Romantisk Frankrig er fødestedet for lækre oste. Det var der, ostesauser først dukkede op, som er meget lette at gentage derhjemme. Lad os finde ud af, hvordan man tilbereder det. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Saucer kan normalt ses på hvert bord i hvert hjem. Ud over de velkendte saucer, der findes i hvert køleskab, mayonnaise og ketchup, er der mange andre lige så lækre saucer. For eksempel en delikat og tyktflydende ostesauce. I den klassiske version ser det enkelt ud, og dets tilberedning kræver ikke kulinariske færdigheder eller fingerfærdighed. Men det smager fantastisk lækkert.
Ostesovs er en alsidig krydderi til mange retter. Traditionelt serveres det med pasta. Men det er i perfekt harmoni med kød, fjerkræ, fisk, grøntsager, svampe, skaldyr, korn … Derudover er det lækkert at servere med brød, croutoner, lavash, chips. Det tilføjer piquancy og forædler smagen af enhver mad. Ostsaucen vil opfriske smagen af almindelige retter, og tilbehørene vil gnistre med nye noter. Kort sagt, dette er en universel sauce, hvis opskrift vil komme til nytte mange gange. Det vigtigste for ham er at bruge ost af god kvalitet, ikke den billigste, men dyrere. Det kan skabes af hårde og forarbejdede oste, tilføje hvidløg, sennep, creme fraiche og andre krydderier til smag. Saucen er baseret på mælk eller fløde. Til tykkelse kan du tilføje en skefuld mel og smør til en cremet smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 141 kcal.
- Portioner - 300 g
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mælk - 250 ml
- Malet muskatnød - 0,5 tsk
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Ost - 100 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Æg - 1 stk.
Trin for trin tilberedning af ostesauce, opskrift med foto:
1. Riv osten på et medium eller fint rivejern. Jo finere den er, jo lettere vil den smelte, og jo hurtigere vil saucen koge. For at undgå lagdeling af saucen skal du vælge kvalitetsost. Dette vil tjene som en garanti for en homogen, viskøs masse uden ubehagelige korn.
2. Hæld mælk i en tykbundet gryde eller gryde og varm op til 40 grader.
3. Tilsæt rå æg og ostespåner til mælken.
4. Krydr maden med salt, sort peber og muskatnød.
5. Læg gryden på komfuret og opvarm blandingen ved middel varme under konstant omrøring, så æggene ikke krøller og osten smelter godt.
6. Brug den tilberedte ostesauce varm. Selvom kold sauce kan serveres med toast og sandwich, kan du bruge den i stedet for smør. Hvis saucen er tyk, fortyndes den med mælk, bouillon eller fløde.
Hvis saucen afkøles, og den fortykkede masse skal tilbage til en flydende struktur, lægges den i en skål i et vandbad. Varme under konstant omrøring.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver ostesovs.
