En universel krydderi til alle lejligheder - ostesauce. Selv den mest almindelige mad med det vil virke som et rigtigt kulinarisk mesterværk. For at forberede det derhjemme bør du mestre nogle enkle tricks. Vi vil tale om dem nedenfor.
Opskriftens indhold:
- Sådan laver du ostesauce - madlavningshemmeligheder
- Sådan laver du ostesauce derhjemme - en klassisk opskrift
- Opskrift på flødeostsauce
- Video opskrifter
Der er retter, der ikke kan undvære saucer. For eksempel kebab. Normalt købes tkemali i butikken, ketchup og andre til ham. Men saucer kan tilberedes ikke kun færdige i supermarkedet, men også tilberedes derhjemme alene. En af disse er meget populær ost, som er meget enkel at tilberede, og det vil ikke være svært at reproducere den.
Sådan laver du ostesauce - madlavningshemmeligheder
Hvordan laver man en lækker ostesauce? Ifølge den almindeligt accepterede kanon er saucen baseret på den franske béchamel -sauce, som er kogt af smeltet smør og sigtet mel. Produkterne simrer ved svag varme til de er glatte. Efter en tynd stråle hældes den opvarmede mælk i uden at stoppe med at røre blandingen, så der ikke er klumper. Saucen bringes i kog uden at stoppe under omrøring, salt og tilsæt en knivspids muskatnød. Den ideelle bechamel er glat, cremet i farven og har en flydende konsistens som creme fraiche. Osten tilsættes til den færdige mælkebase.
Ostesorter kan være forskellige: hårde, halvhårde, cremede. Det vigtigste er at vælge dem, der smelter godt og ikke delaminerer under opvarmning. Så bliver saucen til en homogen tyktflydende masse.
For en mangefacetteret smag introduceres grøntsags- og kødbouillon, kraftig fløde, æggeblommer, olivenolie, ristede løg med hvidløg, stivelse i massen. Berig smagen med aromatiske krydderier og krydderurter: sort, hvid, rød peber, sød paprika, karry, basilikum, timian, rosmarin, oregano, salvie. De mest sofistikerede variationer opnås med citronsaft og tør hvidvin. De tilføjer en forførende surhed og gør konsistensen flydende og glat. Krydderier og alle slags tilsætningsstoffer vælges efter din smag.
Ostsaucen serveres usædvanligt varm. Efter afkøling tykner den, så husk dette, når du laver mad. Hvis den er afkølet, placeres beholderen i et vandbad for at smelte den. Dog er ostesauce god, ikke kun varm, men også kold. Kold sauce fordeles på et stykke brød eller serveres separat i skåle.
Ostesauser er gode venner med kød, fjerkræ, fisk, skaldyr, grøntsager, svampe, pasta, korn. Men for at vise dit kulinariske talent frem, skal du vælge en personlig ostesauce til hver ret. Så ostesauce med fløde, hvidløg og valnødder kombineres bedst med rødt kød. Hårde oste er i perfekt harmoni med fisk og skaldyr. Tykke flødeostsauser parres med bagte og stuvede grøntsager. Til sprøde stegte kartofler er det perfekte par lyserød sauce med cremet flødeost, hvidløg og tomatsauce. Basilikum vil pynte og berige smagen af lasagne
Faktisk er der mange opskrifter på hjemmelavede ostesovser, som lover mange store kulinariske opdagelser. Rig, aromatisk, plast, fløjlsagtig, perfekt tykkelse, med cremede noter … Alle ostesauser er udelukkende fremstillet af oste af høj kvalitet.
Sådan laver du ostesauce derhjemme - en klassisk opskrift
Lavash, pasta, pommes frites, dumplings, dumplings, grøntsager, kød - det er dog svært at huske en varm anden ret, der ikke ville ledsages af hjemmelavet ostesauce. Det vigtigste er, at opskriften er meget enkel, produkterne er overkommelige, og tilberedningstiden er minimal.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 141 kcal.
- Portioner - ca. 400 ml
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Hård ost - 350 g
- Pasteuriseret mælk - 150 ml
- Hvedemel - 100 g
- Hvidløg - 3 fed
- Smør - 50 g
- Salt - en knivspids
Og nu er det vigtigste den klassiske madlavningsproces.
Trin for trin tilberedning af ostesauce
- Sæt stegepanden på komfuret, varm op og kom smør.
- Når det smelter, tilsættes gradvist mel, mens der løbende omrøres i indholdet.
- Riv osten på et fint rivejern i hånden eller i en foodprocessor.
- Send ostespånerne og finthakket hvidløg til panden.
- Brug en træspatel eller piskeris til at røre maden godt.
- Tilsæt salt til fuldt smeltet ost.
- Fjern gryden fra varmen, overfør den hjemmelavede ostesauce til en skål, og behandl din familie.
Cremet ostesauce
Opskrifter på ostesovs er mangefacetterede. I verdens madlavning er en af de mest populære saucen med tilsætning af citronsaft. Den har en krydret smag, fantastisk aroma og passer godt til mange retter.
Ingredienser:
- Ost 45% fedt (smelter godt) - 200 g
- Mælk - 110 ml
- Majsstivelse - 1, 5 spsk
- Citron -? stk.
- Salt - 0,5 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
Trin for trin tilberedning af flødeostsauce
- Riv osten på et fint rivejern og kombiner med stivelse. Rør godt rundt og lad det sidde i 10 minutter.
- Forvarm en gryde. Kom ost heri og hæld varm mælk i.
- Smag til med salt og peber. Rør hele tiden, mens du gør dette. Bring indholdet til en pastaagtig konsistens.
- Når osten er smeltet og indholdet er glat, fjernes gryden fra varmen.
- Tilsæt citronsaft passeret gennem en presse, rør rundt og hæld saucen i en gryde. Brug det som anvist.
Videoopskrifter:
