Hvis du leder efter nye og lækre opskrifter, så foreslår jeg at forberede en appetitvækkende forret - stegt aubergine med svampe.
Opskriftens indhold:
- Hemmeligheder ved tilberedning af aubergineretter
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Aubergine er en sund og velsmagende grøntsag, der enten kan være en uafhængig godbid eller tilføje en særlig charme til enhver ret. Ikke mindre fremragende og solid forret til rigtige gourmeter er stegt aubergine med svampe og hvidløg. Denne kombination af produkter er den mest fordelagtige. Retten viser sig at være meget velsmagende og forbløffer simpelthen med sin smag og lette forberedelse.
Hemmeligheder ved tilberedning af aubergineretter
- For at slippe af med frugten fra bitterheden, som er iboende i de fleste sorter, er det nødvendigt at hakke grøntsagen og suge den i saltet vand. Du kan også salte ægplanterne og lade stå i 20-30 minutter, indtil al saften løber ud. De tilberedte frugter vil således ophøre med at være bitre og absorbere mindre olie.
- Hvis frugterne er gamle og overmodne, skal de skrælles, og for at gøre denne proces lettere at gøre er de skoldet med kogende vand. Friske unge frugter med små frø og blød hud skal ikke skrælles før tilberedning.
- Da auberginer har den egenskab at absorbere fedt under stegning, bør der kun bruges olie af høj kvalitet, fordi dårlig olie vil give dem en ubehagelig lugt og smag.
- Folk, der er på slankekur, men gerne vil nyde en aubergineskål, kan koge eller bage frugterne. Du kan også bruge en non-stick grillpande til stegning for at minimere brugen af olie.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 85 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Champignoner - 500 g
- Creme fraiche - 100 g
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Hvidløg - 2 fed
- Krydderier til svampe - 1 tsk
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
Tilberedning af stegt aubergine med svampe
1. Vask auberginerne, skær dem i 4 stykker og dypp dem i saltet vand i 30 minutter. I løbet af denne tid vil al bitterhed komme ud af dem. Efter frugterne skylles under rindende vand, kommes i en gryde, fyldes med nyt vand og koges i 20 minutter.
2. Fjern derefter auberginerne fra gryden, kom dem i en sigte, så overskydende væske er glas, og lad det køle af. Skær dem derefter i mellemstore stykker på cirka 1, 5 cm.
3. Mens auberginerne er gennemblødte og kogte, gøres svampene samtidig. Vask champignonerne, tør dem og skær dem i strimler.
4. Varm en bradepande med vegetabilsk olie og send dem til stegning af svampe ved middel varme. Rør dem lejlighedsvis og steg dem, indtil de er gennemstegte i 20 minutter.
5. Kombiner stegte svampe og kogte auberginer i en dyb beholder.
6. Hæld creme fraiche over dem, pres hvidløgene igennem en presse, smag til med salt, peberfrugt og champignon krydderier.
7. Bland maden godt. Efter den stegte aubergine med svampe lægges det på et fad og serveres til bordet.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder champignon med aubergine:
