Hvordan tilbereder man brombær til vinteren? TOP 6 trin-for-trin brombæropskrifter til vinteren: brombærsyltetøj, brombærkompot, frysning af bær. Video opskrifter.
Brombær er den nærmeste slægtning til hindbær, som er elsket for deres behagelige aroma og sød og syrlig snerpende smag. Derfor bruger mange konditorer det til at lave slik. Det balancerer sødmen i desserter godt og supplerer delikatessen med lette sure noter. Med hensyn til deres fordele er sorte bær med en lilla nuance på ingen måde ringere end hindbær. De indeholder en enorm mængde nyttige mineraler og vitaminer, som bevares bedre, hvis du forbereder brombær til vinteren. Husmødre fylder op med brombær til fremtidig brug, laver marmelade, syltetøj, kompotter af dem, frys dem, sno dem med sukker … Blackberry -forberedelser til vinteren er en mulighed for at diversificere vintermenuen og forynge i koldt vejr. Så kan du i svære frost nyde den vidunderlige smag af et saftigt bær! De kan bruges alene. Eller brug det som tilsætningsstof i desserter i form af en naturlig madfarve.
Brombær til vinteren - finesser og hemmeligheder ved madlavning
- Høst omhyggeligt som frugten har en meget tynd hud og bliver let beskadiget, når den presses.
- Brombær modnes ikke efter plukning, så vælg dem kun når de er modne.
- Sorter bærene før høst, fjern pletter og blade. Anmeldelse for insekter. Fjern knuste, overmodne, bløde og rådne frugter.
- Fjern stilkene fra bærene ved at vride, frem for at trykke på dem.
- Efter vask tørres frugten på et håndklæde eller papir.
- Håndter brambles med handsker, som de er hun er stærkt farvet.
- Afhængigt af bærsorten kan mængden af sukker variere. Sukker er imidlertid et konserveringsmiddel, og en utilstrækkelig mængde vil påvirke præparatet negativt. Der er en obligatorisk andel: 1 kg bær 1 kg sukker.
- Brombærfrø er meget hårdere end hindbær. For at fjerne dem, før bærene gennem en sigte.
- Når man koger syltetøj med hele bær, er det vigtigt forsigtigt at røre væsken, fordi bær bliver sprøde under varmebehandling.
- Brug ikke bær, der er for modne til marmelade. De skal have samme grad af modenhed, ellers kan emnet gæres. Også størrelsen på frugterne skal være den samme, ellers vil nogle af bærene forblive underkogte, og nogle overcooked.
- Kog marmeladen i en bred, lavsidet skål. Derefter kan marmeladen forsigtigt blandes for ikke at beskadige bærene, fordampe væsken hurtigere, og emnet fordøjes ikke.
- For at gøre marmeladen tyk, kog den længere. Men for at bevare næringsstoffer er langvarig madlavning ikke egnet. Tilsæt pektin eller gelatine for at tykke marmeladen.
- Bær bevares ved kun at fylde varme steriliserede krukker med dem.
- Syltetøj lægges kun i tørre krukker.
- Brug små konserveringsglas. Derefter vil steriliseringsprocessen tage lidt tid.
- Steriliser i en bred beholder. Normalt er 7-8 minutter nok til denne proces.
- Når du har rullet glassene op, skal du pakke dem ind med et varmt tæppe, så de afkøles langsomt. På denne måde opbevares emnet bedre.
- For at fryse bær, skal du bruge tilstanden "stødfrysning". Jo hurtigere de fryser, jo bedre bliver produktet.
- Opbevar frosne frugter i op til 8 måneder. I denne periode bevares alle bærens gavnlige kvaliteter.
- Brombær kan høstes i et selskab med andre frugter. Det går godt med hindbær, jordbær, rosiner, æbler, pærer.
- En række krydderier og krydderier er velegnede til bæret. Oftest bruger konditorer rosmarin, nelliker, kardemomme, mynte og kanel.
Blackberry fem minutters syltetøj til vinteren
Den ægte sommeraroma og en enorm mængde vitaminer bevares i hjemmelavet brombærmarmelade, hvis den tilberedes ved hjælp af "fem minutters" metoden.
Se også 5 opskrifter på sommer desserter med brombær.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 204 kcal.
- Portioner - 1, 3 kg
- Tilberedningstid - 30 minutter plus 5-6 timer for lagring med sukker
Ingredienser:
- Brombær - 1 kg
- Citronsyre - 3-4 g
- Granuleret sukker - 820 g
Tilberedning af brombærsyltetøj Fem minutter til vinteren:
- Sortér bjørnebæret, fjern de forkælede bær, kviste og stilke.
- Vask og tør bærene.
- Læg frugterne i en bred skål, læg bærene i lag og drys dem med sukker.
- Lad bjørnebærne sidde i 5-6 timer for at lade saften skille sig ud.
- Kog marmeladen i 5 minutter.
- Rør marmeladen 1 minut før tilberedningen er slut, og tilsæt citronsyre.
- Del sødmen i rene, tørre glasglas. Luk beholderen med en plastikpose, og lad syltetøjet være koldt.
Steriliserede brombær med sukker
Når du åbner en krukke med "Blackberry Treasure" om vinteren, får du en lækker naturlig dessert og en effektiv kur mod forkølelse.
Ingredienser:
- Brombær - 2 kg
- Sukker - 1 kg
Tilberedning af steriliserede brombær med sukker:
- Sorter bjørnebærne, vask, tør og snit gennem en sigte.
- Drys brombærpuréen med sukker og lad den stå i 2 timer. For at fremskynde processen kan du lægge den i et vandbad.
- Rør blandingen og hæld den i 0,5 l krukker.
- Dæk beholderen med låg, men spænd ikke endnu.
- Læg en klud på bunden af et stort bassin, hæld vand og læg krukker.
- Kog ved svag varme og steriliser i 15-20 minutter.
- Tag steriliserede krukker med brombær og sukker ud og rul lågene op.
Blackberry kompott
Lækker brombærkompot vil overraske dig med sin farve, smag og aroma. Om vinteren kan du åbne krukken og nyde kompottens særlige smag og aroma.
Ingredienser:
- Brombær - 180 g
- Vand - 900 ml
- Sukker - 130 g
Tilberedning af brombærkompot:
- Sortér brombæret, vask og kom det i vaskede krukker.
- Hæld kogende vand over bærene, dæk til og lad det stå i 10 minutter.
- Hæld vandet i gryden ved hjælp af låget.
- Hæld sukker i vandet, bring det i kog og kog i 1 minut.
- Hæld den kogende sirup i en krukke og rul låget sammen.
- Læg glasset på hovedet, pak det ind med et tæppe og lad det køle helt af.
Sådan fryses hele brombær til vinteren
Det er vigtigt ikke kun at fryse bærene, men også at bevare deres smukke udseende. Derefter kan hele bær bruges til at dekorere en række retter og desserter om vinteren. Derudover kendetegnes brombær frosne til vinteren ved deres fremragende smag.
Ingredienser:
Brombær - ethvert beløb
Tilberedning af frosne hele brombær til vinteren:
- Dæk pallen med bagepapir.
- Sorter bærene, skræl og læg dem i en bakke, så brombærne lægges i et lag. Hvis der er mange frugter, frys et lag, læg mere pergament ovenpå og læg det andet lag bær på det.
- Læg bagepladen i fryseren for at forhindre, at bærene ruller ned af bakken og fryser helt.
- Sug dem i 3-4 timer ved en temperatur, der ikke er højere end -15 ° C, så bærene fryser og bliver "glasagtige".
- Hæld frosne bær i plastposer eller plastbeholdere og luk tæt. Fjern al luft fra beholderen.
- Opbevar frosne hele brombær i fryseren hele vinteren.
Frosne brombær med sukker
Frosne bær med sukker kan bruges som fyld til kager, tærter, dumplings, kompot eller indtages alene som tilføjelse til is.
Ingredienser:
- Brombær - 1 kg
- Sukker - 1, 5 spsk.
Tilberedning af frosne brombær med sukker:
- Læg de sorterede, vaskede og tørrede brombær på bunden af en plastbeholder.
- Drys sukker over hvert lag bær.
- Luk hele beholderen og ryst forsigtigt.
- Send det til fryseren og opbevar det ved -18 ° C.
Frosset brombærpuré med sukker
Frossen frugtpuré kan optøs ved stuetemperatur i 2-3 timer og laves en bærcocktail. En sådan delikatesse bruges til bagning om vinteren, tilsat som isterninger til afkøling af kompott osv.
Ingredienser:
- Brombær - 1 kg
- Sukker - 1 spsk.
Sådan laver du frossen brombærpuré med sukker:
- Gnid de forarbejdede og tørrede bær gennem en fin sigte for at fjerne frøene.
- Læg puréen i en stor skål.
- Tilsæt sukker og rør rundt.
- Pak den resulterende sukker- og bærblanding i fryseposer, plastik kopper eller isfryserbeholdere.
- Læg emnet i fryseren.
- Hæld de frosne frugtterninger i en plastpose og opbevar i fryseren.
Videoopskrifter:
Blackberry marmelade uden madlavning
Blackberry gelé
