Det ser ud til, hvad der kunne være lettere end at tilberede stegte kartofler med spæk? For at gøre det velsmagende og læskende skal du dog kende nogle hemmeligheder.
Indhold:
- Madlavningshemmeligheder
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
Stegte kartofler på spæk er en ukrainsk delikatesse. Sprøde sprækker, gyldenbrune, bløde og smuldrende på indersiden. Det handler om hende, stegte kartofler! Sandsynligvis ikke for at finde en enkelt person, der ikke kunne lide denne ret. Det er jo ikke lettere og mere smagfuldt at finde en ret. Og det ser ud til, at absolut alle, og endda en nybegynder kok, kan klare det. Dette er imidlertid slet ikke tilfældet. For at tilberede saftige rødbløde stegte kartofler skal du kende nogle af hemmelighederne ved deres tilberedning.
Hemmeligheder ved tilberedning af stegte kartofler
1. Valg af kartofler til stegning
Til stegning er mellemkogende kartofler bedst egnede, da de bevarer deres form godt og bliver faste. Denne sort er for det meste lyserød.
2. Sådan skæres kartofler
Der er flere måder at skære kartofler på: terninger, skiver, tern og kiler. Til stegning af kartofler i en gryde er skæremetoden ligegyldig, det vigtigste er, at skiverne ikke er for store. Til friturestegning er skiver af enhver størrelse, selv store, egnede. Den hurtigste måde at stege kartofler på skæres i strimler.
3. Hvad skal man stege kartofler på
Fedtforbruget er 7% af massen af råskalede kartofler. Til stegning skal du bruge dybe pander med en tyk bund.
Traditionelt bruges flere typer fedt og olier til stegning af kartofler:
- Raffineret vegetabilsk olie, dvs. lugtfri, så grøntsagen ikke har anden smag.
- Smør. På den er kartoflerne mere aromatiske og møre. Men der er et”men” her. Smørret kan brænde, så skorpen ikke bliver brun, men brændt.
- En blanding af smør og raffineret vegetabilsk olie. Sådan fedt brænder ikke og har en delikat, rig smag.
- Animalsk fedt (kylling, oksekød, svinekød). De giver kartoflerne smag og mæthed, mens de gør retten unødigt fedtet.
- Svinefedt (underkap, bacon). Kartofler kan være hovedretten, skorpen er dejlig sprød, og skiverne er bløde indeni. Denne grøntsag på spæk er en ægte fornøjelse foretrukket af ægte gourmeter.
Den eneste ulempe ved denne ret er dens absolutte ubrugelighed for sundhed eller endda skade. Det er kontraindiceret at spise mennesker, der lider af fedme, allergiske hududslæt i form af acne, visse kategorier af mennesker med mavesår, gastritis.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 206 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 35 minutter
Ingredienser:
- Kartoffel? 6 stk.
- Salo? 100 g
- Salt? smag
- Malet sort peber? smag
- Mayonnaise? 50 g (til sauce)
- Ketchup? 50 g (til sauce)
- Hvidløg? 3 fed (til saucen)
Tilberedning af stegte kartofler med spæk og sauce
1. Skær bacon i mellemstore stykker.
2. Læg svinefedt i stegepanden, og smelt fedtstoffet ud af det. De fedter, der dannes af baconen, kan efterlades eller fjernes fra gryden.
3. Imens spækvarmen opvarmes, skrælles kartoflerne, vaskes under rindende vand og skæres i enhver form. Jeg foretrækker sugerør.
4. Send kartoflerne til stegning i en stegepande og steg dem ved middel varme til de er gyldenbrune. Efter stegning i 15 minutter smages det til med salt og sort peber. Rør og steg kartoflerne til de er møre, dækkede, cirka 10 minutter.
5. Lad kartoflerne stege og tilbered saucen selv. Hæld mayonnaise og ketchup i lige store mængder i enhver beholder. Skræl hvidløg og vask det under rindende vand.
6. Pres hvidløgene gennem en presse og rør saucen.
Læg de færdige kartofler på en tallerken og server. Nyd at dyppe det i kogt sauce. Sådan en ret kan være uafhængig. Den kan dog også serveres med et tilbehør af kød eller grøntsagssalat.
Videoopskrift om stegning af kartofler med løg og mel:
