefter eddike og sluk for varmen.
- Hæld kogende vand over bærene og send dem til sterilisering. For at gøre dette skal du lægge krukker med kirsebær i sirup i en stor gryde på en blød klud. Hæld vand over halsen og lad det simre i 15 minutter.
- Rul derefter glassene op med steriliserede metal låg.
- Vend beholderen med syltede kirsebær på låget til vinteren, pak den ind i et varmt tæppe og afkøl.
Sådan fryses kirsebær til vinteren
Korrekt frosne kirsebær bevarer alle de vitaminer og mineraler, de indeholder i lang tid. Frosne hele frugter med frø er velegnede til kompotter og drikkevarer og uden dem - til påfyldning af tærter eller dumplings. For at bevare duften og smagen af frosne bær skal de opbevares i en lufttæt beholder, væk fra kød og fisk. De optøede fødevarer genfryses ikke.
- Fryser bær på egen hånd. Vask de udvalgte frugter af høj kvalitet, fjern blade og stilke. Hvis det ønskes, fjernes knoglen med et specielt værktøj, hårnål eller nål. Lad kirsebærene tørre godt, inden de fryses. Læg de tilberedte bær på en bakke, så de ikke kommer i kontakt med hinanden, og send dem til frysning i fryseren i 3-4 timer. Pak derefter bærene i en praktisk beholder og sæt dem i fryseren.
- Høst kirsebær i deres egen sirup. Forbered en sirup fra de udvalgte og vaskede frugter (1 kg bær, 4 spsk. Vand, 0,5 spsk. Sukker). Blancher maden i 5-7 minutter ved middel varme. Denne metode bevarer næringsstoffer og lys farve i bærene. Hæld den resulterende sirup med bær i beholdere og send til fryseren.
Sådan tørres kirsebær til vinteren
Tørrede kirsebær er en sjælden slags høst. I form af tørret frugt har den imidlertid en behagelig smag og indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er at bruge en elektrisk tørretumbler. Men i dets fravær kan du forberede kirsebærtørring ved hjælp af en ovn.
Gennemstik de tilberedte bær flere steder for at fremskynde tørringsprocessen. Læg dem på en bageplade i et lag. Send bærene til ovnen, og indstil temperaturen til ikke højere end 70-75 ° C. Lad skabsdøren stå på klem. Tørretiden tager cirka 17 timer. Rør og rør bærene flere gange under tilberedningen, så de tørrer jævnt. De færdige frugter har en mørk vinrød farve, når pressen ikke står frem, skiller saften sig ikke ud, tørringen klæber ikke til hænderne.
Opbevar tørrede kirsebær i glasglas, papirposer i et køligt og godt ventileret område. Efterse jævnligt emnet for fejl og orme. Efter at have fundet sådanne skadedyr, skal du genopvarme emnet i ovnen.
Videoopskrifter:
Kirsebærkompot uden sterilisering
Søde kirsebær i sirup
Dåse kirsebær
