Jordbæropskrifter til vinteren derhjemme. TOP-4 populære emner til fremtidig brug: frysning, tørring, kompot, syltetøj. Det korrekte valg af bær og madlavningshemmeligheder. Video opskrifter.
Duftende, velsmagende, saftige, sunde og smukke jordbær er en favorit blandt gourmeter i verden. Dens sæson varer ikke længe, men jeg vil gerne spise af bæret året rundt. Til dette er det blevet høstet til vinteren i lang tid. Samtidig blev bær tidligere kun holdt hjemme alene på den eneste måde - konserves. Men i dag er frugterne frosset, slået ned, tørret, insisteret og simpelthen vredet med sukker. Jordbær, høstet til fremtidig brug, bevarer deres aroma og helbredende egenskaber, der er nødvendige for sundheden. Fra mål til år udveksler værtinderne tips og tidstestede trin-for-trin opskrifter om, hvordan man bevarer en naturlig delikatesse. Overvej de mest populære høstmetoder, der giver dig mulighed for at bevare de maksimale nyttige egenskaber.
Sådan vaskes jordbær korrekt til høst
Inden du høster jordbær til vinteren, skal du sortere frugterne og fjerne de forkælede og rådne. Til frysning og tørring anbefales det ikke at vaske det, men dette kan gøres med frugter, der kun er plukket fra din egen have. Hæld jordbærene i en sigte i en skål med koldt vand og skyl forsigtigt. Skyl i små portioner for at undgå at beskadige frugtkødet. Lad alt vandet dryppe af og læg bærene til tørring på et bomuldshåndklæde i et lag, så de tørrer godt, og der ikke er fugt tilbage. Vask ikke bærene under rindende vand, ellers deformeres de.
Du kan bestemme, om jordbær blev behandlet ved kemi som følger. Dyp det i en skål med varmt vand. Hvis der kommer fedtede pletter på overfladen, betyder det, at bærene blev behandlet med definol for bedre bevarelse og et smukt udseende.
Sådan steriliseres konserveringsglas
Vask krukker med låg med bagepulver inden sterilisering. Opvaskemiddel og andre kemikalier er ikke tilladt. Derefter steriliseres beholderen over damp. For at gøre dette skal du sætte vand i en gryde og koge. Læg et specielt låg på gryden til sterilisering af krukker med et hul. Hvis ikke, skal du bruge en rist fra ovnen. Læg glassene på hovedet på en rist og lad dem sterilisere i 15 minutter, indtil alle de dråber, der dannes på væggene, løber ned.
Du kan sterilisere krukker i ovnen. Send dem til en kold ovn, tænd for 140-150 ° C, og efter opvarmning af brazeren steriliseres beholderen i 10-15 minutter. Påskruede dåselåg kan steriliseres i ovnen, mens gummilåg kun kan koges.
Sådan fryses jordbær til vinteren - et udvalg af bær, retter og 3 måder at høste på
Jordbær er et lunefuldt og mørt bær, så det er svært at fryse. Dette er dog den hurtigste og mest bekvemme måde at høste til langtidsopbevaring. Derudover bevarer frosne bær 90% af deres vitaminer, forudsat at de er ordentligt forberedt. For at gøre dette skal du tage nogle hemmeligheder i betragtning, og så om vinteren vil du forny dig selv med frugter, der ikke er forskellige fra et frisk produkt. Jordbær fryses på tre måder: hele bær, revet med sukker og i form af kartoffelmos. For hver type frysning er den optimale temperatur -18 ° C og derunder. Under sådanne forhold kan bæret opbevares fra 8 til 12 måneder.
Sådan vælger du jordbær til at fryse
Små jordbær er bedst frosne. Det er mere at foretrække at høste det kun plukket fra busken. Men ikke alle har mulighed for at indsamle friske bær fra stedet. Når du køber, skal du være opmærksom på frugterne, som skal være tørre, uden synlige skader og defekter. Jordbær af god kvalitet er faste, men modne, ikke overmodne. Pulpen er mørk og tør. En anden parameter for friskhed er klæbrighed. De sammenføjede to bær bør ikke klæbe til hinanden. Opbevar de købte bær i køleskabet i højst 2 dage.
Fryseretter
Plastretter er bedst til frysning. For eksempel engangsopbevaringsbeholdere, isbakker, udskårne plastflasker. Særlige plastposer med spænder vil gøre. Til frysning i små mængder, silikoneforme til muffins og slik, bruges beholdere til is. Det er ikke tilrådeligt at bruge glasvarer, fordi efter at være taget ud af fryseren, kan den revne på grund af det pludselige temperaturfald. Da bærene ikke fryses igen, er det bedre at dele dem straks i små portioner ad gangen.
Fryser hele jordbær
Hele og smukke frosne bær, efter afrimning, vil ikke miste deres form og smag. Derfor kan sådanne jordbær bruges til at dekorere konfekt. For at fryse hele bær må du ikke fjerne stilkene, ellers vil jordbærene frigive saft og klistre uden dem.
Læg de tilberedte bær på en tallerken pakket i en plastpose i 1 lag i kort afstand fra hinanden og frys godt i fryseren i 3-4 timer. Hæld derefter de frosne frugter i en praktisk beholder og sæt dem i fryseren til yderligere opbevaring. Nogle husmødre putter straks jordbærene i en plastikpose og sender dem til fryseren, men så hænger de sammen til en stor klump.
Frysning af jordbær med sukker
Jordbær med sukker giver lidt saft under fryseprocessen. Men efter optøning forbliver bærens smag og form den samme. For at høste jordbær på denne måde forbereder du dem som beskrevet ovenfor. Når bærene er helt tørre, fjernes kelbladene. Kom jordbær (1 kg) i en dyb skål, drys hvert lag med sukker (300 g). Hvis sukkeret er groft, formales det først til pulver. Send bærene til køleskabet i 2-3 timer og vent, indtil de giver juice. Overfør derefter frugterne til en beholder, fyld med den frigivne saft og send til fryseren.
Frosset jordbærpuré
Denne frysemetode fungerer godt til bløde og overmodne jordbær. Til denne tilberedningsmulighed skal du tage den samme andel jordbær og sukker som i den forrige opskrift med billedet. Efter at have kombineret maden i en skål, formales jordbærene til en purékonsistens, for eksempel kan dette gøres hurtigt med en blender. Hæld blandingen i en plastbeholder og stil den i fryseren. Jordbærpuré kan fryses uden tilsat sukker, hvis det ønskes.
Jordbærsyltetøj - trin for trin opskrift, udvalg af bær
En af de foretrukne delikatesser fra barndommen er jordbærsyltetøj, der er et stort antal opskrifter til fremstilling af dem. Men mest af alt vil bæret beholde nyttige stoffer, hvis det tilberedes i et minimum af tid. Derfor vælger mange husmødre opskriften "Pyatiminutka".
Sådan vælger du jordbær til marmelade
Kun hele og stærke jordbær er egnede til høst, ellers vil det under varmebehandlingen krybe, ødelægge det færdige produkts udseende og smag. Vælg derfor bærene fra busken om morgenen og behandl dem med det samme. Når du vælger dem, skal du afsætte hele og overmodne jordbær adskilt fra hinanden. Forkælede bær vil bestemt ikke gå, fordi de udskiller juice, hvorfra de inficerer andre frugter. Til marmelade tages mellemstore, faste, ikke overmodne og ikke vandige bær. Lidt umoden, ingen skade er ideel. Overmodne jordbær giver saft, hvilket gør marmeladen vandig.
Jordbærmarmelade "Pyatiminutka"
I "Pyatiminutka" marmelade bevarer jordbær fuldstændigt deres farve, aroma og mister ikke deres oprindelige form. Det vigtigste ved høst er at bruge hele bær uden fejl og skader. Opbevar færdigretter på et køligt sted, f.eks. I kælderen eller køleskabet. Brug jordbærsyltetøj som en morgensandwich, tærtefyldning, grødtopping.
- Portioner - 1 kg 400 g
- Tilberedningstid - 5 minutter til kogning, plus tid til tilberedning af bær
