Hvad kan laves af kiksedej derhjemme? TOP 5 opskrifter med fotos af bagning og kiks desserter. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
Kiksedejen er luftig, mør, blød … Denne konfekt kan være grundlaget for kager, bagværk, rundstykker og mange lækre desserter. At lave en kiks derhjemme er ikke en vanskelig proces, hvis du kender rådene fra erfarne kokke. I dette materiale lærer du, hvordan du laver et kiks korrekt, og opskrifter på de lækreste dessertprodukter deraf.
Madlavningstip og finesser
- Den klassiske kiksopskrift består af mel, sukker og æg. Også hytteost, creme fraiche, kefir tilsættes ofte til dejen … Kiks med cremefraiche og kiks med kefir er endnu mere smagfuld end den klassiske.
- Alle anvendte ingredienser skal have samme temperatur. Jo lavere temperatur, jo bedre. Det samme gælder retter, hvor mad blandes.
- For at gøre bagværkene ekstra luftige, tilsættes æggeblommer og hvider separat til dejen. Pisk æggeblommerne med sukker, indtil de er klaret, og øg mængden flere gange. Når de er cremede, tilsættes mel. Tilsæt derefter godt pisket æggehvider. Det er dem, der vil tilføre pragt og ømhed til bagning.
- Adskil æggeblommerne fra de hvide meget forsigtigt, fordi hvis æggeblommen kommer ind, vil de være sværere at slå. Brug kun rene, ikke-fedtede retter til piskning. Affedt den derfor først med eddike eller citronsaft og tør den af med et køkkenrulle. Chill hviderne, hvis de ikke pisker godt. Pisk dem, indtil der dannes et stabilt hvidt skum.
- Til aroma og smag tilsættes revet citron- eller appelsinskal, vaniljesukker, hakkede nødder, valmuefrø og rosiner til kiksdejen. Svampekage kombineres med forskellige cremer, friske bær, frugter.
- For at lave en chokoladekiks tilsættes kakaopulver, smeltet eller revet chokolade til opskriften.
- Svampekage kan være magert uden æg i vegetabilsk olie og sodavand.
- Bag svampekagen i den mellemste ovn ved 180 ° C. Samtidig må du ikke åbne døren under bagning. Lad derefter den færdige kiks stå i den åbne, slukkede ovn, så den ikke falder af. Kiks kan også bages hurtigere i mikrobølgeovnen.
- Da selve kiksdejen er tør, bliver den ofte gennemblødt i chokolade, sirup og alkohol.
Klassisk kiks
Teknologien til fremstilling af kiksedej efter den klassiske opskrift er meget enkel. Men i al sin enkelhed er kikset ret lunefuldt. Det er vigtigt at følge reglerne, opskrifterne og konsistensen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 297 kcal.
- Portioner - 1 kage
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Æg - 3 stk. (totalvægt uden skal skal være 150 g)
- Mel - 85 g
- Sukker - 85 g
At lave en klassisk kiks:
- Pisk æg ved stuetemperatur med en røremaskine. Efter et let skum tilsættes sukker og piskes, indtil massen stiger i volumen 2-3 gange. Sukkeret skal være helt opløst.
- I den piskede masse tilsættes mel sigtet gennem en fin sigte og blandes alt med en røremaskine ved medium (ikke høj) hastighed. Sørg for at sigte melet først for at fjerne det med overskydende urenheder og mætte det med ilt.
- Beklæd bunden af en bageplade med bagepapir, hæld dejen ud og glat overfladen. Smør ikke formens sider med olie, da dejen klæber til formen og ikke falder af under bagningsprocessen.
- Bag kiksene i en forvarmet ovn til 180 ° C. Hvis den færdige dej ikke bages med det samme, kan du glemme alt om pragt. Når dejen er klar, skal ovnen derfor allerede være fuldstændigt forvarmet.
- Bagetiden afhænger af kiksets højde, cirka 25 til 40 minutter. Når kiksene får en rødlig nuance, skal du kontrollere dens beredskab med et træspyd, der gennemborer kagen i midten. Der må ikke være spor af våd dej på spydet.
- Lad den færdige kiks stå i køleovnen med lågen på klem i 15 minutter. Tag den derefter ud af ovnen, fjern den fra formen og lad den stå på risten for at afkøle.
- Lad den helt afkølede kiks stå i mindst 6 timer. Hvis du vil have det tørt, skal det stå ved stuetemperatur, dækket med en serviet, mørt og blødt - pak det ind i plastfolie og sæt det i køleskabet.
Charlotte med kirsebær
Charlotte er en hurtig og velsmagende svampekage. Oftest er de vant til at lave charlotte med æbler, men absolut frugt og bær kan tilsættes til dejen. Til charlotte med kirsebær, brug friske bær i sæsonen og frosset i fryseren om vinteren. Den lette syrlighed af kirsebær i en sød kiks vil give charlotte en særlig piquancy.
Ingredienser:
- Mel - 65 g
- Stivelse - 10 g
- Æg - 2 stk.
- Sukker - 75 g
- Udsatte kirsebær - 200 g
- Vanillin - 0,5 tsk
- Bagepulver - 0,5 tsk
- Salt - en knivspids
Madlavning charlotte med kirsebær:
- Læg kirsebærene i en skål, drys med stivelse og rør rundt.
- Kombiner æg med sukker, salt, vanilje og pisk i 5 minutter, så blandingen lysner og stiger i volumen flere gange.
- Kombiner mel med bagepulver, sigt og tilsæt æggesukkerblandingen.
- Brug en spatel til hurtigt at røre melet i en cirkulær bevægelse for at danne en luftig dej.
- Dæk bunden af en bageplade med bagepapir og hæld 2/3 af dejen.
- Læg kirsebærene oven på dejen, efter at du har drænet den dannede saft, og hæld den resterende dej over dem, så de er helt dækket.
- Bag charlotte med kirsebær i en forvarmet ovn til 180 ° C i 25 minutter.
- Afkøl den færdige tærte, overfør den til et fad og drys med pulveriseret sukker.
Dessert med kiksstykker og fløde i skåle
Luksuriøs portionsdessert i gennemsigtige glas fremstillet af den mest sarte kiks, aromatisk fløde og friske jordbær. Hvis det ønskes, kan du tilføje Baileys til fløden eller enhver likør efter smag, og i stedet for jordbær kan du bruge sæsonbetonede bær eller frugter i skiver.
Ingredienser:
- Æg - 2 stk.
- Sukker - 60 g pr. Dej, 80 g pr. Fløde
- Mel - 60 g
- Hytteost - 200 g
- Sort chokolade - 50 g
- Jordbær - 150 g
- Mintblade - til pynt
Tilberedning af dessert med kiksstykker og fløde i skåle:
- Pisk æggene med sukker i et luftigt klaret skum.
- Sigt melet, tilsæt æggene og pisk med en mixer ved lav hastighed, indtil det er glat og glat.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld kiksedejen ud. Glat det ud jævnt.
- Send kiks til at bage i en forvarmet ovn op til 180 ° C i 10 minutter, fordi kagen er meget tynd, så bager den hurtigt. Pas på ikke at tørre ud.
- Tag det færdige kiks ud af ovnen, fjern bagepapiret og læg det på en kølig overflade. Skær den afkølede kage i små terninger på 1x1 cm.
- Til fløde kombineres hytteost med sukker og piskes med en blender til det er glat, så der ikke er korn.
- Smelt chokoladen i et dampbad eller en mikrobølgeovn, tilsæt ostemassen og rør godt rundt.
- Vask jordbærene, tør dem med et køkkenrulle, fjern halen og skær dem i 4 stykker.
- Når alle produkterne er tilberedt, samles selve desserten. Læg en håndfuld kiksterninger på bunden af smukke glasskåle eller glas. Hæld lidt fløde over dem og lav et kikslag igen, som er dækket med fløde. Dekorer toppen med jordbærskiver og pynt med friske mynteblade.
Svamprulle med fyld
En hurtig og velsmagende hjemmelavet kiksrulle tilberedt ifølge GOST med fyld. Dessert er perfekt både i smag og udseende. Det er mørt, velsmagende og bare "smelter" i munden. Til mellemlaget kan du bruge enhver marmelade eller syltetøj, der er tilgængelig. Enhver creme er også velegnet til fyldet.
Ingredienser:
- Æg - 5 stk.
- Sukker - 200 g
- Mel - 200 g
- Vaniljesukker - 1 pose
- Creme fraiche - 150 g
- Tyk syltetøj - 100 g
Tilberedning af en kiksrulle med fyld:
- Adskil forsigtigt de hvide fra æggeblommerne.
- Tilsæt halvdelen af sukkeret til æggeblommerne og pisk dem med en røremaskine, indtil de er glatte.
- Tilsæt det resterende sukker, vaniljesukker til de hvide og pisk med en røremaskine til tykke, luftige og faste toppe.
- Kombiner blommen og proteinblandingen og rør forsigtigt med en spatel fra bunden til toppen, så proteinet ikke sætter sig.
- Tilsæt derefter det sigtede mel i små portioner og bland forsigtigt, indtil det er glat.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld kiksedejen ud.
- Send det til en forvarmet ovn til 180 ° C på midterste hylde og bag i 15 minutter uden at åbne døren.
- Til fyldet piskes cremefraiche med en røremaskine, til den er luftig, og blandes med syltetøjet.
- Fjern det færdige kiks fra ovnen, fjern bagepapiret og rul det til en rulle, mens den er varm. Pak det ind i et rent håndklæde og lad det afkøle ved stuetemperatur.
- Fold derefter kiks ud, smør hurtigt med fyldet og rul igen.
- Pak det ind i bagepapir og læg det med sømmen nedad i køleskabet i 1 til 2 timer.
- Dekorer rullen med flormelis og skær den i portioner.
Kage kartoffel
Kager Kartofler er oftest lavet af rusks og kiks, men ifølge GOST og den klassiske opskrift er de lavet på færdiglavet kiks. Den første og hovedhemmelighed er, at inde i kartoflen skal være let, hvilket fuldt ud begrunder dessertens navn.
Ingredienser:
- Æg - 6 stk.
- Mel - 150 g
- Sukker - 150 g
- Vaniljesukker - 10 g
- Bagepulver - 5 g
- Salt - en knivspids
- Smør - 125 g
- Kondenseret mælk - 125 g
- Kakaopulver - 100 g
- Pulveriseret sukker - 100 g
Tilberedning af kartoffelkage:
- Til en kiks kombineres æg ved stuetemperatur med salt, vaniljesukker, sukker og piskes til det er hvidt og luftigt.
- Bland mel med bagepulver, sigt og tilsæt æggemassen i to trin.
- Læg kiksedejen i en bageplade beklædt med bageplade og flad.
- Send kiks til bagning i en forvarmet ovn til 180 ° C i 45 minutter.
- Afkøl den færdige kiks i 15 minutter. Læg derefter på en rist, fjern papiret og lad det stå i 5-6 timer.
- Slib den helt afkølede svampekage med en blender eller twist gennem en kødkværn.
- Kombiner blødt smør med pulveriseret sukker og pisk til det er glat. Tilsæt gradvist kondenseret mælk og rør fløden til den er glat.
- Tilsæt kiksstykker til den resulterende fløde, bland og form kartoffelkagerne.
- Kombiner kakao med pulveriseret sukker og rul kagerne på alle sider i denne masse.
- Stil desserten på køl i 30 minutter.
