Muslinger er allerede en delikatesse, og hvis de koges i ostesauce, vil deres smag kun være mere udtryksfuld. Vi lærer, hvordan man korrekt og lækkert koger skaldyr med ideelle aromatiske tilsætningsstoffer.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes muslinger i ostesauce - Nyttige tips og tricks
- Muslinger i ostesauce med løg og fløde
- Jamie Olivers ostesauce
- Bagte muslinger med ostesauce
- Bagte muslinger i sojasovs med ost
- Video opskrifter
I modsætning til østers spises muslinger i vores land året rundt. Denne skaldyr leveres normalt frosne til vores butikker. Derfor er det vigtigt at kunne vælge kvalitetsmuslinger. Da forgiftning ved havet kryber er en af de mest forfærdelige. Ellers er skaldyr godt for både kvinder og mænd. De første værdsætter dem for deres lave kalorieindhold, tk. 100 g indeholder kun 50 kcal kød. For mænd er denne fisk og skaldyr nyttig i form af et ægte afrodisiakum. Skaldyrskødet indeholder næsten ingen kulhydrater, mens det indeholder en stor mængde protein af høj kvalitet, vitamin B og E, flerumættede fedtsyrer, magnesium, jod og calcium. Desuden har de et lavt kolesterolindhold. Som følge heraf er skaldyr utrolig sundt, så du skal med jævne mellemrum inkludere det på menuen.
Sådan tilberedes muslinger i ostesauce - Nyttige tips og tricks
- Hvis du køber friske muslinger, skal skallerne lukkes. Hvis de står på klem, er muslingen allerede død.
- Du kan kontrollere muslingens friskhed ved at banke på skallen med din finger, muslingen reagerer og krymper. Hvis ikke, så er krybningen farlig for maven.
- Du kan også kontrollere muslingernes friskhed ved at dyppe dem i koldt vand. Skaldyr af høj kvalitet vil drukne, og på overfladen vil det ikke være den første friskhed.
- Friske skaller skal lugte godt, dvs. kun til søs.
- Hvis skallerne er flækket og revnet, så kan havreptilet blive forkælet.
- Oftest i vores land sælges muslinger i en kogt-frossen form. Derfor er det svært at bestemme friskheden. Efter optøning ved stuetemperatur skal du snuse dem. Hvis der er en ubehagelig lugt, skal du springe delikatessen over.
- Frosne muslinger bør ikke dækkes med et tykt lag is. De bør ikke have meget sne og gule aflejringer. Dette siger, at skaldyrene blev optøet og genfrosset.
- Kvalitetsmuslingekød er let, omfangsrigt, fast og har et godt udseende.
- Når du køber dåsemad, skal du undersøge saltlage, der indeholder muslinger. Den skal være klar, fri for blodpropper og skimmelsvamp. Kontroller emballagens integritet.
- Etiketterne på emballagen skal limes jævnt, og oplysningerne skal præsenteres tydeligt. Hvis det er umuligt at aflæse produktets sammensætning, er bogstaverne slørede, og papiret holdes skævt, så bliver konserves skjult.
- Det er tilrådeligt at købe muslinger af samme størrelse, så koger de jævnt.
- For at fjerne sand fra fadet hældes koldt vand over levende skaldyr i 4-6 timer.
- Optø produktet i posen i køleskabet, så bevares de gavnlige egenskaber og aroma så meget som muligt.
- Kog friske muslinger med det samme som det er et letfordærveligt produkt.
- Den gennemsnitlige tilberedningstid for muslinger er 7-10 minutter. Overeksponering af dem i brand, kødet bliver gummiagtigt.
Muslinger i ostesauce med løg og fløde
Muslinger med fløde og løg i en ostesauce er en af de mest almindelige gourmetopskrifter. Lær at lave mad selv derhjemme og forkæl din familie med mesterværker af haute cuisine.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 214 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Skaldyr uden skaller - 300 g
- Hvidløg - 20 g Mel - 1 tsk
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Ost - 100 g
- Løg - 100 g
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Fløde - 220 g
- Smør - 10 g
Trin for trin tilberedning af muslinger i ostesauce med løg og fløde:
- Hvis muslingerne er frosne, optø dem og fjern væsken.
- Skær løget i stykker og steg i vegetabilsk olie i en gryde.
- Tilsæt optøede muslinger til løget, krydr med salt og peber og kog i 2 minutter.
- Smelt smørret i en anden stegepande. Tilsæt mel og kog i 2 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Hæld fløde og revet ost i.
- Rør saucen og bring det i kog.
- Når de første bobler vises, hældes saucen i gryden med muslinger, omrøres og opvarmes i 30 sekunder.
Jamie Olivers ostesauce
Opskriften på muslinger i ostesauce i henhold til Jamie Olivers opskrift er ganske enkel at tilberede og kræver ingen særlige kulinariske færdigheder. Samtidig er smagen af selve retten svær at overvurdere, da "skaldyr" altid er nærende og sund.
Ingredienser:
- Muslinger (friske) - 1 kg
- Persille - 1 bundt
- Tør hvidvin - 150 ml
- Fedtfattig fløde - 100 ml
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Citron - 1 stk.
- Brøndkarse - 80 g
- Sennep - 0,5 tsk
- Ost - 100 g
- Smør - 50 g
- Olivenolie - til stegning
- Sort peber - en knivspids
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin-for-trin forberedelse af muslinger med ostesauce i henhold til Jamie Olivers opskrift:
- Vask muslingerne og rengør indersiden af fibrene.
- Hak persille, løg og hvidløg fint.
- Riv citronskal. Skær citrusfrugterne i halve og skær den ene del i skiver.
- Pres saften fra anden halvdel af citronen. Tilsæt olivenolie, sennep og salt.
- Varm olie op i en gryde og tilsæt løg, hvidløg og persille.
- Når grøntsagerne er møre, tilsættes muslingerne, hældes i vinen og dækkes til.
- Kog i cirka 5-10 minutter for at skallerne kan åbne. Hæld derefter fløden i, tilsæt revet ost og citronskal.
- Skyl brøndkarse, læg den i en salatskål, top med muslinger og pynt med citronskiver.
Bagte muslinger med ostesauce
Alle bagte fødevarer er meget sunde, inkl. og havlivet. Muslinger med ostesovs i ovnen er en ægte delikatesse, der ikke vil efterlade nogen ligeglade.
Ingredienser:
- Muslinger - 500 g
- Flødeost - 200 g
- Creme - 100 ml
- Æg - 1 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
Trin for trin tilberedning af bagte muslinger med ostesauce:
- Kom de vaskede muslinger i en gryde, dæk med vand, salt, peber og kog op. Kog i 1 minut.
- Skræl og hak hvidløg.
- Kom flødeost, hvidløg, fløde og æg i.
- Læg muslingerne i et ildfast fad og hæld saucen over dem.
- Læg skaldyrene i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 3-5 minutter.
Bagte muslinger i sojasovs med ost
Bagte muslinger med osteskorpe i sojasovs er en delikatesse, der perfekt vil dekorere et festligt bord og glæde en familie ved en aftensmiddag.
Ingredienser:
- Muslinger - 500 g
- Løg - 2 stk.
- Ost - 100 g
- Sojasovs - 3 spsk
- Dild - flok
- Salt - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Malet sort peber - en knivspids
Trin for trin tilberedning af bagte muslinger i sojasovs og ost:
- Optø muslingerne og vask.
- Hak løget i halve ringe og svits det til det er gyldenbrunt i olie.
- Tilsæt muslinger til løget i en stegepande, hæld sojasovs i, salt, peber og lad det simre i 5 minutter.
- Læg midi på en bageplade og drys med revet ost.
- Læg hakkede grøntsager ovenpå og send bagepladen til en ovn, der er opvarmet til 180 ° C i 5-7 minutter.
Videoopskrifter:
