Funktioner ved høst af jordbær til vinteren. TOP 8 bedste opskrifter, der fungerer som et rigtigt afrodisiakum. Video opskrifter.
Jordbær til vinteren er ikke bare et præparat, men et rigtigt lager af vitaminer. Fra saftige sommerbær kan du ikke kun lave syltetøj eller syltetøj, men også aromatiske kompotter, gelé, konfekt og endda en eksotisk mojito -drink. Hvis du ikke har tid til at tænke over, hvad du skal lave af jordbær til vinteren, kan du altid bare fryse dem ned. Med begyndelsen af vinterkulden kan et sådant emne tages til tilberedning af frugtdrikke som fyld til bagning. I denne artikel vil vi se på forskellige opskrifter på jordbær til vinteren, som beskriver forskellige høstmetoder, og ud over bær bruges forskellige ekstra ingredienser. Hver af disse opskrifter er blevet afprøvet og er velegnet til hjemmebrug.
Funktioner ved høst af jordbær til vinteren
Jordbær er en saftig duftende bær, der ikke kun er elsket af børn, men også af voksne. Dens regelmæssige brug forbedrer hukommelse, syn, den er rig på antioxidanter og ellagsyre, hvilket stopper udviklingen af kræftceller. Den eneste ulempe er dens korte holdbarhed. Uden varmebehandling forringes det meget hurtigt og mister dets nyttige og smagskvaliteter.
For at nyde denne bær længere har værtinderne fundet på mange opskrifter på jordbær til vinteren. Bærene får naturligvis den maksimale fordel friske, men de vil bestemt ikke blive gemt i denne tilstand før om vinteren, derfor bruges følgende metoder til høst:
- Tørring;
- Fryser;
- Syltetøj (syltetøj);
- Marmelade;
- Sæt ind;
- Kompott;
- Juice.
Høstede frugter, selvom de mister nogle af deres nyttige egenskaber, bevarer deres smag. De kan bruges til at lave desserter, alkoholiske og ikke-alkoholiske drikke.
Butikskøbte bær er ikke egnede til madlavning af jordbær til vinteren. Hun voksede op i et drivhus under kunstig belysning. Flere næringsstoffer findes i frugter, der voksede under solens stråler. Den ideelle mulighed er at bruge bær dyrket i din egen baghave. For at gøre dem så rene som muligt skal du sprede agrofibre eller olieklud mellem buskene. Grønne fødevarer fortalere anbefaler mulching hullerne med planteaffald.
Jordbæret er meget mørt og blødt, det tåler ikke for hyppig vask. Efter høst skal den vaskes omhyggeligt ved at dyppe den i et dybt vandbassin, men under ingen omstændigheder under vandtryk. For at høste jordbær til vinteren skal du tage moden, men ikke overmoden eller grøn, da de vil miste deres form under varmebehandling og blive til grød.
Den nemmeste og hurtigste måde at fryse bærene på. I første omgang vaskes og tørres de. Tørret frugt lægges i en pose, bindes og sendes straks til fryseren. For at bæret kan opbevares længere, bør der ikke være luft i posen. Det er bedre at bruge lynlåsposer til frysning. Du kan sprede bærene på en bakke, læg dem i fryseren i 2-3 timer. Derefter flyttes de individuelt frosne frugter i poser og sættes tilbage i fryseren. Før frysning kan bærene også moses, hældes i tætte poser og fryses. Frysning er praktisk, fordi jordbær høstes til vinteren uden sukker og samtidig bevarer den maksimale mængde nyttige elementer.
Bærene kan også tørres for at bevare de helbredende egenskaber. Tørrede jordbær producerer meget aromatiske kompotter og kan også tilsættes til müsli og havregryn om morgenen. Frugterne kan tørres på flere måder:
- I ovnen. Skær rene og tørre bær i skiver, læg dem på en bageplade og tør dem i 40 minutter ved 60 ° C. Læg derefter bakken på vindueskarmen fra solsiden, så jordbærskiverne er helt tørre.
- I airfryer. Læg frugterne på en dampkoger eller et stort rist, tør dem i 2 timer ved 65-70 ° C. Fra 1 kg friske bær opnås 300 g tørre.
- I tørretumbleren. Skær frugterne i skiver. Deres tykkelse bør ikke overstige 0,5 cm. Læg skiverne i bakker. Op til 500 g bær kan placeres på 1 bakke; i alt installerer du 5-9 bakker, afhængigt af tørretumblerens model. Tørring tager cirka 14 timer. Fra 1 kg friske jordbær opnås 0,1 kg tørrede jordbær.
For at forberede jordbær til vinteren uden madlavning skal du tage 500 g sukker og saften af 1 stor citron til 1 kg bær. Mal rene, tørre bær med en blender, hæld citronsaft i dem og drys med kartoffelmos med sukker. Bland alt grundigt og lad det brygge i 2 timer, indtil alt sukkeret er opløst. Et sådant emne opbevares perfekt i en steril beholder i køleskabet.
Jordbærpræparater bør ikke opbevares i mere end et år. Hvis bærene er optøet, kan de ikke fryses igen. Tørret frugt skal opbevares i stofposer i mørket. Tasker skal ophænges for regelmæssig ventilation.
For at møl ikke starter i tørretumbleren, i det rum, hvor den opbevares, er det bydende nødvendigt at nedbryde midlerne til skadelige insekter. Beholdere med mosede jordbær kan opbevares i fryseren i op til seks måneder, og en allerede åben beholder skal opbevares i køleskabet og bruges så hurtigt som muligt.
TOP 8 jordbæropskrifter til vinteren
Indfrysning, tørring og sukker er gode metoder til at høste lækre jordbær til vinteren, men de har brug for særlige opbevaringsforhold, det vil sige ledig plads i køleskabet eller fryseren. Tørrede frugter har et begrænset anvendelsesområde om vinteren, og selvom de kendetegnes ved øgede fordele, er det ikke alle, der kan lide dem. Dernæst vil vi fortælle dig, hvordan du lukker jordbær til vinteren, så alle medlemmer af din familie kan lide dem. For at opbevare sådanne emner er det ikke nødvendigt at tømme hylden i køleskab eller fryser. De kan simpelthen placeres i et spisekammer eller kælder.
jordbærsyltetøj
Dette er en klassisk opskrift på vinterhøst. Færdiglavet marmelade kan bruges som fyld til bagning, til fremstilling af frugtdrikke og kompotter eller bare have en bid at spise med te. Så bærene ikke klæber til bunden, og emnet ikke brænder, er det bedst at tilberede det i en emaljepande og kun omrøre med en træspatel eller ske. For at gøre marmeladen perfekt, skal hver portion tilberedes separat, det vil sige fra 1 kg jordbær. Citronsaft eller citronskiver kan bruges i stedet for citronsyre.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 1,5 l
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Sukker - 1,5 kg
- Citronsyre - 0,5-1 tsk
Trin for trin tilberedning af jordbærsyltetøj:
- Vask bærene, fjern blade, stilke og tør.
- Drys tørret frugt med sukker og lad det trække i 5 timer, indtil de slipper saften ud.
- Flyt gryden med bærene til kogepladen, bring det i kog og rør forsigtigt for ikke at knuse frugterne.
- Fjern gryden fra komfuret, vent en halv time til blandingen er afkølet lidt, og kog den igen. Så gentag 3-4 gange.
- For at jordbær med sukker, der er høstet til vinteren, ikke sukker, skal du tilføje citron til dem.
- Hæld den færdige syltetøj i en steril beholder og opbevar i pantryet.
jordbærsyltetøj
Dette er en slags jordbærsyltetøj, men hvis bærene skulle forblive intakte efter madlavning, koges de så meget som muligt i syltetøjet. På grund af denne funktion tager jordbærsyltetøj til vinteren længere tid end marmelade. Den klassiske opskrift bruger kun jordbær, sukker og citronsyre, men vi foreslår at eksperimentere lidt og vedtage den originale opskrift med tilsætning af vanilje og citronfrø, som erstatter pektin.
Ingredienser:
- Friske jordbær - 1 kg
- Vand - 1 spsk
- Vanilje (pod, skåret i halve) - 1 stk.
- Sukker - 1 kg
- Citronsaft - 1/2 spsk
- Citronfrø - 2 tsk
Trin for trin tilberedning af jordbærsyltetøj:
- Vask og tør frugterne på et køkkenrulle.
- Læg bærene i en dyb emaljeskål og dæk med vand. Kog dem ved moderat varme i 15-20 minutter under lejlighedsvis omrøring.
- Smid vaniljestangen, sukker og citronsaft i bærmassen. Pak citronfrøene ind i et lille stykke bomuldsklud, bind stoffet med tråde, og vind enderne rundt om håndtaget på gryden, så posen med frø let kan fjernes. Bring blandingen i kog under konstant omrøring.
- Skru ned for varmen under gryden og lad syltetøjet simre i 10-15 minutter. Hvis du har et madtermometer, skal du lægge det i en gryde og koge bærblandingen, indtil den stiger til 105 ° C.
- Efter kogning af marmeladen med en hulske fjernes skummet fra overfladen.
- Fjern frøposen og vaniljestangen fra gryden. Hæld marmelade i en ren glasbeholder, luk tætte låg og stil på køl ved stuetemperatur.
- Opbevar jordbærsyltetøj et køligt sted.
jordbærsyltetøj
Dette er en af syltetøjssorterne, hvortil gelerende komponenter nødvendigvis tilsættes. Denne opskrift på jordbærkonfektion bruger pektin til vinteren, men du kan eventuelt erstatte den med agar-agar eller zhelfix.
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Pulveriseret sukker - 500 g
- Citronsaft - 1 spsk
- Pektin (i en pose) - 20 g
Trin for trin forberedelse af jordbærsyltetøj:
- Vask bærene, fjern halerne og tør dem.
- Mal rene, tørre bær i en blender.
- Hæld bærpuréen i en gryde.
- Bland pektin med pulveriseret sukker. Kom den tørre blanding i en gryde.
- Kom jordbærmassen på komfuret, bring det i kog og kog i yderligere 5 minutter under konstant omrøring.
- Hæld citronsaft i massen og bring det i kog igen.
- Hæld den færdige syltetøj varm i en steril beholder og rul sammen.
- Vend glassene på hovedet, vent til de er helt afkølede, og opbevar dem i et spisekammer uden direkte sollys.
Jordbærkompot
Om sommeren vil denne læskedrik ikke overraske nogen, men på kolde vinteraftener vil den helt sikkert få dig til at huske de varme sommerdage. For at gøre jordbærkompotten gennemsigtig til vinteren er det vigtigt at bruge hele, tætte og ikke overmodne frugter.
Ingredienser:
- Jordbær - 5 kg
- Sukker - 2 kg
- Vand - 1 l
Trin for trin forberedelse af jordbærkompot:
- Vask og tør bærene.
- Dæk de skrællede, tørre frugter med sukker og lad dem stå i 5-6 timer, indtil de slipper saften ud.
- Hæld saft og vand i en gryde.
- Læg bærene i treliters krukker.
- Bring saften og vandet i kog, hæld bærene over dem, rul glassene op.
- Fra det angivne volumen af ingredienser bør du få 2 treliters dåser af en duftende og velsmagende kompott.
Jordbær mojito
Dette er en forfriskende og vitaminiserende drink fremstillet af jordbær med mynte til vinteren. Blanket vil glædeligt overraske dig med den delikate duft af jordbær og behagelig citronsyre, og mynte -noten tilføjer pikant og får dig til at huske sommeren. Du vil kun bruge 45 minutter på at lave en mojito.
Ingredienser:
- Vand - 2,5 l
- Jordbær - 500 g
- Sukker - 300 g
- Citroner - 0,33 stk.
- Mint - efter smag
Trin-for-trin forberedelse af jordbærmojito:
- Kog vand i en gryde, tilsæt 300 g sukker til det. Kog sirupen under konstant omrøring, indtil alt sukkeret er opløst.
- Vask bærene, skræl halerne af og tør dem. Hæld citronen over med kogende vand og skær i skiver.
- Læg 500 g jordbær og 2 citronskiver i bunden af en treliters krukke.
- Vask og tør mynten. Læg en kvist mynte i hver krukke jordbær og citron.
- Fyld glassene med kogt sirup helt til kanten og dæk med færdigkogte metallåg (rull ikke op).
- Efter 30 minutter tømmes sirupen fra hver krukke tilbage i gryden.
- Kog siruppen op og kog i yderligere 1 minut.
- Fyld krukkerne med den igen til randen og rul lågene op.
- Læg emnet på hovedet og pak det ind i et varmt tæppe, indtil det er helt afkølet.
Opbevares køligt, mørkt. Når du har forberedt en jordbærmojito til vinteren, vil du altid bruge denne opskrift. Server i cocktailglas med et par isterninger.
Jordbærgelé
Dette er et alsidigt emne, der blot kan spredes over frisk brød og spises med te, eller bruges som bagefyld og dessertfyld. For at tykke jordbærgeléen til vinteren bruges gelatine.
Ingredienser:
- Jordbær - 500 g
- Sukker - 300 g
- Gelatine - 10 g
- Vand - 50 g
Trin for trin forberedelse af jordbærgelé:
- Vask, skræl og tør bærene.
- Hæld gelatine med vand ved stuetemperatur og vent 10-15 minutter, indtil det svulmer op.
- Læg rene, tørre jordbær i en dyb beholder og hak med en blender.
- Hæld sukker i bærpuréen. Læg beholderen med kartoffelmos på komfuret og lad det simre ved svag varme i 5-7 minutter efter kogning.
- Fjern gryden fra komfuret, vent på, at bærmassen er afkølet, og gentag tilberedningskølingsprocessen igen.
- Kog kartoffelmosen for tredje gang. I tilberedningsprocessen tilsættes den hævede gelatine, blandes alt, indtil det opløses. Når blandingen begynder at koge lidt, fjernes gryden fra komfuret.
- For at forberede jordbærgelé til vinteren hældes det varmt i sterile krukker og efterlader ikke mere end 1 cm til kanten af halsen.
- Dæk dåserne med metal låg og rul op.
Opbevar kølet gelé i dit spisekammer eller din kælder. Fra den angivne mængde ingredienser får du 1 halvliter krukke.
jordbærsyltetøj
Hovedtræk ved enhver marmelade er, at den skal have en meget tyk konsistens, være homogen og ikke indeholde frø eller store stykker frugt eller bærmasse. For at lave jordbærsyltetøj til vinteren efter den klassiske opskrift er det kun bær og sukker, der er brug for fra produkterne.
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Sukker - 0,5 kg
Trin for trin forberedelse af jordbærsyltetøj:
- Vask modne bær, fjern halerne, tør dem og læg dem i en dyb gryde.
- Når det hældes i en gryde, drysses hvert lag frugt med sukker. Lad de kandiserede bær stå i 12 timer for at lade saften starte.
- Om morgenen flyttes gryden med bær til komfuret og koges ved svag varme i 1 time. Afkøl blandingen.
- Mal den afkølede bærmasse på en fin sigte. For at forberede marmelade er det ikke nok bare at purere frugterne med en blender, da frøene også fjernes fra dem ved gnidning gennem en sigte ud over at hakke bærene.
- Kom bærpuréen på komfuret og kog, indtil blandingen tykner til den ønskede konsistens.
Under tilberedningen skal marmeladen konstant omrøres, så den ikke brænder på. For yderligere tæthed tilføjer nogle husmødre kartoffelstivelse til det med en hastighed på 1 spsk. til 2 kg jordbær. Kom den færdige marmelade i en steril beholder og rul lågene sammen. Læg glassene på hovedet, pak dem ind i et tæppe, indtil de er helt afkølede. Opbevar dem et køligt og mørkt sted.
Jordbær i sirup
Jordbær tilberedt efter denne opskrift er en vidunderlig uafhængig dessert eller færdiglavet fyld til bagning og dumplings. Og siruppen under den kan bruges som sauce til pandekager, gryderetter og is. Det kan også bruges til at suge kiksekager og andre hjemmebagte kager. Det tager ikke mere end en halv time at høste jordbær i sirup til vinteren. Fra det angivne volumen af ingredienser opnås 2 glas på 0,5 liter hver.
Ingredienser:
- Små jordbær - 1 kg
- Sukker - 350 g
- Vand - 250 ml
- Citronsyre - på spidsen af en kniv
Trin for trin forberedelse af jordbær i sirup:
- Skyl bærene, kassér dem i et dørslag for at glasere vandet.
- Fjern blade og stilke fra frugten, kassér de krøllede og ødelagte jordbær.
- Fordel rene, tørre bær jævnt over præsteriliserede 200, 500, 700 ml krukker. Bærene skal fylde hele krukken til randen.
- Hæld sukker i en separat beholder, fyld det med vand og læg på komfuret. Bring sirupen i kog under konstant omrøring med en træske og kog i yderligere 5 minutter ved svag varme. Når madlavningen er slut, tilsættes citron til sirupen.
- Fyld alle glassene med bær til randen med den tilberedte sirup. Hvis sirupen ikke er nok, kan du tilføje lidt kogende vand til dem.
- Dæk de fyldte beholdere med metal låg, men rull dem ikke sammen og nedsænk dem i en stor beholder med varmt vand. Steriliser glassene i vand efter kogning i 6-15 minutter, afhængigt af beholderens volumen. Steriliser en 0,2 liters krukke i 6 minutter, i 0,5 liter - 10, i 0,7-1 liter - 15.
- Fjern steriliserede jordbærglas fra kogende vand og rul op.
- Vend dem på hovedet og pakk dem ind med et tæppe, indtil de er helt afkølede. Emnet opbevares perfekt i kælderen eller i spisekammeret, selv indtil næste høst.
